Мастер-класс пинетки «Ягодки»

Серия сообщений "детское":
Часть 1 - Пинетки спицами (вяжутся сверху)
Часть 2 - Шапочка пуловер и пинетки для малыша
...
Часть 7 - Пинетки-кеды детям от 2 лет спицами
Часть 8 - Детские ботиночки спицами
Часть 9 - Пинетки"Ягодки" спицами
Часть 10 - Пинетки для малыша
Часть 11 - Вяжем супер интересные пинетки-кеды для малышей - описание и МК
...
Часть 19 - Вязаный комбинезон с ушками для малышей
Часть 20 - Комбинезон и пинетки детское вязание
Часть 21 - Детская шапочка-узелок

Модель от Junghans-Wolle, размеры свитера: 36/38 (40/42) [44/46].

Вам потребуется: 600 (650) [700] г пряжи типа «Merino-Extrafein» (100% шерсть мериноса, 125 м/50 г) от Junghans-Wolle; спицы № 4 и № 5.

Плотность вязания: (измерять в слегка растянутом виде): резинка: 20 п. и 27 р. = 10 х 10 см; косы I и II: 16 п. = 5 см в ширину / 27 р. = 10 см в высоту.

Узоры для передней части: вязать по схеме (участки I и II);

узор для спинки: вязать резинкой по схеме (участок I);

узоры для рукава: вязать резинкой, как показано на схеме (участок I), выполняя косы I или II.

В изн. рядах, не показанных на схеме, петли провязывать по рисунку. Для переда и рукавов на участке I провязать 1 раз с 1-го по 36-й ряд, затем повторять узор с 27-го ряда.

Резинка 2/2: * 2 ЛП, 2 ИП *, повторять от *-*.

Спинка: На спицы № 5 набрать 100 (106) [114] п. и вязать резинкой, начиная с петель, помеченных на схеме для нужного размера. На высоте 44 (47) [46] см для пройм с обеих сторон закрыть в каждом 2-м ряду 1 раз по 3 п., 2 раза по 2 п. и 1 раз по 1 п. (1 раз по 4 п., 1 раз по 3 п., 1 раз по 2 п. и 2 раза по 1 п.) [1 раз по 4 п., 2 раза по 3 п., 1 раз по 2 п. и 3 раза по 1 п.]. Далее вязать прямо и закрыть оставшиеся 84 п. на высоте 64 (68) [68] см.

Перед: На спицы № 5 набрать 116 (122) [130] п. и вязать по схеме (участок I). На высоте 28 (32) [32] см продолжить работу по участку схемы II. На высоте 44 (47) [46] см для пройм с обеих сторон закрыть в каждом 2-м ряду 1 раз по 3 п., 2 раза по 2 п. и 1 раз по 1 п. (1 раз по 4 п., 1 раз по 3 п., 1 раз по 2 п. и 2 раза по 1 п.) [1 раз по 4 п., 2 раза по 3 п., 1 раз по 2 п. и 3 раза по 1 п.].

Продолжить вязать прямо и на высоте пройм 14 (15) [16] см для горловины закрыть средние 20 п., в затем с обеих сторон от них в каждом 2-м ряду еще 2 раза по 3 п., 1 раз по 2 п. и 1 раз по 1 п. На общей высоте 64 (68) [68] см закрыть с обеих сторон по 31 п., оставшиеся для каждого плеча.

Рукава: На спицы № 5 набрать 54 (54) [58] п. Вязать по схеме, распределив петли следующим образом: 19 (19) [21] п. резинки, при этом начинать с петель, помеченных на схеме стрелкой для нужного размера, затем повторить 2 раза раппорт из 8 п., на средних 16 п. выполнять косу (для правого рукава — косу I, для левого рукава — косу II), 19 (19) [21] п. резинки, распределив петли симметрично началу. В то же время для расширения рукава прибавить с обеих сторон в 19-м ряду по 1 п., затем прибавить по 1 п.:

размер 36/38: 3 раза в каждом 12-м р., 4 раза в каждом 8-м р. и 4 раза в каждом 6-м р.;

размер 40/42: 4 раза в каждом 10-м р., 4 раза в каждом 8-м р. и 5 раз в каждом 4-м р.;

размер 44/46: 4 раза в каждом 10-м р., 4 раза в каждом 8-м р. и 5 раз в каждом 4-м р.;

Прибавляемые петли включать в узор резинки, после всех прибавок на спице = 78 (82) [86] п. На высоте 43 см для оката рукава с обеих сторон закрыть в каждом 2-м ряду 1 раз по 4 п., 2 раза по 3 п., 2 раза по 2 п. (2 раза по 2 п.) [3 раза по 2 п.] и 3 раза по 1 п. (5 раз по 1 п.) [5 раз по 1 п.], затем в каждом 4-м ряду 3 раза по 1 п. и далее в каждом 2-м ряду 2 раза по 1 п., 3 раза по 2 п. и 1 раз по 3 п. После этого закрыть оставшиеся 16 п. Общая высота рукава = 58 (59) [60] см.

Воротник: На спицы № 4 набрать 98 п. и связать 20 см резинкой 2/2. Затем петли свободно закрыть по рисунку.

Сборка и отделка свитера: Детали расправить и наколоть на выкройку, накрыть увлажненной тканью и оставить до высыхания. Выполнить плечевые и боковые швы. Выполнить швы рукавов и вшить их в проймы. Воротник пришить в горловину, начиная от центра спинки или от левого плеча. Затем выполнить шов воротника таким образом, чтобы после того, как воротник будет отогнут, шва не было видно с лицевой стороны.

http://miryk.ru/vyazanie-zhenskie-modeli/svitera/sviter-s-relefnym-uzorom.html

Кликните по картинке, чтобы увеличить

http://www.knitsi.ru/id1595/sviter-%C2%ABgeometriya%C2%BB.htm

Подзимний посев позволит не только высвободить время весной, но и на две ≈ три недели раньше, чем при весеннем севе, получить урожай свежих овощей ≈ моркови, свеклы, петрушки, салата, укропа, редиса, шпината, щавеля. Такой посев возможен во всех климатических зонах России, но особенно он рекомендуется там, где весной земля прогревается медленно и долго не просыхает или часто бывают весенние засухи. Особое внимание надо уделить подготовке почвы. Отведенный для подзимнего посева участок надо заранее тщательно перекопать, внести компост, если необходимо ≈ песок, суперфосфат и калийную соль по 15≈20 г/м. Азотные минеральные удобрения применяют весной после появления всходов (20 г/м2).

Семена высевают после наступления устойчивых осенних заморозков, косца температура почвы понизится до плюс 2≈3 С, чтобы до морозов семена успели только набухнуть, но не прорасти. В Московской области такие условия наступают обычно в конце октября ≈ начале ноября. Норму высева семян увеличивают вдвое по сравнению с весенней. Заранее нарезают бороздки глубиной 5≈б см. После того как почва осядет, оплывет, глубина бороздок уменьшится. Семена заделывают на 1,5≈ 2 см. Посевы мульчируют перегноем или торфом, при малоснежных зимах прикрывают еловым лапником.

Весной почву надо осторожно прорыхлить, прополоть сорняки, всходы проредить и подкормить азотными удобрениями.

В открытый грунт осенью одновременно с овощными культурами можно высевать холодостойкие однолетние цветочные культуры: календулу (ноготки), космею, алиссум, астру, львиный зев, левкой, гвоздику Геддевика, маттиолу, иберис (стенник), гипсофилу, годецию. Сеять надо загущенно, расходуя семян в 1,5 раза больше, чем весной. Слой земли для заделки семян увеличивают в 2≈3 раза, или мульчируют бороздки торфом, перегноем. Весной густые всходы прореживают, оставляя на месте необходимое количество растений. Лишние сеянцы можно распикировать на еще не засеянные грядки, подрастить, а потом готовую рассаду посадить на балконе квартиры, поделиться с соседями, родственниками.

Подзимние посевы дают, как правило, дружные всходы, которые хорошо растут, легче переносят похолодание, засуху, меньше повреждаются болезнями и вредителями.

Осенью сажают озимый чеснок, используя зубки, бульбочки, однозубки. Срок ≈ конец сентября ≈ начало октября, когда среднесуточная температура воздуха уже не поднимается выше 10 ╟С. Растения должны успеть укорениться, но не дать зеленых побегов. Более поздние посадки могут пострадать от морозов. Сажают зубки на глубину, равную трем диаметрам зубка, бульбочки ≈ на 2≈2,5 см. Расстояние между рядами 20≈25 см. Под чеснок не рекомендуется вносить свежий навоз, так как это удобрение может вызвать вспышку болезней и загнивание корневой системы. Лучше использовать перегной, на тяжелых почвах надо добавить песок.

Посадки после легкого промерзания почвы желательно замульчировать торфокомпостом, укрыть небольшим слоем опавших листьев. Весной после таяния снега листья надо убрать, мульчирующий слой слегка разгрести, растения подкормить азотными минеральными удобрениями, почву прорыхлить.

Л. А. Вавилова

ПОРА ГОТОВИТЬСЯ К ПОДЗИМНИМ ПОСЕВАМ

С середины октября до начала ноября ≈ время посева овощных культур под зиму. Сеют морковь, петрушку, укроп, салат, шпинат, семена лука на репку.

В это время температура почвы понижается до 2≈3 ╟С. Если посеять раньше, то семена прорастут, и всходы погибнут от заморозков.

Подзимний посев позволяет получить овощную продукцию на 10≈12 дн. раньше, чем при весеннем. И урожай, как правило, бывает выше.

Растения, посеянные под зиму, более полно используют почвенную влагу и имеют забег во времени. Кроме того, у огородника весной освобождается время для проведения других работ и посева остальных культур в более благоприятные сроки.

Посев под зиму проводят на повышенных незатопляемых участках на заранее подготовленных грядах. Норму высева семян увеличивают по сравнению с весенней в 1,5 раза. Посевы обязательно мульчируют перегноем или торфом. Глубина заделки семян вместе с мульчой должна быть на 0,5 см больше весенней.

Под зиму сеют: лук (сорт ≈ Стрнгуновский (местный, Мячковский местный, Даниловский 301, Одинцовец, Мстерский местный), морковь (Нантская 4, НИИОХ 336, Московская зимняя А-Я15, Витаминная, Лосиноостровская, Шантенэ 2461, Перфекшен), петруику (Сахарная корневая. Обыкновенная листовая), пастернак (Круглый ранний), шпинат (Жирнолистный, Исполинский).

За 2≈3 недели до устойчивого похолодания в центральных районах Нечерноземья с начала и до середины октября проводят подзимнюю посадку лука выборка и репки на зелень, а также мелкого севка на луковицу.

На зелень луковицы сажают полумостовым способом, мелкий севок на луковицу ≈ в борозды через 4 см. На зелень чаще используют многозачатковые сорта: Бессоновский местный, Спасский местный и Погарскии местный улучшенные. Арзамасский местный.

На луковицу можно сажать мелкий севок диаметром до 1 см любых сортов, кроме южных (Каба и др.). Лук при такой посадке и хорошей перезимовке образует одну крупную луковицу и значительно раньше, чем при посадке весной.

http://www.agrojour.ru/ovoshhevodstvo/na-zametku/c...oseyat-i-posadit-pod-zimu.html

С 1996 года мы с мужем занимаемся производством мицелия грибов. И все эти годы понемногу выращиваем грибы вешенки. Работа эта много времени не занимает, и затраты небольшие. Круглый год обеспечиваем свою семью этим вкусным и очень полезным продуктом.

Мне же хочется рассказать читателям об опыте выращивания вешенки нашего соседа по дачному участку. Это человек очень пытливого ума и большой трудоспособности. Сейчас он на пенсии и вот что придумал для подспорья к своему более чем скромному бюджету. Грибы он начал выращивать прошлой весной. Все лето и осень собирал приличный урожай, полностью обеспечивая свою семью из шести человек. Но обо всем по порядку.
Существует два способа выращивания вешенки: экстенсивный – на древесных чурбаках, который в основном используется на дачных участках, и интенсивный – при промышленном (коммерческом) производстве. При экстенсивном способе грибы начинают плодоносить лишь через год после посадки; урожайность при этом невысокая. Интенсивный способ требует высоких материальных затрат (электроэнергия, необходимое оборудование и т.д.). Наш сосед синтезировал эти два способа и получил свой, третий. Здесь и затраты небольшие, и урожайность хорошая, и продукцию можно получить примерно через месяц после посадки. Вот краткое описание этого способа.
В полипропиленовый мешок из-под сахара или муки следует поместить опилки лиственных пород деревьев или как вариант – шелуху гречихи, лузгу подсолнечника, измельченную солому, мякину, т.е. все то, что содержит по своему химическому составу высокополимерные полисахариды (целлюлозу, пектин, лигнин и т.п.). Залить смесь кипящей водой, после этого мешок завязать и оставить до полного остывания опилок, примерно на 6-8 часов. Затем срезать ножницами нижние углы мешка с тем, чтобы из него полностью стекла вода. Мы получили таким образом стерильный субстрат для посадки мицелия грибов. Помещаем подготовленный субстрат в чистую емкость объемом 10-20 литров, перемешиваем чистыми руками с зерновым мицелием вешенки. На 10 килограммов влажного субстрата необходимо внести 0,5 кг мицелия.  Емкость плотно закрываем крышкой, чтобы не допустить пересыхания субстрата. По бокам емкости проделываем произвольные отверстия (круглые, овальные, продолговатые) размером примерно 2 х 5 см в диаметре по следующей схеме (см. рисунок):
Эти отверстия нужны, во-первых, для дыхания мицелия, во-вторых, в них будут появляться зачатки будущих грибов.
В среднем через три недели опилки побелеют, т.е. полностью обрастут мицелием, и еще через неделю появятся зачатки грибов. Вешенка растет сростками-друзами, вес которых достигает 1-1,5 кг. При создании оптимальных условий   емкость будет плодоносить весь дачный сезон - можно будет снять три-четыре урожая грибов. Отработанный субстрат является очень ценным питательным и мульчирующим материалом для огуречной и земляничной грядки. Следующей весной  ту же емкость в чистом виде можно снова использовать для выращивания грибов.
Оптимальные условия для выращивания вешенки: в первые две-три недели необходимо поддерживать температуру в пределах 20-25оС, влажность окружающего воздуха – 60-70%, темнота. Четвертая неделя – выход на плодоношение: температура 16-18оС, влажность 80-90%, затененный участок. Саму емкость в процессе выращивания грибов поливать водой нельзя, так как мицелий может погибнуть. Чтобы обеспечить необходимую влажность, надо вокруг емкости ставить поддоны с водой.
Желаю всем успехов в выращивании замечательных грибов вешенок.

