Закуска к пиву - жареный с травами миндаль

Ни для кого не секрет, что фабричные закуски к пиву, которые имеют любой вкус, кроме чисто соленого, изготавливаются с использованием химических вкусовых добавок. Что весьма и весьма вредно для наших и без того измученных организмов. Я предлагаю вам рецепт орешков, которые готовятся с добавлением ароматных трав. Результат превзойдет все Ваши ожидания.

Ингредиенты:

2 стакана сырого миндаля

по 2 ст.л. оливкового и сливочного масла

по 1 с.л. сухого тимьяна и розмарина

соль и молотая паприка по вкусу

Приготовление:

Для начала нам нужно ошкурить миндаль. Для этого заливаем его кипятком и даем постоять пару минут. Затем сливаем воду и снимаем кожицу - с распаренных орехов она слезает очень хорошо.

В сковороде разогреваем оба вида масла и жарим орешки до золотистого цвета.

В миске смешиваем пряности и соль.

Орехи снимаем шумовкой в миску, посыпаем специями и хорошо перемешиваем, чтобы каждый орешек обвалялся.

Подаем к пиву или вину.

Рецепт палочек к пиву куриных



Ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг.
Сухари панировочные - 500 гр.
Острые специи.
Растительное масло.
Соль.

Приготовление:

Отделите куриное мясо (лучше взять грудку) от костей и порезать крупной соломкой 1х1. Отдельно смешать сухари панировочные со специями и солью. Нарезанные соломкой кусочки мяса обвалять в сухарях со специями и начинать обжаривать их на растительном масле до хрустящей корочки. Подавать к пиву в охлажденном состоянии.

Гренки к пиву



Гренки с чесноком

Берется черный или белый хлеб нарезается полосочками поперек. В результате получаются брусочки примерно 1х1 см. Раскалив масло на сковороде, кусочки хлеба выкладываются и закрываются крышкой. После этого измельчаются дольки чеснока, добавляются к хлебным ломтикам и опять закрывается крышка в среднем на минуту и Ваши гренки к пиву с чесноком готовы!
Гренки сладкие

Всего за несколько минут можно приготовить сладкие гренки к пиву. Для этого берутся ломтики булки или белого хлеба, сливки, яйца, сливочное масло и чуток сахара. Каждый ломтик хлеба обмакивается в налитые в тарелку сливки, а после этого в предварительно взбитые яйца. Потом жарятся на сливочном масле до румяной корочки и можно посыпать сахаром по вкусу.
Гренки с рыбной начинкой

Эти изделия - это самый лучший способ отличной закуски, как к праздничному столу, так и к повседневной посиделке. Взять нужно хлеб, банку любых рыбных консервов, сыр, морковь, лук, яиц, немного майонеза, растительное масло, соль и перец. Ломтики хлеба обжарьте сначала на растительном масле. После отварите яйца и морковь и нарежьте их кубиками или натрите мелкой терке. Сыр также натрите терке. Лук мелкими кубиками обжарьте на растительном масле. Вилкой разомните рыбные консервы. Смешайте все ингредиенты, поперчите, посолите, заправьте майонезом и полученной смесью смажьте тосты.

Луковые кольца


Вкуснейшая закуска к пенному напитку. Ее часто называют любимым лакомством пивных королей. К тому же готовить луковые кольца совсем просто. Надо взять: три головки репчатого лука, два сырых яйца, ½ ложечки соды, два стакана муки, стакан молока, подсолнечное масло, специи. Очищаем лук, промываем и нарезаем кольцами. Разбираем пластины лука на отдельные колечки.
Готовим кляр: яйца взбиваем блендером, добавляем молоко, специи, соду (погасить), просеянную муку. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы все комочки были разбиты. Разогреваем пол-литра масла в глубокой кастрюле – это наш фритюр. Аккуратно обмакиваем каждое колечко в кляр и опускаем в кипящий фритюр. Как только поверхность колечка становится золотистой – вынимаем, обсушиваем и подаем.

Крутоны с чесноком и базиликом


Состав:
хлеб белый – 2 куска
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 2 ст. л.
базилик – по вкусу

Приготовление:
Базилик и чеснок измельчить. Залить оливковым маслом. Дать постоять в течение 10-15 минут.
Хлеб нарезать кубиками размером 1см.х1 см. Обвалять в настоянном оливковом масле. Хлеб обжарить до золотистого цвета на сковороде с раскаленным маслом.

