АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

 1кг стручкового сухого острого красного перца, 50- 70 г семян кориандра, 100 г хмели- сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ №

http://www.koptim-sami.ru/blog

Небольшие рекомендации при засолке сала

http://www.arborio.ru/

2 порции

2 утиных грудки весом 200 г. каждая
1 ст.л. оливкового масла

для соуса:
1 лук-шалот или небольшая луковица
8 вишен (свежих или размороженных)
100 мл. бульона (куриного, говяжьего, утиного…)
2 ст.л. портвейна (мадеры, красного сухого вина)
1 ст.л. меда
20 г. холодного сливочного масла

  http://nayemsya.ru/

Сливовый пикантный соус к мясу на зиму

Ингредиенты:
3 кг.слив,
1,5 кг.сахара,
500мл.винного уксуса,
4 столовые ложки соли,
15 гвоздичек,
30 грамм имбиря,
1 столовая ложка чёрного молотого перца.

Способ приготовления:

Автор Ким Черотов

Ингредиенты

Филе куриное	500 грамм
Соус соевый	10 столовых ложек
Уксус яблочный	8 столовых ложек
Сахар	5 чайных ложек
Паста томатная	2 столовые ложки
Вода	½ стакана
Перец болгарский	1 штука
Ананас консервированный	1 стакан
Помидоры	2 штуки

http://eda.ru/

1. 1. Замочите курагу на ночь.
2. 2. Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния соуса.

http://zagotovkinazimu.ru/

Чтобы заготовить на зиму грузинский соус из алычи – «Ткемали», необходимо взять следующий набор продуктов:

Сливы алыча – 5 кг

Кинза – 2 пучка

Чеснок – 2 головки

Перец красный жгучий – по вкусу.

Классический грузинский соус из алычи рецепт, которого мы хотим представить вашему вниманию, предполагает использовать именно алычу, а не какие-нибудь другие сливы. Хотя, соус получается с оригинальным вкусом, если готовить его с любым, доступным для вас, сортом этих плодов.

Способ приготовления:

http://chefcook.ru/

Рецепт маринованных баклажанов со сладким, горьким перцем и чесноком от Валентины Борисовны, уважаемого директора школы и отличной хозяйки. Попробуйте, не пожалеете!
Баклажаны маринуют впрок, можно долго держать, но, поверьте, съедите их быстро, уж очень вкусные. Хороша закуска с любому столу!
Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов
• 2-3 сладких перца
• 2-3 острых перца
• 5 головок чеснока
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла

http://chefcook.ru/

Кто не любит сало? Таких людей лично я знаю очень немного, и сама к таким не отношусь. Как можно отказаться от тоненького ломтика охлажденного тонко нарезанного сальца, да под водочку, с помидором-огурцом, а кто любит, и с чесночком, с молодой картошечкой… мммм…. В этом смысле быть евреем совсем невыгодно!
Даже не догадывалась, сколько рецептов приготовления сала и его засолки существует в природе… Покопавшись в интернете, изучив всю рецептуру из приведенного внушительного списка вариантов приготовления сала, пришла к выводу, что все-таки самое вкусное — сало по-венгерски. Готовится оно очень просто, хотя по времени процесс несколько затяжной. Ну вобщем все по-порядку…
По количеству ингредиентов могу лишь сказать, что сала нужно брать ровно столько, сколько сможете съесть, ну по крайней мере на пробу можно взять немного. Соли нужно много, запасайтесь. Еще нужен сладкий молотый перец (паприка) и чеснок.
Приблизительное количество ингредиентов :

• 1 кг сала
• 1 кг соли
• 80-100 гр. паприки
• 1 головка чеснока

http://chefcook.ru/

Хочу предложить вашему вниманию очередной рецепт моей домашней кухни. Рецепт из серии заготовок, очень вкусная аджика — универсальная домашняя приправа. Хорошо к мясу, особенно к шашлыку.

Нужные продукты:

• 2,5 кг спелых помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок «Антоновка»
• 100 гр. острого перца
• 300 гр. чеснока
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст.л. соли с горкой

http://chefcook.ru/

• 1 10-литровое ведро спелых помидоров
• 1 литровая банка сахара
• 3,5 ст. л. соли
• 2 ст. л. давленого чеснока
• 1 ст. л. молотого перца
• 350 гр. уксуса
• 2 ст. л. кориандра

нгридиенты:

- Помидоры зрелые 3 кг
- Сахар 200 г
- Соль 1 ст. ложка
- Уксус 9%-й 2 ст. ложки
- Перец красный 1 стручок
- Перец черный 3-5 горошин
- Гвоздика 2-3 бутона
- Корица 1 палочка
- Базилик 2-3 веточки

Аджика

В нашей жизни вкусно приготовленная еда не только потребность в жизни ,но и залог хорошего настроения.

Для любителей баклажан очень рекомендую! Получается очень вкусно, даже для тех, кто к консервам из баклажан относится равнодушно.

Усовершенствовала рецепт для вас ДЕЛАЙ СМЕЛО

рецепт:

на 5 кг баклажан

0,5 кг сладкого перца

0,5 кг  репчатого лука

3-4 моркови

МАРИНАД:

3 стакана 6% уксуса

2 стакана рафинированного раст. масла

1,5-2 стакана сахара

3-3,5 стол. ложки с горкой мелкой соли (по вкусу)

1 стол. ложка семян кориандра

1 столовая ложка молотого красного перца

2 головки чеснока

Приготовление: