Куриные котлеты Фентези

Для приготовления вкусных котлеток нам понадобится -

Куриный фарш
болгарский перец
помидор
лук
яйцо
соль
все продукты смешиваем на ваш вкус.
помидор можно очистить от шкурки.

Помидор и перец мелко порезать.
Лук немного обжарить на рас масле.
Смешать фарш, яйцо, помидоры, перец и лук.
Посолить.
Выкладывать на сковороду ложкой.
Жарить под крышкой до готовности.
Очень, очень сочные и невероятно вкусные котлетки !

Цыпленок с соусом из помидоров и перца

- 1 небольшая тушка цыпленка
- 2 сочных помидора
- 4 зубчика чеснока
- 2 красных сладких перца
- 1 свежий красный перец чили
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 1–2 ст. ложки винного уксуса
- горсть измельченного свежего майорана
- щепотка сухого майорана
- 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
- 1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

1. Тушку цыпленка вымыть, просушить бумажным полотенцем, проткнуть вилкой в нескольких местах, а также сделать на коже надрезы.

2. 2 зубчика чеснока почистить, измельчить и начинить им надрезы в тушке.

3. Щедро присыпать цыпленка свежим майораном, посолить и поперчить, выложить на противень и взбрызнуть оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке 35–40 минут.

4. Перец положить в глубокий противень и запекать 30–40 минут.

5. Поместить запеченный перец на несколько минут в полиэтиленовый пакет, затем почистить, вынуть семена и нарезать небольшими кусочками.

6. Оставшийся чеснок почистить.

7. Из перца чили удалить семена.

8. Чеснок и чили измельчить.

9. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить чеснок и чили, добавить щепотку сухого майорана.

10. Помидоры разрезать пополам, натереть мякоть на терке и добавить в сковороду. Уваривать соус в течение 4–5 минут, чтобы он стал гуще.

9. Добавить кусочки запеченного перца, винный уксус и щепотку соли.
Подавать цыпленка с соусом.

Фаршированная курица в мультиварке

Мечтаете удивить своих домочадцев поистине красивым и роскошным блюдом? Приготовьте им курицу, фаршированную гречкой и грибами.

Это безумно вкусное, ароматное и праздничное блюдо! Поверьте, такая курочка вызовет только восторг и ощущения чего-то торжественного и необыкновенного.
Для приготовления фаршированной курицы потребуется:

целая тушка курицы — 1 шт. (1,5 кг)

для начинки:

репчатый лук — 1 шт.
гречка — 150 г
грибы шампиньоны — 200 г
растительное масло — для жарки

для маринада:

чеснок — 4 зуб.
вустерский соус- 1 ч.л.
соевый соус — 5 ст.л.
перец чили
перец черный молотый

Как приготовить фаршированную курицу в мультиварке:

1. Итак, начнем с того, что приготовим начинку для нашей курицы – гречневую кашу с луком и грибами. И готовить ее мы будем в мультиварке. Для этого очищаем и промываем грибы и лук, а затем измельчаем их. Наливаем в мультиварку растительное масло и обжариваем на нем сначала лук, а затем (через 20 мин.) добавляем и грибы (при всем при этом должен быть включен режим «Выпечка» на 40 мин.). Промываем гречку (1,5 чашки) и отправляем ее в мультиварку, перемешиваем, заливаем водой (3 чашки), солим по вкусу и включаем соответствующий режим «Гречка».

Если же вы будете готовить гречневую кашу на плите, тогда просто промойте крупу и залейте водой, посолите (пропорции воды и гречки 2:1). Доведите до кипения, сделайте средний огонь и варите до тех пор, пока не выпариться вся жидкость. Затем накройте крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте на огне еще на 5 минут.

Грибы и лук очистите и промойте, а затем нарежьте (лук на тонкие полукольца, а грибы на небольшие кусочки). Обжариваем на сковородке лук до прозрачности (с добавлением растительного масла), а потом отправляем к нему и грибы. Жарим все вместе до готовности грибов (не забываем посолить по вкусу), а после выкладываем их к гречке и перемешиваем.
Остужаем нашу начинку.

2. Готовим маринад. Для этого смешиваем в одной емкости вустерский соус вместе с соевым соусом, черным молотым перцем, измельченным перцем чили и натертым на мелкой терке чесноком (или пропущенным через пресс). Хорошенько все перемешиваем.

3. Промываем тщательно нашу курицу и обсушиваем ее от лишней воды. Теперь выкладываем ее грудкой вниз и разрезаем по спинке. Далее очень аккуратно вырезаем хребтовую кость, а также косточки с грудки (косточки в окорочках оставляем).

4. После этого смазываем половиной приготовленного маринада внутреннюю часть курицы. А сейчас займемся шитьем. Итак, берем самую обычную иголку и нитку и начинаем осторожно сшивать куриную шкурку, продвигаясь от шейки и малость не доходя до конца (оставляем небольшое отверстие, чтобы ее было удобно фаршировать).

Теперь же набиваем поплотней тушку курицы гречневой начинкой, а затем зашиваем оставшееся отверстие.

5. Придаем нашей курице форму и выкладываем ее в форму для запекания, смазываем ее оставшимся маринадом и отправляем в предварительно разогретую духовку (200 градусов) на 1 час до появления румяной корочки. Обязательно проверьте готовность курицы. Возможно, ей потребуется немножко больше времени для готовки.

Вынимаем готовую курочку из духовки, даем ей немного остыть, а затем выкладываем на большое красивое блюдо. Либо вы можете разделать ее прямо в форме и подавать порционно! Тарелку с готовым блюдом можно украсить зеленью и овощами!

Как приготовить кролика в мультиварке

Продукты:
Кролик 2 кг
40 г сливочного масла
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. муки
400 мл воды
соль
приправы вкусу

Приготовление:
1. Кусочки кролика обжариваем в мультиварке на режиме "Выпечка"

2. Соус готовим отдельно на плите:
растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать до однородной массы, постепенно добавить воду, постоянно перемешивая, добавить сметану, немного соли, приправы, дать закипеть.

3. Далее заливаем соусом кролика (соус должен покрывать кусочки кролика) и включаем режим "Плов".

Мясо получается очень нежным и мягким.

Курочка в перчике

Куриная грудка 1 шт.
перец болгарский 2 шт.
масло оливковое
лук по желанию
соль
специи
помидор 1 шт.
зелень петрушки

Куриную грудку порезать мелкими кубиками. Лук очень , очень мелко порезать. Перемешать грудку, лук, соль и специи какие вы любите , добавив туда немного оливкового масла.
Перец разрезать на половинки, очистить от семян и перегородок. Выложить грудки в перчики , положить на противень и запекать в духовке при 180гр.
Примерно с середине процесса запекания достать противень. Натереть на терке помидор без кожицы. Выложить томатное пюре сверху на курочку и вернуть в духовку до готовности.
Перед употреблением посыпать зеленью.

Лоранский пирог с курицей и грибами

Для теста:

75г сливочного масла
0,5 ч ложки соли
5 или 6 ст ложек холодной воды
200г муки

начинка:

2 шт куриного филе
400 г грибов
1 средняя головка лука или 1 стебель порея
соль, специи
растительное масло

Для заливки:

200 мл сливок (20-33%)
150 г сыра
2 яйца
1 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
соль

Приготовление:

Включить духовку на 180гр.

Масло смешать с мукой и солью, можно руками, а можно на маленькой скорости миксером или в комбайне. Получится этакая крошка. Добавить воду и быстро замесить тесто. Распределить его по форме ( 26 см) с бортиками, наколоть вилкой и убрать в холодильник минут на 30.

Тем временем сделать начинку. Мелко порезать лук и спассировать его на сковороде в растительном масле до прозрачности. Добавить порезанное куриное филе и обжарить несколько минут и поле этого добавить грибы. Жарить на сильном огне до полного выпаривания жидкости, выделившейся из грибов.

Ростбиф с горчичным соусом

- 1 кг говяжьей вырезки
- пучок мяты
- 2 желтка
- 1 зубчик чеснока
- сок 1/2 лимона
- 130 мл оливкового масла
- 2 ст. ложки горчицы с зернышками
- 10 горошин черного перца
- 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

1. Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.

2. Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Натереть этой смесью мясо.

3. На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут.

4. Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. ложкой горчицы и смазать мясо.

5. Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут, затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут.

6. Мяту мелко порезать.

7. Сделать горчичный соус: взбить небольшим венчиком желтки с 1 ст. ложкой горчицы и лимонным соком, влить оставшееся оливковое масло, добавляя его тонкой струйкой и не переставая взбивать. В загустевший соус добавить мяту (немного мяты оставить).

8. Присыпать ростбиф мятой и подавать с горчичным соусом.

Фаршированные куриные грудки

- 6 куриных грудок
- 100 г тонко нарезанной пармской ветчины
- 100 г риса
- небольшой пучок тархуна
- небольшой пучок петрушки
- 4–5 зубчиков молодого чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- 3–4 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки творога
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ч. ложка оливкового масла
- щепотка свежемолотого черного перца
- щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Рис отварить в 200 мл воды.

2. Зелень тархуна и петрушки мелко порезать.

3. Чеснок почистить.

4. Растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ч. ложку оливкового масла, отправить туда зубчики чеснока, нарезанную зелень, творог, 5–6 ст. ложек отваренного риса, все хорошенько вымешать и снять с огня.

5. Поместить куриные грудки между двумя слоями пищевой пленки и отбить скалкой. Пленку убрать, а грудки поперчить и посолить.

6. На кусок ветчины положить отбитую куриную грудку или, наоборот, на куриную грудку положить ветчину, сверху пару ложек рисово-творожной начинки и свернуть все в рулетик. Перевязать рулетик шелковой ниткой или скрепить, проколов зубочисткой.

7. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета.

8. Обжаренные рулетики уложить в небольшую форму для выпечки, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, полить вином и запекать в разогретой духовке 25–30 минут.

Кролик по-охотничьи

ножки кролика
морковка
лук
чеснок
соль
лавровый лист
черный перец горошком
сливочное масло

В большую жаропрочную посуду с крышкой укладываем слоями кролика и порезанные морковку и лук.

Добавляем соли, перца лавровый лист и чесночок порезанный крупно.
Наливаем воду, примерно стакан или чуть больше.

Сверху кладем половину пачки сливочного масла, я его порезала на кусочки.
Накрываем крышкой и готовим в духовке в течении часа примерно, при 180гр.

Очень вкусное диетическое блюдо.

Мясные пирожки с тыквой

готовое слоеное тесто
фарш говядина + свинина
лук
тыква
желток для смазывания

Тесто разморозить, разрезать каждый пласт на 4 части.
Из мяса сделать фарш, лук мелко порезать. Добавить соль. Тыкву порезать мелкими кубиками, добавить в фарш. Перемешать.
Раскатать квадратики теста ,положить начинку. Закрыть, выложить на противень на бумагу для запекания. Смазать желтком.
Выпекать в духовке при 180гр. примерно минут 20-30.
Очень вкусные, сочные пирожки.

Курица в горчице

Курица выходит особенно вкусной, ароматной и приобретает хрустящую золотистую корочку, если запекать её с горчицей.
Ингредиенты:

- 1 курица
- горчица 4 ст.ложки
- кетчуп 0,5 стакана
- немного сметаны или майонеза
- 100 мл соевого соуса
- мандарин или апельсин
- соль
- перец
- карри

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для маринада, хорошо обмазать курицу снаружи и внутри, оставить на пару часов.