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=54&article=10960

Подрубщик
Подрубать прикорневую поросль, удалять ее обычной лопатой или тяпкой - утомительное, да и нелегкое физически занятие. Но стоит немного переделать обычную лопату, и вы без большого труда сможете перерубать на глубине 3-5 см стебли и корневища до 1,5 см в диаметре. Лопату распрямляют, суживают с боков, делают косую (под углом 40-45° к рукояти) режущую кромку. Теперь заточите ее поострее - и за работу. Удобно? И все благодаря тому, что режущая кромка подрубает стебель вкось, под углом. Если же у вас под руками старой ненужной лопаты нeт, сделайте подрубщик из листовой стали толщиной 2-3 мм. Его примерные размеры даны на рисунке.

Вторая жизнь лопат
Из старых лопат сделайте себе удобные садовые инструменты. К примеру, извлечь из глинистой почвы крупный сорняк вместе с корнем довольно трудно. А если вы обрежете лопату по краям, оставив сбоку выступ для упора ноги, и ударами молотка изогнете ее плоскость, дело значительно упростится. Инструмент втыкают в землю рядом со стеблем и удаляют сорняк без лишних усилий.

Другой похожий инструмент годится не только для войны с сорняками, но и заменяет бур при очаговой подкормке деревьев. Его вонзают в землю под углом 45°, раскачивая, поворачивают на четверть оборота - и лунка готова.
Если же сделать полотно лопаты еще уже, хорошо будет рыхлить землю под разросшимися низкими кустами и стелющимися плодовыми деревьями. Рыхление производится без оборота пласта.
Агроном Ю.Касьянов из г.Чапаевска вырезал середину полотна лопаты (примерно 5 см), и получился очень удобный копатель для саженцев, которым легко выкапывать растения. Корни при этом не травмируются. Позднее он его изготовил из пластин тракторных рессор. Взял 2 пластины и приварил к металлической основе.

Лунообразная мотыга
Обыкновенной трапециевидной мотыгой работать нелегко, и прочность ее невелика. Гораздо лучше зарекомендовала себя мотыга с кривым вогнутым лезвием, прошедшая испытания в НИИ овощного хозяйства. Она и легче, и надежней, так как снабжена ребром жесткости, и при любой операции хороша, будь то рыхление или прокладывание бороздок под семена, окучивание или уничтожение сорняков. Размеры лунообразной мотыги даны на рисунке.

Секатор на шесте
Такой секатор с успехом заменит сучкорез. Освободить секатор из предлагаемого зажимного устройства можно просто и быстро, благодаря чему в вашем распоряжении оказывается универсальный инструмент, равно пригодный для обрезки как верхних, так и нижних ветвей.
На шест насадите кусок водопроводной трубы с нарезанной на верхнем конце внутренней резьбой. В него ввинчивается выточенная на токарном станке и тоже снабженная резьбой подходящая по размеру металлическая пробка с пазом, куда зажимают одну из рукоятей секатора. В рукоятях инструмента просверливают два отверстия - круглое, за которое цепляют изогнутую крючком стальную проволоку, и эллипсовидное, сквозь которое ее пропускают. К нижнему концу проволоки привязывают шнур; потянув за него, приводят инструмент в действие.

Вместо пружины
У секатора испортилась пружина? Вместо нее привяжите к рукоятям крепкими нитями или проволокой сложенную вдвое полоску из толстой резины.

Ножовка с шестом
При отпиливании засохших ветвей стремянка необязательна, если ножовкой удастся дотянуться до сучка с земли. Для этого привяжите ее к шесту.

Нож для земляники
Садовый нож с заточенным крючкообразным лезвием - удобный универсальный инструмент. Им хорошо и землю рыхлить, и лунки копать, и обрезать усы, стебельки, листья и лишние корешки. Нож пригодится и при обрезке смородины и малины: с ним дело идет быстрее, а рука утомляется меньше, чем при пользовании секатором. Лезвие ножа лучше всего изготовить из старой пилы и заточить, как показано на рисунке. Ручка деревянная, ее приклепывают или крепят винтами (впотай).

“Длиннорукий” топор
Нередко освоение садового участка начинается с освобождения его от зарослей кустарника. В дело идут топор да пила. И вот уже кусты выведены, что называется, под корень. Но корни-то все-таки остались в земле. А выкопать их - дело маятное. Но ведь можно повести раскорчевку и по-другому. Приварите к обуху топора лом,толстый металлический стержень или трубу. Таким топором перерубают корни в 20-30 см от середины куста. Куст раскачивают, тянут поочередно то в одну, то в другую сторону и наконец выдергивают.

Веерные грабли
Это исключительно удобный инструмент для уборки листвы, мусора. В продаже такие грабли появились сравнительно недавно. Но А.Колташев из Псковской области предпочитает свои, самодельные. Веер его граблей набран из отрезков упругой стальной проволоки диаметром 4 мм. Приваривать концы к основанию надо аккуратно, чтобы веер получился идеальным. Чуть выше сварки прутки необходимо обжать зажимом, иначе выломаются, как зубья из гребня. Наколотый мусор легче снимать, если зубья грабель обработать мелкой наждачкой и постоянно смазывать.

Вешалки для инструмента
Чтобы крупный и мелкий инструмент всегда был под рукой, а вам не приходилось бы наступать на грабли, сделайте для него простую вешалку, как советует В.Петров из Вишеры.
Вариант 1: к стальной полосе приварите обрезки труб подходящего диаметра.
Вариант 2: к деревянной доске вместо обрезков труб прикрепите обрезки толстого шланга.
Вариант 3: к деревянной доске прибейте полку с отверстиями.

Лопата «Радость огородника»
Садоводы и огородники знают, что обрабатывать землю - труд не из легких. Применять на наших 6 сотках технику не всегда получается, да и не у каждого есть возможность ее приобрести - цены кусаются. В.Малышев из Свердловской области изготовил и опробовал на практике особую лопату, которая позволяет обрабатывать почву качественно, без оборота пласта, со значительно меньшими усилиями и без угнетающей боли в спине. Лопата удерживается двумя руками вертикально с небольшим наклоном на себя, усилием ноги вгоняется в землю. Далее движением рук на себя пласт земли перемещается с места, а потом переворачивается в любую сторону. Лопата штампована из листовой стали (2 мм). По краям лезвие имеет 2 держателя для деревянных черенков, длина которых регулируется индивидуально. Сверху крепится связующий черенок, служащий для разворота лопаты.
Соседи его лопату испытали, признали ее большое преимущество перед обычной и назвали «Радость огородника».

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=54&article=11298

Рассаду томатов, конечно, лучше всего выращивать в парнике. Преимущества тут бесспорны: можно рассаживать растения пореже, тогда улучшается их освещенность, появляется возможность для регулирования температурного режима. Рассада вырастает более здоровой, мощной.

Парники овощеводы делают самых различных конструкций: углубленные, наземные, односкатные, двускатные, стационарные, переносные. Биологическим требованиям растений наиболее полно отвечают углубленные парники с обогревом при помощи биотоплива (см. рис.). Для устройства такого парника копают траншею шириной 110-150 см и длиной по возможности и потребностям хозяйства - от 1,5 до 6-8 м. Направление траншеи - с востока на запад. Иногда указанную ширину делают только наверху, а книзу сужают до 70-100 см. Глубина парника -
60-80 см. Если парник делают с почти вертикальными стенами, их укрепляют подручными материалами, например, плоским или ребристым кровельным шифером. Наверху делают парубень (деревянный короб, обрамляющий парник) из бревен диаметром 12-15 см или бруса. Некоторые овощеводы используют бывшие в употреблении шпалы. Срок службы дубовых материалов и шпал намного дольше, но в любом случае деревянные материалы желательно изолировать от непосредственного воздействия почвы.
От парубня парника в наружную сторону делают пологий скат с тем, чтобы в случае дождя вода стекала в сторону от парника и не заливала его. По верхней стороне парубень должен иметь ровную поверхность. На нее укладывают рамы парника, и если будут неровности, то появятся щели, через которые из парника будет уходить тепло. Размеры рам делают различными по длине. Главное, чтобы их легко можно было поднимать, открывать и закрывать. В последнее время, в связи с появлением различных укрывных материалов, рамы делают не остекленными, а покрывают пленкой. Это резко облегчает вес конструкции и создает удобства при работе.
Лучшим биотопливом для парника является свежий конский или овечий навоз. Они обогревают парник дольше (70-100 дней), создают больше тепла, обогрев происходит равномерно. При отсутствии конского и овечьего навоза используют коровий, свиной, бытовые отходы, торф, солому, опилки. Для создания рыхлости к коровьему и свиному навозу приходится добавлять солому или опилки. Обогрев парника происходит за счет тепла, выделяемого при разложении органических веществ. Заправляют парник биотопливом весной, за 16-20 дней до предполагаемой высадки рассады. Для хорошего разогрева достаточно толщины слоя навоза 35-50 см. Сверху навоз покрывают рассыпчатой структурной почвой слоем 15-20 см и сразу же "разжигают". Для того чтобы начался процесс разогрева биотоплива, посередине парника через каждые 1,0-1,2 м ломом проделывают конусные отверстия, вливают в них по ведру кипятка и закрывают парник. Благодаря теплу микроорганизмы начинают разлагать навоз с выделением тепла. Через 7-10 дней после разо-грева температура в парнике повышается до 45-65 градусов, а через 7-8 дней период интенсивного "горения" навоза прекращается, температура снижается до 30-38 градусов. В зависимости от вида биотоплива такая температура держится в течение 50-100 дней.
После высадки рассады парник закрывают, а с наступлением теплых дней начинают открывать. Сначала на непродолжительное время, затем подольше - так закаляют рассаду. Если ожидается понижение ночных температур (ниже 10оС) или заморозок, на ночь парник дополнительно закрывают специальными соломенными матами или другими подручными материалами.
Некоторые овощеводы делают также облегченные переносные парники различных конструкций. Они обычно изготавливаются из досок различной толщины, их легко можно переносить с одного места на другое.

Франс Хасанович ХАЛИЛОВ

Татарстан, с. Зеленая роща

07.09.2007

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=54&article=11921

В прошлом году мы стали владельцами дачного домика, построенного более
40 лет назад. Весной, во время проведения ревизии доставшегося нам наследства, выяснилось, что в целом строение находится в неплохом состоянии. Однако выявилась
и серьезная проблема - продольная балка нижней обвязки пристроенной к дому летней веранды очень сильно подгнила. Начали разрушаться и концы лаг, врезанных
в обвязку.
Соседи советуют заменить балку и лаги. Но как вставить домкраты под пристройку, если она практически лежит на поверхности грунта?
И еще вопрос - нужен ли заглубленный фундамент под эту часть дома?
Если да, то как выбрать грунт непосредственно из-под строения?

Вопросы, подобные тем, которые волнуют автора этого письма, возникают у владельцев старых дачных строений нередко. Дать исчерпывающую заочную консультацию в таких случаях сложно, поскольку любое техническое решение должно основываться на всестороннем анализе всех начальных условий. А это сделать без предварительного осмотра строения довольно трудно.
Однако попробуем порассуждать на тему ремонта нижней части строения, опираясь на приложенные к письму эскизы.
Вначале о том, нужен ли заглубленный фундамент под легкую каркасную пристройку. К сожалению, мы не знаем, какой грунт и какой фундамент находятся под основным строением. Но коли уж мы взялись анализировать ситуацию, предположим, что фундамент дома заложен ниже границы промерзания грунта и дом - тяжелый, то есть при смерзании грунта с боковой поверхностью фундамента постройка остается практически неподвижной. Если грунт - пучинистый, то малозаглубленный фундамент веранды будет подниматься и опускаться каждый сезон. Вместе с основанием вверх-вниз будет перемещаться и веранда (при практически неподвижном доме). Ни к чему хорошему подобная динамика не приведет - соединения будут расшатываться, а пристройка постепенно разрушаться. Вывод очевидный - фундамент под верандой надо заглубить так же, как и под основным строением.
Ну, а теперь по поводу замены балки и ремонта перекрытия.
Последовательность действий, на наш взгляд, может быть такой:
1. Выкопайте траншею вдоль подлежащей замене балки на глубину промерзания грунта.
2. К стойкам каркаса строения прибейте технологические упоры - бобышки.
3. Установите на дно траншеи через деревянные подкладки два-три домкрата (в зависимости от габаритов и веса строения) и с помощью подпорок «оторвите» пристройку от фундамента.
4. Расширьте траншею насколько достанете лопатой, освободив тем самым пространство для работы снизу строения.
5.  Подложите под лаги деревянный брус для удержания их в заданном положении во время производства ремонтных работ.
6. Установите опалубку и отлейте из бетона фундаментные опоры с расширенным основанием. Поскольку отнивелировать новый фундамент в сложных условиях довольно трудно, не стремитесь к точному выведению верхних плоскостей столбиков на заданный уровень. Воспользуйтесь регулируемыми винтовыми анкерами, которые можно сделать из резьбовых шпилек и стальных пластин.
7. Демонтируйте старую балку нижней обвязки. Если врезанные в нее лаги сильно подгнили, то балку целесообразно срезать вместе с подпорченными кончиками.
8. Заведите под настил новые лаги и сбейте их гвоздями, а лучше соедините на болтах с годными остатками несущих элементов пола.
9. Установите новую балку нижней обвязки (ее можно собрать из двух-трех досок-пятидесяток) и соедините ее с лагами при помощи металлических балочных кронштейнов.
10. Уберите поддерживающий лаги брус, опустите стену на фундаментные опоры, а затем откорректируйте положение пристройки с помощью регулируемых анкеров.
11. Сделайте обратную засыпку траншеи, не забывая о дренаже и отмостке.

На снимке: Вывешивание стены; Ремонт обвязки и устройство фундамента

Вадим Николаевич РУКАВИШНИКОВ

Московская обл.

21.11.2008

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=54&article=12982

Серия сообщений "Ремонт,строительство":
Часть 1 - СИСТЕМА ОТОПЛЕНИЯ видео
Часть 2 - Рисуем на стене, часть2
...
Часть 27 - Как использовать остатки обоев
Часть 28 - СОВЕТ. Побелка и покраска
Часть 29 - Как заменить обвязку дома
Часть 30 - Как превратить недостатки квартиры в достоинства.
Часть 31 - Ремонт квартиры своими руками
...
Часть 41 - погреб
Часть 42 - Строим теплицу-термос: пошаговая инструкция
Часть 43 - Идеи для функционального подоконника

В первую очередь это зависит от качества полученного урожая и своевременности закладки его на хранение. Корнеплоды должны быть здоровыми, без механических повреждений, обсушенными.
В этой статье мы приводим рекомендации ученых-овощеводов по рациональному хранению выращенного урожая в домашних условиях, а также в условиях крестьянских (фермерских) хозяйств, индивидуальных любителей – владельцев садовых и приусадебных участков.
Лук-репку и севок лучше всего хранить при температуре, близкой к нулю. Надежен метод хранения лука в косах, при этом его листья не обрезают. Некоторые дачники хранят лук-севок в закрытых трехлитровых банках в погребе. При таком способе ни одна луковица не портится, а за 20 дней до посадки их прогревают при температуре 20-30оС. Севок можно хранить и в жилой комнате, но расстояние до батареи отопления должно быть не менее полутора-двух метров, чтобы посеянный в дальнейшем лук не пошел в стрелку.
Хорошей лежкостью обладают такие корнеплоды, как свекла и брюква, хуже переносят зимовку репа, редька, морковь, петрушка и сельдерей. Поэтому морковь, например,  рекомендуют при хранении пересыпать песком, причем не речным, а суглинистым, из расчета 5 кг песка на 10 кг овощей. Каждый год следует использовать только свежий песок.
Сохранность корнеплодов повышается, если опылить их мелом (200-300 г на 10 кг продукции) или обрызгать водным настоем луковой шелухи или хвои. Немного просушенные корнеплоды можно переложить сухим мхом, тогда они не потеряют своей свежести до апреля следующего года.
Хорошим хранилищем корнеплодов может стать полиэтиленовый мешок на 10-15 кг продукции. При этом его не загружают полностью, а для лучшей вентиляции оставляют открытым.
И, наконец, если у вас нет ни подпола, ни погреба, ни утепленной лоджии, хранить ваш урожай можно в яме, которую роют прямо в саду. Главное, чтобы к ней не подходили грунтовые воды. Рекомендуют, чтобы глубина ямы составляла 50-80 см. Корнеплоды укладывают в яму, присыпая их песком или землей. Яму заполняют не полностью, засыпают почвой, а затем, ближе к зиме - соломой, древесной стружкой, перепревшим навозом и сверху опять землей.
И еще немаловажный фактор для хорошей сохранности выращенного урожая – своевременная уборка, правильная его подготовка перед закладкой. Нежелательна ранняя уборка, так как качество овощей при этом бывает неудовлетворительным: они быстро теряют влагу и подвядают. Например, морковь убирают, когда нижние листья растений пожелтеют и отмирают.
У свеклы и брюквы ботву обрезают на уровне верхушечной почки или несколько выше (0,5 см),  осторожно стряхивая с корнеплодов землю. У моркови ее удаляют слегка, скручивая у самой головки; у репы обрезают листья, оставляя черешок длиной до 0,5-1 см.
Для каждого вида корнеплода рекомендуется поддерживать оптимальную температуру хранения. Идеальной для моркови, петрушки, сельдерея, свеклы является температура 0…-1оС, брюквы и репы – 0,5…-2оС, редьки - -1,5оС. Оптимальная влажность воздуха для моркови, редьки 85-90%, а для других корнеплодов – 90-95%.
За 3-4 недели перед закладкой корнеплодов на хранение хранилище необходимо высушить, очистить от земли, мусора, продезинфицировать 2-3-процентным раствором медного купороса или раствором свежегашеной извести (2,5 кг на 10 л воды). После дезинфекции хранилище надо закрыть на двое суток, а затем проветрить. поделиться

Ирина Сергеевна ШАБИНА

доцент Нижегородской сельхозакадемии

07.10.2005

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=9878

Нам осень еще подарит погожие денечки. И мы поедем на природу, на дачу, и в золоте осенней листвы замаринуем шашлычки. Запахнет аппетитно костерком, и мы проведем приятные минуты в общении с друзьями.
В Японии издревле готовили мясо на горячих углях, нанизывая его кусочки на бамбуковые палочки длиной 15 см. Как правило, это птица.
Нанизываются так же и скатанные из рубленого мяса шарики, и потроха, и куриная кожа. Потому и шашлычки получили название “якитори” (жареная птица).
Особой популярностью пользуется “моцуяки” - кусочки обжаренной свиной печени. Это блюдо богато железом и витаминами.
Секрет вкусного «якитори» состоит в кисло-сладком соусе “тарэ” на соевой основе, которым сбрызгивают жарящееся мясо. Готовый шашлык присыпают жгучим перцем, смешанным с другими приправами.
Два слова об этикете “якитори”. Лишь иностранец станет снимать куски мяса с бамбуковых палочек. Японцы едят его, откусывая прямо с шампуров, запивают холодным пивом. Шашлык можно делать так: мясо цыплят срезать с костей, нарезать небольшими кусочками, лук - кусочками по 2 см. Паприку разрезать пополам, удалить сердцевину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, нанизывать на шпажки, полить соусом, поставить в барбекю и жарить с каждой стороны по 12 минут.
Ингредиенты для приготовления соуса. На 2 цыпленка нужно 6 ст. ложек красного столового вина, 6 чайных ложек соевого соуса, 1/2 чайной ложки сахарного песка, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1 стебель зеленого лука-порея, 1 пучок лука зеленого, 1 свежая паприка, 1 ст. ложка панировочной муки. Вино, соевый соус, сахар, имбирь смешать, посуду поставить на огонь, дать закипеть, добавить муку, помешивая, чтобы не образовались комки остудить.
Предлагаю несколько вариантов приготовления шашлыков.

Шашлык из куриных окороков
Приготовить маринад из сока одного лимона, нарезанного кольцами лука, чеснока, лаврового листа, соли и черного перца, взятых по вкусу. Разрезать каждый окорочок на три части. Залить маринадом нарубленные мясные кусочки окороков и нарезанную кожу с жиром. Дать постоять 8-10 часов в холодном месте, вынуть мясо, кусочки жира и лука из маринада, дать стечь жидкости и обжарить на сковороде. Вылить остаток маринада на мясо, протушить до полного выпаривания жидкости и вновь поджарить кусочки окорочков. Подать с жареным или отварным картофелем.

Шашлык по-восточному из духовки
Для шашлыка: 600 г белого куриного мяса (куриные грудки), 500 г маленьких консервированных помидоров, 2 зеленых сладких перца, соль, перец, 1 ст. ложки оливкового масла.
Для соуса: 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 1/2 ч. л. молотого красного перца, соль, перец, пряности (чабрец, душица и т.д.).
Сначала приготовьте соус. Смешайте томатное пюре с оливковым маслом и тщательно разотрите до получения однородной массы. Добавьте толченый чеснок, приправы и тщательно размешайте. Куриные грудки сполосните, слегка отбейте и нарежьте тонкими ломтиками. Положите в миску, залейте томатно-чесночным соусом и оставьте на 2 ч. Помидоры выньте из банки и переложите на сито, чтобы дать жидкости стечь, сладкий перец помойте, нарежьте большими кубиками (2x2 см) и слегка отварите. Куриное мясо сверните в трубочки и нанизывайте на шампуры вместе с помидорами и сладким перцем. Посолите, поперчите, посыпьте молотым красным перцем и приправами, обрызгайте оливковым маслом. Положите шампуры на противень и поставьте в горячую духовку. Запекайте 15 мин. (в микроволновой печи - 5 мин).

Шашлык из куриных окорочков на сковороде
Подготовленные окорочка нарубить на кусочки вместе с жировыми прослойками и кожей, посолить, поперчить и положить на 3-4 часа в маринад, периодически помешивая. Для маринада: лук нарезать тонкими кольцами, добавить нарубленную зелень петрушки, раздавленные в чесночнице дольки чеснока, растительное масло и уксус в таком количестве, чтобы кусочки мяса были полностью в маринаде. Хорошо обжарить замаринованные кусочки окорочков на сковороде с перекаленным растительным маслом, затем поставить сковороду с мясом в духовку и довести до готовности, периодически поливая оставшимся маринадом. Подготовленные таким образом кусочки окорочков можно зажарить и в духовке гриль.

Шашлык из маринованных куриных окорочков (на природе)
Разрезать каждый окорочок на три части, замариновать (в уксусе, лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине, по вкусу), лук для маринада нарезать крупными кольцами. Добавить лавровый лист, соль, черный перец, тимьян. Мариновать мясо около часа. Нанизать замаринованные куски окорочков на шампуры, перемежая их с маринованным луком, кружочками помидоров и баклажанов. Жарить на мангале или в духовке - гриль, поворачивая шампуры во время жаренья. Следить, чтобы лук и помидоры не подгорали. Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.
Приятного аппетита!

Ирина СУШКО

г. Самара

14.10.2005

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=9902

“Лютеница”
10 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 15 г молотого красного острого перца, 20-30 г чеснока, 35 г зелени сельдерея, 270 г растительного масла, 15-20 г сахара, 20 г соли.
 Зрелые мясистые перцы вымойте, удалите семена, мелко нарежьте. Опустите его в кипящую воду и варите до готовности, протрите через сито. Помидоры нарежьте дольками, подогрейте до полного размягчения и тоже протрите через сито. Чеснок и зелень порежьте мелкими кусочками. Пюре из помидоров и сладкого перца смешайте и уварите до загустения, после чего растворите в нем соль, сахар, прибавьте острый перец, чеснок, зелень и масло. Разлейте горячую смесь в банки и стерилизуйте (литровые банки 45-50 минут).

Перцы в томатном соке
Помидоры - 2 кг, сладкий перец некрупных размеров (сколько понадобится), соль - 1,5 ст. л., уксусная эссенция - 1 ч. л.
Помидоры пропустите через мясорубку и кипятите 15 минут (до полного исчезновения пены), добавьте соль. У перцев аккуратно вырежьте плодоножки и семенники, опустите в кастрюлю с томатным соком и кипятите около 5 минут, добавьте уксус. Разложите перцы в подготовленные банки, стараясь, чтобы их как можно больше вошло в банку, добавьте сок, укупорьте. В оставшийся сок можно положить следующую партию перцев.  Законсервированные такие образом перцы можно зимой использовать для фаршировки, а сок - для подливки.

Лечо
1,3  кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15-20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2-3 ст. л. воды.
Зеленые мясистые перецы вымойте, обрежьте с концов, удалите семена. Нарежьте полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры порежьте ломтиками толщиной 3-4 мм, лук измельчите. Подготовленные овощи смешайте, добавьте по вкусу соль и черный перец и переложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2-3 ст. л. воды и тушите под крышкой 10 минут. Плотно, без воздушных пустот, заполните банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизуйте в кипящей воде: литровые банки - 45 минут, трехлитровые - 60 минут.

Пюре из перца
Зрелые перцы (красные или оранжевые) вымойте в холодной проточной воде, удалите плодоножки, семенники и снова хорошо ополосните в воде. Бланшируйте 5-
8 минут в кипящей воде, после чего положите в сито, чтобы стекла вода. Затем пропустите перцы через мясорубку или протрите через сито из нержавеющей стали. Полученное пюре кипятите не более 5 минут, непрерывно помешивая, и тотчас же расфасуйте в горячие стерилизованные пол-литровые банки. Стерилизуйте в кипящей воде 1 час.
Пюре используйте для заправки первых и вторых блюд, а с добавкой тертого хрена, мелко нарезанной луковицы и густого майонеза - для вегетарианских бутербродов.

Перец в растительном масле
5 кг сладкого перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени петрушки, 1 л растительного масла, 80 г соли, 70 г сахара.
Перец вымойте, вырежьте семена, нарежьте кусочками размером 2х4 см и слегка поджарьте в растительном масле. Лук нарежьте кольцами и поджарьте в растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчите. Помидоры нарежьте дольками и уварите до половины первоначального объема. Затем добавьте в помидоры при помешивании соль, сахар и 400 г растительного масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положите перец, лук и зелень. Доведите смесь до кипения и сразу же разложите в банки. Стерилизуйте в кипящей воде (литровые банки - 40 минут).

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=10802

Хрен - пряное растение, из корневищ которого приготовляют тертый хрен с различными добавлениями, общеизвестную приправу – соус к отварному мясу и рыбным блюдам.

Соус из хрена с уксусом
300 г хрена, 250 г 9%-ного уксуса, 2,5 стакана воды, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки соли.
Корень хрена очистить, промыть, натереть на терке, положить в банку или другую посуду, залить кипятком, банку закрыть крышкой. Когда хрен остынет, добавить к нему уксус, сахар, соль, все размешать. Уксус можно заменить соком лимона. Соус подают к холодной и заливной рыбе, студню, ветчине, солонине и др.

Соус из хрена со сметаной
150 г хрена, 350 г сметаны, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.
Корень хрена очистить, промыть, измельчить на терке, смешать со сметаной, добавить сахар и соль.

Сметанный соус с хреном
100 г хрена, 20 г масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1 стакан сметаны, яблоки, сок лимона, соль, перец – по вкусу.
Хрен мелко натереть, слегка поджарить на масле с мукой. Добавить уксус, сахар, посолить, поперчить, затем положить сметану и прокипятить. В этот соус еще добавляют очищенные и натертые на мелкой терке яблоки и сок лимона.

Хрен с майонезом
70-100 г корня хрена, 1 стакан майонеза.
Хрен натереть на терке, ошпарить кипятком и охладить. В тертый хрен добавить майонез и хорошо перемешать.
Заправляют холодные блюда из вареного мяса, рыбы, студни, заливного поросенка.

Соус из яблочного пюре с хреном
350 г яблочного пюре, 350 г хрена, 150 г сгущенного молока, 150 г майонеза.
Корень хрена очистить, промыть, натереть на терке. Все компоненты перемешать до получения однородной массы.
Соус используется для заправки блюд из рыбы.
Листья и корневища хрена используют также в солениях и маринадах.

