Ингредиенты:

 

1 кг кабачков, 400 г лука, 400 г моркови, 50 г томатной пасты, несколько зубчиков чеснока (для тех кто любит острее, тот может взять больше), 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка 9% уксуса, 1 ч. ложка соли, 1 ч ложка сахара, перец красный или черный по вкусу.

 

Приготовление:

1. Кабачок почистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Если у вас молодые кабачки, то чистить из не надо, а семян там, как таковых нет.

2. В глубокой емкости раскалить масло и добавить натертый кабачок. Тушить в течение 10 минут.

3. Репчатый лук почистить и порезать кубиками.

4. Морковь натереть на крупной терке.

5. Обжарить морковь и лук на сковороде до готовности. Лук должен приобрести прозрачность, а морковь стать мягкой.

6. Переложить обжаренную морковь с луком к кабачку. Тушить еще в течение 40 минут.

7. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, соль и сахар.

Тушить еще в течение 5 минут.

8. Добавить уксус. Взбить массу погруженным блендером до однородной массы.

9. Разложить кабачковую икру по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика - это очень вкусное, аппетитное и полезное дополнение ко многим блюдам. Рецептов ее приготовления великое множество и у каждой хозяйки есть свой полюбившийся, проверенный временем.

 

А сегодня предлагаю вам еще один замечательный рецепт аджики, без которой не обходится ни один обед или ужин в нашей семье!

 

Этот рецепт мне достался от свекрови и вот уже более 30 лет я ежегодно готовлю эту аджику для своей семьи!

 

Ингредиенты:

 

• капуста 500 гр

• огурцы 500 гр

• морковь 150 гр

• лук 150 гр

• сахар 1,5 ст.л

• соль 1 ст.л

• черный перец горошком

• уксус 9% 50 мл

• растительное масло 50 мл

 

Открываю банку тушенки. Грею. Ребят, а вы реально в нее все 

положили? 😂

 

 

✅ Открыла для себя новый рецепт приготовления мяса: поучается вкуснее, чем жареное, вареное или запечённое.

А есть его можно прямо губами - и это без преувеличения. Готовлю вёдрами - на месяцы вперёд.

 

Рецепт (точнее, блюдо) попробовала на молдавской свадьбе. Слопала в одно лицо всё, что находилось в миске рядом со мной. Поелику сидела в окружении исключительно молдавских дедушек, то рецепт узнать было не у кого. На все попытки выяснить «как вы это готовите?», дедушки радостно улыбались, гукали на другой конец стола что-то вроде: «Неваста! Аду не инче де томате!» (Жена! Принеси нам еще помидор!) и всё… Я, собственно, не возражала.

 

 

Но рецепт я всё-таки добыла. А вот название блюда забыла напрочь..

Это простой рецепт баклажан, которые готовятся за одну ночь и храниться могут несколько месяцев. За счет маринования под прессом баклажаны получат приятную текстуру и не будут расползаться, оставаясь мягкими и нежными.

Домашняя тушенка из курицы- это очень вкусно. Да и к тому же это отличный способ полентяйничать вечерок- другой, так как просто отваренная картошка с домашней тушенкой съедается моментально! Такая тушёнка всегда выручает, когда внезапно нагрянут гости и нужно, что-то быстро приготовить.С 2 кг мяса вышло 2 баночки тушенки по 700 г каждая.

• Ингредиенты

Курица- 2000 граммов

Перец черный горошек- 20 штук

Соль- 20 граммов

Лавровый лист- 4 штуки

 

• Приготовление

 

 

Очень люблю баклажаны в любом виде, вот и этот рецепт не оставил меня равнодушной. Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки - вкусные остренькие, плотненькие...Достанешь такую баночку зимой, польeшь содержимое маслицем, сверху лучком... Красота

 Сделайте хотя бы парочку банок "лжегрибов" и услышите от ваших домашних, что можно было бы заготовить таких банок побольше.Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!]

Баклажан — 2,5 кг
Вода — 2,5 л
Соль — 100 г
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 250 мл
Чеснок — 5-7 шт
Перец чили — 1 шт

Из данного количества ингредиентов у меня вышло 2 банки по 1 литру.

Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Нарезать брусками, размером, примерно, с мизинец.

Чеснок почистить и крупно нарезать. Перец стручковый нарезать кружками. Кто любит поострее, можно добавить побольше горького перца.

Приготовить маринад. В воду положить сахар, соль, уксус. Все перемешать, поставить на огонь и дать закипеть. Когда маринад закипел, кладем в него резаные баклажаны. Варим 5-8 минут, периодически помешивая. Баклажаны поменяли цвет, значит они уже готовы. Кастрюлю берите побольше, чтобы в нее поместились все баклажаны. Я на это количество использовала 6-ти литровую кастрюлю.

Вытаскиваем баклажаны из маринада и даем стечь лишней жидкости. Остужать баклажаны не надо.

В чашку наливаем растительное масло, нагреваем, кладем чеснок и перец стручковый. Обжариваем 1-2 минуты. Долго жарить не надо.

Затем в чашку с маслом и чесноком кладем баклажаны, тщательно перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты.

Горячие баклажаны плотно укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.


источник

Что же представляет собой уксус? Основной его компонент — уксусная кислота, перебродивший спирт. В чистом виде это очень едкая жидкость. В качестве приправы к пище уксусную эссенцию следует разводить строго по инструкции на упаковке. Иное дело винный или фруктовый уксус, содержащий, как правило, 5-7-процентную уксусную кислоту, не только не причиняющую вреда, но, наоборот, действующую мягко, благотворно.

Есть множество способов изготовления яблочного уксуса в домашних условиях. Вот какой рецепт приведен в книге А.Семеновой «Целительный яблочный уксус»:

«Яблоки (без гнили и червоточин) натирают на крупной терке вместе с сердцевиной. Кладут в стеклянный сосуд и доливают тепловатой кипяченой водой (пол-литра воды на каждые 400 г яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляют по 100 г меда или сахара и по 10 г хлебных дрожжей (или по 200 г сухого черного хлеба). Сосуд с этой смесью хранят открытым при температуре 20-30оС, желательно в темноте, в течение 10 дней, помешивая содержимое 2-3 раза в день деревянной ложкой. Затем кашицу перекладывают в марлевый мешочек, отцеживают жидкость, переливают в другую стеклянную банку, закрывают ее марлей и оставляют так для продолжения процесса брожения.
Яблочный уксус обычно созревает за 40-60 дней. В это время жидкость «успокаивается» и проясняется. Ее следует разлить в бутылки, закрыть пробками, а пробки залить воском».

Некоторые люди при изготовлении уксуса осветляют его, фильтруют и даже дистиллируют. После этого уксус становится прозрачным, но в нем уменьшается количество витаминов, ферментов, микроэлементов и минеральных веществ и, соответственно, снижаются его лечебные свойства. Поэтому надо четко знать: чем меньше операций производится при изготовлении яблочного уксуса, тем больше ценных веществ в нем сохраняется и тем полезнее он для организма. Высококачественный яблочный уксус отличают: естественная мутность, темный цвет, а в некоторых случаях даже осадок на дне и пена на поверхности.

Надо иметь в виду, что пенистая пленка или слизистая масса на поверхности уксуса — не плесень, а очень ценное и полезное образование, называемое «уксусной маткой». Ее считают чудодейственным средством, одна ложка которого может облегчить состояние больного даже в тех случаях, когда не помогает и сам уксус. Это средство используют при повышенной восприимчивости к инфекциям, болях в суставах и болезненных высыпаниях на коже. Если вас не отпугивает несколько непривычный вид и консистенция «уксусной матки», съешьте всего лишь ложку, чтобы на себе почувствовать ее благотворное действие.

Чем же ценен яблочный уксус? Практически все вещества, имеющиеся в яблоке, содержатся и в нем. В составе яблочного уксуса было выявлено более 90 веществ; в их числе 13 фенолов, 4 альдегида, 29 кетонов, 18 спиртов, 8 сложных эфиров. Плюс к этому в яблочный уксус входят 20 важнейших микроэлементов и минеральных веществ. Однако еще не все его составляющие исследованы.

То, что яблоки и яблочный уксус полезны, доказано многовековым опытом и практикой. Свежий цвет лица, упругая гладкая кожа, здоровье и бодрость тех, кто их систематически употребляет, говорят сами за себя. Без витаминов, содержащихся в яблочном уксусе, немыслим обмен веществ. Яблочный пектин снижает уровень холестерина в крови. Все минеральные вещества и микроэлементы, например железо, медь, фтор, в процессе метаболизма служат катализаторами, а кальций, калий, фосфор, магний, хлор, сера участвуют в формировании новых клеток организма. 

Итак, яблочный уксус — старинное и достаточно эффективное средство народной медицины, применяемое, прежде всего, в профилактических целях. С его помощью можно избавиться от кашля, охриплости, нарушения пищеварения, изжоги. Как говорил один из исследователей и знатоков Сирил Скотт, «яблочный уксус в целом ряде случаев может принести несомненную пользу, не оказывая никаких вредных побочных действий».

Яблочный уксус помогает при артрите, полиартрите, ангине, мастите, мигрени, отложениях солей, им лечат заболевания желудочно-кишечного тракта и сердца. В нем много калия, который необходим для нормальной работы сердечной мышцы (миокарда). В год рекомендуют употреблять не менее 12 л яблочного уксуса. 

Яблочным уксусом, разбавленным водой, можно полоскать рот и горло, ополаскивать волосы, протирать кожу лица и шеи, пользоваться для ингаляций. Однако это не лекарство, которое, ничтоже сумняшеся, следует прописывать себе самому. При длительных расстройствах здоровья или болезнях необходимо обращаться к врачу и только после консультации с ним стоит прибегать к яблочному уксусу как средству, дополняющему медикаментозное лечение.