Смазать противень капелькой любимого масла, выложить курицу и запекать в духовке час. Первые 40 минут при температуре 200 градусов.

Затем открыть духовку и полить соком половинки апельсина или мандаринки.
Последние 20 минут выпекать при температуре 150 градусов.

Рождественская утка в карамели

Вам потребуется:
1 утка
1 ст. л. шалфея
2-3 перца чили
1 ст. л. соли
2-3 моркови
1 луковица
1 корень сельдерея
50 мл оливково масла
50 мл лимонного сока
300 г апельсиновых корок

Глазурь
1 стакан коричневого сахара
75 мл яблочного уксуса
50 мл апельсинного сока
50 г апельсиновой цедры

Натрите за сутки утку шалфеем, мелконарезанным перцем чили, солью. Оставьте на ночь в холодном месте. Чтобы утка была не слишком жирной, ее нужно слегка припарить. В большую гусятницу положите крупнонарезанную морковь, лук и корень сельдерея. Влейте в гусятницу воду и плотно закройте крышкой, варите на медленном огне 30 минут. Переверните птицу и варите еще столько же.
Как только утка припарится, выложите ее на противень, обмажьте ее смесь оливкового масла и лимонного сока. Для аромата зафаршируйте птицу апельсиновыми корками и отправьте в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 30 минут. Снизьте температуру до 160-170 градусов и запекайте еще 1 час.
В это время приготовьте глазурь: коричневый сахар смешайте с яблочным уксусм и свежевыжатым апельсиновым соком, томите все на маленьком огне. Как только сахар растворится, добавьте апельсиновую цедру. Полученной смесью обмажьте утку и верните на 10 минут ее в духовку, повысив температуру до 220 градусов. Лучше подавать с карамелизированными апельсинами.

Эскалоп из свинины

Эскалопы - это диетическое филе, например, свинины или индейки, обжаренное на сковороде без панировки. Рецепт нашего эскалопа из свинины необычайно прост!
Ингредиенты:

- филе свинины
- 4 столовых ложки несоленого сливочного масла
- 3 столовых ложки муки
- 2,5 стакана молока
- 200 г тертого сыра
- соль и перец

Приготовление:

Духовку нагрейте до 200 градусов.

На среднем огне нагрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. В растопленное масло добавьте муку и перемешайте до коричневого цвета. Посолите, поперчите. Влейте молоко и перемешайте.

Снимите сковороду с огня и перелейте всю смесь в большую миску. В отдельной миске обваляйте нарезанное кругами филе свинины в соли и перце. Выложите эти кружочки на нашу сковороду в внахлест и сверху залейте молочной смесью. Между слоями просыпайте тертым сыром (всего должно уйти примерно с половину сыра). Вторую половину присыпьте сверху, посолите и поперчите.

Закройте сковороду фольгой и выпекайте 60 минут. Снимите фольгу и подержите еще 5-10 минут до золотистой корочки. Достаньте из духовки и дайте минут 10 постоять перед подачей.

Чешская курица в фольге

Для приготовления курицы понадобится:
курица - 2 грудки
соль по вкусу
масло оливковое- 4-5 ст. ложки
бекон – 40-50 гр.
луковица средняя – 1 шт.
перец сладкий зеленый - 2 шт.
зелень сельдерея(сухой или свежий) - 1 ст. ложка
карри по вкусу
бульон куриный - 1 кубик
томат-пюре или свежие помидоры
сыр твердый – 50 гр.


Куриные грудки отбить слегка, натереть солью. Разрезать каждую пополам и обжарить в масле.
Бекон нарезать кубиками и обжарить на нем нарезанные соломкой перец и лук. Добавить зелень сельдерея, карри, раскрошенный бульонный кубик, томаты и тертый сыр.
Получившуюся смесь, разложить на куски курицы, завернуть их в фольгу и запекать в разогретой духовке минут 30-40.
Подавать можно с картошкой или просто с хлебом.

Шашлыки из куриной грудки
/a
Куриные грудки 4шт.
болгарский перец 5шт.
соевый соус 3 ст.л
жидкий мед 1ч.л.
дижонская горчица 1ч.л.
апельсиновый сок 4ст.л.

Грудки порезать, смешать все ингридиенты, замариновать грудки на 1 час.Насадить на шпажки вместе с перчиком. Жарить на гриле или сковороде. Шашлыки из куриной грудки готовы!

Мясной рулет с сырно-огуречным соусом

Приготовим фарш и уложим его ровным слоем на пищевую плёнку, разравнивая, лучше смочить руку водой, чтобы получилась более ровная поверхность без разрывов.

Затем готовую начинку (варёные яйца и морковь протераем всё на крупной тёрке, добавляем мелко нарезаную зелень и немного сливочного масла и перца) раскладываем по всей поверхности фарша, скатываем аккуратно всё в рулет, на противень стелем фольгу и кладём рулет, упаковываем его, отправляем всё в духовку при 200-250 С.

Через минут 20-30 открываем фольгу и оставляем рулет румяниться ещё минут на 30-40. А пока готовим соус. Огурцы и сыр протереть на мелкой тёрке (огурцы очистить перед этим), смешиваем с приправами, соевым соусом и классическим йогуртом (без всяких добавок и сахара), ставим на час в холодильник, если кому хочется соус более жидкий-добавьте несколько ложек куриного бульона.
Вынимаем рулет из духовки и режем его на небольшие порции. Выкладываем его на тарелку в сочетании с тушеной капустой и соусом.

Говядина в пиве

Берете мясо, чем больше прожилок и соединительных тканей, тем лучше.


- Обжариваете на сильном огне, быстро, мелкими порциями что бы мясо сок не пустило. Скидываете в толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду, или лучше казан.

- в сковороду плеснули еще каплю масла, бросили лук, присолили чуток что б быстрей сок выходил, и подрумянили. В конце пару зубков чесночка туда. Минутку прогрели вместе.

- муки пару ложек прям в лук, помешали пол-минутки. Добавили томатной пасты и ложечку сахара можно, что б кислоту нивелировать. Помешали-помешали, и залили бутылочкой пива. Поскребли по дну и смыли все прижарочки. Как загустело, вылили все это к мясу.

- обмыли сковороду стаканчиком сухого красного вина, поскребли по дну и смыли все хорошенько. Вылили к мясу.

- опять плеснули чуток масла, и подрумянили овощи: морковочку, стеблевой сельдерей, болгарский перчик, пастернак если найдете. На этом этапе картофель можно при желании добавить, если полноценное рагу хотите.

- Скинули все это в казанок окончательно, залили бульоном или на крайняк водой. Залили что б все едва покрылось жидкостью.

- Добавили специи какие нравятся (я люблю кориандр и паприку, смесь перцев, тмин), лавровый листочек швырнули туда, перевязанный х/б ниткой пучек петрушки и веточку тимьяна.

- До кипения довели на плите, затолкали на слабый жар в духовку (120-130 С), и забыли часа на 3. Через час только букетик с лаврушкой вынуть надо, и пусть себе дальше преет все это, в соус превращается.

Свиные ребрышки в цитрусово-медовом маринаде

- Свиные ребрышки – 500 г.
- 1 лайм
- 1 небольшой апельсин
- 2 зубка чеснока
- 1 стол. л. горчицы
- Молотая паприка
- Перец черный молотый
- 1 стол. л. оливкового масла
- 1 стол. л. меда
- Сушеный укроп

Ребрышки вымыть, нарезать на порционные кусочки.

Готовим маринад

Снимаем цедру с лайма и апельсина, выдавливаем из них сок. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все это с остальными ингредиентами. Помещаем в эту смесь ребрышки, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
После выкладываем их в 2 слоя фольги, выливаем туда же маринад, заворачиваем, помещаем в форму и ставим в духовку на медленный огонь (180 С) на 1,5 часа.

Свиная рулька с соусом барбекю

Свиная рулька
морковь
лук
специи
соус барбекю
лаваш

Рульку помыть, почистить хорошенько. Варить в большой кастрюле, добавить туда луковицу и морковку.
Соль и специи. Перец горошком, лавровый лист и другие специи какие вы любите.
Варить на медленном огне пару часов.
Потом достать из бульона, дать немного остыть.
Выложить рульку на противень, смазать сверху совсем немножко растительным маслом. Запекать в духовке при 180-200гр. минут 20.
Приготовить соус. Я покупаю соус барбекю Heinz.
Он слишком густой, его нужно немного разбавить кипятком до состояния соуса которым можно полить рульку.
Готовую рульку достать из духовки,дать немного остыть. На дно блюда выложить лаваш сверху положить рульку. Полить соусом и подавать.

Чахохбили

400гр. куриного мяса
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 помидора
0,5 лимона
0,5 стакана сухого белого вина
1 пучок кинзы
0,5 пучка петрушки
соль,острый красный перец, хмели - сунели по вкусу
Мясо обжарить. Лук и помидоры (снять с них кожицу) обжарить.Сложить все вместе, добавить вино, сок половинки лимона, чеснок,зелень и специи.Тушить 20 минут.

Куриные котлеты с луком пореем

куриное филе - 1 кг
лук порей - 1 шт
2 яйца
соль, перец
чеснок 1-2 зубчика
укроп (по желанию)
Приготовление:
Куриное филе мелко нарезать.
Лук и чеснок мелко покрошить..(я немного измельчила в блендере куриное мясо и лук)

Все смешать, добавив туда яйца, укроп, соль, перец.
Выкладывать ложкой котлеты и жарить с двух сторон на растительном масле.

Утиная грудка в апельсиновой глазури с зеленой фасолью

На 4 порции блюда понадобятся:

• утиная грудка - 3 шт.,
• красный перец чили - 1 шт.,
• зеленая фасоль - 500 г,
• имбирь - 2 ломтика,
• апельсин - 2 шт.,
• апельсиновый сок - 120 мл,
• мед - 50 г,
• гвоздика - 3 шт.,
• репчатый лук - 1 шт.,
• соевый соус - 4 ст. л.,
• крахмал - 1 ч. л.,
• перец острый,
• масло растительное для жарки.


Приготовление:

1. На коже утиных грудок сделать насечки. Мариновать их в соевом соусе с медом в течение 10 минут.

2. Очистить апельсин. Корку натереть на терке.

3. У апельсинов вырезать сегменты.

4. В 1-литровой кастрюле смешать сок из апельсинов с готовым апельсиновым соком, добавить луковицу и гвоздику. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Затем довести соус до густоты крахмалом и процедить.

5. В сковороде обжарить утиное филе до румяной корочки без добавления масла.

6. Приготовленное мясо вынуть из сковороды. Дно посуды протереть с помощью впитывающей салфетки. Добавить масло и обжарить сначала имбирь, затем фасоль.

7. Приготовленную утку нарезать поперек на широкие ломтики и добавить к обжаренной фасоли, залить все частью соуса.

8. Перемешать и подать на красивом блюде.

9. Оставшуюся часть соуса можно подать в соуснике.