Сосиски в беконе с горчичной приправой


Порций: 4-6
Что нужно:
большие вкусные сосиски – 12 шт.
тонкие ломтики бекона – 12 шт.

Для приправы:
натуральный йогурт – 125 г
горчица по вашему вкусу (в т.ч., желательно, 1 ст. л. - с зернышками) – 4 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец
детское яблочное пюре – 2 ст. л.
Что делать:
шаг 1
Для приправы смешать все ингредиенты до однородности, посолить и поперчить.
шаг 2
Каждую сосиску обсушить бумажными полотенцами и обмотать очень плотно ломтиком бекона.
шаг 3
Уложить сосиски внутрь закрывающейся хорошо смазанной маслом решетки и жарить на прогоревших углях до румяной корочки на беконе, примерно 7 мин.
Подавать сосиски с горчичной приправой.

Жареные креветки в кунжуте


Ингредиенты: 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. кунжутного масла, 2 ч.л. лимонного сока, 1/4 ч.л. чесночного порошка, 1/4 ч.л. лимонной цедры, 200 г средних очищенных креветок

Приготовление: В плотном закрывающемся пакете смешать соевый соус, 1 ст.л. кунжутного масла, лимонный сок, чесночный порошок, лимонную цедру и перец, добавить креветки. Отправить закрытый пакет в холодильник на 30 минут.

Гриссини с луком и сыром

Ингредиенты: 250 г муки, 1/2 пакетика сухих дрожжей, 10 г сахара, 30 г сливочного масла, 150 мл теплой воды, 50 г гауды, 1 луковица, 30 г тертого пармезана, соль - по вкусу

Приготовление: Просеять муку в большую миску, добавить дрожжи, сахар, соль, растопленное масло, понемногу влить теплую воду. Затем вымешать тесто 7-10 минут, пока оно не станет гладким и не липким. Сформировать из теста шар, обсыпать мукой, накрыть увлажненным полотенцем и оставить в теплом месте на 40-60 минут до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Cырные шарики с арахисом

Ингредиенты: 200 г твердого сыра, 70-100 мл майонеза, 2-3 зубчика чеснока, 100 г жареного соленого арахиса

Куриные крылышки в соевом маринаде

Ингредиенты: 8 куриных крылышек, 60 мл соевого соуса, 70 г коричневого сахара, 2 ст.л. белого винного уксуса

Приготовление: Разогреть духовку до 200 градусов. В кастрюльке смешать сахар с уксусом и соевым соусом, полученную смесь нагреть на небольшом огне и дать покипеть 1 минуту, пока сахар не растворится. Немного остудить.

Луковые кольца во фритюре

Ингредиенты: 150 г репчатого лука, 50 г муки или панировочных сухарей, соль, перец, пряности - по вкусу, растительное масло для фритюра

Кольца кальмаров во фритюре

Ингредиенты: 400 г тушек кальмаров, 85 г кукурузного крахмала, 2 ч.л. черного перца, соль - по вкусу, 1 пучок зеленого лука, растительное масло для обжаривания

Приготовление: Тушки кальмаров вымыть, очистить от наружной пленки и хитиновых пластинок. Сделать на каждой продольный разрез. Разложить кальмаров на рабочей поверхности и нарезать тонкой длинной соломкой или кольцами. Смешать кукурузный крахмал с мукой, перцем и солью. Обвалять в этой смеси кусочки кальмара.

Сосиски в беконе

Ингредиенты: 8 сосисок, 8 ломтиков бекона, 8 ч. л. меда, 8 ч. л. горчицы, розмарин, растительное масло и специи по вкусу

Приготовление: Сосиски отварить в подсоленной воде до готовности. Немного охладить, обмазать смесью из меда, рубленой зелени и горчицы. Приправить специями по вкусу, оставить на 20–30 минут, чтобы они промариновались

Сосиски - уже готовый продукт, но их все равно рекомендуется варить.