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=11434

Широкое применение свеклы в качестве продукта питания на Руси началось в X-XII веках. Это дало толчок и к осмыслению ее лечебных свойств, проверяемых и перепроверяемых многими поколениями врачей и целителей.

Салат из свеклы с яблоками
250 г вареной свеклы, 2 яблока, сок половины лимона, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль и сахар по вкусу, зелень петрушки или укропа.
Вареную свеклу и яблоки натереть на крупной терке, перемешать, добавить сок лимона, сахар, соль, заправить маслом, зеленью.

Салат из свеклы и сельдерея
200 г свеклы, 300 г корней сельдерея, 200 г маринованных огурцов, 300 г майонеза.
Подготовленные корни сельдерея припустить в кипятке и нарезать. Вареную свеклу и маринованные огурцы порезать кубиками, все перемешать и заправить майонезом.

Борщок из молодого свекольника
800 г свекольника (молодая свекольная ботва), 2-3 красные свеклы, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки или укропа, соль.
Молодую свекольную ботву промыть, нарезать мелкими кусочками, разварить в подсоленной воде, добавить натертую на крупной терке свеклу, масло, сметану, посолить и варить до готовности. Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.

Свекольник холодный
150 г свеклы, 50 г сметаны, 10 г сахара, 1 яичный белок, 75 г свежих огурцов, 10 г листьев салата,15 г зеленого лука, 300 г отвара свеклы, петрушка, укроп, лимонная кислота по вкусу.
Вымыть свеклу, сварить до готовности, добавив в воду лимонную кислоту, охладить и процедить отвар. Очистить вареную свеклу, нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленый вареный белок, мелко нарезанные зеленый лук, салат и огурцы, заправить сметаной. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
В свекольник можно добавить также вареный картофель и очищенные свежие яблоки.

Свекла тушеная в сметане
500 г свеклы, 1 морковь, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 ст. сметаны, 1 ст. ложка сока лимона, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, соль.
Свеклу, морковь и петрушку нарезать соломкой, положить в небольшую кастрюлю, сбрызнуть соком лимона, добавить масло, немного воды и тушить под крышкой 40-50 минут, периодически помешивая. Готовые овощи заправить пассерованной мукой, солью, сахаром и сметаной.

Свекла соленая
Для засолки лучше использовать некрупные корнеплоды темно-бордовой окраски. Свеклу моют в холодной воде, вырезают испорченные места и очищают от кожицы. Крупную свеклу разрезают на 2-4 части, мелкую солят целиком.
Подготовленную свеклу укладывают в стеклянную банку с широким горлом или в другую емкость и заливают рассолом (1-2 ст. ложки соли на 1 л воды). Посуду со свеклой накрывают деревянным кружком, на который ставят гнет.
Свеклу выдерживают при комнатной температуре 10 дней. Образующуюся на поверхности рассола пену регулярно снимают. По истечении срока посуду с соленой свеклой доливают по необходимости рассолом и хранят в холодном месте.

Маринованная свекла
На 5 литровых банок – 5 кг свеклы, 1 л воды, 0,5 л 9%-ного уксуса, 1,5 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахарного песка.
Лучше всего консервировать корнеплоды средней величины, яркого цвета, без белых пятен на разрезе и грубых волокон. Корнеплоды тщательно моют, загнившие части вырезают. Затем свеклу варят или пекут в духовке, пока она не достигнет средней мягкости (30- 60 минут, в зависимости от величины корнеплода). Готовую свеклу тщательно очищают от кожуры, разрезают пополам и вырезают деревянистые части. Затем свеклу нарезают обычным или фигурным ножом на ломтики толщиной 0,5 см, на полоски или кубики.
На дно литровой банки кладут сначала специи: анис, тмин, фенхель – на кончике ножа и 1 ч. ложку тертого корня хрена. Затем наливают маринад на 1/4 объема банки. Для приготовления маринада соль и сахар растворяют в воде, кипятят 15 минут, процеживают через марлю и добавляют уксус. В банку с маринадом и специями укладывают нарезанную свеклу так, чтобы верхний слой был на 1 см ниже края банки. Банки емкостью 1 л стерилизуют в кипящей воде 15 минут и закатывают.

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=11531

Приправа острая

По 1 кг сладкого и жгучего красного перца, спелых помидоров, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
Все овощи вымыть, очистить, провернуть через мясорубку, сложить в миску или эмалированную кастрюлю. Добавить соль и сахар, все тщательно перемешать и разложить в небольшие стеклянные баночки. Хранить в холодильнике. Это хорошая приправа к мясным блюдам, макаронам.

Паста-соус от простуды и аллергии

5 луковиц, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка молотого острого перца, 1,5 л томатного соуса, 2 спелых помидора, по 1 ч. ложке молотых листьев душицы, базилика, тимьяна и душистого перца горошком, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса.
Лук и чеснок нарезать кубиками. Поджарить на небольшом огне в течение 1 минуты чеснок, затем добавить к нему лук и жарить до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Добавить измельченные помидоры и зелень, тщательно перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 2-3 часа. Сложить пасту-соус в небольшие стеклянные баночки. Хранить в холодильнике, подавать со свежей зеленью и мягким хлебом, смазанным сливочным маслом и посыпанным молотым чесноком.

Пюре из перца

Зрелые сладкие перцы (красные или оранжевые) вымыть в холодной проточной воде, удалить плодоножки, семенники и снова хорошо ополоснуть водой. Бланшировать 5-8 минут в кипящей воде, после чего положить в сито, чтобы стекла вода. Затем пропустить перцы через мясорубку или протереть через сито из нержавеющей стали. Полученное пюре прокипятить не более 5 минут, непрерывно помешивая, и тотчас расфасовать в горячие стерильные пол-литровые банки. Стерилизовать в кипящей воде в течение часа, затем укупорить. Пюре можно использовать для заправки первых и вторых блюд, а с добавкой тертого хрена, мелко нарезанного репчатого лука и густого майонеза – для вегетарианских бутербродов.

Приправа овощная

По 1 кг моркови, свеклы, спелых помидоров, сладкого перца, репчатого лука; соль и масло растительное – по вкусу.
Морковь и свеклу вымыть, отварить до полуготовности, затем очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Помидоры, перец и лук порезать на кусочки. Подготовленные овощи сложить в эмалированную кастрюлю и варить на медленном огне 3 часа. В конце варки добавить масло и соль. Готовую приправу выложить в стерильные банки и закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике.

Чесночная приправа

На 1 кг чеснока – 300 г соли.
Чеснок вымыть, разделить на дольки, очистить от шелухи, пропустить через мясорубку. Смешать с солью, уложить в баночки емкостью не более 200 г. Закрыть крышками и хранить на нижней полке холодильника.

Томатно-чесночная приправа

На 300 г чеснока – 1 кг спелых помидоров, 200 г хрена, 100 г растительного масла, 100 г сахара, 15 г соли.
Спелые помидоры вымыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока. Хрен вымыть, натереть на терке, смешать с помидорами и чесноком, добавить сахар, соль, масло и все тщательно перемешать. Разложить готовую приправу в маленькие баночки. Хранить в прохладном месте.

Соус свекольный

На 1 кг свеклы – 250 г яблочного пюре, 4-5 небольших луковиц, 1 ч. ложку соли, 1 стакан столового уксуса, 200 г сахара, 1 лимон, 0,5 ч. ложки порошка аниса.
Вареную свеклу нарезать небольшими кубиками. Яблоки проварить вместе с луком в небольшом количестве воды и протереть сквозь сито или дуршлаг. Все компоненты сложить в кастрюлю, перемешать, варить 20-30 минут при помешивании. В горячем виде разложить в горячие стерильные банки, укупорить, укрыть чем-либо теплым до остывания.

Заправка для борща

Для заливки на пол-литровую банку подготовленных овощей – 0,5 стакана воды, 1 ч. ложку томатной пасты, 3-4 горошины черного перца, по 1,5 ч. ложки сахара и соли.
Вымытую, но неочищенную свеклу отварить в течение 30-40 минут, а морковь, коренья сельдерея и петрушки – 20-25 минут. Все остудить, очистить и нашинковать. Свежую капусту также порубить, нарезать репчатый лук, пряную зелень и приготовить заливку. Овощи сложить в эмалированную кастрюлю, добавить заливку и прокипятить на слабом огне 5-6 минут. В стерилизованные горячие банки разложить полученную массу и в каждую добавить 3 ч. ложки 9-процентного уксуса. Банки накрыть крышками и простерилизовать 15 минут, после этого подержать их в горячей воде еще 20 минут, а затем укупорить.

Витаминная приправа

На 3 кг зрелых помидоров – 1 кг сладкого болгарского перца, 2 головки чеснока.
Овощи тщательно вымыть, чеснок очистить, у перцев удалить семенники. Помидоры порезать дольками, перцы – полосками. Овощи сложить в большой эмалированный таз и поставить на огонь (лучше всего использовать рассекатель пламени, чтобы смесь не пригорала). Довести до кипения и варить не более 5 минут. За две минуты до окончания варки добавить в приправу мелко нарезанный чеснок и соль по вкусу. В горячем виде разложить в стеклянные банки, укупорить их, перевернув вверх донышком, укутать одеялом и оставить до остывания. Эту приправу можно использовать для первых и вторых овощных и мясных блюд, а также как самостоятельную закуску.

Приправа к мясным блюдам

На 1 кг крыжовника – 200 г зелени укропа, 300 г чеснока.
Тщательно вымыть чуть недозрелые зеленые ягоды крыжовника и зелень укропа, чеснок очистить. Все пропустить через мясорубку, перемешать, сложить в стеклянные банки. Приправу хранить в холодном месте, перед подачей на стол по вкусу можно добавить сахар.

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=11660

Компот из абрикосов с ромом

На 3 кг абрикосов – 1,5 л воды, 1 кг сахара, ром.
Спелые крепкие абрикосы тщательно промыть, опустить в кипящую воду, поварить 1-2 минуты, затем быстро охладить, снять кожицу. Подготовленные абрикосы сложить в банки. Вскипятить сироп, горячим залить абрикосы. В каждую банку добавить по 1 ст. ложке рома. Банки укупорить, завернуть в одеяло и оставить до полного остывания. 

Компот из груш с ромом

На 3 кг подготовленных груш – 2 л воды, 1 кг сахара, 100 мл рома.
Спелые крепкие груши очистить, разрезать на четыре дольки, освободить от сердцевины, промыть и положить в подкисленную воду. Из воды и сахара сварить сироп, опустить в него груши и поварить до их размягчения. Затем груши сложить в банки, сироп прокипятить еще раз, смешать с ромом, горячим сиропом залить груши. Банки быстро закрыть, завернуть в одеяло и в таком положении дать им остыть.

Компот из слив

На 3 кг слив – 1,5 л воды, 750 г сахара.
Спелые крепкие сливы тщательно промыть, освободить от плодоножек, разрезать пополам, удалить косточки. Сливы сложить в подготовленные банки. Прокипятить воду с сахаром, полученным сиропом залить сливы. Банки прикрыть крышками, стерилизовать 5 минут, укупорить, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из вишни без косточек

На 3 кг вишни – 1 кг сахара.
Спелую вишню очистить от плодоножек, вымыть, вынуть косточки, сложить в подготовленные банки, пересыпая сахарным песком послойно. Банки плотно закрыть и простерилизовать в течение 8 минут, считая с момента закипания воды в кастрюле.

Компот из ягод лесной земляники

Для заливки: на 1 л воды – 300-400 г сахара, 2 г лимонной кислоты.
Ягоды очистить от плодоножек и чашелистиков, сложить в банки по плечики и залить кипящим сахарным сиропом, в который добавить лимонную кислоту. Стерилизовать в кипящей воде 3-4 минуты, затем укупорить.

Грушево-клюквенный сок

На 1 кг груш – 2 кг клюквы, 1-1,5 кг сахара.
Груши очистить от кожицы и нарезать мелкими дольками. Положить их в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и тушить под крышкой. Добавить в кастрюлю вымытые ягоды клюквы и подогревать смесь до тех пор, пока не появится сок. Всю массу протереть сквозь сито, смешать с сахаром по вкусу, подогреть, не доводя до кипения. Разлить в банки и пастеризовать при температуре 90оС пол-литровые банки 15 минут, литровые – 20 минут, затем укупорить.

Сок яблочно-вишневый

Свежеотжатый, отфильтрованный вишневый сок смешать по вкусу со свежеприготовленным соком из яблок летних сортов, разлить в стеклянные банки или бутылки. Пастеризовать при температуре 85оС пол-литровые банки и бутылки 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут, затем укупорить.

Сок земляники натуральный

Подготовленные ягоды размять в эмалированной посуде, выдержать 3-4 часа под крышкой. На 1 кг мезги добавить 0,5 стакана воды и отжать сок. Если он плохо выделяется, подогреть массу до 60оС, а затем отжать сок. Разлить сок в подготовленные литровые банки, пастеризовать при температуре 90оС 15-20 минут, затем укупорить.

Сок из земляники с мякотью

На 1 кг ягод земляники – 1 кг сахара.
Отобрать ягоды с интенсивно окрашенной мякотью, очистить от плодоножек и чашелистиков, положить в кастрюлю и подогреть под крышкой на слабом огне до размягчения. Затем ягоды протереть через сито, смешать с сахаром и подогревать до его полного растворения. Разлить в горячем виде в банки и пастеризовать при температуре 90оС пол-литровые банки 15 минут, литровые – 20 минут, затем укупорить.
 
Сок свекольный

На 1 л сока – 7 г лимонной кислоты.
Для приготовления сока берут свежесобранные корнеплоды. Они должны быть сочные, с темно-красной мякотью. Свеклу вымыть и бланшировать паром в течение 30 минут. Для этого в большую кастрюлю или бачок налить немного воды, сверху натянуть марлю, положить на нее корнеплоды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Затем свеклу с кожицей  натереть на терке или пропустить через мясорубку. Полученную массу отжать. Сок процедить, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, подогреть до кипения (но не кипятить), разлить в бутылки или банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 10 минут, литровые банки – 15 минут, затем укупорить.

Вино «Полет» из свеклы

На 3 кг свеклы – 4 л воды, 2 кг сахара, 30 г дрожжей, 200 г изюма, 300 г чернослива.
Свеклу вымыть, очистить, натереть на терке, залить водой и варить 2 часа на слабом огне. Охладить, добавить сахар, дрожжи, немытый изюм, чернослив, закрыть салфеткой. После двухнедельной выдержки смесь процедить, разлить по бутылкам и закрыть пробками. Хранить в прохладном месте.

Витаминные напитки

200 г ягод калины размять, протереть сквозь сито и отжать сок. 20 г мяты заварить в 1 л кипятка, дать немного настояться и влить калиновый сок. Остудить и добавить мед. Так же готовится медовый напиток с клюквой и мятой.
50 г душицы залить 1 л кипятка, выдержать до остывания, затем добавить 50 г меда и нарезанный ломтиками лимон.
100 г ягод черноплодной рябины опустить в 1 л кипятка, проварить 5 минут, добавить 50 г смородиновых листьев, дать остыть, процедить и подсластить по вкусу.
100 г ягод рябины, 50 г шиповника и 50 г черной смородины измельчить. Заварить эту смесь кипятком (1,5-2 л), остудить, процедить и добавить сахар или мед по вкусу

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=11678

Огурцы в трехкратной заливке

Огурцы вымыть, бланшировать в течение 1-2 минут, уложить в трехлитровую банку. Трижды залить кипящей подсоленной смесью соков (0,5 л сока тыквы или кабачка, 0,5 л яблочного сока, 30 г соли), затем укупорить. Заливку можно также приготовить из щавеля (на 0,8 л воды – 300 г щавеля, 50 г соли), из клюквы или калины (в 0,8 л воды отварить 300 г ягод, протереть через сито, добавить по 50 г соли и сахара, вскипятить).

Огурцы с яблоками

Огурцы и некрупные крепкие яблоки (в равном количестве) вымыть, уложить в трехлитровые банки, добавить в каждую 10 листиков китайского лимонника, вишневые листья. После трехкратной заливки кипящим раствором (на 1 л воды – по 50 г соли и сахара) банки укупоривают.

Рецепт засолки огурцов, предлагаемый НИИ по обработке и консервации овощей

Для засолки огурцов можно взять любую емкость, положить на дно специи по своему усмотрению. Например: перец черный горошком (5 шт. – на 3-5 л жидкости), листья эстрагона, черной смородины, лавровые, укропа, вишни, хрена. Главное, чтобы соли было из расчета: 1 ст. ложка – на 1 л воды.
Приготовленный рассол залить в емкость с огурцами и специями. Засолка длится в течение 4-5 дней. Затем разложить соленые огурцы в стерилизованные банки без специй и залить соленым кипятком из расчета: 1 ст. ложка соли – на 2 л воды. Банки с огурцами закатать и поставить в погреб. Получается, что консервируются уже просолившиеся огурцы, которые сохраняются в таком состоянии долго. Специй уже никаких не надо.

Помидоры в яблочном соке

Некрупные крепкие помидоры вымыть, осторожно проткнуть спичкой около плодоножки, уложить в трехлитровую банку. На дно банки положить листья вишни, черной смородины, всыпать 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, залить кипящим яблочным соком и накрыть банку крышкой. Когда сок остынет, слить его, вскипятить и снова вылить в банку, затем укупорить ее.

Ассорти «Деликатес»

На 1 кг цветной капусты – 1,2 кг спелых помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 200 г зелени петрушки, 0,5 стакана 9-процентного уксуса.
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в течение 4 минут в подсоленной воде, дать стечь жидкости, остудить. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченные чеснок и петрушку. Довести смесь до кипения, после чего осторожно опустить в нее соцветия капусты. На медленном огне проварить 10-15 минут, в горячем виде разложить в стерильные банки и немедленно укупорить.

Зеленые помидоры с начинкой

Маринад: на 1 л воды – 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку уксусной эссенции.
Мелкие зеленые помидоры вымыть, убрать плодоножки, обсушить. Сложить помидоры в стерильные банки и на 5 минут залить кипятком. Чеснок очистить и разрезать на тонкие дольки. Воду, в которой бланшировались помидоры, слить, каждый плод надрезать в нескольких местах и вставить внутрь пластинку чеснока. Начиненные помидоры уложить в те же банки, залить кипящим маринадом и укупорить.
 
Салат витаминный из зеленых помидоров

На 5 кг зеленых помидоров – 1 жгучий перец, по 700 г зелени петрушки и сельдерея, 500 г чеснока, 5-6 шт. лаврового листа, 350 г соли.
Зелень петрушки, сельдерея, чеснок мелко порезать, перемешать. Зеленые помидоры (лучше брать некрупные) вымыть, надрезать до половины, начинить смесью зелени и чеснока, плотно уложить слоями в большую эмалированную кастрюлю, переслаивая смесью зелени. Вскипятить 5 л воды, растворить в ней соль, раствор остудить и влить в емкость с помидорами, поставить под гнет. Выдержать 3 дня в тепле, а затем убрать в холодное место. Во время хранения гнет время от времени промывать кипятком.

Икра из недозрелых помидоров

На 2 кг зеленых помидоров – 0,5 кг спелых, 1 кг репчатого лука, 800 г моркови, полстакана растительного масла; соль, перец, специи – по вкусу.
Недозрелые помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Налить в толстостенную кастрюлю растительное масло и обжарить на нем сначала мелко нашинкованный лук до золотистого цвета, а затем натертую на крупной терке морковь. Добавить мякоть красных помидоров (без кожицы), засыпать в кастрюлю измельченные зеленые плоды, перемешать и варить до получения однородной массы. Незадолго до окончания посолить и добавить перец горошком. Получается ароматная, в меру пряная масса пикантного вкуса. В горячем виде массу разложить в стерильные банки и укупорить их. Любители острой пищи могут добавить в эту икру немного жгучего перца, толченый чеснок и увеличить дозу уксуса.

Икра из моркови

На 1 кг очищенной моркови – 300 г репчатого лука, 100 г растительного масла; томатную пасту и соль – по вкусу.
Морковь вымыть, очистить, пропустить через мясорубку. Лук порезать и поджарить на растительном масле. Все смешать, сложив в кастрюлю, добавить томатную пасту, посолить. Тушить до готовности, затем в горячем виде разложить в стерильные банки, укупорить их.

Морковь в томатном соке

На 1 л томатного сока – 20 г соли, сахар и пряности - по вкусу.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде и сразу охладить проточной водой. Уложить морковь в кастрюлю, залить томатным соком, добавить соль, сахар и пряности (семена укропа, тмина и др.). Проварить морковь до размягчения и сразу же разложить в горячие банки, укупорить их, перевернуть и до остывания накрыть чем-либо теплым.

Салат из спелых томатов

600 г репчатого лука нарезать и тушить до прозрачности 15-20 минут вместе с 1 стаканом сахарного песка. Затем в лук добавить 2 кг нарезанных спелых томатов, 1-2 горошка перца, 10 штук гвоздики и 6 чайных ложек соли. Все это кипятить 20 минут, в конце добавить 2 ст. ложки 9-процентного уксуса, размешать и разложить в стерилизованные банки, укутать их теплым одеялом.

Салат из красного перца

Маринад: на 3 стакана воды – 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку растительного масла.
Нарезать соломкой 3 кг сладкого перца, на 2 минуты залить его кипятком, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, выложить перец в кипящий маринад и прокипятить 5 минут. Добавить 3 ст. ложки 9-процентного уксуса, размешать и разложить в подготовленные банки. Укупоренные банки перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым.

Салат из капусты

2-2,5 кг белокочанной капусты, по 500 г сладкого перца, репчатого лука, моркови, 2 ст. ложки соли, 150 г сахара, 300 г подсолнечного масла, 150 г 9-процентного уксуса.
Капусту нашинковать и помять, перец и лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 2 дня. Готовый салат убрать на холод, где он может сохраняться длительное время.

Салат витаминный

На 3 кг спелых томатов – 5-7 штук сладкого болгарского перца, 8-10 луковиц среднего размера, головка чеснока, 7-8 морковок, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст. ложки (без верха) соли, несколько горошин черного перца.
Томаты, перец, репчатый лук, морковь крупно нарезать. Томаты положить в кастрюлю и довести до кипения. Затем добавить остальные овощи, чеснок и специи, кипятить под крышкой 10 минут. Разложить салат в стерилизованные банки, укупорить, перевернуть их и накрыть теплым одеялом. После остывания хранить в прохладном месте.

Лечо пряное

На 2,5 кг сладкого перца – 2 кг помидоров, 0,5 стакана растительного масла (по желанию), 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложку соли, 0,5 стакана 9-процентного уксуса, 4-5 долек чеснока, 4 веточки петрушки, черный молотый перец.
Помидоры измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю и варить под крышкой 20 минут на умеренном огне. Затем добавить соль, сахар, душистый перец, масло, уксус, выложить нарезанный длинными узкими полосками (толщиной 0,5 см) сладкий перец и кипятить под крышкой 10 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельченную петрушку, а за одну минуту – измельченный чеснок. Кипящую массу выложить в стерильные банки, укупорить их, перевернуть вверх дном и укрыть до полного остывания одеялом.

Перец маринованный

Маринад: на 0,5 л воды – 0,5 л растительного масла, 0,5 л уксуса, разбавленного в соотношении 1:20, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложку соли.
Смешать все ингредиенты и поставить кастрюлю на огонь. На дно сухих стерильных пол-литровых банок уложить по 5-6 штук перца горошком, лист лаврушки, порезанный дольками зубчик чеснока. В кипящий маринад опустить нарезанный дольками сладкий перец. Дать ему прокипеть всего одну минуту, выложить в банки с приправами (но без рассола) и сразу укупорить. В рассоле можно сварить огромное количество перца. Однако дважды кипятить одни и те же дольки не следует, так как они слишком размякнут.

Перец «Кубанский»

На 5 кг болгарского перца – 2,5 кг спелых томатов, 300 г чеснока, 300 г растительного масла, 100 г соли, 200 г сахара, 0,5 л 9-процентного уксуса, 100 г зелени петрушки, перец горький молотый по вкусу.
Перец тщательно вымыть, очистить от семян и плодоножек, разрезать на четыре части. Сложить в эмалированный таз измельченные помидоры, зелень, чеснок, залить масло и уксус, добавить соль и сахар. Довести смесь до кипения и добавить сладкий перец, кипятить 10-12 минут. В горячем виде расфасовать в стерильные банки, укупорить их, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.

Икра из кабачков

На 600 г кабачков – 200 г моркови, 500 г лука, 100 г сладкого перца, корень петрушки или пастернака, 750 г помидоров, 150 г растительного масла.
Овощи вымыть, очистить, пропустить через мясорубку, добавить масло, по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, все перемешать и поставить на огонь. После закипания варить на слабом огне 15-20 минут. В конце варки добавить зелень, растертые семена кинзы. Разложить икру в стерильные банки, укупорить их, до остывания укутать чем-нибудь теплым.

Кабачки-ассорти

На 3 кг очищенных кабачков – 3 кг помидоров, 5 крупных сладких перцев, 4 головки чеснока среднего размера, 250 г растительного масла, 50 мл 6-процентного уксуса, 1 большой стручок острого перца, соль и сахар – по вкусу.
Кабачки мелко порезать или натереть на крупной терке. Помидоры провернуть через мясорубку вместе со сладким и горьким перцем, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести массу до кипения. Добавить туда кабачки, соль, сахар и растительное масло, варить при помешивании 30 минут. В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок и уксус. Через 5 минут снять с огня, разложить в банки и укупорить их.

Овощное ассорти

По 1 кг кабачков, патиссонов или тыквы, 0,5 кг помидоров, 200 г корней и зелени петрушки, 200 г репчатого лука, соль по вкусу.
Овощи вымыть, порезать ломтиками, сложить в эмалированную посуду, добавить 200 г воды и варить 40 минут. Готовую овощную смесь разложить в стерильные банки и укупорить их.

Баклажаны с овощами

На 1 кг баклажанов – 1 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, сладкого перца и репчатого лука, соль и острый молотый перец – по вкусу.
Лук, морковь, сладкий перец вымыть, нашинковать и пережарить на растительном масле. Нарезанные баклажаны посолить и оставить на 20 минут. Все овощи выложить в эмалированную посуду, смешать (добавив порезанные помидоры), посолить, поперчить по вкусу и тушить 20-30 минут. В горячем виде смесь разложить в стерильные банки, укупорить, повернув горлышком вниз и укутать чем-нибудь теплым.

Баклажаны фаршированные

На 1 кг баклажанов – по 100 г чеснока, сладкого перца и моркови, 20 г сушеной мяты, пучок петрушки или укропа, 50 г соли, 300 г столового или виноградного уксуса.
Баклажаны тщательно вымыть, очистить от внутренней мякоти, положить в посуду, залить рассолом (300 г соли на 1 л воды), кипятить 2-3 минуты и откинуть на дуршлаг. После охлаждения переложить баклажаны на доску, сверху поместить гнет и оставить на 15-20 часов, чтобы удалить из баклажанов воду. Приготовить фарш: чеснок мелко нарезать и растереть с солью, добавить к нему измельченные сладкий перец, морковь, петрушку или укроп, острый стручковый перец, сушеную мяту. Все хорошо перемешать. Спрессованные баклажаны начинить фаршем, плотно уложить в стерильные банки и залить уксусом (лучше виноградным). После этого банки укупорить.

Овощное ассорти

На 10 некрупных баклажанов – 10 сладких перцев, 10 мелких луковиц. Для заливки: 1 л томатного сока, 100 растительного масла, 50 г соли, 0,5 стакана уксуса.
Овощи вымыть и нарезать: баклажаны – крупными кружочками, перец – на 4 дольки. Луковички оставить целыми. Поставить заливку на огонь, довести до кипения и заложить в нее сначала баклажаны, затем перец и в последнюю очередь лук. Дать прокипеть 25-30 минут, в горячем виде разложить в стерильные банки, затем укупорить.

Патиссоны моченые с яблоками

На 1 л рассола – 15 г соли, 30 г сахара, 10 г ржаной муки.
Мелкие патиссоны и яблоки вымыть, сложить в бочку или большую стеклянную банку. Добавить листья черной смородины, вишни, лимонника, и полностью залить патиссоны и яблоки рассолом. Сверху уложить гнет и поставить емкость в прохладное место.

Апельсиновая свекла

Отобрать некрупные корнеплоды свеклы, желательно с более темной окраской, «хвостик» не обрезать. Варить 1-1,5 часа, охладить и почистить, затем порезать на тонкие пластинки. Укладывать в банки 5-6 пластинок свеклы, 1 кружок апельсина с корочкой толщиной 0,5 см. По вкусу пересыпать зеленью укропа и петрушки. Сварить сироп: в кипящую воду (1 л) положить по 3 ст. ложки соли и сахара, 4-5 лавровых листиков, по вкусу перец горошком. Сироп кипятить при закрытой крышке. Залить свеклу горячим сиропом, после остывания поставить банки в холодильник. Через два дня свекла с апельсинами готова. В холодильнике продукт хранится 5-6 месяцев.

Фасоль соленая

На 1 кг зеленой фасоли – 150 г соли.
Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов и варить 5-10 минут. Охладить в холодной воде, обсушить. Подготовленную фасоль уложить в стеклянную емкость с широким горлом, пересыпать солью, сверху положить кружок и гнет. Через сутки, когда фасоль осядет, доложить емкость свежей фасолью, засыпать солью до краев и укупорить.

Чеснок, квашенный в свекольном соке

На 2 кг чеснока – 300 г свекольного сока, 700 г воды, 50 г сахара, 70 г соли.
Головки чеснока вымыть, стебли и верхний слой шелухи удалить. Залить на сутки холодной водой, затем промыть и плотно уложить в тару для квашения. Растворить в воде соль и сахар, остудить, добавить свекольный сок. Залить приготовленным раствором чеснок, накрыть тару чистой тканью и положить гнет. Раствор должен покрывать чеснок не менее чем на 2-3 см.

Чеснок соленый в заливке

На 2 кг чеснока – 1,2 л воды, 100 г соли.
Чеснок вымыть, «донышки» срезать, очистить от шелухи и уложить в банки. Залить прокипяченным холодным солевым раствором, банку закрыть полиэтиленовой крышкой. Такой чеснок хранится очень долго даже при комнатной температуре. Использовать его можно вместо свежего для ароматизации блюд.

Чеснок, квашенный в соке красной смородины

На 2 кг чеснока – 400 г красной смородины, 700 г воды, 100 г сахара, 70 г соли.
Красную смородину залить кипятком, добавить соль и сахар, довести до кипения. Массу протереть через сито и остудить. Чеснок вымыть, удалить «донышко», очистить от верхней шелухи. На сутки замочить в холодной воде. Затем промыть, плотно уложить в тару и залить приготовленным раствором. Накрыть тару чистой тканью и положить гнет.

Цветная капуста квашеная

Для заливки: на 1 л воды – 50 г соли, 3 г лимонной кислоты.
Головки цветной капусты тщательно вымыть, очистить от листьев, разрезать на соцветия 3-5 см в диаметре. Подготовленную капусту бланшировать 3-4 минуты в кипящей подкисленной или подсоленной (1 г лимонной кислоты или 10 г соли – на 1 л воды), затем остудить в холодной воде. Плотно уложить капусту в подготовленную тару и залить холодным рассолом. Сверху накрыть плотной салфеткой, положить деревянный кружок и гнет. Держать при комнатной температуре до появления на поверхности пены, затем перенести капусту в холодное место.

Топинамбур соленый

Для рассола: на 1 л воды – 1,5-2 ст. ложки соли.
Промытые клубни топинамбура разрезать на тонкие ломтики и кружочки. Плотно уложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить холодным рассолом, сверху поместить деревянный кружок и гнет. Оставить в теплом помещении для брожения на 2-3 дня, а потом перенести в прохладное место. Топинамбур готов к употреблению через 15-20 дней. Ломтики его добавляют в салат, винегрет или используют как гарнир.

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=11733

Салат, который мы готовим на всю зиму, без уксуса, с малым количеством соли и перца. Это необходимость для нашей семьи. Для многих других, возможно, тоже.
Возьмите овощи в следующей пропорции: капуста белокочанная - 2 части, лук репчатый, яблоки кислых сортов, морковь, сладкий перец, помидоры - по 1 части. Если за основу части взять 2 кг, то на весь салат понадобится 3 полные столовые ложки соли «Экстра». При таком расчете на семью из 4 человек получится 26-27 пол-литровых банок салата (банки большей емкости брать неудобно).
Овощи вымойте и переберите, порченые в салат попасть не должны. Морковь отварите до полуготовности, нарежьте соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами, яблоки (очищенные от сердцевины) - тонкими дольками. У перцев удалите плодоножки и семена, разрежьте каждый на 4 части вдоль и нарежьте поперек соломкой. Капусту тонко нашинкуйте. Все овощи посолите и аккуратно перемешайте в просторной эмалированной посуде. Ни в коем случае не перетирайте руками!
Банки подготовьте: вымойте горячей водой и просушите. На дно каждой положите 1-2 лавровых листа, 3-5 горошин перца, 1-2 средних помидора, разрезанных на 4-8 частей. А затем в банку укладывайте салат. И не просто укладывайте, а плотно набивайте, разминая томаты. Затем банки, закрытые крышками, стерилизуйте 30 минут, закатайте, переверните вверх дном и в таком положении дайте остыть.
Храните салат в темном прохладном месте. Этого количества нам вполне хватает на зиму и весну до свежих овощей. Заправляем растительным маслом или майонезом, да и сам по себе он вкусен. поделиться

Клавдия Ивановна ПИЧКУРОВА

г. Кемерово

06.07.2007

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=11776

Огурцы маринованные острые

На 10 кг огурцов – 250 г зелени укропа, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 1-2 головки чеснока, 15-20 г семян горчицы, 3-5 г черного перца. Для заливки: на 8 л воды – 1,5 л столового уксуса, 250-400 г соли, 300-500 г сахара.
Свежие огурцы тщательно вымыть, вертикально уложить в подготовленные банки. Укроп нарезать кусками длиной 10-15 см и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху. Остальные приправы положить на дно банок. Банки с огурцами заполнить кипящим маринадом и пастеризовать при 90оС: литровые и двухлитровые банки 20-25 минут, трехлитровые – 30 минут, затем укупорить.

Огурчики-пальчики в горчичной заливке

4 кг хорошо вымытых огурцов порезать на 4 части вдоль (китайские огурцы разрезать на 12 частей). Сложить их в глубокую миску или тазик, добавить 1 стакан сахара, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 головку чеснока, 1 ст. ложку черного молотого перца, 2 ч. ложки сухой горчицы, 3 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки. Все перемешать, дать постоять до выделения сока 40-60 минут. Затем разложить огурцы в стерильные банки, залить выделившимся соком, прикрыть стерильными крышками и стерилизовать: 0,5-литровые банки 15 минут, литровые – 25 минут, затем банки укупорить.

Морковь маринованная

Состав заливки: на 1 л воды – 50 г соли, 60-90 г сахара, 1 ст. ложка уксусной эссенции. На литровую банку – по 8-10 зерен душистого и черного перца, 4-5 бутонов гвоздики, 1 лавровый лист, кусочек корицы.
Очищенную и нарезанную морковь бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-5 минут, охладить в проточной воде, уложить в банки, предварительно положив на дно пряности. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки 25 минут, литровые – 40 минут, затем укупорить.

Свекла маринованная

На 2 кг свеклы – 200 г корня хрена, 100 г сахара, 20 г лимонной кислоты или 1-2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Хрен вымочить в течение нескольких часов в воде, очистить и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Воду довести до кипения, растворить в ней соль, сахар, лимонную кислоту (или добавить уксус) и залить маринадом свеклу с хреном. Все тщательно перемешать и плотно сложить в банки. Пастеризовать при 90 градусах: пол-литровые банки 15 минут, литровые – 20-25 минут, затем укупорить.

Солянка овощная

На 1 кг квашеной капусты – 200 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 30-50 г томат-пасты или соуса, 100 г растительного масла, сахар, соль, пряности по вкусу.
Огурцы порезать кубиками или натереть на терке, лук очистить и порезать кружочками. Морковь нарезать лапшой. Масло подогреть в кастрюле или сотейнике, добавить лук и морковь, тушить до полуготовности. Затем добавить все остальные компоненты, небольшое количество кипяченой воды и тушить при помешивании 40 минут. В горячем виде солянку разложить в горячие пол-литровые банки и стерилизовать в кипящей воде 20-25 минут.

Солянка овощная с грибами

На 600 г квашеной капусты – 200 г соленых огурцов, 200 г соленых или маринованных грибов, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 30-50 г томат-пасты или соуса, 100 г растительного масла, сахар, пряности по вкусу.
Солянка готовится как в предыдущем рецепте. По желанию часть квашеной капусты можно заменить на капусту свежую.

Салат с болгарским перцем

2 кг сладкого перца, по 1 кг помидоров (лучше зеленых), моркови, репчатого лука, огурцов, 8 ч. ложек соли, 8 ст. ложек сахара, 1 стакан 9-процентного уксуса (или 2 ст. ложки уксусной эссенции), 2 стакана подсолнечного масла.
Помидоры, морковь, огурцы нарезать кружками, лук и перец – кольцами. Перец бланшировать в масле и вместе с другими овощами сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить соль и сахар, оставшееся масло, все перемешать, дать постоять 2 часа. Влить уксус, снова перемешать и дать постоять полчаса. Разложить овощи в стерильные 800-граммовые банки, стерилизовать от момента закипания 10 минут. Банки укупорить, перевернуть вниз донышком и укрыть до остывания чем-нибудь теплым.

Лютеница

На 10 кг сладкого перца – 3 кг спелых помидоров, 1 стакан подсолнечного масла, 15 г молотого красного острого перца, 50 г зелени сельдерея, головка чеснока, 20 г соли, 15-20 г сахара.
Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, удалить семенники с семенами, мелко нарезать, опустить в кипящую воду. Варить до готовности, затем протереть через сито. Помидоры вымыть, нарезать дольками, подогреть до полного размягчения и тоже протереть через сито. Чеснок и зелень порезать на мелкие кусочки. Пюре из помидоров и сладкого перца смешать, уварить до загустения, после чего растворить в нем соль, сахар, прибавить острый перец, чеснок, зелень и масло. Смесь в горячем виде расфасовать в литровые стерильные банки и стерилизовать 45-50 минут, затем укупорить их.

Маринованные арбузы

Маринад: на 1 л воды – по 2 ст. ложки соли и сахара.
Арбузы очистить от кожуры, порезать на дольки и уложить в стерильные 3-литровые банки, не уплотняя. Залить до горлышка кипящим маринадом. Банки поставить в большую емкость с водой. Как только вода в ней закипит, вынуть банки, добавить в каждую 2 ч. ложки уксусной эссенции, 1 ч. ложку лимонной кислоты и укупорить.

Фруктово-овощное ассорти

Рассол: на 1 л воды – 1 ст. ложку соли.
В литровые банки положить: 1 маленький крепкий огурец, 1 спелый помидор, 1 сладкий перец, 1 грушу, 2-3 сливы, 2-3 крупные дольки чеснока, 1 луковицу, нарезанную кружочками, 2-3 соцветия цветной капусты, 1-2 кусочка хрена, по 1 корешку петрушки и сельдерея, зонтик укропа. Промежутки между овощами и фруктами заполнить кусочками белокочанной капусты. В каждую банку добавить по 1 ст. ложке сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты. Залить горячим рассолом, стерилизовать в кипящей воде 15 минут, затем укупорить. Это ассорти можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Ассорти-маринад

Молодые кабачки (длиной не более 10 см) или патиссоны вымыть, срезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной в 1 см (мелкие патиссоны можно брать целиком). Бланшировать в кипятке 3-5 минут, сразу охладить в холодной воде. Перец сладкий очистить от семян, бланшировать 3-4 минуты в кипятке, нарезать соломкой. Огурцы обдать кипятком, бурые помидоры в месте прикрепления плодоножки наколоть. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить.
В трехлитровую банку уложить овощи, переслаивая пряностями, и залить горячим маринадом: на 1 л – 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара. Влить в банку 2 ч. ложки уксусной эссенции. Пастеризовать при слабом кипении 20 минут, затем укупорить. Можно класть в это ассорти бланшированную морковь, нарезанную кольцами или звездочками, светлые сорта сливы, красную смородину.
Пряности – лавровый лист, черный перец горошком, корень хрена, зелень эстрагона, базилика, стебли и семена укропа. Для остроты – кусочек горького перца.

«Грибы» из баклажанов

Баклажаны, чеснок, черный перец горошком. Маринад: на 3 л воды – 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложку уксусной эссенции.
Небольшие удлиненные плоды (7-15 см) нарезать кусочками, бланшировать в течение 2-3 минут и сложить в стерильные банки, добавив несколько долек чеснока и горошин черного перца. Залить банки кипящим рассолом и пастеризовать в открытом виде до готовности баклажанов (вилка свободно их прокалывает), после чего банки укупорить.

Баклажаны по-корейски

На 1 кг баклажанов – 2 шт. болгарского перца, 1 крупную морковь, 1 головку чеснока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли, 100 г 6%-ного уксуса, 100 г растительного масла.
Баклажаны отварить в течение 2 минут, положить под гнет, затем порезать кубиками. Лук нарезать кольцами, перец – полосками, морковь натереть на корейской терке, чеснок выдавить через чесночницу. Все овощи выложить в эмалированную емкость, добавить сахар, соль, уксус, масло, все аккуратно перемешать и оставить на сутки. Затем разложить в стерильные банки. Литровые банки пастеризовать в течение 20 минут, пол-литровые – 15 минут, затем укупорить.
 
Помидоры в огуречном рассоле

Спелые или начинающие созревать плоды вымыть, просушить и проколоть деревянной палочкой (зубочисткой) около места прикрепления плодоножки. Плотно уложить помидоры в литровые банки, переслаивая порезанными листиками любистока. Огуречный рассол процедить через несколько слоев марли, на 1 л рассола добавить по 0,5 ч. ложки соли и сахара, прокипятить, удалить пену и залить этим рассолом банки с помидорами. Стерилизовать в кипящей воде 10-12 минут, затем укупорить.

Патиссоны с любистоком

На 1 л рассола – по 1 ст. ложке соли и сахара.
Некрупные патиссоны вымыть и плотно уложить в литровые банки. Добавить в каждую 3-5 долек листа любистока, залить горячим рассолом. Стерилизовать в кипящей воде 8-10 минут, добавить по 1 ч. ложке уксусной эссенции и затем укупорить.

Цветная капуста в томатном соусе

Цветную капусту разделить на соцветия. Тщательно промыть в проточной воде, опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды – 10 г соли и 2 г лимонной кислоты) и сразу остудить в холодной воде. Помидоры мелко нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, затем протереть через сито. В полученный соус добавить по вкусу соль и сахар, еще раз довести до кипения. Подготовленную капусту уложить в стеклянные банки соцветиями к стенкам, залить приготовленным горячим томатным соусом. Банки пастеризовать при 90оС 40-60 минут, затем укупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Кабачковая икра

На 10 пол-литровых банок – 6,5 кг кабачков, 600 г моркови, корень петрушки или пастернака, 450 г репчатого лука, 2,5 кг помидоров, зелень петрушки, укропа, сельдерея, 90 г мелкой соли, 40 г сахара, 500 г растительного масла.
Овощи вымыть, очистить, нарезать на кусочки, а чтобы икра была вкуснее, обжарить в растительном масле. Затем овощи без помидоров пропустить через мясорубку, по желанию добавить сладкий перец и тушить. Томаты отдельно пропустить через мясорубку, уварить до половины объема. Все сложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут, постоянно помешивая. Затем добавить соль, сахар, мелко нарезанную зелень и в горячем виде разложить в банки, прикрыв их крышками. Пастеризовать при слабом кипении 40 минут, затем укупорить.

Фасоль маринованная

Для заливки: на 0,8 л воды – 0,2 л столового уксусу, 100 г сахара, 5-6 г соли. На литровую банку – по 5-8 горошин черного душистого перца, 1-2 лавровых листа, 1 ч. ложку семян горчицы, 1 луковицу, кусочек корня хрена, 1-2 ст. ложки растительного масла.
Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов, опустить на 3 минуты в горячую воду и сразу охладить в холодной воде. Затем стручки нарезать наискосок узкими полосками, смешать с мелко нарезанным луком и плотно уложить в банки по плечики (приправу положить на дно банок). В банки налить горячий маринад, не доливая 2 см до краев горлышка, и залить сверху маслом. Стерилизовать в кипящей воде 20 минут, затем укупорить.

Горошек консервированный

Зеленые зерна горошка бланшировать в дуршлаге 3-5 минут, добавив на 1 л воды по 1,5 ст. ложки соли и сахара. Горячий горошек разложить в стерильные банки (на 1 см ниже горлышка) и залить раствором, в котором бланшировался горошек, добавив на 1 л заливки 3 г лимонной кислоты. Накрыть банки крышками и стерилизовать в соленой воде (на 1 л воды – 350 г соли) при слабом кипении 1,5-2 часа, затем укупорить.

Топинамбур деликатесный

На 1 кг топинамбура – 0,5 кг моркови, 1 лимон, соль по вкусу.
Клубни топинамбура вымыть, очистить и нашинковать, лимон вместе с кожурой натереть на мелкой терке. Смешать лимон с овощами, посолить и оставить до выделения сока. Затем смесь расфасовать в стерильные пол-литровые банки и поставить их на 10 минут в кипящую воду, затем укупорить.

Заканчивается массовая уборка картофеля и корнеплодов. Теперь главная забота земледельца – сохранить выращенный урожай.

Перед закладкой овощей на хранение необходимо хранилище очистить от земли, мусора, проветрить и обязательно продезинфицировать. Для этого в теплые дни надо обработать его 2-3-процентным раствором медного купороса, 40-процентным раствором формалина (25-30 мл/м3). После обработки хранилище следует закрыть на двое суток, а затем проветрить его. Если в погребе появляются грызуны, надо окурить его серой – 30-50 г/м3.
В начале октября убирают зеленные культуры, посеянные в августе, – шпинат, салат, укроп, лук на зелень.
Выкопанную морковь необходимо сразу охладить. Убирают ее, когда нижние листья пожелтеют и отмирают. Хранят морковь при температуре +1...3оС в подвалах, погребах, малоотапливаемых помещениях, пересыпая сухим, чистым, без примеси органических веществ песком. Сначала насыпают песок слоем 2-3 см, затем укладывают ряд моркови так, чтобы корнеплоды не соприкасались, и засыпают слой песка в 1-1,5 см. Общая высота штабеля не должна превышать 0,75 м, ширина – 1 м, длина может быть произвольной.
Другие виды корнеплодов пересыпать песком не обязательно, но именно в нем они также сохраняются лучше.
Перед закладкой на хранение у свеклы и брюквы ботву обрезают на уровне верхушечной почки, осторожно стряхивая с корнеплодов землю. У моркови ее удаляют, слегка скручивая у самой головки. У репы обрезают листья, оставляя черешки длиной до 0,5-1 см.
Корнеплоды с механическими повреждениями, порезами «дышат» сильнее, чем здоровые, с неповрежденной кожицей экземпляры. Поэтому при больших потерях влаги у корнеплодов ослабляется тургор, заметно снижается устойчивость к поражению микроорганизмами. Поэтому ясно, что закладывать на длительное хранение поврежденные плоды не следует.
Свежими корнеплоды можно сохранить лишь поддерживая оптимальный режим. Так, для свеклы, сельдерея, петрушки температура хранения должна находиться в пределах 0...+1оС; брюквы и репы – 0,5...+2оС; редьки  – +1,5оС.
Позднюю капусту, идущую на засолку и хранение в свежем виде, обычно начинают убирать в первой декаде октября. Низкие температуры и кратковременные заморозки отрицательного влияния на качество кочанов не оказывают. Если вилки начали растрескиваться, а сроки уборки еще не подошли, то можно корни растений надорвать. Для этого захватывают кочан обеими руками и поворачивают несколько раз в одну сторону. При надорванных корнях в кочаны прекращается поступление влаги, и они не растрескиваются.
На семена белокочанную капусту следует выдергивать с корнем. Брюссельскую капусту целиком можно прикопать в подвале, тогда срок потребления будет удлинен на полтора месяца.
Хранят капусту в погребах, подвалах, раскладывая вилки в два-три слоя так, чтобы обеспечить к ним свободный доступ воздуха. Можно также попарно подвешивать кочаны за кочерыги. Лучшая температура для хранения капусты от 1 до 2оС.
Лук убирают в сухую погоду. Его выдергивают из земли и раскладывают на участке для просушки, ежедневно переворачивают. Просушенные луковицы обрезают, оставляя хвостики длиной 1,5-2 см. Хранят лук в ящиках, корзинах, мешках при температуре -1...3оС и влажности воздуха 85-90%. Можно хранить лук и при более высокой (10-12оС) температуре. Некоторые огородники хорошо высушенный лук с ботвой заплетают в косы и подвешивают их на стенах в комнатах.  
При соблюдении всех необходимых правил выращенная вами продукция прекрасно сохранится в течение зимы-весны.

Ирина Сергеевна ШАБИНА

доцент Нижегородской сельхозакадемии

24.10.2008

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=12931

За несколько лет я испробовала много рецептов приготовления сыров. Со временем появился собственный опыт, и сыр, который я готовлю, очень нравится мне и моим близким. Главное, чтобы творог был не кислый. Домашний нежирный творог помещаю в большую кастрюлю с обратом, доведенным почти до кипения. Держу на огне, пока не появляется желтая сыворотка, сгусток откидываю на дуршлаг и отжимаю как можно лучше, можно под гнетом. Затем начинаю варить сыр.
Стенки разогретого казана смазываю сливочным маслом и высыпаю расщипанную на кусочки сырную массу, постоянно помешиваю деревянной лопаточкой, смазанной маслом. В 3-4 приема добавляю заранее приготовленную смесь из яиц, сметаны и соли. Варю до однородной массы. Перед тем, как выложить готовый сыр в посуду, добавляю щепотку чайной соды, чтобы образовались «дырочки». Если творог кисловатый, то ее нужно добавлять и в процессе варки. Сыр можно разместить по формочкам – пластмассовым баночкам из-под маргарина, майонеза и т.д.

На 1 кг творога потребуется 2-3 л обрата, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 – 100 г сметаны. С опытом придут свои нормы. Чуть больше яиц – сыр потверже, больше сметаны – мягче.
 Приятного аппетита!

Анна Васильевна ПЛОТНИКОВА

Самарская обл.

02.04.2009

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=13231

Наша семья очень любит капусту, все ее виды, и выращиваем их каждый сезон, стараемся разнообразить и сорта. Капуста на нашем столе – круглый год.
 
Капуста с виноградом
  На 2 кг белокочанной  капусты –
1 кг винограда, 200 г моркови, 100 г светлого базилика. Для заливки: на 1 л воды – 15 г соли и 100 г меда.
  Капусту тонко шинковать, морковь натереть  на крупной терке. Смешать капусту и морковь, уложить в подготовленную посуду, переслаивая виноградом и базиликом, влить воду с солью и медом.  Прикрыть емкость салфеткой. На вторые сутки капуста готова. Можно приготовить ее и без соли.

Капуста  с медом «Лимонная»
  На 3 кг белокочанной капусты –  по 200 г  моркови, свеклы, чернослива, 1 лимон. Для заливки:  1 стакан воды, 100 г меда, соль по вкусу (можно обойтись без соли).
  Капусту шинковать,  морковь и свеклу нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Чернослив вымыть, залить стаканом воды, кипятить не более 3 минут. В отвар добавить соль и мед. Соединить овощи с черносливом и отваром, добавить мелко порезанный лимон вместе с кожурой, без семян. Тщательно перемешать и уложить в чистую стеклянную банку, слегка утрамбовывая смесь до появления сока. Выдержать сутки в комнате, затем поставить на хранение  в холодильник.

Белокочанная капуста маринованная
  Заливка: на 3 л воды – 6 ст. ложек с горкой крупной соли, 1 стакан сахара, 150 мл яблочного или виноградного уксуса. Воду с сахаром и солью кипятить, в конце добавить уксус.
  Шинковкой тонко нашинковать капусту, добавить натертой моркови (по вкусу). Сложить в таз и равномерно размешать овощи. Неплотно набить в трехлитровую  банку  и залить горячим или теплым маринадом. В зависимости от желания разнообразить такой посол можно добавить порезанный кубиками  перец красный и желтый – и вкусно, и красиво. Лук и растительное масло я добавляю, когда достаю капусту из банки на еду.

Летний засол капусты
  А что делать если летом лопнул вилок капусты, да не один?  Никогда раньше не заквашивала капусту летом, сказывалось бытующее мнение  о том, что ранние сорта капусты для заквашивания не пригодны. Оказалось, что очень вкусно получается. Шинкую капусту летнего сорта, добавляю тонкими кусочками шинкованный огурец (можно побольше). Плотные томаты режу  кружочками или кубиками. Заливаю маринадом, как в предыдущем рецепте. На стол можно подавать  почти сразу. Но лучше, если сутки банка постоит в тепле. Надо  проткнуть капусту, чтобы вышел воздух, как при обычном квашении, потом убираю в холодильник.

Салат из краснокочанной капусты
  Указанный выше  маринад пригодился и для этой капусты.
  Шинкуем, добавляем побольше морковки,  и витаминный антиоксидантный салат готов. Съедите сразу, ручаюсь! А что не доели, убрали в холодильник на завтра.
 
  Между этими видами капусты «мелькают» брокколи, цветная, брюссельская, кольраби в виде свежих летних салатов. Иногда прибавляю для красоты листовую – красивейшую летнюю «елочку», такую же полезную, как и все виды капусты.
  Брокколи разделить на соцветия, уложить на нее пластины сыра и запечь в микроволновой печи до готовности.
Веточки брокколи кладем в грибной суп, в овощное рагу в последнюю очередь, чтобы время тепловой обработки было минимальным. Очень освежает любые блюда зелень брокколи, особенно зимой. поделиться

Елена Сергеевна КУЗЬМИНА

Самарская обл., пос. Стройкерамика

26.08.2010

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=55&article=14047

Репчатый лук сорта Эксибишен появился на наших участках сравнительно недавно. Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что лет 10 назад мы о нем и не слышали.

Эксибишен – салатный сорт голландской селекции, однолетний. Выращивают его только через семена, севка в продаже вы не найдете. Особенность этого лука в том, что за один сезон вырастают крупные луковицы со сладким, без горечи, вкусом. Правда, срок хранения  не такой уж долгий, всего 3-4 месяца.
На страницах газеты читатели уже неоднократно делились опытом возделывания этого сорта. Но, в основном, они рекомендуют получать товарные луковицы через рассаду. Я выращивала Эксибишен рассадным методом только однажды. Честно скажу: чересчур хлопотно. К тому же в «горячее» весеннее время каждый сантиметр площади на моих подоконниках, можно сказать, на вес золота. А рассаду такого лука в маленькой плошке не вырастишь. Тут уж нужен тазик или достаточно большой ящик. Поэтому вот уже в течение 5 лет выращиваю этот замечательный лук методом «посева» семян на ленту.