Цыплята с маскарпоне

Что надо:
2 небольших цыпленка
4 ст. ложки маскарпоне
2-3 ст. ложки оливкового масла
сок 1 лимона
2 ст. ложки изрубленных листьев розмарина
щепотка сухого майорана
свежемолотый черный перец
морская соль.
Что делать:
Духовку предварительно разогреть до 200°С. Цыплят вымыть, просушить бумажным полотенцем. Разрезать грудную кость цыплят и сделать на коже как можно больше надрезов. Перемешать сыр маскарпоне с листьями розмарина, щепоткой соли, перца, майорана. Начинить через надрезы и обмазать цыплят, внутреннюю сторону посолить и поперчить. Обжарить в разогретом оливковом масле с обеих сторон, затем уложить цыплят в жароупорную форму и запекать в разогретой духовке 15-20 минут. В сковородку, в которой жарились цыплята, выложить оставшийся маскарпоне, добавить сок лимона и сварить соус. Полить готовых цыплят соусом.
Мои комментарии:
Я сильно не заморачиваюсь, если у меня нет целой курицы, беру те части, которые есть. Соус здесь конечно же бесподобный) Кисленький за счёт лимона, нежный и шелковистый за счёт маскарпоне и ароматный за счёт розмарина! Самый лучший гарнир - картофельное пюре!

Окорочка в сливочно-черносливовом соусе


Ингредиенты: 1,5 кг окорочков, 3 луковицы, 100 г чернослива, 1 ст. ядер грецких орехов, 1,5 ст. сливок, 2 ст. л. сливочного масла, по щепотке тимьяна, орегано и черного молотого перца, соль, мука, растительное масло.
Приготовление: Духовку разогреть до 200 С. Если необходимо, замочить чернослив. Окорочка вымыть и обсушить, если надо, подрезать, чтобы придать ровную красивую форму. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем мясо в течение 7-10 минут на среднем огне. Уложить курицу в глубокую форму для духовки, сверху разложить чернослив. Орехи измельчить в блендере (или, завернув в чистую салфетку, разбить скалкой) и поджарить их на разогретом сливочном масле 3-4 минуты (должен появиться крепкий аромат жареных орехов). Подогреть сливки, добавить к орехам, приправить пряностями и солью, размешать. Залить соусом курицу, форму прикрыть крышкой (если ее нет, обернуть листом фольги) и запекать 30 минут.

Хрустящие куриные ножки



Ингредиенты: 1 кг куриных ножек (голеней), 2 ст. л. горчицы, 2 маринованных горьких перца (можно заменить1 небольшим свежим или
1 ст. л. молотого красного жгучего перца), 1 ч. л. сока лимона, по 0,5 ст. панировочных сухарей и кукурузной муки, по щепотке черного молотого перца, соли и прованских трав, 5-6 веточек петрушки, 1 ст. л. растительного масла

Ножки вымыть и обсушить. Петрушку мелко нарубить. Все ингредиенты, кроме масла и курятины, перемешать на плоском блюде. Духовку разогреть до 220 С. Противень смазать маслом. Курицу обвалять в панировке, хорошенько прижимая, выложить на противень, сбрызнуть (а лучше – смазать кисточкой) растительным маслом и запекать 40 минут.

Курица в томатном соке



Ингредиенты: 1 небольшая курица (до 1,5 кг), 2 больших луковицы, 4 дольки чеснока, 1 болгарский перец, молотый сушеный розмарин и орегано, 0,5 л томатного сока, соль, черный молотый перец.

Приготовление: Курицу вымыть и разделать на кусочки (последние фаланги крылышек и остов не используются) и обжарить на оливковом масле. Вынуть и уложите в толстостенную кастрюлю. Посолить и поперчить. На той же сковороде обжарить чеснок; вынуть. Добавить порезанный лук и обжарить до румяности.

Положить нарезанный кубиками перец. Потушить 3 минуты. Овощной смесью засыпать курицу, залить томатным соком. Добавить приправы. Готовить на небольшом огне около часа.

Кармашки из курицы



Ингредиенты: 1 кг куриных грудок, 200 г брынзы, 1 пучок базилика, 20 г поджаренных кедровых орешков (можно заменить грецкими, кешью, миндалем), смесь перцев, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. дижонской горчицы.

Приготовление: Базилик порубить, брынзу нарезать кубиками. Смешать с базиликом, добавить орехи, поперчить. В грудке острым длинным ножом вырезать углубление, нафаршировать смесью, хорошо прижать края (можно скрепить их веточкой розмарина или зубочисткой, предварительно вымочив в воде: так они не пригорят). Смазать грудку оливковым маслом, смешанным с горчицей. Поместить в форму, смазанную маслом, и поставить в разогретую до 180 С духовку. Запекать примерно час.

Румяная курица



Ингредиенты: 1 курица (1,5-1,8 кг), 1 лимон, 1 апельсин, 4 дольки чеснока, по 2 ст. л. сливочного и растительного масла, соль, черный молотый перец.

Приготовление: Духовку разогреть до 200 С. Курицу вымыть и обсушить, крылышки заправить за спину, ножки связать шпагатом или толстой ниткой. С половины лимона снять цедру, чуть помять ее в руках и натереть ею курицу. Затем натереть солью и перцем снаружи и внутри. Остальной лимон нарезать кружочками, каждую дольку чеснока – пополам и поместить внутрь курицы. Сливочное масло растопить и смешать с растительным. Из апельсина выдавить сок. Курицу выложить на противень, полить половиной масла и поставить запекаться, каждые 20 минут поливая выделившимся соком. Через час полить оставшимся маслом и апельсиновым соком, подержать в духовке еще 20 минут (на всякий случай протестировать на готовность: проткнуть ножки в самой толстой части – если сок прозрачный, курица готова) и вынимать. Удалить шпагат и начинку и подавать к столу.

Курица в пивном кляре

Ингредиенты
Куриные грудки
2 шт.
Пиво
1 ст.
Мука
16 ст.л.
Яйца
2 шт.
Разрыхлитель
щепотка
Подсолнечное масло
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Способ приготовления:

Куриную грудинку промыть и порезать на тонкие полоски. Для кляра смешать муку с яйцом и пивом, добавить немножко разрыхлителя. Посолить и поперчить.

Кусочки курицы обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве масла на сковороде (или воспользуйся фритюрницей). Выложить на кухонное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Подавай курицу в кляре отдельно как закуску или с гарниром из тушеной капусты с тмином.

Рис с курицей и овощами

Ингредиенты
курица
1.5 кг
лук
1 шт.
морковь
1 шт.
сладкий красный перец
1 шт.
замороженный зеленый горошек
100 г
длиннозернистый рис
500 г
белое сухое вино
100 мл
чеснок
2 дольки
перец чили
по вкусу
молотая зира
1/2 ч.л.
соль, перец
по вкусу
растительное масло
50 мл
куриный бульон
500 мл
Рис с курицей – одно из национальных блюд в странах Южной Америки, которое достаточно легко приготовить.

Особую пикантность этому блюду придаст белое вино

Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин.

Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно разогретом растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.

Овощи нарезать кубиками, приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать. В том же масле, где обжаривалась курица, пассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая. Затем добавить сладкий перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.

Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом. Выложить куски курицы на рис.

Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 минут. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне еще 10 минут.

Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет - так и должно быть. Подавать с ломтиком лимона или лайма.

Куриные ножки, запеченные в сметанно-луковом соусе

Ингредиенты
куриные ножки
3 шт.
лук
2 шт.
чеснок
2 дольки
сметана
2 ст.л.
соль
1 ч.л.
свежая зелень
по желанию
Запеченные куриные ножки - простое и универсальное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром.

Лук измельчить в блендере или мелко нарезать. Смешать лук, сметану и соль.

Читай также: Куриные ножки в слоеном тесте

Хорошо промытые окорочка обмазать сметанно-луковым соусом и оставить на 15 минут.

Запекать в духовке 40-50 минут при температуре 180º С.

Трудно поспорить с тем, что курица – едва ли не самая популярная птица на нашем столе. Во-первых, она всегда доступна. Во-вторых, легка и разнообразна в приготовлении и ее тяжело испортить. Однако стоит знать несколько правил приготовления курицы.

Перед тепловой обработкой промой мясо и обсуши его бумажным полотенцем. Особенно это важно при подготовке к запеканию: для сочной курочки лишняя влага ни к чему.

Если у тебя целая тушка, первым делом проверь, хорошо ли она выпотрошена и ощипана. Старайся покупать только охлажденную птицу. Средняя курица готовится 50-60 минут. Проверь, легко ли отделяется мясо от костей. Сделай прокол в районе сустава и посмотри, не выделяется ли красный сок. Если мясо легко отстает и из прокола струится прозрачный сок, смело подавай блюдо к столу.

Запеченная курица с овощами

Если ты решила запечь курицу целиком, первым делом проверьте, хорошо ли выпотрошена она. Для этого загляни внутрь курицы и удали из нее легкие, почки и другие внутренности, если они есть. Внимательно осмотри птицу: хорошо ли она ощипана? Остатки перьев и пуха удали с помощью ножа или просто руками.
Старайся покупать только охлажденную птицу. Она доступна почти везде, а по своим вкусовым свойствам намного лучше курицы замороженной.

Средняя курица готовится 50-60 минут. Проверь, легко ли отделяется мясо от костей. Сделай прокол в районе сустава и посмотрите, не выделяется ли красный сок. Если мясо легко отстает и из прокола струится прозрачный сок, смело подавайте блюдо к столу.

Запеченная курица по-провански

Ингредиенты
курица
1.5 кг
крупные помидоры
6 шт.
лук
2-3 шт.
маслины
150 г
чеснок
5 долек
оливковое масло
по вкусу
сухие прованские травы
2 ч.л.
семена фенхеля
щепотка
соль, перец
по вкусу
Курица, запеченная с овощами и прованскими травами.

Лук очистить и нашинковать перьями средней толщины. На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток и обдать холодной водой, снять кожицу. Помидоры нарезать дольками, удалить семена. Маслины раздавить плоской стороной лезвия ножа, удалить косточки. Мелко порубить чеснок. Перемешать помидоры, лук, чеснок, маслины, 1 ч.л прованских трав, семена фенхеля, добавить соль, перец по вкусу.

Выложить половину овощей в глубокую форму для запекания, приправить оливковым маслом. Курицу разрезать на порционные куски, измельчить оставшийся чеснок с оставшимися прованскими травами, солью, перцем и 2 ст.л масла, натереть курицу со всех сторон. Поместить на подушку из овощей, сверху разложить оставшиеся овощи. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запекать до готовности около часа.

Запеченная курица с картофелем и грибами

Ингредиенты
шампиньоны
450 г
дольки чеснока
4 шт.
петрушка
20 г
черный молотый перец
2 ч.л.
курица
1.8 кг
картофель
500 г
подсолнечное масло
50 мл
репчатый лук
2 шт.
лимонный сок
10 мл
соль
2 ч.л.
сливочное масло
200 г
лимон
1/2 шт.
зеленый лук
20 г
Готовим ароматную поджаристую курицу с грибами, пряным сливочным маслом и гарниром из жареного картофеля.

Cмешать размягченное сливочное масло с нарезаннными грибами, луком, чесноком и петрушкой, добавить соль, перец и около чайной ложки лимонного сока.

Используя пальцы или обратную сторону столовой ложки, аккуратно отделять кожу от мяса грудки, начиная с той стороны, где когда-то была голова птицы. Действовать нужно аккуратно, чтобы не порвать кожу и не нарушить целостность птицы.