Разбавленный яблочный уксус можно употреблять регулярно длительное время. Основной рецепт напитка таков: в 1 стакане воды тщательно размешать 2 ч.л. яблочного уксуса и 1-2 ч.л. меда. Пить это тонизирующее и общеукрепляющее средство надо ежедневно маленькими глотками перед завтраком, а по желанию и перед обедом и ужином.

Яблочный уксус очищает организм от шлаков, выводит лишнюю влагу, активизирует обмен веществ, способствует распаду жиров, снижает аппетит, удерживает от тяги к сладкому. Один из его пропагандистов, американский врач де Форист Клинтон Джарвис (1881-1945), утверждал, что «человек, выпивающий во время еды стакан воды, в которую добавлена чайная ложка яблочного уксуса, ест меньше, потому что быстрее насыщается».

Существуют многочисленные рецепты лечения различных болезней как яблочным уксусом, так и сочетанием его с другими немедикаментозными средствами, в частности с «синим йодом» или редкими продуктами пчеловодства. Некоторые из наиболее общеупотребительных рецептов применения яблочного уксуса приводятся ниже.

Бессонница и хроническая усталость. Тот, кто днем чувствует себя вялым и разбитым, а ночью мучается без сна, должен прежде всего изменить свой образ жизни. Лучшее средство от усталости и бессонницы — смесь яблочного уксуса с медом при одновременном изменении режима дня. Тщательно смешайте в стеклянной банке с притертой крышкой 3 ст.л. яблочного уксуса с 0,5 чашки меда, 

2 ч.л. этой смеси съедайте перед сном. Обычно после этого приходит сон. Но если он не наступил, съешьте еще 2 ч.л. смеси, а проснувшись ночью, примите вновь такую же порцию.

Ангина. 1 ст.л. меда размешайте в 1 стакане горячей воды, добавьте 1-2 ч.л. яблочного уксуса и несколько раз в течение дня пейте медленными глотками.

Бели. Женщинам, страдающим белями, рекомендуется промывать влагалище разбавленным яблочным уксусом, для чего 3 ст.л. его развести в 2 л теплой воды. Спринцеваться ежедневно, пока бели не пройдут. В последующем делать это один раз в неделю в порядке профилактики.

Атония мочевого пузыря. Тем, у кого сильные ночные позывы на мочеиспускание без каких-либо органических нарушений, надо некоторое время до исчезновения позывов выпивать при каждом приеме пищи напиток из яблочного уксуса, приготовленный по приведенному выше основному рецепту. При цистите прием этот дополняет назначенное врачом лечение. В итоге нормализуется реакция мочи, улучшается работа почек.

Боли различного происхождения. 500 г свеженатертого хрена положить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, залить 0,5 л яблочного уксуса, закрыть банку и поставить на 2-3 недели в прохладное темное место, по окончании этого срока смесь процедить. При мышечных, головных и других болях смачивать в настойке ватный тампон и смазывать больное место. Лучше проводить такое лечение перед сном. Этой настойкой можно пользоваться и для выведения угрей.

Боль в суставах. Когда у вас начинают «похрустывать», болеть и плохо работать суставы, значит, начинается артрит. Пора пить по утрам, а лучше трижды в день, напиток с яблочным уксусом. Хорошо добавлять его и в свежие овощные салаты. Но с прекращением болей в суставах не торопитесь сразу отменять прием напитка по утрам.

Бородавки. Смешайте в небольшой стеклянной банке с притертой крышкой 1 ст.л. соли с 4 ст.л. яблочного уксуса и хорошенько потрясите. Полученной жидкостью длительное время по несколько раз в день смачивайте бородавки, и они исчезнут.

Варикозное расширение вен. При болях надо натирать ноги по утрам и вечерам неразбавленным яблочным уксусом. Но можно и обернуть их смоченными в неразбавленном уксусе салфетками, а потом обвязать махровым полотенцем. Больные ноги надо держать в приподнятом положении 30 мин. Лечением ног по утрам и вечерам следует заниматься по меньшей мере шесть недель. Дополнительно к этим мерам нужно выпивать по утрам по одному стакану смеси воды, меда и яблочного уксуса. А днем побольше двигаться, гулять, кататься на велосипеде.

Заболевания зубов и десен. Чтобы предотвратить образование зубного камня, воспаление десен, развитие кариеса и пародонтоза, рекомендуется регулярно полоскать рот раствором яблочного уксуса без добавления меда.

Ожоги. Место легкого ожога тут же облить разбавленным яблочным уксусом.

Раны. Чтобы ускорить заживление ран, надо трижды в день выпивать по стакану разбавленного яблочного уксуса с медом. Говорят, это «высушивает» кровь, от чего порезы, ссадины и раны затягиваются быстрее.

По книгам Маргот Хельмис «Яблочный уксус — волшебный эликсир здоровья» 

и Анастасии Семеновой 

«Целительный яблочный уксус»

Вдохновлялочка Марриэтты

 

Источник: "Рецепты на бис", №1 2010г,стр. 93.