Для того, чтобы сварить сосиски, налейте необходимое для варки количество воды в емкость подходящего размера (в зависимости от количества сосисок). Все сосиски должны будут погрузиться в воду. Поставьте емкость с водой на огонь.
Очистите сосиски от целлофановой пленки. Рекомендуется очищать сосиски от упаковки в целях предотвращения распространения ядовитых паров, образующихся в процессе нагревания целлофана. Когда вода закипит, опустите сосиски в емкость. Варите их до готовности около 2–5 минут в закрытой посуде. Готовый продукт достают вилкой из кипящей воды. Выкладывают на тарелку.
В микроволновой печи сосиски варят иначе: налейте необходимое количество воды в емкость, рекомендуемую для использования в микроволновках. Очистите сосиски от пленки. Опустите их в подготовленную емкость.
Настройте микроволновую печь в соответствие с режимом подогрева. Поставьте емкость с сосисками в печь на несколько минут. В зависимости от использованной вами микроволновой печи, время может варьироваться от 1 минуты и больше.

Морковные рулетики

На 10 рулетиков (3-4 порции) понадобится:

Морковь, 3 шт ср. размера (200-250г)
Миндаль, 100 г
Салат Романо, 10 листьев (у меня листья мангольда)
Чеснок, 1 зубчик

Приготовление:
Для начала мы измельчим миндаль с помощью бленедра.
Пересыпем его в отдельную миску. А вслед за ним, измельчим морковь с зубчиком чеснока.
Смешаем морковь с ореховой крошкой, добавим соль по вкусу. И чуть влажными руками скатаем шарики размером не больше грецкого ореха.
Листья Романо промоем, сплющим пальцами прожилку в середине каждого листа, чтобы она стала мягче и не ломалась при скручивании.
Завернем в каждый лист по шарику, принципом кулька.


Сэндвичи со спаржей и ветчиной



Ингредиенты:
* 1 пучок (24 стебля) молодой зеленой спаржи
* 1 багет
* 24 ломтика сыровяленой ветчины (jamon, prosciutto)
* 100 сливочного сыра (cream cheese)
* 50 г тертого Parmigiano
* несколько листиков базилика
* соль, черный перец

Приготовление:
* Отрезать верхушки стеблей спаржи длиной 5-6 см
* Забланшировать в соленой воде в течение 4-5 минут и сразу же облить холодной водой
* Порубить мелко базилик, смешать с Parmigiano и cream cheese до однородной массы, посолить
* Порезать багет и слегка подсушить в духовке, тостере или на сковороде
* Выложить на каждый кусочек багета немного сырной массы
* Обернуть каждый кусочек спаржи ветчиной и выложить на багет

Заливные яйца



Ингредиенты:
Расчет на 10 порций
Желатин – 20 гр.
Мясной соленый бульон – 2 ст.
Болгарский перец – 1 шт.
Ветчина - 300 гр.
Кукуруза консервированная – 50 гр.
Укроп

Приготовление
Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое. Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить .В это время, замочим желатин на 10 мин. Затем подогреем его до полного растворения, смешаем с бульоном и процедим.
Затем смазать скорлупу изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влить приготовленное остывающее желе, затем вылить и поместить на 15 минут в холодильник, чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы достаточно застыл. Это предотвратит появление закладываемых продуктов на самой поверхности. Чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить ополаскивание раствором желе.

Теперь, нарежем небольшими кубиками ветчину и перец. Уложим слоями перец, кукурузу, ветчину, зальем смесью бульона с желатином и уберем в холодильник.
Когда яйца застыли, аккуратно очищаем с них скорлупу.
Если скорлупа прилипает к желе, перед чисткой кратко - 2-3 секунды - ополоснуть горячей водой.

Медальоны из помидоров и перцев



Ингредиенты:

Лук зеленый 20 г

Колбаса сырокопченая 400 г

Сливочное масло 150 г

Сыр твердых сортов 150 г

Перец сладкий зеленый 2 шт.

Помидоры красные 150 г

Приготовление:
Вымыть, обсушить и мелко порезать лук. Колбасу нарезать маленькими кубиками и смешать всё со сливочным маслом.
Натереть сыр на мелкой тёрке и смешать с получившимся фаршем.
Срезать у овощей верхушки и удалить сердцевину. Плотно наполнить начинкой и поставить в холодильник на 3−4 часа.
Перед подачей на стол нарезать фаршированные овощи тонкими ломтиками и выложить на блюдо.

1.


2.


3.


Сырные палочки к пиву



Что может быть вкуснее жареного сыра с пивом? Это быстро, невероятно вкусно, но немножко "вредно"... Но ведь совсем немножко....
Для основы берем сыр" Моцарелла". Можно конечно взять какой нить другой сыр, например Гауду.

Ингредиенты:

сыр моцарелла
1 яйцо
панировочные сухари, кунжут, острый перец чили молотый
растительное масло

Приготовление:
Для основы берем сыр" Моцарелла". Можно конечно взять какой нить другой сыр, например Гауду.
Нарезаем сыр вот такими палочками:

Делаем панировку (панировочные сухари, кунжут, острый перец чили молотый)- все на глаз и на вкус:

Немного взбалтываем 1 яйцо:

Пока в сковороде греется масло, сыр окунаем в яйцо, потом в панировку, потом снова в яйцо, потом снова в панировку и обжариваем до золотистости.

В это время наливаем пиво с пеной... Эх,жизнь хорошая штука, как ни крути !

Спаржа с моцареллой и прошутто



Ингредиенты:

16 стеблей спаржи
125 г сыра моцарелла
8 ломтиков ветчины прошутто (или другой острой копченой ветчины)
базилик
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка красного винного уксуса

Приготовление:
Со стеблей срезать жесткие концы и отварить спаржу в кипящей воде 2 минуты, остудить под холодной водой.
Моцареллу нарезать ломтиками.
Взять 4 стебля спаржи, проложить их кусочками моцареллы и обернуть ломтиком ветчины так, чтобы не был виден сыр.
Обжарить получившиеся «конвертики» в разогретом масле на сковороде, пока сыр не начнет плавиться, а ветчина поджариваться.
Подавать спаржу с моцареллой и прошутто, выложив «конвертики» на листья салата, сбрызнув маслом и уксусом и присыпав листьями базилика. Можно насадить на шпажки и получаться оригинальные шашлычки.

Креветки с авокадо и васаби



Ингредиенты:

250 г готовых очищенных креветок
2 больших зрелых авокадо
2 головки цикория, разделенные на листья
Немного кресс-салата

Ингредиенты для соуса:

4 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки пасты васаби
2 ст. ложки сока лайма
Ломтики лайма для украшения
1 ч. ложка прозрачного меда

Как приготовить креветки с авокадо и васаби:

Для заправки: смешать все ингредиенты, при необходимости посолить.
Авокадо разрезать пополам и вынуть косточку. Нарезать небольшими ломтиками.
Креветки и ломтики авокадо выложить на листики цикория, заправить соусом.
Подавать креветки с авокадо и васаби, украсив кресс-салатом.
Для сервировки также можно использовать авокадо, как на картинке.

Русское лукошко


426
Способ приготовления:

Филе говядины и цыпленка нарежьте тонкими полосками (вдоль волокон). Затем оплетите мясом окружность цилиндра, предварительно смазанного маслом, посолите, поперчите и запеките в жарочном шкафу. Из готовой мясной корзинки аккуратно уберите цилиндр.

Подготовленные овощи и грибы отварите на пару (кроме консервированных).

В мясные корзинки положите листья салата, овощи, грибы, укроп и зеленый лук.

Отдельно подайте соус бешамель

Необходимые продукты:
грибы белые или лисички - 20 г
шампиньоны - 15 г
капуста цветная - 15 г
цыпленок филе - 80 г
кукуруза карликовая - 20 г
капуста брюссельская - 15 г
салат кочанный - 6 г
фасоль стручковая - 15 г
картофель - 20 г
морковь - 12 г
лук зеленый - 6 г
огурцы укропа - 2 г
масло растительное - 5 г
перец черный молотый
соль
соус бешамель - 80 г
говядина (вырезка) - 80 г
брокколи - 15 г

Блинный пирог


height=
Ингредиенты для теста:
Яйца – 3 шт.
Молоко – 300 мл.
Мука – 150 гр.
Зелень – 1-2 пучка.

Ингредиенты для начинки:

Помидоры – 5-6 шт.
Сыр – 200 гр.
Чеснок по желанию

Приготовление:

Подготовим тесто для блинов. Для этого смешиваем яйца, молоко и муку, добавим соль и сахар по вкусу и мелко порезанную зелень. Из получившегося теста печем 5-6 тонких блинов.
На застеленный бумагой противень выкладываем слоями блины и нарезанные кружочками помидоры, посыпая каждый слой тертым сыром (по желанию можно добавить чеснок ). Запекаем в разогретой духовке 15-20 мин. Блинный пирог готов!

Заливное из языка



Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук и лавровый лист. Готовый язык вынуть и под проточной холодной водой снять кожу. Нарезать на маленькие порционные кусочки и выложить на блюдо. Заливаем язык готовым бульоном и ставим охлаждаться и застывать.

Продукты для украшения: 4 яйца, маленькая головка лука, вареная морковка (лучше полусырая), укроп, петрушка, кофе растворимый, кофе молотый, перец горошком (самые маленькие, что можно найти) пару листиков мяты и базилика, молодой чеснок.

Лилии... Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, что-бы придать форму цветка, внутрь нарезаем тонко морковь, тычинки готовы.

Камыши... Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце налепляем из густого теста набалдашники в форме камыша. Тесто нужно слегка намочить, чтобы пристал растворимый кофе. Потом обвалять в молотом кофе и камыш готов.

Теперь приступаем непосредственно к самим лебедям... У яйца срезаем слой, ближе к тонкой части, наискосок, придавая этим устойчивость форме туловища, срезанную часть вырезаем в форме хвоста. Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки клюв, который нанизываем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца, будут глазами. .С яйцом нужно бить аккуратным, потому-что очень хрупкое и ломается. Перед тем как вставлять глаза, нужно просверлить тупым концом зубочистки. Также поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции"

Шейку нанизываем на зубочистку, вторым концом в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк, для хвоста. Вставляем всё на свои места.

Вырезаем лапки из морковки, укропом имитируем берег и траву, вставляем в заливное молодой чеснок и камыши, если не держатся, то прокалываем зубочисткой отверстие в мясе и туда вставляем камыш.

Современные диетологи наконец-то сменили гнев на милость по отношению к салу. Человек просто не в состоянии съесть столько сала, сколько нужно для нанесения вреда здоровью при повышении уровня холестерина. А вот суперполезные ценные ненасыщенные жирные кислоты и витамины в сале имеются в достаточном количестве.

Самое вкусное сало - подчеревина, (на мой взгляд, есть поклонники и других частей) с двумя прорезями мяса - свидетельством того, что хрюшку правильно кормили. Опытный человек по запаху, цвету и вкусу отличит сало от свина или свинки, молодого животного или старого и степень свежесть. Сало должно иметь сияющий чуть-чуть-чуть розоватый цвет. Одним словом, выбор сала на рынке дело суперответственное и у каждого есть свои секреты.
После того как сало куплено, его все-таки надо немного досолить, несколько дней хотя бы. А затем на куске ржаного хлеба с горчичкой или хреном - восторг. А можно горбушку чесноком натереть, а можно яичницу приготовить, а можно.....

На гостей, особенно иностранных, неизгладимое впечатление производит подача измельченного сала со специями.

Для этого необходимо 0,5 кг сала измельчить в блендере или на мясорубке и поделить на три части. К первой части добавить измельченный чеснок - 3-4 зубчика, на ваш вкус.

Ко второй части добавить измельченные петрушку и тимьян по 1 пучку. По желанию можно менять состав трав - хорошо укроп и розмарин.

И наконец к третей части красный молотый перец, я смешала с паприкой, но если вы поклонник жгучих вкусов, можно и без паприки, а можно и с черным молотым перцем, а можно и с зеленым молотым перцем, а можно .... выбирайте и сочетайте на свой вкус.

Скатайте из смеси сала с приправами шарики и красиво выложите на блюдо, я видела подачу в виде пирамиды. Этакий украинский крокембуш. Отправьте на полчаса в холодильник, а можно и подольше. Подавайте с черным хлебом. Это первоклассная закуска и прекрасное начала ужина зимним морозным вечером, не говоря уже о том, что в сале содержатся вещества способствующие преодолению склонности к простудным заболеваниям.
Одним словом, оторваться невозможно.

P.S. На Украине так любят сало, что производят его даже в шоколаде в виде конфет.

1.


2.

Домашний сыр с зеленью и тмином

Ингредиенты:

1л кефира

1л молока

6 яиц

4 ч. ложки соли (или по вкусу)

1/3 ч. ложки красного острого перца

,щепотка тмина,

1 зубчик чеснока

небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:

В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту.Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.

Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.

Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)

Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).

Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак.Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

Рулет из брокколи



Если вы еще не делали этот замечательный рулет, бегите скорее на кухню.