С помощью ложки поместить смесь из сливочного масла под кожу птицы и натереть куриные грудки. Остатками сливочного масла намазать всю курицу целиком, чтобы приправить ее снаружи. Поместить внутрь птицы половину лимона и оставшиеся стебли петрушки.

Разогреть духовку до 220° C. Поставить курицу в духовку и снизить температуру до 180° C через 15 минут. Запекать еще 30-40 минут, в зависимости от размера птицы. Обычно птицу запекают из расчета 25 минут на килограмм.

Пока курица запекается, приготовить простой гарнир. Помыть картофель и разрезать картофелины пополам, самые большие на 4 части. Отварить их в кипящей подсоленной воде 10-15 минут. Разогреть сковороду на сильном огне, влить несколько столовых ложек масла. Обжаривать картофель в течение 5 минут.
Затем добавить лук, чеснок и крупно нарезанные грибы. Посолить и обильно поперчить. Обжаривать еще 5-7 минут, затем снять с огня и добавить мелко нарубленный зеленый лук.

Пока курица запекается, сливочное масло растапливается и пропитывает все мясо, сохраняя его сочным и распределяя яркие ароматы грибов, лука и петрушки по всей птице. Вынуть курицу из духовку и дать постоять ей около 20 минут. За это время скопившиеся в центре тушки соки снова распределятся по всей площади.

Затем разделай птицу любым удобным для тебя способом и подавай ее горячей с картофельным гарниром.

Запеченная курица с лимоном

Ингредиенты
курица
1 шт.
лимон
2 шт.
горчица
2 ст.л.
белое вино
0.5 стакана
лавровый лист
1 шт.
веточка розмарина
1 шт.
ягоды можжевельника
2 шт.
соль, перец, масло оливковое
2 шт.
Рецепт вкусной запеченной курицы с лимонами в белом вине.

Курицу разрезать на 8 частей. В миске смешать вино с горчицей, добавить нарезанные кружками лимоны, соль, перец, разломанный лавровый лист, розмарин, растёртые в порошок ягоды можжевельника, немного оливкового масла.

Положить куски курицы, перемешать и оставить мариноваться на 1 ночь. Выложить курицу в жаропрочную посуду и поставить в разогретую до 180 гр духовку на 40 минут, полив оставшимся маринадом. Включить гриль за 5 минут до готовности.

Куриные крылышки на гриле в соевом маринаде

Ингредиенты: куриные крылышки – 16 шт., соевый соус – 120 мл, коричневый сахар – 140 г, белый винный уксус – 5 ст.л.
Приготовление: Хорошо разогреть угли в мангале или нагреть духовку до 200 0С. В кастрюльке смешать сахар с уксусом и соевым соусом, полученную смесь нагреть на небольшом огне и дать покипеть 1 минуту, пока сахар не растворится. Немного остудить.

Крылья смешать с теплым маринадом и оставить мариноваться на несколько часов. Готовить 20-30 минут на решетке в духовке (не забыв подставить под решетку противень) или на решетке мангала.

Ароматные куриные крылышки на гриле

Ингредиенты: 6 штук куриных крылышек, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 зубчика чеснок, 5 ст. ложек соевого соуса, 2 ст. ложки сахара, соль, перец черный по вкусу.
Приготовление: С маслом смешать сахар, измельченный чеснок, соевый соус, соль и перец. Крылышки замариновать на 1 час. Гриль накрыть фольгой, разогреть и выложить на него крылышки. Готовить 20–30 минут, переворачивая и поливая маринадом. Должна появиться хрустящая корочка.

Пикантные куриные крылышки

Ингредиенты: 1 кг куриных крыльев, 20 г имбиря, 1 апельсин, 20 мл соевого соуса.

Приготовление: Куриные крылышки помыть и обсушить. Для приготовления маринада смешать апельсиновый сок, тертый имбирь и соевый соус. Мариновать крылья в течение часа.
Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом и выложить на него куриные крылышки. Разогреть духовку до 180-200 0С и запекать куриные крылья 35-40 минут до образования румяной корочки.

уриные крылышки в медово-горчичном маринаде

Ингредиенты: 800 г куриных крылышек,3 ч.л. горчицы, 50 г меда, 200 мл сливок, 1 ч.л. карри, 1 ч.л. соли, 1-2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Все ингредиенты для маринада перемешать. Куриные крылышки помыть и обсушить, мариновать около часа. Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом и выложить на него куриные крылышки. Разогреть духовку до 180-200 0С и запекать куриные крылья до образования золотистой корочки.

Куриные крылья по-шанхайски

Ингредиенты: соус хойсин – 100 мл, рисовый уксус – 3-4 ст.л., раздавленный чеснок – 1 долька, хлопья перца чили – 1/4 ч.л., китайская смесь из 5 специй – 1/2 ч.л., куриные крыля – 600 г, стебли сельдерея – по вкусу, соль – по вкусу.
Приготовление: Смешать в миске соус хойсин, рисовый уксус, чеснок, хлопья чили и молотую смесь пяти специй. Выложить в маринад промытые куриные крылья и оставить на 2-3 часа. Противень с решеткой смазать растительным маслом, выложить на него крылья. Разогреть гриль до 220 0С и поставить под него противень с крыльями на 20-30 минут. Во время приготовления один раз перевернуть крылья. Подавать с нарезанными стеблями сельдерея.

Куриные ножки, запеченные с лимоном

Ингредиенты
куриные голени
4 шт.
лимон
1 шт.
базилик
2-3 веточки
соль, перец
по вкусу
чеснок
1-2 дольки
оливковое масло
1-2 ст.л.
белое вино
100 мл
сливочное масло
50 г
Запеченные куриные ножки - простое и универсальное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром.

Куриные ножки, лимон и базилик помыть и обсушить. Цедру лимона натереть на терке, базилик измельчить. Лимон разрезать на 8 частей.
В небольшой емкости смешать зелень базилика, лимонную цедру, оливковое масло, сухой или раздавленный чеснок, соль и перец. Натереть этой смесью куриные ножки.

На противень, застеленный фольгой, выложить курицу, разложить кусочки сливочного масла и полить все белым вином. Запекать при 200 градусах около 30 минут или до золотистого цвета.

Куриные ножки в слоеном тесте

Ингредиенты
куриные голени
5 шт.
пресное слоеное тесто
400 г
яйцо
1 шт.
молотая паприка
по вкусу
соль, перец
по вкусу
пряности
по вкусу
растительное масло
по вкусу
Рецепт сытного, простого и аппетитного зимнего блюда.

Подготовленные ножки натереть смесью из растительного масла, соли, паприки и специй, оставить на 30 минут. Тесто разморозить, духовку разогреть до 200 градусов, противень застелить промасленным пергаментом.
Ножки слегка обжарить с двух сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Размороженное слоеное тесто порезать длинными полосками и обернуть остывшую курицу. Переложить подготовленные ножки на противень, смазать слегка взбитым яйцом и запекать 40-45 минут. Когда тесто подрумянится, прикрыть его фольгой. Подавать готовое блюдо горячим.

Цыплята в тесте с пряными травами и лимоном

Ингредиенты
цыплята весом 300-400 г
2 шт.
лимон
1 шт.
чеснок
4 дольки
оливковое масло
4 ст.л.
мука
450 г
листья шалфея
горсть
листья тимьяна
горсть
соль, перец
по вкусу
Сочетание лимона, чеснока, шалфея и тимьяна прекрасно оттеняет аромат запеченных цыплят в тесте.

Из муки, щепотки соли и стакана воды замесить крутое тесто, оставить на полчаса отдохнуть. С лимона снять цедру, перемешать ее с чесноком, зеленью, крупной солью и перцем, растереть в ступке до грубой кашицы, добавить оливковое масло. Натереть полученным маринадом цыплят изнутри и снаружи, оставить на 15 минут.

Лимон порезать дольками, начинить тушки цыплят. Тесто разделить пополам, каждую раскатать в пласт 5 мм и завернуть цыпленка, стараясь избегать образования воздушных пузырей между тушкой и тестом. Запекать около часа при температуре 220 градусов.

Совет: Если нет цыплят, можно таким же образом запечь курицу нормального размера, увеличив время выпечки на 20 минут.

Свинина обладает прекрасными кулинарными достоинствами и высокой питательностью, поэтому она очень популярна в приготовлении разнообразных блюд.

Запеченная свинина

Особой популярностью пользуется запеченная свинина, которая подходит как для обычного обеда, так и для праздничного угощения. Ведь она является не просто вкусным, но и очень «нарядным» блюдом. Поэтому красиво оформленная запеченная свинина в обрамлении гарнира, подчеркивающего ее аппетитный вид, может занять центральное место на праздничном столе.

Существует масса разнообразных рецептов запекания свинины. Для приготовления лучше всего использовать вырезку, окорок или лопаточную часть, а для придания блюду остроты и особого аромата можно использовать разнообразные приправы и пряности. Предлагаем вам познакомиться с самыми аппетитными рецептами приготовления запеченной свинины.


Свинина, запеченная с картофелем

Для приготовления нам понадобится 800 г свинины, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 12 картофелин, чайная ложка тмина.
Приготовление запеченной свинины:
Кусок мяса солим, перчим и обжариваем со всех сторон на масле.
Затем перекладываем на противень, выливаем расплавленное масло и добавляем нарезанный кружочками лук. Посыпаем мясо тмином и добавляем 4 ложки воды.
Ставим его в духовку на средней температуре.
Картофель очищаем и укладываем на противень целые картофелины, когда мясо будет наполовину готово.
Готовый картофель и мясо достаем из духовки, мясо нарезаем ломтиками и укладываем вокруг картофеля, а сверху поливаем блюдо образовавшимся во время запекания соком и луком.

1.


2.


Свинина, запеченная с черносливом

Вам понадобится 1 кг свиной корейки, 1 луковица, 100 г чернослива, 3 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки муки, петрушка, горчица и соль.
Приготовление запеченной свинины:
Вынимаем из мяса ребра и натираем его горчицей и солью. Из заранее замоченного чернослива удаляем косточки и укладываем их на кусок мяса.
Сворачиваем мясо в рулет, завязываем его ниткой и отправляем запекаться в духовку на 2 часа, периодически поливая свинину бульоном или водой.
После 1 часа запекания добавляем к мясу лук, порезанный кольцами и петрушку.
Готовое мясо нарезаем ломтиками и выкладываем на блюдо.
Для приготовления соуса используем оставшуюся на противне жидкость. Смешиваем ее с мукой и варим 5 минут. Подавайте к столу с жареным картофелем или тушеными овощами.

1.


2.


Свинина, запеченная с ананасами и сыром

Для приготовления нам понадобится 500 г свинины, ананас, 200 г сыра, перец и соль.
Приготовление запеченной свинины:
Мясо нарезаем кусочками толщиной 1 см, отбиваем его, солим, перчим и выкладываем в форму для запекания.
Поверх мяса укладываем кольца ананаса и посыпаем тертым сыром.
Запекаем в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.

Запеченная свинина с грибами и сметаной

Нам понадобится 500 г свинины, 200 г белых грибов или лисичек, 1-2 луковицы, 200 г сметаны, соли и перец.

1.


