Ингредиенты:
Мороженое пломбир 200 г
Ванильный йогурт 100-150 мл
Киви 4 шт.
Клубника 100 г
Сахар 150 г

Приготовление:
Пломбир взбиваем с йогуртом.
Отдельно взбиваем киви.
Варим клубнику с сахаром, процеживаем. Сироп еще раз доводим до кипения и варим 5-10 мин.
Полученные массы слоями разливаем в стаканы.
Сверху украшаем клубничным сиропом.

Клубнично-банановая змейка

Ингредиенты:
сыр Нёшатель — по вкусу
лаваш или блинчик — 1 шт.
клубничное варенье или джем
бананы — 3 шт.
клубника — 5 шт. (крупного размера)

Способ приготовления:
1. Лаваш намазать сливочным сыром. Вместо сыра Нешатель можно использовать сыр Филадельфия. Затем нанести слой клубничного варенья или джема. Положить в качестве фруктовой начинки один очищенный банан и свернуть трубочкой. Нарезать на порционные кусочки закуску из лаваша.
2. Оставшиеся бананы также очистить от кожуры, разрезать пополам, одну часть нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Вторая половина банана пойдет для того, чтобы сделать хвост будущей змейке.
3. Клубнику помыть, промокнуть от лишней влаги, избавиться от плодоножки. Оставить две штуки для оформления головы змеи. Остальные нарезать поперек на кружочки.
4. Сделать клубничную основу для головы змейки просто — нужно всего лишь обрезать верхнюю часть ягоды — там, где была плодоножка.
5. Выложить поочередно кружочки клубники с бананом, начав с головы змеи. В центральной части разместить один или несколько блинных рулетиков. В конце выложить хвост в виде половинки банана. Голову змеи украсить кусочками банана — это будут глаза, язык можно вырезать из кусочка клубники.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 фруктовые змейки и две порции блинных рулетиков.

Приятного аппетита!

1.


2.

Невероятно красивый новогодний десерт «Ёлочки с секретом».

Ингредиенты для крема:
Масло сливочное — 250 г, Сахарная пудра — 500 г, Молоко — 5-8 ст. л., Пищевой краситель зеленого цвета, Ваниль, Соль.

Ингредиенты для кексиков:
Мука – 3 стакана, Вода комнатной температуры – 2 стакана, Сахар – 1.5-2 стакана, Какао – 6 ст.л., Растительное масло – 3-4 ст.л., Уксус – 1.5-2 ст.л., Сода – 2 ч.л., Соль – 1 ч.л., Ванильный сахар – 1-2 ч.л.

Начинка:
Клубника (крупные ягоды).

Украшения:
Упаковка М&M’s или других драже, Печенье-звездочки или звездочки Kosmostars от Nestle.

Приготовим крем.

Мягкое сливочное масло хорошенько взбиваем в крепкую белую массу. Сахарную пудру предварительно просеиваем и добавляем к массе. Добавим ваниль, соль, пищевой краситель и тщательно взобьем. Когда получится упругая однородная масса - добавим молоко (до желаемой консистенции крема). Всe это взбиваем минут 5-7.

Приготовим небольшие кексики.

Смешиваем все сухие компоненты: муку, сахар, какао, соду, соль и ванильный сахар. Просеиваем 2 раза через сито. Наливаем уксус, потом масло, перемешивая всё каждый раз вилкой! Не взбивать! Наливаем воду и все перемешиваем вилкой или ложкой. Не долго. Не взбивать! Выкладываем тесто для шоколадных кексиков в формочки и выпекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов. Из полученной массы получается примерно 24 кексика.

Украшаем.

Смажем кекс кремом и зафиксируем ягоду. Поставим на холод, чтобы клубника хорошо приклеилась. Возьмем кондитерский мешок с самой маленькой звездчатой насадкой, положим туда наш зеленый крем. Начиная с нижнего края по кругу начинаем выдавливать еловые ветки на ягодку. Приставляем кончик насадки к ягодке и начинаем выдавливать крем, пока не выдавим столбик примерно в 1 см, после чего прекращаем давить и отрываем руку с корнетиком. В начале прекращаем давить и только после этого отводим руку. Делаем так по кругу до самого верха , старайтемся располагать столбики в шахматном порядке по отношению к предыдущему ряду. Готовую елочку украшаем драже и звездочкой.

1.


2.