Ингредиенты:

400 г капусты
3 яйца
2 ст.л. растительного масла
сыр твердых соротов
крем-сыр
лосось

Приготовление:

Для приготовления рулета необходимо отварить капусту в подсоленной воде. Измельчить ее, готовую, блендером в кашицу, вбить яйца, влить 2 ст.л. растительного масла и тщательно перемешать. Полученную массу вылить на противень, проложенный пергаментом, и запекать минут 10-15 при 180С.

Тем временем, пригтовить начинку – тертый сыр твердых соротов смешать с крем-сыром (я еще добавила лосось).
Готовый омлетный пласт из брокколи смазать сырной массой, свернуть рулетом, помогая пергаментом. Пласт хорошо отслаивается от пергамента из-за добавленного масла. Свернутый рулет обернуть пищевой пленкой и убрать в прохладное место минут на 30. Теперь рулет можно резать на кусочки. Вкусный и полезный!

Закуска «Дракончик»



Ингредиенты:

5 яиц
5 ч.л. красной икры
сыр Филадельфия (или Альметте)
зелень по вкусу

Ингредиенты для украшения:

огурец
красный болгарский перец
перец горошком

Приготовление:

Вместо красной икры можно использовать мелко нарезанную слабосоленую семгу или форель.
Если вам не удалось купить Филадельфию или Альметте, можно использовать
сметану, но ее надо добавлять совсем немного, чтобы масса не получилась
жидкой.
Если же вам не хочется лепить дракончиков, можно из желточной массы
сформировать шарики, и выложить их на икру. Получится не менее вкусно,
но не так интересно.
Из указанного количества ингредиентов получается 5 "Дракончиков".
Зелень мелко нарезать.
У яиц срезать верхушку (верхушка нам не понадобится), желтки вынуть.
Белок нафаршировать икрой.
Желтки размять.
Добавить зелень, перемешать.
Добавить немного Филадельфии, перемешать.
Из полученной массы сформировать голову дракончика, поставить ее на белок с икрой.
Из перца горошком и огурца сделать глаза, из огурца сделать уши, из
красного болгарского перца язык и гребешок, из икринок сделать ноздри.

Рулеты из крабовых палочек

Ингредиенты:

крабовые палочки - 1 упаковка (200 г),

яйца - 3-4 шт,

сыр - 70-100 г,

чеснок - 1-3 зубчика,

майонез,

зелень

Приготовление:

Яйца отварить. Мелко порубить , желтки можно растереть.

Сыр натереть на мелкой терке.

Чеснок раздавить или мелко порезать.

Зелень мелко порубить.

Соединить яичные белки, сыр, чеснок, зелень, заправить массу майонезом и хорошо перемешать.

Крабовые палочки аккуратно развернуть. Если не разворачивается осторожно помните ее пальцами. Сразу поймете с какого конца раскручивать.

Каждую палочку смазать яично-сырной массой как на фото, оставив немного места с краю. Аккуратно свернуть в трубочку (если палочка длинная, ее можно разрезать на 2 части).

Можно украсить блюдо петрушкой и посыпать растертым желтком.

Приятного аппетита!

Куриная колбаса с морковно-апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Для бульона и колбасы:

1 крупная курица (у меня было 800 г куриного филе)
шалфей свежий
1 головка чеснока
1 порей
пару стеблей сельдерея
4 шалота или крупная белая луковица
свежий тимьян и розмарин, по паре веточек
жгучий перец, соль, перец (черный горошком и молотый), бадьян (star anise), гвоздика
жирные сливки 100 мл
1 яйцо

Для соусов:

200 г жирных сливок
тархун свежий, небольшой пучок
1 л морковного сока (у меня был апельсиново-морковный)
4 звездочки бадьяна
сок и цедра половины лимона,
100 г сливочного масла

Приготовление:

1. Подготовить бульон. (Куриный бульон у меня уже был, поэтому я просто добавила в него шалот, порей, сельдерей, чеснок, розмарин, тимьян, гвоздику (3), бадьян (4) и перец горошком и поварила минут 20). Процедить.

2. Куриное мясо, 1 яйцо и 100 мл (я на 800 г куриных грудок 200 мл сливок использовала) переработать в роботе до состояния пюре.

3. Посолить, попечить, добавить мелконарезанный шалфей.

4. Сформировать колбаску.Берем пищевую пленку.

1.


2.


3.


4.


5.

Отрезаем кусок длиной сантиметров 40 и выкладывается на чуть смоченную водой поверхность стола так, чтобы см 5 с краю свисало.
Фарш заряжаем в кондитерский мешок.
* У меня один раз они кончились, и я идеально сделала с помощью плотного, надрезанного с угла обычного пластикового пакета для заморозки.

Выкладываем ровненькую колбаску, сантиметра три толщиной, справа и слева отступив по несколько см, вдоль края стола, закрываем свисающей частью пленки и аккуратно продолжаем скручивать ее, как сосиску.
Нам надо, чтобы фарш улегся внутри очень плотно, и пустот не образовывалось.

5. Колбаски выложить в форму, залить бульоном, накрыть фольгой и запекать в заранее нагретой духовке 20 минут при 180 градусах С.

6. Приготовить два соуса. Для этого пару половников бульона добавить в 200 мл сливок, выпаривать минут 20-30 на медленном огне, добавить немного лимонного сока, посолить, поперчить. Добавить листья тархуна и взбить венчиком блендера с ножами до одногодного состояния.

7. Морковный сок с бадяном выпарить на медленном огне наполовину. Добавить сливочное масло, сок и цедру лимона, посолить, поперчить и выпаривать еще наполовину (т.е. из литра сока останется только 250 мл). (Я от себя еще добавила зеленые иголочки фенхеля).

Было вкусно! Морковно-апельсиновый соус оч. понравился! Только лимонный сок добавлять не нужно было (у апельсинового есть своя кислота). А когда на тарелке смешались и морковный и сливочный соусы так и вообще вкусно получилось. Из-за того, что я поленилась возиться с разделкой курицы и использовала только филе, колбаски показались немного суховатыми.. Соусы буду повторять однозначно!!!

Домашнее вяленое мясо


Весь процесс занимает целый месяц, но поверьте, этого стоит ждать. Мясо получается прекраснейшее!

Ингредиенты:

- 2,5 кг шейной части свинины одним куском
- 1 кг соли (не йодированной)

Для рассола:

- 1 л яблочного уксуса
- горсть соли
- 4 зубчика чеснока
- веточка розмарина
- 1 ч.л молотого чёрного перца
- 1 ч.л молотого красного перца

Для "панировки":

-100 г соли
- 20 г сушеной петрушки
- 20 г молотой паприки
- 20 г молотого кориандра

Приготовление:

В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса.
Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа.
Через 3 дня достать мясо и вымыть его от соли и от выделившейся жидкости под струёй воды. На разделочной доске придать мясу правильную форму.
В это время приготовить рассол (альята), смешав все ингредиенты.
В этом рассоле вымыть мясо, тем самым должен удалиться запах и в тоже время мясо впитает в себя необходимые для вяления ингредиенты.
Не вытирая мясо, положить его в продолговатое блюдо, где заранее приготовлена "панировка". Поворачивая мясо, запанировать его хорошо, так чтобы не осталось свободного места.
Приготовить пергаментную бумагу (использовала бумагу для выпечки). Завернуть в неё мясо, завязать плотно шпагатом, придав ему округлую форму. Помните, что высыхая мясо уменьшится в размерах.
Дальше завернуть в бумагу, которая хорошо впитывает жидкость и положить на верхнюю полочку холодильника на один месяц, пока мясо не станет твёрдым, плотным.
По прошествии времени снять пергаментную бумагу и завернуть в чистую, хранить в холодильнике.

Мои комментарии:

Мяса я брала половину нормы, соли тоже, можно было даже еще поменьше соли взять, это сугубо по нашим ощущениям, степень солености для всех разная.
Панировку можно менять тоже по своему вкусу, я сделала не слишком острую.

Мясо вышло великолепным! Я, честно говоря, боялась, что не получится, но, чудо произошло! Очень нежное, тонкий вкус, очень хорошо со сладкой грушей и красным сухим вином, жалко нет свежего инжира, он так и просится в компанию. Ирочка, спасибо за этот чудесный рецепт!

Ингредиенты:

Ананас (консервированный) — 1 бан.
Сыр твeрдый — 100 г
Яйцо (вареные) — 2 шт
Крабовыe палочки (или креветки) — 100 г
Майoнез (по вкусу)
Салат (зелёный, несколько листьев)

Приготовление:

1. Достаем кольца ананасов из баночки, выкладываем их на блюдо.
2. Дальше оторвать от листьев салата кусочки и прикрытьими дырку ананаса
3. Для начинки соединить нарезанные крупными кубиками вареные яйца, твердый сыр и крабовые палочки. И заправить всё это майонезом 4. немного, главное, чтобы начинка не распадалась.
5. Выложить начинку на ананасы.

Ингредиенты:
2 плавленных сырка
2 яйца
50 гр. сл.масла
1 зубок чеснока

Способ приготовления:
Желтки на мелкую тёрку. Отложить.
Все ингредиенты на мелкую тёрку. Смешать.
Сформировать цыплят. Обвалять в желтке.
Носик из моркови.
Глазки из маслин.

Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое
колбаса вареная

1.


2.


3.


4.


5.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Даже если Хэллоуин и не является на отечественных просторах столь же популярным праздником, как, например, Новый год, это все же не мешает отметить его весело и интересно. Ну а какой же Хэллоуин без «страшного» праздничного стола с оригинальными салатами и закусками? Рецепты на Хэллоуин для вас собрала Страна Советов.


Рецепты на Хэллоуин практически ничем не отличаются от обычных рецептов блюд, вот только украшаются и подаются приготовленные угощения по-особому, «по-хэллоуински»: гостям вечеринки на Хэллоуин не стоит удивляться, если они обнаружат у себя на тарелках «страшные мозги», «глаза» и прочие «вкусности»!
Рецепты на Хэллоуин: сэндвичи-надгробия

Одним из самых простых блюд, которые можно приготовить на Хэллоуин, являются сэндвичи. Готовятся хэллоуинские сэндвичи так же, как и любые другие, а секрет их кроется в необычной форме: такие сэндвичи выполняются в виде надмогильных камней.

Для приготовления вам понадобится:
хлеб — 28 ломтиков
мясо курицы — 2 ст.
яблоко зеленое — 0,5 ст.
сельдерей — 1 ст.
бекон — 3 ломтика
сметана — 0,5 ст.
майонез — 1ст.
сок лимона — 2 ст. л.
капуста красная — для украшения
соль и черный перец — по вкусу

Приготовление

Для сэндвичей сначала следует приготовить начинку. Для этого необходимо мелко нарезать отварное куриное мясо, смешать его с измельченным яблоком, сельдереем и беконом.

Приготовить заправку: смешать сметану, майонез, сок лимона. Заправку добавить к смеси яблок, сельдерея и курицы, перемешать. Соль и перец добавить по вкусу. Настоять получившийся салат в холодильнике в течение некоторого времени (от 2 часов до суток).

Подготовить хлеб для сэндвичей. Для этого ломтики хлеба обрезать так, чтобы они стали похожи на камни, которые обычно устанавливаются на могилах.

На каждый ломтик хлеба выкладывать равномерно салат, накрывать вторым ломтиком. По бокам получившиеся сэндвичи немного смазывать сливочным сыром. Затем с помощью все того же сливочного сыра сэндвичи установить на сервировочной тарелке вертикально, а пространство между ними посыпать нарезанной мелкой красной капустой. Блюдо готово!
Рецепты на Хэллоуин: фаршированные яйца «Паучки»

Простая в приготовлении, но очень вкусная закуска с хэллоуинским антуражем — это фаршированные яйца под названием «Паучки». Готовится это блюдо на Хэллоуин очень быстро и потому пригодится для неожиданной встречи гостей.

Для приготовления вам понадобится:
яйца — 5 шт.
сыр — 100 г
оливки черные — 15-20 шт.
майонез — 1 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
соль и черный перец — по вкусу

Приготовление

Предварительно следует отварить вкрутую яйца, натереть на терке сыр. Яйца очистить от скорлупы, разрезать вдоль пополам, желтки вынуть.

Желтки размять вилкой, добавить к ним тертый сыр, майонез, выдавить зубчик чеснока. Полученный фарш тщательно перемешать.

Наполнить половинки яиц фаршем. Приступить к украшению яиц «паучками». Для того чтобы получить «паучков», нужно черные оливки разрезать вдоль пополам. Из половинок 10 штук оставить целыми, а остальные — разрезать на продолговатые ломтики.

На фаршированные яйца укладывать целые половинки оливок срезом вниз — они будут изображать тела «паучков». Из нарезанных ломтиков оливок выкладывать «лапки» - по 8 штук на каждую половинку яйца.