Кекс "Сюрприз"

Понедельник, 13 Мая 2024 г. 18:55 + в цитатник

4709286_kekssyurprizimagesbig (700x465, 55Kb)

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.

Сахар — 2 стак.

Мука — 8 ст. л. с горкой

Масло сливочное — 80 г

Какао — 3 ст. л.

Шоколад молочный — 70 г

Вода — 4 ст. л.

Яичный белок — 1 шт.

Кокосовая стружка — 20 г

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Сметана (20%) — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. Взбить отдельно желтки со стаканом сахара. Взбивать до полного растворения сахара. Масса станет почти белой, воздушной.

2. В отдельной емкости взбить белки со щепоткой соли. Взбивать минут 5, пока масса не станет очень густой и упругой.

3. В отдельной емкости смешать муку с разрыхлителем, просеять. Это важный момент. Иначе кекс при выпечке будет увеличиваться неравномерно и структура самого кекса будет неоднородной.

4. Аккуратно ввести в желтковую смесь растопленное сливочное масло и сметану, затем муку с разрыхлителем. Перемешать до однородности с помощью венчика. Затем аккуратно подмешать белки. Массу разделить на 2 части.

5. Одну часть пока отставить, а во вторую ввести натертый на терке шоколад и, по желанию, шарики из готовых завтраков, какао.

6. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить сначала светлое тесто, а сверху, по ложечке, шоколадное. Каждую последующую ложку теста выливать строго в центр, тогда шоколадное тесто распределится равномерно.

7. Выпекать кекс при 180° С ≈ 40 минут.

8. Готовый кекс можно полить помадкой, которая очень проста в приготовлении: 1 стак. сахара смешать с 4 ст. л. воды и варить до полного растворения кристаллов сахара и до небольшого загустения. Дать немного остыть. Взбить отдельно яичный белок до густой консистенции, ввести в густой сахарный сироп и хорошо взбить миксером.

Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ. Рецепты к чаю, напитки. Десерты. ВЫПЕЧК