Приготовление запеченной свинины:
Нарезаем мясо ломтиками поперек волокон и отбиваем с обеих сторон.
Добавляем соль перец и обжариваем на сковороде в течение 3 минут с каждой стороны.
Грибы варим в подсоленной воде около 10 минут, а затем обжариваем их на сковороде вместе с луком в течение 7 минут на слабом огне.
Выкладываем свинину в форму для запекания, сверху укладываем грибы с луком и заливаем сметаной.
Запекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов, а затем еще 10 минут при 200 градусах.
Перед подачей посыпаем зеленью.

1.


2.


3.

Мясо по-французски необыкновенно вкусное и сытное блюдо. Для его приготовления в классическом варианте следует использовать свинину.


Мясо по-французски из свинины или говядины

Однако, как и многие другие рецепты, претерпел изменения. Многие хозяюшки в качестве основы берут говядину. Выполнив все рекомендации, согласно рецепту, вы получите сочное ароматное мясо под вкуснейшей сырной корочкой.

Если вы желаете использовать свинину, то мясо можно мариновать минимум 30 минут, если говядину, то лучше всего замариновать мясо на ночь. В противном случае оно может оказаться жестким. В маринад помимо специй и соли нужно добавить 1-2 ст.л. сока лимона. Если мясо молодое, то в конечном итоге вы получите очень вкусное и аппетитное блюдо, а говядина просто будет таять во рту.

Для того, чтобы блюдо было более сытным, можно использовать картофель, хотя в классическом рецепте этот ингредиент не предусмотрен. Еще одно достоинство этого блюда – это изумительно красивый и аппетитный вид.

1.


2.

Итак, мясо по-французски рецепт

Для приготовления блюда понадобится:
400-500 г свинины (говядины)
3-4 луковицы
300-350 г сыра
200 г майонеза
свежемолотый перец
соль
зелень

Рецепт приготовления мяса по-французски

Мясо вымойте, обсушите, нарежьте поперек волокон на порционные куски толщиной 1 см. Каждый кусок отбейте, посолите и поперчите с двух сторон. Лучше всего оставить мясо мариноваться минимум на 1-2 часа в холодильник.
Если вы используете говядину, поступите таким же образом. Мясо порежьте, отбейте, посолите и поперчите. Добавьте сок лимона и оставьте мариноваться на ночь.
Лук очистите и нарежьте на кольца или полукольца.
Сыр натрите на крупной терке.
Противень смажьте маслом, выложите мясо, затем лук. Если вы используете картофель, то его нужно порезать кружочками толщиной 1 см, и выложить его первым слоем.
Посыпьте блюдо сыром, а сверху сделайте сеточку из майонеза. Располагая ингредиенты именно в таком порядке (сначала сыр потом майонез, вы получите аппетитную сырную корочку, которая будет более мягкой, ароматной и сочной.
Запекайте мясо по-французски в течение 40 минут при температуре 180 °С (говядина будет готовиться дольше – около часа). Кушать блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!

1.


2.

Что может быть лучше, чем собраться веселой компанией на природе и приготовить шашлык на углях. Шашлык уже давно стал обязательным атрибутом застолий на открытом воздухе.

Его готовят из говядины, свинины, баранины, рыбы, овощей, но самый нежный и тонкий вкус имеет куриный шашлык, который к тому же можно назвать диетическим.
Куриный шашлык: маринуем

Для приготовления шашлыка вам понадобится курица, соль, перец, чеснок, специи и маринад, который также можно приготовить самостоятельно. Маринованием и разделкой курицы нужно заняться заранее, лучше с вечера, так как некоторые рецепты требуют длительной мариновки. Вот несколько вкусных рецептов маринования курицы для шашлыка:
Самый простой рецепт приготовления куриного шашлыка – вечером разрежьте курицу на порционные куски, натрите их чесноком, солью, перцем и смажьте майонезом. Уложите мясо в кастрюлю, накройте крышкой и уберите на всю ночь в холодильник.
Очень нежный куриный шашлык получается благодаря кефирному маринаду. Для этого нарежьте курицу порциями, выложите в кастрюлю, залейте кефиром (0,5 л будет достаточно). Добавьте нарезанный полукольцами лук, давленый чеснок, посолите и поперчите. Оставьте курицу мариноваться на 2-3 часа.
Мужчины обожают шашлык из курицы, замаринованной в пиве. Но даже, если вы равнодушны к этому золотистому напитку, восхитительный вкус мяса вас приятно удивит. Порционные кусочки курицы посолите, поперчите и добавьте душицы. Нарежьте лук кольцами и добавьте его к курице. Залейте все пивом и маринуйте мясо примерно 10 часов.
Оригинальный вкус куриному шашлыку может придать лимонно-медовый маринад. Для этого смешайте в миске по полстакана сока лайма и лимона, добавьте несколько ложек меда и измельченный чеснок. Залейте получившимся маринадом кусочки курицы и уберите в холодильник на 30 минут.
Замариновать куриный шашлык можно и в растительном масле с уксусом. Для этого смешайте по 2 ст.л. растительного масла и винного уксуса, добавьте соль и перец. Получившимся маринадом залейте курицу, маринуйте полчаса.
Приготовление куриного шашлыка

После того как курица замаринована, можно приступать к самому приготовлению шашлыка. Как говорят специалисты, для куриного шашлыка лучше всего разводить костер из березовых дров или фруктовых пород деревьев. Однако гораздо проще купить готовый уголь в больших пакетах, это значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.
Подготовленное мясо курицы насадите на шампуры, его можно чередовать с помидорами, перцем и другими овощами.
Положите шампуры на мангал и переворачивайте их каждые 3-5 минут, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Чтобы проверить готовность шашлыка, проткните его ножиком или вилкой. Если из мяса сочится белая жидкость, значит, шашлык готов, если красная – еще нет.

Подавайте куриный шашлык горячим вместе с соусом. Соус можно выбрать на свой вкус, хорошо подходит: ткемали из слив, горчичный, чесночный, лимонный, грибной и простой кетчуп.

1.


2.


3.


4.

Куриные грудки – это самый диетический и полезный вид мяса. Грудки содержат минимум жира и максимум легкоусвояемых белков, витаминов, минералов, аминокислот и протеинов.

А по минимальному содержанию холестерина куриные грудки уступают только рыбе. Готовятся куриные грудки очень быстро и просто, прекрасно сочетаясь со всеми овощами и гарнирами.

Куриные грудки рецепт

Существует множество разнообразных рецептов приготовления куриных грудок. Их можно запекать, тушить, жарить, варить, запекать в фольге, на гриле, фаршировать, панировать и т.д. Независимо от способа приготовления они будут обладать восхитительным, нежным вкусом.

Предлагаем вам невероятно вкусный и очень простой рецепт куриных грудок со сметано-чесночным соусом.

Ингредиенты для рецепта куриные грудки:


2 куриные грудки
250 г сметаны
150 г сыра
4 зубчика чеснока
Соль, перец

Приготовление куриных грудок по рецепту:


Посолите и поперчите сметану, перемешайте. Чеснок очистите, продавите через специальную чеснокодавку и добавьте в сметану.
Выложите куриные грудки в форму для выпечки и обильно смажьте их сметано-чесночной смесью.
Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им куриные грудки.
Уберите курицу в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте ее в течение 45-50 минут.

Советы по приготовлению куриных грудок:


В процессе приготовления грудки могут стать суховатыми, так как в них содержится мало жира. Чтобы сделать их более сочными и вкусными можно положить сверху ломтик жирного бекона или вырезать «кармашек» и вложить внутрь дольку лимона или лука.
Чтобы придать куриному мясу неповторимый вкус, оставьте мясо мариноваться в сметано-чесночном соусе в течение нескольких часов.
Не забывайте про пряности и приправы, которые подчеркнут великолепный вкус курицы. На Индии курицу обильно сдабривают кардамоном, куркумой и карри, а на Востоке – имбирем. Также курица идеально сочетается с перцем, майораном, розмарином, кориандром.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Наггетсы - это превосходное блюдо, в котором при замене различных специй, панировки, а также приправ получается разный вкус.

Куриные наггетсы готовятся, быстро, просто и легко. Можно зажарить (или напечь) не столь большие по размеру наггетсы, и подать ее на стол как закуску, предварительно которую нужно будет наколоть на зубочистке. При больших размерах наггетсы вполне могут стать отличным вторым блюдом. Стоит отметить, что лучше всего подавать их с гарниром, который будет состоять из зеленого салата или свежих овощей.

Мы предлагаем вам приготовить наггетсы, рецепты которых, на наш взгляд, самые удачные.

Хрустящие куриные наггетсы (рецепт)

Для приготовления блюда вам понадобятся некоторые продукты:
Мука – четверть стакана
Молоко – ½ стакана
Сыр измельченный – четверть стакана
Орегано – ½ чайной ложки
Паприка – 1 чайная ложка
Сухая горчица – четверть чайной ложки
Куринная грудка, желательно без костей – примерно 1 килограмм
Специальное масло для жарки
Приготовление куриных наггетсов
В первую очередь надо разогреть масло в глубокой сковороде. А также надо приступить к нарезанию куриного филе кусочками примерно по 3-4 сантиметра. В миску надо налить молоко.
Далее соедините муку, парику с орегано и пармезаном в одной посуде. Куринные кусочки стоит опустить в молоко, после этого порциями наложить в миску с приготовленной смесью. Не стоит забывать о том, что надо все тщательно перемешать так, чтобы каждый кусок был покрыт этой смесью.
Затем мясо необходимо обжарить в масле, периодически помешивая, до тех пор, пока не образуется хрустящая корочка. Наггетсы стоит положить на бумажное полотенце. К столу лучше всего подавать в горячем виде.

Куриные наггетсы в панировке из чипсов (рецепт)

Для приготовления этого блюда вам понадобятся некоторые продукты:
Грудка куриная без костей и кожи – 4 шт.
Большой пакет картофельных чипсов – 1 шт.
Яичный белок – 1 шт.
Молоко – 6 столовых ложек
Мука – 1 стакан
Рецепт приготовления куриных наггетсов в панировке из чипсов
Для того чтобы начать приготовления, вам следует разогреть духовку, примерно до 180С. Чипсы надо измельчить как можно мельче и положить в пластиковый контейнер.
Белок с молоком надо взбить в небольшой миске. Сначала куски курицы опустить в муку, а после опустить в смесь, состоящую из молока и белка.
Потом надо будет переложить все в контейнер, где находятся чипсы. Затем следует все хорошенько перемешать, так чтобы куски курицы были полностью покрыты чипсами. Наггетсы разложить на противне и запекать их примерно 10 минут.
После этого, надо будет их перевернуть и запечь еще 5 минут. Приятного вам аппетита!

1.


2.

Куриные наггетсы-пирожные из орехов пекан (рецепт)

Для приготовления теста вам понадобятся:
сливочное масло – ½ стакана
жирный творог (или сливочный крем) – примерно 100г
мука – 1 стакан

Для приготовления начинки вам понадобятся:
Яйцо – 1шт
Соль – 1/8 часть чайной ложки
Сливочное масло – 2 столовой ложки
Коричневый сахар – ¾ стакана
Светлый кукурузный сироп – ¼ стакана
Ваниль – 1 чайная ложка
Пекан – 2/3 стакана
Сушенная или простая вишня – на ваш выбор

Рецепт приготовления наггетсов-пирожных из орехов пекан
Для того чтобы приготовит тесто, сначала надо смешать сливочное масло, муку, а также жирный творог (сливочный крем) в одну миску.
Тесто надо разделить на маленькие кусочки (в среднем 24 шт.), и раскатать их в круглую форму. Стоит отметить, что после этого кругляшки надо будет раскатать в лепешку, выложив их в маленькие формочки.
Для того чтобы приготовить начинку, надо смешать все указанные продукты в рецепте, за исключением вишни и пекана. Затем добавить половину пеканов и тщательно перемешать.
Каждую формочку стоит наполнить ореховой начинкой, а сверху ее украсить вишней. Блюдо стоит запекать около 30 минут при 170ºС. Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.