Ванильно–шоколадный творожный десерт

Ингредиенты:
30 – 40 г желатина
2 ст. молока
500 г нежирного творога
400 г нежирной сметаны или йогурта
3\4 ст. сахара (если заменить стевией то калорий будет намного меньше)
ванилин по вкусу
2 ст.л какао

Приготовление:
Желатин заливаем молоком и оставляем набухать 1 – 1, 5 часа. Набухший желатин ставим на медленный огонь и постоянно помешивая, доводим до полного растворения. В желатин с молоком добавляем сахар и ванильный сахар, помешиваем до полного растворения и остужаем до комнатной температуры. Творог протираем через сито или с помощью блендера до пастообразной консистенции. В желатиновую смесь добавляем сметану, хорошо перемешиваем и смешиваем с творожной массой.Разделяем полученную смесь на 2 части, в одну добавляем какао и хорошо перемешиваем. В форму заливаем светлый слой и отправляем в холодильник до застывания. Или же можно ставить форму в морозильную камеру минут на 15 – 20. Когда первый слой застынет, заливаем второй и снова отправляем застывать.Когда десерт полностью застынет, его можно нарезать на порционные кусочки и украсить фруктами или шоколадом.

Низкокалорийный десерт

Ингредиенты:
- Сметана (10%) 800 грамм
- Желатин 20 грамм
- Сахар 1 стакан
- Фрукты: банан‚ мандарины‚ киви‚ груша.

Приготовление:

Желатин развести до полного растворения. Остывший желатин залить в сметану‚ добавить сахар‚ перемешать. Залить в форму половину массы. Затем выложить слоями фрукты в любом порядке. Оставшуюся жидкость залить в форму. Дать застыть в холодильнике.

Летом обязательно нужно побаловать себя различными десертами из мороженого. Если хочется чего-то необычного, обязательно приготовьте традиционный итальянский десерт из мороженого под названием семифредо.

Семифредо — это мягкое домашнее мороженое с различными наполнителями (фрукты, ягоды, шоколад, орехи, печенье, цукаты и т. п.) и сладкими соусами. В состав семифредо входят жирные сливки и сырые яйца. Учтите, что яйца должны быть очень свежими. Рецептов семифредо существует великое множество, вкус готового десерта будет зависеть от используемых добавок.
Семифредо с бананами

Для приготовления семифредо с бананами нам будут нужны такие ингредиенты:
300 мл сливок (жирность — 35%)
100 г мелкокристаллического коричневого сахара
6 желтков
4 ст. л. сладкого красного вина
3 банана
сок одного лимона

Желтки, вино и сахар соединяем в огнеупорной посуде и ставим посуду на кастрюлю с кипящей водой. Взбиваем смесь на водяной бане в течение 6-8 минут, пока не получим густую пену. Снимаем с огня и даем полностью остыть.

Сливки взбиваем в пышную массу. Бананы очищаем, нарезаем кусочками и пюрируем в блендере до однородности, добавив лимонный сок. Соединяем вместе сливки, желтковую смесь и банановое пюре, перемешиваем.

Получившуюся массу перекладываем в пластиковый контейнер и замораживаем в течение 8-10 часов. Время от времени десерт нужно перемешивать, чтобы в нем не образовывались кристаллы льда. Перед подачей поливаем семифредо вареньем, жидким медом или сиропом.
Семифредо с шоколадом и мятным соусом

Шоколад и мята считаются чуть ли не классическим сочетанием. Освежающий мятный соус прекрасно оттенит сладкий вкус шоколадного мороженого. Чтобы приготовить семифредо с мятным соусом, мы возьмем:
400 мл сливок (жирность — 35%)
80 г сахара
75 г темного шоколада без добавок
50 мл мятного сиропа
3 яйца
Для соуса
150 мл молока
75 г темного шоколада без добавок
4 веточки мяты
2 ст. л. сахара
Для украшения
4 веточки мяты

Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с сахаром на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Снимаем с огня и, продолжая взбивать, добавляем в желтки мятный сироп. Отставляем на время в сторону.

Взбиваем сливки. Темный шоколад (75 г) натираем на крупной терке, вводим во взбитые сливки и тщательно перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену, соединяем со сливками и желтками, перемешиваем.

Застилаем прямоугольную форму пищевой пленкой (концы пленки должны свешиваться наружу). Переливаем в форму готовую массу и накрываем ее свисающими концами пленки. Убираем на три часа в морозилку, не забываем время от времени доставать и перемешивать.

Для соуса измельчаем мяту, перемешиваем с молоком и сахаром, три минуты прогреваем и процеживаем. Шоколад растапливаем на водяной бане, тонкой струйкой вливаем в него мятное молоко и перемешиваем.

Семифредо раскладываем по бокалам или креманкам, поливаем соусом и украшаем веточками мяты.
Цитрусовое семифредо

Можно приготовить и освежающее цитрусовое семифредо, ингредиенты для него нам понадобятся следующие:
сахарная пудра — 120 г
жирные сливки — 1 ст.
желтки — 8 шт.
белки — 6 шт.
лимон — 1 шт.
лайм — 1 шт.
морская соль — 1 щепотка

Желтки взбиваем с сахарной пудрой. С лимона и лайма снимаем цедру, добавляем мелко натертую цедру к желткам. Туда же выдавливаем сок половины лайма и половины лимона. Ставим все на водяную баню и доводим массу до загустения, непрерывно взбивая венчиком.

Сливки отдельно взбиваем в густую пену, соединяем с желтковой массой. Белки взбиваем со щепоткой соли, вводим в смесь из взбитых сливок и желтков и осторожно вымешиваем. Форму застилаем пленкой и наполняем получившейся массой. Замораживаем семифредо как минимум 4 часа, не забывая перемешивать каждый час.

Летом особой популярностью пользуются различные холодные десерты, которые готовятся преимущественно на основе мороженого. Предлагаем вам приготовить традиционный итальянский холодный десерт под названием гранита.

У итальянцев есть два любимых холодных десерта: семифредо и гранита. Но если семифредо готовится из жирного сливочного мороженого, то для граниты используют фруктовый лед. Этот холодный десерт чем-то похож на шербет, но структура граниты более плотная.

Подают граниту обычно в стеклянных бокалах, которые желательно перед подачей в пустом виде на 15 минут поставить в морозилку, чтобы холодный десерт не так быстро начал таять.
Клубничная гранита

Из клубники можно приготовить массу летних десертов, в том числе и граниту. Чтобы приготовить холодный десерт из клубники, нам будут нужны:
200 мл фильтрованной воды
125 г фруктозы
10 ягод клубники
2 ст. л. лимонного сока

Клубнику моем, удаляем плодоножки и обсушиваем при помощи бумажных салфеток. Кладем клубнику в блендер, добавляем остальные ингредиенты и взбиваем до тех пор, пока не получим однородное пюре.

Переливаем клубничное пюре в пластиковый контейнер и на два часа убираем в морозилку. За это время масса должна подмерзнуть, но при этом не замерзнуть окончательно. Достаем форму, тщательно перемешиваем содержимое вилкой и снова убираем в холодильник на 6-8 часов.

Перед подачей на стол вынимаем форму, оставляем на четверть часа, взбиваем десерт вилкой до пышности, раскладываем по креманкам или бокалам и подаем к столу.
Вишневая гранита

Холодный десерт из ароматной вишни — что может быть лучше в летнюю жару? Для приготовления вишневой граниты мы возьмем:
300 г вишневого пюре
250 мл воды
175 г сахара

Воду выливаем в сотейник, добавляем сахар и нагреваем на медленном огне до растворения сахара. Доводим до кипения и кипятим в течение трех минут, должен получиться жидкий сахарный сироп.

Когда сироп полностью остынет, перемешиваем его с пюре до однородности и перекладываем в контейнер. Если хочется более свежего вкуса, можно добавить в смесь измельченные листики свежей мяты.

Убираем в морозилку на два часа (смесь должна начать замерзать по краям). Через два часа перемешиваем вилкой и снова убираем в морозильник. Так перемешиваем граниту 3-4 раза через каждые полчаса. Перед подачей раскладываем по стеклянным бокалам.
Лимонная гранита

Любителям кислого освежающего вкуса советуем попробовать лимонную граниту. Приготовить ее очень просто, для этого нам потребуются:
200 мл воды
140 г сахара
125 мл лимонного сока

Растворяем сахар в воде, чтобы получить сироп, затем добавляем лимонный сок. Переливаем в контейнер, ставим в холодильник на 2-3 часа, после чего каждые полчаса перемешиваем наш холодный десерт вилкой до достижения нужной консистенции, как и в прошлом рецепте. Перед подачей можно украсить десерт листиками свежей мяты или базилика.
Апельсиновая гранита

Это холодный десерт «для взрослых», потому что в его состав входит апельсиновый ликер Куантро. Для приготовления «алкогольной» граниты нам нужно будет взять:
500 мл свежевыжатого апельсинового сока
150 мл воды
100 мл ликера Куантро
100 г сахара
25 г мелко нарубленных листьев мяты

Ставим кастрюлю с водой на средний огонь, добавляем сахар и нагреваем, постоянно перемешивая, пока сахар не растворится. Добавляем в сироп мяту, перемешиваем, вливаем Куантро и выключаем плиту. Вливаем сок и снова перемешиваем.

Разливаем будущий десерт по контейнерам и ставим в морозилку на несколько часов. Далее схема замораживания стандартная: периодически нужно перемешивать граниту вилкой, чтобы получилась крошка из фруктового льда. Перед подачей можно украсить десерт ягодами.

Приятного аппетита!