Обычное картофельное пюре в силах приготовить каждый человек. Но вот, чтобы приготовить сырное пюре, следует немного потрудиться и затратить чуть больше времени, нежели, чем на обычное. Но если вам очень нравится как картофель, так и сыр, вам непременно стоит попробовать очень вкусное блюдо.

Сырное пюре попало к нам из Франции. Блюдо сразу же полюбилось и взрослым, и детям. А все потому, что оно очень простое в приготовлении и имеет множество вариаций, что делает сырное пюре особо привлекательным в приготовлении.

Вкус блюда зависит не только от сорта сыра, но и от специй, которые вы используете его при приготовлении.

Рецепт сырного пюре с чесноком


Оно, без всякого сомнения, придется по вкусу не только вам, но и всей вашей семье.

Для этого приготовления сырного пюре понадобится:
картофель (должны быть средней величины) – примерно грамм 300
твердый сыр (можно использовать такие сорта как Чеддера или Швейцарский) – берем 150 грамм
сливочное масло (тут подойдет любое, которое вы чаще всего используете) – две столовых ложки
чеснок – три небольших зубчика
соль и перец добавляется по вкусу

Приготовление
Для начала берем кастрюлю. Неважно какую, можно, как и металлическую, так и эмалированную. Но главное, чтобы кастрюля была небольшого размера, вполне подойдет на два или три литра. Затем чистим картофель. Помещаем его в кастрюлю и заливаем его водой. Ставим на разогретую плитку. Воду желательно чуть - чуть подсолить. Ждем, пока картофель сварится, до полной готовности.
Но пока картофель варится, в это время можно заняться подготовкой сыра. Его следует потереть на крупной терке. Теперь переходим к следующему шагу.
Берем сковородку и ставим на плитку. Кладем туда масло и ждем, пока оно не растопится. В это время чистим чеснок и разрезаем его на пополам. Как масло растопилось, высыпаем туда чеснок и обжариваем не больше трех - четырех минут. Затем снимаем сковородку с плиты, и аккуратно удаляем чеснок из масла. Далее он нам уже не понадобится.
За это время картофель уже сварится. Сливаем лишнюю воду с кастрюли. Добавляем масло в кастрюлю с картофелем. Затем хорошенько толчем его, пока не образуется однородная картофельная масса. Далее вводим сыр небольшими порциями, также в это время аккуратно перемешивая. Затем следует очень хорошо перемешать всю полученную массу.
И наконец-то наше сырное пюре готово. Перед подачей на стол, можно сверху посыпать базиликом, а также украсить любой другой зеленью, которая вам по вкусу.

Также данное пюре очень популярно в использовании его для начинки. Наиболее вкусными получаются пирожки с начинкой сырного пюре, сделанные из слоеного теста.

У сырного картофельного пюре есть множество вариантов приготовления, как и последующих способов его применения.

Так, например, при приготовлении этого блюда вы можете добавлять натертый сыр непосредственно в пюре.
А само готовое сырное пюре вы можете подавать как без последующей обработки, так и запекать в духовке, как было описано выше или использовать в качестве начинки для выпечки. Приятного аппетита!

1.


2.

Ингредиенты:
Яйца, сваренные вкрутую – 8 шт
Курица – 350 г
Половина луковицы
Листья кориандра
Тертый сыр – 1 стакан
Вустерский соус или другая острая соевая приправа – 1 столовая ложка
Молотый перец – 1/2 чайной ложки
Индийская смесь специй (гарам масала, например) – 1/2 чайной ложки
Перец чили молотый – 1/2 чайной ложки
Соль – по кусу
Мука – 4 столовых ложки
Панировочные сухари – 1/2 стакана
Вода
Масло для жарки

Приготовление:
Сырое куриное мясо и лук прокрутите на фарш и смешайте с тертым сыром, вустерским соусом, приправами и 2 столовыми ложками муки.
2 остальных ложки муки смешайте и разведите с небольшим количеством воды.
На кусок пищевой пленки выложите столовую ложку куриной смеси, пальцами прижмите и сделайте плоским. Отваренное яйцо присыпьте мукой и выложите в самый центр куриной смеси. Оберните ею яйцо полностью, соединив края пленки.

Снимите пленку и обваляйте покрытое яйцо в мучной смеси (мука+вода), а затем в панировочных сухарях. Повторите эту процедуру и с остальными яйцами.
Обжарьте до золотисто-коричневой корочки по одному яйцу за раз в кипящем масле (средний огонь).
Промокните готовое яйцо в бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. Разрежьте яйцо на 4 части, присыпьте солью и чили перцем и подавайте с кетчупом или томат-пастой.

Ингредиенты:
- Куриное филе
- Лисички
- Лук порей
- Чеснок
- Оливковое или сливочное масло
- Соль, перец

Приготовление:

Куриное филе (грудка) надрезать пополам, как книжку. Слегка отбить, посолить, поперчить. Из лисичек выпарить жидкость, добавить немного масла , колечки порея или любого лука, чеснок, посолить и обжарить. Лисички укладываем на филе, сворачиваем рулетом, закрепяем его деревянными шпажками или кулинарной нитью. Обжариваем рулет на сковороде до румяной корочки, кладем в форму, закрываем фольгой и в духовку минут на 15-20 при 180 градусах (время зависит от размера вашего рулета), фольгу снимаем и запекаем еще минут 5.

Мясо"Для любимого супруга"

1.Мясо(у меня с небольшой косточкой) нарезать порционными кусочками,уложить в маринад.
2 .Маринад:
50 мл. соевого соуса,
2 стол.л. раст. масла,
1 ч.л. томат. пасты,
2 стол.л.бальзамического уксуса(можно обычного),
1 стол.л. водки,
соль,перец,специи.
Всё соединить,перемешать.
3.Перец болг. нарезать крупно,чеснок дольками.
4.На хорошо нагретую сковородку уложить мясо,прожарить в течении 10 минут(на сильном огне).Мясо перевернуть,рядом уложить перец и чеснок,накрыть крышкой.Огонь немного убавить.Потомить-20 минут.
Перец обжаривается так,чтобы он слегка хрустел.
Приятного аппетита!

Мясная запеканка с рисом

Фарш куриный (или мясной) 600 гр
2 моркови среднего размера
2 луковицы
2 пакетика риса (быстрого приготовления)
6 яиц
соль, специи

Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Одна луковица в сыром виде идет в фарш, вторую поджарить вместе с морковью. Рис и яйца сварить.
В фарш добавить специи, морковь с луком (сырой и обжаренный), перемешать.
В форму для запекания выкладывать слоями:
1 - половина фарша
2 - рис (сверху посыпала сушеным базиликом для аромата)
3 - снова фарш
4 - яйца, разрезанные пополам
5 - сыр на крупной терке

Поставить в духовку на 30-40 минут.

Куриные котлетки
Куриная грудка 700-800 г
Майонез 100 г
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зуб.
Яйцо куриное 2 шт
Мука или крахмал 2 ст. л.
Приправы (У меня паприка,перец)

Рецепт:
курицу мелко нарезать.
Луковицу измельчила в комбайне. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Перемешать нарезаное мясо с луком,чесноком,майонезом,яйцами и мукой.
Посолить,поперчить. Я ещё добавила паприки.
Жерить как оладушки на раскалённой сковороде под крышкой

Свинина под сыром и ананасами.

Вам понадобится:
- свиная вырезка (1 кг.);
- ананасы (консервированные, 1 банка);
- сыр (300 г.);
- грецкие орехи (0,5 стакана);
- майонез (100 г.);
- черные оливки (10 штучек);
- соль, перец;
- растительное масло.

Способ приготовления:

1) Свинину режем на толстенькие кусочки (поперек волокон) и отбиваем. Солим, перчим. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Сверху накладываем кусочки ананаса.

2) Майонез смешиваем с грецкими орехами. Добавляем туда немного ананасового сока из банки (2-3 ст. ложки).

3) Обмазываем мясо.

4) Сыр трем на терке.

5) Посыпаем сверху мясо и на каждый кусочек кладем оливку.

6) Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 30. Подать свинину под сыром и ананасами можно и на праздничный стол, это беспроигрышный рецепт.

Запеченная буженина

Ингредиенты:
Свинина (окорок) -1кг
Чеснок – 5 зубчиков
Горчица – 100г
Соль – 2ст л
Рецепт приготовления. Свинину промыть, обтереть горчицей и солью и поставить в холодильник на 2 часа. Далее очистить чеснок, порезать зубчики пополам и нашпиговать им свинину. Потом разогреть духовку до 200 градусов. Свинину положить в рукав для запекания и запекать 2 часа. Мясо можно подавать как основное блюдо, так же на бутерброд, добавлять в салаты, омлет и тд

Курица по-албански

Необходимо:

1 кг. куриных грудок
лук (количество на Ваш вкус)
2 яйца
майонез
аджика
чеснок
специи
мука, крахмал

Курицу и лук нарезаем на мелкие кусочки, добавляем майонез, специи, аджику, чеснок и оставляем мариноваться (часа 2-3, можно и больше). Затем добавляем яйца, муку и крахмал (50/50) - тесто должно получиться как на густые оладьи.

Жарим на растительном масле.

Куриный рулет!

Курица-1 шт.
Морковь-1 шт.
Чеснок-5 зубч.
Горошек консерв.-1 мал.
Яйцо-1 шт.
Майонез-1 ч.л.
Томат. паста-0.5 ч.л..
Соль,перец,специи.
1.Курицу разделать,удалив все косточки,не поранив кожу.
2.Стол застелить пищ. плёнкой,уложить курицу,кожей вниз,равномерно распределить мясо,немножко отбить.Смазать смесью(соль,перец,чеснок).
3.Морковь натереть,обжарить+томат. паста,горошек,майонез,специи+взбитое яйцо,хорошо перемешать.Остудить.
4.Начинку уложить на курин. мясо,аккуратно свернуть рулетом,заматывая в плёнку(примерно 6 раз).
5.Уложить рулет в противень,налить немного воды,поставить в духовку на 40 минут при 220*.Затем достать,плёнку разрезать,сверху смазать рулет вытекш. соком,запекать ещё 20 минут.
6.Слегка остудить,разрезать.
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!

Мясо запеченное

Продукты :

Мясо (свинина) - 1 кг
для маринада :
сок 1 лимона
зерна горчицы - 2 ст.лож
тимьян сухой
хмели-сунели
перец сладкий хлопьями
гвоздика
лимонный перец
базилик
соль, перец по вкусу
масло растительное

Способ приготовления :

Мясо замариновать в масле, соке лимона, с добавлением тимьяна, горчицы, хмели-сунели и других трав. У меня мясо мариновалось ночь, но достаточно и несколько часов.
Когда мясо промариновалось, заворачиваем его в несколько слоев фольги, и отправляем запекать в разогретую духовку на 45 минут-1 час. Перед тем, как мясо вынимать из духовки, фольгу надрезать и оставить еще на 5-10 минут, для образования корочки.
Остывшее мяско можно подавать с любимым соусом, на бутербродах или использовать такое мясо в мясных салатах.

Куриная грудка с грибами — вкусное, сытное и относительно несложное в приготовлении блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Есть разные способы приготовления этого блюда, Страна Советов поделится некоторыми из них.

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе

Предлагаем вам рецепт куриной грудки, тушенной в сливочном соусе с грибами. Пальчики оближешь! Для приготовления блюда запасемся следующими продуктами:
1 куриная грудка (2 куска филе)
200 г шампиньонов
150 мл куриного бульона
150 мл нежирных сливок
1-2 луковицы
2 ч. л. муки
сливочное и растительное масло для жарки
зелень укропа, свежемолотый перец, соль — по вкусу

Куриное филе тщательно моем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и натираем солью и перцем. Растапливаем в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжариваем курицу до румяной корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Вместо сливочного масла можно использовать смесь сливочного и растительного. Перекладываем обжаренную курицу в форму для запекания, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 8-12 минут.

Пока запекается мясо, готовим сливочный соус с грибами. Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. Репчатый лук чистим и мелко рубим. Зелень моем, обсушиваем и тоже рубим. Обжариваем лук в течение 4-5 минут в той же сковороде, где жарилась курица. Добавляем шампиньоны и жарим еще около 6 минут, помешивая.

Посыпаем лук с грибами мукой, жарим еще 1-2 минуты, затем вливаем бульон. Помешивая, доводим до кипения и тушим около 3 минут. Солим и перчим по вкусу, уменьшаем огонь, вводим сливки и тщательно перемешиваем. Тушим на слабом огне 2-3 минуты (до загустения соуса), не давая закипеть. Добавляем укроп и перемешиваем.

Куриные грудки перекладываем в сковороду с соусом и прогреваем на минимальном огне, накрыв крышкой. Перед подачей нарезаем куриную грудку ломтиками толщиной около полутора сантиметров и поливаем сливочным соусом.
Куриная грудка, фаршированная грибами

Грибы можно не добавлять в соус, а использовать в качестве начинки. Также предлагаем добавить в начинку немного ветчины. Чтобы приготовить куриную грудку по этому рецепту, возьмем:
400 г куриной грудки
100 г шампиньонов
100 г ветчины
1 луковицу
1 яйцо
1 ст. л. горчицы
2 зубчика чеснока
зелень, перец, соль — по вкусу
растительное масло для жарки
мука и панировочные сухари

Грибы и лук чистим и моем, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Чеснок чистим, пропускаем через пресс и добавляем к луку с грибами. Туда же добавляем нарезанную соломкой ветчину и рубленую зелень, заправляем горчицей и перемешиваем.

Куски куриного филе обмываем и обсушиваем полотенцем. Натираем перцем и солью. В каждом куске грудинки делаем глубокий продольный надрез — должен получиться «кармашек», в который мы будем класть начинку. Подготовленные грудки начиняем грибами с ветчиной.

Обваливаем каждую грудку в муке со всех сторон, затем обмакиваем в слегка взбитое яйцо и обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем со всех сторон на разогретой сковороде в небольшом количестве масла до румяной корочки, затем немного уменьшаем огонь и жарим до готовности.
Запеченная куриная грудка с грибами

Куриную грудку с грибами можно не только жарить или тушить, но и запекать. Получается очень нежное и сочное блюдо. Для его приготовления нам потребуются:
куриная грудка — 2 шт.
средние шампиньоны — 20 шт.
кинза — 8 веточек
плавленый сырок — 1 шт.
кефир или сметана — 0,5 ст.
молотый черный перец, соль — по вкусу

Куриные грудки разрезаем вдоль на половинки. В каждом куске делаем глубокий надрез-«кармашек» острым ножом. Складываем курицу в миску, солим и перчим по вкусу, заливаем кефиром или сметаной. Тщательно перемешав, оставляем мариноваться как минимум на час.

Шампиньоны моем, нарезаем вдоль. Кинзу мелко рубим. Плавленый сырок нарезаем тонкими пластинками. Замаринованную куриную грудку кладем на фольгу для запекания, выкладываем в «кармашек» грибы, посыпаем зеленью и кладем сверху плавленый сыр. Заворачиваем грудку в фольгу.

Таким образом начиняем и заворачиваем в фольгу все четыре куска филе. Кладем на противень, ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 40-50 минут.

На 1кг филе свинины:

3-4 луковицы
3 помидора
4 крупных картофелины
200гр. сыра
майонез
соль
перец
растительное масло

1.Мясо нарезать порционными кусками, хорошо отбить, посолить, выложить (не очень близко друг к другу) на противень, смазанный растительным маслом.
2.Лук нарезать полукольцами, выложить на мясо, смазать майонезом. Следующий слой – нарезанные кружочками помидоры. Поперчить, посыпать половиной сыра, натертого на крупной тёрке.
3.Картофель нарезать дольками, посолить, выложить на свободное место между мясом на противне.
4.Запекать в разогретой до 200°С духовке до готовности (примерно 1,5 часа), постоянно поливая выделяющимся соком (если его будет мало - влить немного кипятка). За 15-20 минут до готовности посыпать оставшимся сыром мясо и картофель.

Мясо по-французски На 1кг филе свинины: 3-4 луковицы3 помидора4 крупных картофелины 200гр. сырамайонезсольперецрастительное масло1.Мясо нарезать порционными кусками, хорошо отбить, посолить, выложить (не очень близко друг к другу) на противень, смазанный растительным маслом.2.Лук нарезать полукольцами, выложить на мясо, смазать майонезом. Следующий слой – нарезанные кружочками помидоры. Поперчить, посыпать половиной сыра, натертого на крупной тёрке. 3.Картофель нарезать дольками, посолить, выложить на свободное место между мясом на противне.4.Запекать в разогретой до 200°С духовке до готовности (примерно 1,5 часа), постоянно поливая выделяющимся соком (если его будет мало - влить немного кипятка). За 15-20 минут до готовности посыпать оставшимся сыром мясо и картофель

Ингредиенты:

- свинина
- помидор
- шампиньоны
- свежий острый перец
- чеснок
- сыр
- смесь перцев, соль
- растительное масло
- майонез

Приготовление:

1. Натёреть свинку солью, посыпать смесью перцев, ножом сделать дырочки и засунуть туда длинно нарезаный чеснок и выложить в ёмкость предварительно устланную фольгой (фольгу чуть чуть смазать растительным маслом).
2. Уложить вместе с парочкой грибочков. Теперь на тёрке трём шампиньоны, сыр, мелко режем острый красный перчик, добавляем к этому всему буквально столовую ложку майонеза для связки и хорошо перемешиваем.
3. Эту смесь аккуратно и красиво выкладываем на свинину. Которую затем отправляем в духовку температурой около 200°С примерно на 30 мин, может и меньше даже.

1.


2.


3.


4.

Ингредиенты на 4 порции:
- 400 г куриного филе
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 сладких перца разных цветов
- 1 крупная красная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 200 г полутвердого сыра
- 4 большие булочки для хот-догов
- 4 ч.л. майонеза
- соль и молотый черный перец по вкусу

Ориентировочное время приготовления: 30 минут
Приготовление:

В каждой булочке вырезаем кармашек, смазываем майонезом. Каждое куриное филе разрезаем пополам вдоль на 2 тонких котлеты. Солим и перчим по вкусу. Из перцев удаляем плодоножки и убираем семена. Нарезаем тонкими ломтиками.

Лук нарезаем тонкими ломтиками. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем филе и жарим на среднем огне до готовности, по 3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на разделочную доску и нарезаем на тонкие ломтики.

Нарезаем филе. В сковороду, где жарилась курица, кладем сладкий перец и лук. Солим и перчим по вкусу. Жарим, помешивая, до мягкости перца, около 5-7 минут.

Жарим овощи. Добавляем к перцу нарезанное филе и тертый сыр. Перемешиваем. Перемешиваем и кладем в булочки. Подаем. Курица со сладким перцем в булочках.

Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.

Шашлык в России — целое понятие, которое включает гораздо больше, нежели просто мясо, обжаренное на костре. Тут и компания друзей, и выезд за город, и костер, и все сопутствующие с этим радости жизни. Как приготовить шашлык, который украсит ваш пикник в любое время года, расскажем ниже.


Пожарить на костре можно что угодно, от хорошего ломтя свинины до маленькой розовой креветки. Но настоящий шашлык, конечно, это мясо.

Выбор мяса

Выбирать ли для шашлыка говядину, свинину или баранину – вопрос личных предпочтений каждого. Но независимо от вида мяса, при покупке следует придерживаться единых правил.
Мясо не должно быть мороженым.
Мясо не должно быть парным.
При этом оно должно быть молодым, сочным и нежирным (особенно это относится к баранине).

Как уже говорилось выше, заменить мясо могут: рыба (только свежая, желательно пойманная только что), курица, сосиски, сардельки, креветки, говяжья или свиная печень.

Подготовка мяса

С мяса, к какому бы сорту оно не относилось, нужно срезать весь лишний жир. Затем оно нарезается на такие кусочки, которые удобно насаживать на шампуры (кубики со стороной приблизительно 5 см). Ребрышки нужно нарезать парами, протыкаться они будут посередине.

Маринование

Смотреть, как маринуют мясо опытные шашлычники – одно удовольствие. Это целое шоу. Тут тебе и лимоны, выжимаемые только руками, и брутально порубленный лук, и тысяча секретов в сочетании приправ, которые никогда и никому не будут раскрыты. На самом деле, цель маринования мяса одна: сделать кусочки сочными и мягкими, подчеркнуть их вкус с помощью приправ.

Суть маринования также немудреная: мясо заливается маринадом, ждет несколько часов, потом отправляется на шампуры.

А вот рецептов маринада великое множество, и универсального среди них не существует. Поэтому приводим самые популярные.

Рецепт 1. 1 стакан сухого красного вина, 1 стакан растительного масла, перец горошком, пучок петрушки, 3 – 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, половинка лимона, 1 морковь, пара крупных луковиц, 1 крупный зубчик чеснока.

Крупно порезанные овощи и приправы смешайте с нарезанным мясом, залейте вином, растительным маслом и соком лимона.

Рецепт 2. 1 лимон, 2 – 3 крупных луковицы, много зелени и различных приправ. Сок лимона выжимается на мясо, перемешивается с приправами и крупно нарубленным луком.

Рецепт 3. Смешайте пиво с готовой горчицей так, чтобы вышла масса консистенции жидкой сметаны. Добавьте перец и травы, залейте мясо.

Предостережение: обратите внимание, во всех рецептах отсутствует соль. Солите мясо уже в тарелке, иначе оно потеряет много сока. А вот с рыбой наоборот: несоленая вначале, она развалится прямо на шампуре.

Сколько мариновать? Лучше всего – несколько часов, не нужно мучить мясо ночь или сутки. Лучше всего класть будущий шашлык в маринад за 3 – 4 часа до приготовления.

Предостережение: если предстоит далекая поездка, тем более жарким летом, не стоит мариновать мясо в молочных продуктах.

Угли

Можно, конечно, купить мешок углей по дороге на пикник, но специалисты рекомендуют начинать костер с настоящих дров. Для шашлыка подходят дрова из лиственных пород деревьев.

Жарка мяса

Правильно нанизать мясо на шампур тоже нужно уметь. Сначала шампур смазывается растительным маслом. Более толстые куски помещаются в середине, более мелкие и тонкие – по краям. Мясо нанизывается вдоль волокон. Кусочки можно чередовать с толстыми кольцами лука.

Жарят мясо над горячими углями. Шампуры помещают над мангалом как можно плотнее друг к другу, создавая над углями единый потолок. Пламени быть не должно, иначе ваш шашлык сгорит быстрее, чем пожарится.

В первые минуты жарки нужно дать образоваться на мясе корочке, тогда кусочки получатся более сочными. После этого переворачивайте шампуры чаще.

Приготовление шашлыка – дело хлопотное и не терпит отвлечения. За мангалом нужно постоянно следить, часто поворачивать шампуры и брызгать водой на выбивающиеся из-за углей языки пламени.

Как проверить готовность мяса? Надрежьте самый крупный кусочек острым ножом и загляните в разрез. Если в нем нет крови и четко видны волокна, можно попробовать.

Готовый шашлык подают с зеленью, различными кислыми или острыми соусами и поджаренными на шампурах овощами. Готовое мясо можно посыпать сушеным барбарисом или зирой. Запивать шашлык лучше всего красным вином.

Какой праздник в весенне-летний период может обойтись без шашлыка? Рецептов — море: из баранины, свинины, говядины, телятины и даже птицы или рыбы! Одним словом — на любой вкус и кошелек.
Хотя о вкусах не спорят, нельзя не согласиться, что основа вкуса шашлыков – это способ его приготовления. Мясо принято замачивать в специях на некоторое время, перед тем как отправить его на огонь.

От того, какие специи и в какой пропорции подобрать, зависит очень многое.
Ниже приведены несколько рецептов замачивания мяса для шашлыка:
1. Популярный.

Мясо (свинина или курица) – 3 кг.
Лимон – 2 шт.
Майонез – 1 банка
Лук – 6 средних головок.
Молотый перец
Соль (по желанию)
Мясо нарезать средними кусками, лук и лимон – кольцами, добавить, майонез, перец и, при желании, соль. Все поместить в эмалированную посуду, перемешать, закрыть крышкой и оставить мариноваться 4 часа при комнатной температуре.
2. Простой

Мясо (свинина или курица) – 3 кг.
Газированная минеральная вода – 2 литра
Укроп – 1 пучек
Соль, молотый перец.
Мясо нарезать средними кусками, натереть солью и перцем, перемешать с нарезанным укропом в эмалированной посуде, залить минеральной водой и закрыть крышкой. Мариновать при комнатной температуре в течение 5 часов.
3. Насыщенный

Мясо (свинина или курица) – 3 кг.
Лук – 5 головок
Чеснок – 1 головка
Уксус 70% — 2 ст.л.
Соль, молотый перец, смесь приправ для жарки мяса.
Мясо нарезать средними кусками, натереть солью, приправами и перцем. Нарезанный кольцами лук и полудольками чеснок залить 2-мя столовыми ложками уксуса и смешать с мясом. Оставить при комнатной температуре в эмалированной посуде с закрытой крышкой на 5 часов.
4. Пикантный.

Мясо (свинина или курица) – 3 кг.
Красное полусладкое вино – 1 бутылка
Петрушка – 1 пучок
Соль, перец по вкусу.
Мясо нарезать средними кусками, натереть солью и перцем, перемешать с нарезанной петрушкой, поместить в эмалированную посуду, залить красным вином и закрыть крышкой. Мариновать при комнатной температуре в течение 5 часов.

Для наилучшего запаха следует использовать «правильные» дрова. Наиболее подходящими для шашлыка считаются вишневые или яблоневые.

Приятного аппетита!

Жаркое с грибами — необыкновенно сытное и вкусное блюдо, способное заменить собой целый обед. Его можно готовить из любого мяса (курицы, говядины, свинины), существуют также рецепты вегетарианского жаркого с грибами из овощей. Как приготовить жаркое с грибами, расскажет Страна Советов.

Жаркое из говядины с грибами

Такое жаркое лучше всего готовить в чугунной толстостенной кастрюле или в порционных горшочках. Для аромата можно добавить в него немного сушеных грибов, но и без них вкус и аромат жаркого будет бесподобным. Чтобы приготовить жаркое с грибами, возьмем такие продукты:
800 г говядины
600 мл воды, мясного или грибного бульона
300 г свежих или замороженных грибов
50 г сливочного масла
8 картофелин
1 луковица
1 морковь
0,5 ст. сметаны
2 лавровых листа
свежемолотый перец, соль — по вкусу
растительное масло для жарки

Мясо ополаскиваем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кубиками со стороной около 2,5 см. Лук чистим и нарезаем четвертинками колец. Морковь также чистим и натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Очищенный и промытый картофель нарезаем дольками или брусочками.

Свежие грибы моем и чистим, замороженные — размораживаем и отвариваем в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Когда грибы сварятся, достаем их из кастрюли и нарезаем кусочками среднего размера.

Разогрев сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней говядину до румяности на сильном огне. Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю, в которой будем готовить жаркое. В сковороде, где жарилась говядина, обжариваем картофель до полуготовности, добавив немного растительного масла. Перекладываем картофель к мясу.

Добавляем в сковороду чуть-чуть растительного и сливочного масла, выкладываем лук и обжариваем в течение 5 минут, добавляем морковь, солим и перчим по вкусу, обжариваем еще примерно 7 минут. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, туда же добавляем грибы (при желании их можно предварительно слегка обжарить в сливочном масле).

Добавляем сметану, лавровый лист, вливаем воду, мясной бульон или грибной отвар. Солим и перчим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовим 1,5-2 часа (важно следить за тем, чтобы не выкипела вся жидкость). Готовое жаркое вынимаем и духовки и даем настояться минут 10-15.
Вегетарианское жаркое с грибами

Если вы не любите мясо или не едите его вообще, это не повод отказываться от грибного жаркого. Как насчет того, чтобы приготовить овощное жаркое с грибами? Для того чтобы приготовить жаркое из овощей с сушеными грибами, вам потребуются следующие ингредиенты:
1 кг картофеля
1-2 болгарских перца
1 средний кабачок
1 крупная луковица
1 крупная морковь
1 пучок петрушки
50 г сушеных грибов
3 ст. л. растительного масла
5-6 горошин черного перца
соль — по вкусу

Ополосните грибы холодной водой и залейте кипятком. Через 10 минут опустите грибы в кипящую подсоленную воду и варите 10-15 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а затем подсушите на бумажном полотенце и крупно нарежьте.

Овощи помойте и очистите. Нарежьте картофель крупными кубиками, кабачок — кубиками среднего размера, лук — мелкими кубиками, а перец и морковь — тонкой соломкой. Сложите картофель в сотейник или толстостенную кастрюлю.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите на нее грибы и обжаривайте 5-7 минут. Добавьте лук и жарьте еще 5-7 минут вместе с грибами. Обжаренные грибы с луком переложите к картофелю.

Добавьте в ту же сковороду еще немного растительного масла, прогрейте, положите морковь и жарьте 3 минуты. К моркови добавьте перец и жарьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем положите кабачок, обжаривайте еще 5 минут и переложите готовые овощи к картофелю с грибами и луком.

Аккуратно перемешав все подготовленные ингредиенты, добавьте в сотейник полстакана горячей кипяченой воды, положите черный перец и посолите по вкусу. Тушите жаркое полчаса на медленном огне, затем добавьте мелко нарубленную зелень петрушки и готовьте еще 5-7 минут.

Для многих хозяек соевый соус из экзотической приправы превратился в просто незаменимый ингредиент, который придает привычным блюдам новые оттенки вкуса. К примеру, курица с соевым соусом — очень вкусное и ароматное блюдо, которое при этом достаточно просто приготовить.

Тушеная курица с соевым соусом

Курица в восточном стиле, тушенная с соевым соусом, чесноком и имбирем, прекрасно сочетается с гарниром из риса. Для большей аутентичности ее можно даже есть палочками. Чтобы приготовить это блюдо, мы возьмем такие ингредиенты:
куриное филе — 600 г
вода — 1 ст.
соевый соус — 0,25 ст.
оливковое масло — 2 ст. л.
сахар — 0,5 ст. л.
лимонный сок — 1 ч. л.
тертый имбирь — 0,5 ч. л.
измельченный чеснок — 0,5 ч. л.
растительное масло (лучше оливковое) для жарки
зеленый лук — по вкусу

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем небольшое количество масла на сковороде и обжариваем филе в течение 5-7 минут. В мисочке смешиваем воду, соевый соус, 2 ст. л. оливкового масла, сахар, лимонный сок, чеснок и имбирь. Заливаем курицу соусом и тушим на среднем огне около 25-30 минут (пока не выкипит практически весь соус). Перед подачей на стол посыпаем курицу мелко нарубленным зеленым луком.
Запеченная курица с соевым соусом

А как вы относитесь к курице с румяной корочкой, запеченной в маринаде из горчицы и соевого соуса? Такое блюдо можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Для его приготовления нам понадобится:
800 г курицы
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. горчицы
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. сахарной пудры
растительное масло для смазывания противня

Курицу моем, обсушивем при помощи бумажных полотенец и разделываем на порционные куски. Затем готовим маринад: чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с соевым соусом и горчицей, добавляем хмели-сунели и сахарную пудру, перемешиваем. Полученным маринадом натираем каждый кусочек курицы, складываем курицу в миску, заливаем остатками маринада и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Противень смазываем растительным маслом и раскладываем на нем куски курицы. Накрываем противень листом фольги, загнув ее края за бортики противня. Ставим курицу в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем в течение 40-50 минут. Затем снимаем фольгу и возвращаем противень в духовку еще на несколько минут, чтобы курица зарумянилась.
Курица с соевым соусом и медом

Вместо горчицы в маринад можно добавить мед — получится пикантная сладковатая курица с хрустящей румяной корочкой. Запекается она с картофелем, так что в итоге получите и второе блюдо, и гарнир. Приготовим такие продукты:
целая курица
несколько картофелин среднего размера
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
молотый черный перец, соль — по вкусу
растительное масло

Курицу тщательно промываем под холодной проточной водой и острым ножом разрезаем пополам по центру груди. Натираем курицу солью и перцем внутри и снаружи (слишком много соли брать не надо, так как соевый соус соленый сам по себе). Соевый соус перемешиваем с медом до однородной консистенции. Получившейся смесью натираем курицу, выкладываем ее на смазанный маслом противень спинкой вверх.

Картофель моем, чистим, разрезаем на половинки и слегка натираем места разреза солью. Выкладываем картофель разрезом вниз на противень вокруг курицы. Сверху картофель также смазываем маслом, чтобы он не пересох.

Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем в ней курицу с картофелем в течение 50-60 минут, время от времени поливая выделяющимся соком. Картофель должен стать мягким, а из курицы должна перестать выделяться кровь при прокалывании. Не передержите курицу в духовке, иначе мясо будет суховатым.

Приятного аппетита!