Начинаю свою «посевную» в марте.  Острым ножом разрезаю рулон туалетной бумаги на три части. Затем готовлю клейстер: на полстакана холодной воды – одна чайная ложка крахмала. Хорошо размешиваю и на медленном огне (при постоянном помешивании) довожу до сметанообразного состояния. Немного остужаю и добавляю в клейстер порошкообразное удобрение AVA. Каждая пылинка этого удобрения содержит полный набор минералов и микроэлементов, оказывает мягкое воздействие на корневую систему растений, не вымывается в нижние слои почвы, обладает пролонгированным (длительным) действием. Поэтому в дальнейшем, в течение всего лета, я никаких подкормок для лука не использую. Тут важно еще заметить, что минеральными удобрениями при выращивании этой культуры злоупотреблять не стоит. Особенно это относится к азоту, иначе весь труд по выращиванию лука окажется напрасным: луковицы будут непригодны к зимнему хранению
Итак, клейстер готов. Переливаю его в пластиковый флакон, в крышке которого закреплена маленькая трубочка. Чем меньше ее диаметр, тем лучше. Нарезаю полоски бумажной ленты длиной 80 см (именно такова ширина моей луковой грядки в открытом грунте). Раскладываю эти полоски на специальной пластиковой доске, она предназначена у меня именно для таких домашних посевов. Точечно наношу капельки клейстера на бумагу, сразу на одну-две полоски, а затем уже «сею» в эти капельки семена лука. Удобно это делать обычной деревянной зубочисткой. Расстояние между семенами выдерживаю в пределах 5 см. В дальнейшем, если на луковой грядке будет густовато, лишние луковицы выдергиваю летом для еды.
На моей пластиковой доске помещаются 11 бумажных полосок – это 11 будущих рядков грядки. После высыхания клейстера (обычно через сутки) полоски аккуратно скручиваю в рулончики и помещаю в целлофановый пакет. «Сею» новую партию семян, благо время «вне сезона» еще позволяет не спешить.
В открытый грунт посевы лука произвожу рано, в апреле, как только будет готова почва. Грядку для лука готовлю еще осенью, а весной остается только разрыхлить граблями поверхность почвы, нарезать плоскорезом бороздки, пролить их водой с добавлением «Фитоспорина» (1 столовая ложка концентрированного препарата на ведро воды) и разложить в эти бороздки бумажные ленты с семенами лука, присыпать землей. Все, лук посеян.
Ставлю небольшие дуги и накрываю грядку нетканым материалом (лутрасилом). Для чего это делается? Укрывной материал помогает не только сберечь тепло и влагу, но и защищает посевы от вредителей, в частности от луковой мухи. Стараюсь рядом с луком располагать и грядку с морковью. Они – хорошие соседи и своими специфическими «ароматами» также защищают друг друга от вредителей.
В процессе роста лук нуждается во влаге, полив можно производить из лейки поверх укрывного материала.
Весь последующий уход заключается в поливах, рыхлении и прополке. Всходы лука очень нежные, сеянцы – тонюсенькие, поэтому нужно следить, чтобы на грядке не образовывалась почвенная корка, чтобы посевы не заглушали сорняки.
Лук Эксибишен вырастает у меня замечательный. Этот сорт имеет свою особенность: луковицы располагаются не в земле, а практически на поверх¬ности, что очень удивляет окружающих. Возможно, что при моей технологии выращивания луковицы и помельче, чем при рассадном способе. Но зачем нам луковица весом 1 кг или даже 0,5 кг? Считаю, что для домашнего употребления это вовсе ни к чему. У меня также бывают достаточно крупные экземпляры, даже чересчур.
Осенью луковицы аккуратно подкапываю вилами и сразу помещаю для просушки на чердак, перо не срезаю. При этом не травмируется корневая шейка, а значит, лук будет лучше храниться. Храню его также на чердаке рыхлым слоем.

Галина Николаевна ПОЛТИНИНА

Тамбовская обл., пос. Мучкапский

22.02.2011

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?heading=46&article=14294

источник http://sadimsami.com/cherenkovanie-roz-iz-buketa

Вне всяких сомнений роза является самым любимым и шикарным цветком. Независимо как нам ее дарят: в букете или одиночно – в любом случае это приятно. И многим из нас хочется продлить наслаждение этим цветком, хочется, чтобы такая красота радовала и покоряла постоянно.

Для этого необходимо лишь полюбить искусство общения с цветами, и в данном случае – научиться черенкованию роз из букета своими силами в домашних условиях. Организовать такое выращивание роз  для открытого грунта вполне по силам даже начинающим цветоводам.

Начнем мы наше обучение с самого распространенного способа размножения розы – черенкования.

Допустим, что пару дней назад вам принесли в подарок букет шикарных роз, от которых просто «не отвести глаз». И вы решаетесь на такой шаг, как черенкование роз, но… самое интересное, что для черенкования подходят только свежие цветы. Другими словами, если букет подарен вам сегодня утром, то вечером уверенно можно приступить к черенкованию и в этом случае есть больше гарантии, что все у вас получится. А вот, если вернуться к допущенной нами ситуации, то здесь, увы, вас ждет только неудача. Итак, мы уяснили главное условие для черенкования роз из букета: цветы должны быть только свежие.

Для летнего черенкования можно использовать стебли из букета, который стоял в воде, при этом берут ту часть, которая успела слегка задеревенеть (лучше всего среднюю часть стебля). Побеги режут на черенки с тремя почками наискосок, оставляя 0,5см над верхней почкой. Нижний листок при этом удаляют полностью, а на остальных верхних оставляют по 2 листочка. После дезинфекции в 3-процентном растворе медного купороса черенки ставят на 6 часов в раствор гетероауксина (1 таблетка на 1л воды). После этого основу каждого заматывают влажной ваткой и по 4-5 штук помещают в стерильные полиэтиленовые мешочки так, чтобы не помять листья. Мешочки завязывают, оставляя в них как можно меньше воздуха, а нижнюю часть заворачивают теплой тканью. Подвешивают их в теплой комнате возле окна, защитив от прямых солнечных лучей.

При таких условиях на черенках роз через 10-12 дней в зависимости от температуры воздуха появятся корешки. Такие черенки можно высадить в открытый грунт, но на зиму обязательно укрыть. Самым лучшим вариантом все же будет посадить их в горшочки и прикопать в тени. Зимой такие кустики роз сохраняют в подвале.

Для зимнего укоренения используют побеги после осенней обрезки. Из них готовят черенки уже известным вам способом, но в растворе гетероауксина их достаточно выдержать 2 часа. Сохраняют, по возможности, в подвальном помещении или в холодильнике при температуре 2-5 градусов. Весной осторожно, чтобы не повредить корешки, высаживают черенки роз в горшочки и поливают раствором гетероауксина (1 таблетка на 10л воды). В саду прикапывают только в теплую погоду и притеняют от солнечных лучей.

В целом, если не привязываться только к букетным розам, то черенкование роз можно проводить, начиная с июня (со стеблей, бутоны которых благополучно отцвели) и до ноября (с побегов, которые вырезают во время осенней подготовки кустов к зиме).

Искренне надеемся, что положительным результатом вашего первого опыта в черенковании будет ежегодно цветущий «розовый» сад, выращенный вами собственноручно из подаренного однажды букета.

Предлагаю Вам мастер-класс по изготовлению вязаных сандалий в морском стиле!

 В данном описании Вы увидите процесс изготовления сандалий 39 размера.

Вам потребуется:

1. 100 г пряжи (60% хлопок, 40% акрил,  160 м х 50 г);
2. крючок  № 3;
3. пара подошв подходящей формы и размера;
4. специальные сверхпрочные  нитки в тон пряжи;
5. большая игла для шитья;
6. 2 красивые пуговицы для застежек;
7. несколько бусин и паеток для украшения;
8. универсальный прозрачный клей;
9. нож-резец;
10. пинцет;

 Начнем? Начнем!

 1. Для изготовления вязаных  сандалий подойдет  подошва от старых удобных  любимых босоножек. Они уже не радуют нас, но их так жалко выбросить. Используйте их для своей новой идеи!

2. Подготовьте старую обувь для переделки, тщательно вымойте, высушите и приступайте к работе. Для начала, используя нож-резец, отделите кожаный верх от подошвы. Аккуратно отделяйте деталь верха, старайтесь не повредить  подошву. Закончив работу, отложите верхнюю деталь, она нам больше не понадобится.

 3. Пинцетом удаляйте остатки ниток, чтобы появилась возможность проложить новые швы. После подготовки  подошва будет выглядеть  так:

 4. Специальной сверхпрочной обувной нитью сделайте вручную новый шов, прокладывая стежки в существующие фабричные отверстия. Пришивайте стельку к основанию по всему периметру подошвы.

5. Теперь приступим к изготовлению верхней вязаной детали сандалий.  Крючком № 3.0 вяжите  круглые мотивы в соответствии со схемой. Для сандалий 39 размера понадобится 104 круглых мотива диаметром 2.5 см. Сшивайте мотивы   в соответствии со схемой соединения.

6. Плотно соединяйте  мотивы между собой, чтобы  вязаная деталь была достаточно жесткой и имела правильную форму.

7. Руководствуясь схемой соединения, сшейте между собой  крайние мотивы в районе носка, это даст пальцам ног необходимое удобство при ходьбе. После сшивания всех мотивов вязаная деталь верха будет выглядеть  так:

8. Для придания жесткости  вязаной детали сделайте по ее контуру сплошную обвязку столбиками без накида. Готовую  деталь  выровняйте и отпарьте утюгом.

9. Приступаем к изготовлению макета будущих сандалий. Прикалываем вязаную часть к подошве портновскими булавками, чтобы иметь возможность примерить и оценить  практичность новой обуви. Прикрепляйте детали верха к подошве таким способом, чтобы сандалии получились удобными для примерки.

10. Если, после примерки, Вас в сандалиях все устраивает, приступайте к пришиванию вязаной детали к подошве. Начинайте пришивать с носочной части. Делайте несколько стежков в одном месте, чтобы шов был более крепким. Пришив носок, переходите к боковым деталям. В завершение  пришейте пяточную часть.

11. После того, как вязаная верхняя деталь  прочно пришита к подошве, примерьте сандалию и наметьте место для  пуговицы-застежки. Все пришито на свои места, основная работа закончена.

12. А теперь приступаем к самому приятному моменту в любой работе – украшению нашего изделия. Цепочками из воздушных петель соедините бусины в красивую композицию. Прикрепите украшение к сандалиям.

13. Чтобы придать нашему изделию более нарядный вид,  будем декорировать подошву. Используем для этого универсальный прозрачный клей, пряжу, из которой связана верхняя часть сандалий, и  паетки в виде звездочек и сердечек.  Наносим клей в виде ленточки с внутренней и наружной стороны  подошвы. С помощью пинцета аккуратно крепим на клей отрезок пряжи нужной длины.

14. Теперь нанесите клей точечным способом в произвольных местах и приклейте  паетки. Оставьте сандалии без движения на несколько часов до полного высыхания клея.

Мы закончили работу, сандалии готовы! Носите их с радостью! Пришло время прогуляться  по побережью и послушать нежный шепот прибоя!

С наилучшими пожеланиями, Светлана Томина!

http://www.livemaster.ru/topic/95632-sandalii-shepot-priboya

Серия сообщений "Переделка одежды":
Часть 1 - ИЗ СТАРЫХ ДЖИНСОВ. ИДЕИ.
Часть 2 - Переделка старых полотенец
...
Часть 15 - Варежки из старого свитера за 5 минут!
Часть 16 - Стильная куртка из джинсов
Часть 17 - Сандалии «Шепот прибоя»
Часть 18 - Джинсовая бесконечность: идеи переделок
Часть 19 - Что можно сделать из джинс?
...
Часть 25 - Переделка из старых вещей в стильное платье.
Часть 26 - Штопаем джинсы. Мастер-класс
Часть 27 - Из старых джинсов. Переделки. Часть 2. Юбки 1

Серия сообщений "шитая обувь":
Часть 1 - выкройка детских пинеток
Часть 2 - Шьем войлочные тапочки. Очень легкий способ!
...
Часть 5 - Тапульки для лапульки. Мастер-класс.
Часть 6 - Выкройка тапочек
Часть 7 - Сандалии «Шепот прибоя»
Часть 8 - УГГИ .МК
Часть 9 - Тапки из старых толстовок
...
Часть 28 - Изящные тапочки за 30 минут своими руками: мастер-класс!
Часть 29 - Ушастые тапочки - выкройка
Часть 30 - Сшила потрясающие пушистые тапочки-носочки за пару минут - делюсь мастер-классом!

Наверное как и многие, я жалею выкидывать даже самые маленькие остаточки ниток....рука не поднимается.  Вяжу из остаточков маленькие цветочки. Покажу я очень подробно, так как мастер-класс расчитала на начинающих вязать крючком, но уже знакомых со столбиками с накидом. В процессе хочу показать несколько хитростей. После знакомства со скользящей петлей, круговое вязание начинаю только с неё. Вот примерное изображение подобной петли

Вяжем 12 столбиков с накидом ( петли подъема и 11 столбиков с накидом). В круг не замыкаем.

Ну и по опыту...сделайте сразу несколько

теперь замкнем  "в круг" . Сделать  это можно с помощью крючка( удобно использовать меньший номер) или иголкой. Оставшийся кончик вправляем под петлю основания( не в петли подъема, а в первый столбик) с лицевой стороны на изнаночную

Теперь с изнаночки подтягваем кончик, образуя ровные петельки основания

Теперь осталось спрятать кончики- завязываю узлом ( иногда он называется морским, иногда хирургическим)- очень важно, чтобы правильно его завязать.

 Серцевиночка готова. Теперь вяжем простенькие лепесточки. 3 воздушные петли

В следующую петлю- 3 столбика с 2 накидами и еще 3 воздушные петли

И это замыкаем в следующую петлю основания соединительным столбиком (не столбиком без накида)

Цветочек из остаточков готов, осталось спрятать кончики и отпарить. А вот сейчас думаем , куда же его применить

Украшайте всё, что попадется под руки- детские шапочки, шляпки, сарафанчики, сумочки

Серия сообщений "Уроки вязания ":
Часть 1 - Помощь в переводе вязальных терминов
Часть 2 - Калькулятор расхода пряжи
...
Часть 22 - Диагональный росток, надвязываемый со стороны спинки.
Часть 23 - Как рассчитать реглан?
Часть 24 - Цветочки из остатков ниток
Часть 25 - Как связать мочалку МК
Часть 26 - Для тех,кто вяжет.Разноцветные идеи
...
Часть 45 - 22 ленивых узора спицами (со схемами)
Часть 46 - Очень современный узор "Паркет"
Часть 47 - Идеально на все 100%: фабричный край резинки 2 х 2 который всегда получается (поворотные и круговые ряды спицами)

Печенье-карандаши не только интересные снаружи, но и очень вкусные внутри! Этот рецепт достался мне в одном из раундов авантюры Кулинарные прятки. Поначалу я даже не представляла, как же это должно получиться.

Выпекать карандаши занятие увлекательное, хоть и требует некоторой аккуратности. Этот пошаговый рецепт прояснит вам все тонкости. Думаю, не только дети будут в полном восторге от такого печенья, но и взрослые порадуются.

Ингредиенты:

100 гр сливочного масла;

200-250 гр муки;

1 ст. л. сметаны;

1/3 ч.л. соли;

100 гр сахарной пудры;

1 желток;

яйцо для смазывания;

1/2 ч.л. ванильного сахара или экстракта;

пищевые красители (у меня гелевые).

Размягченное сливочное масло перетираем с сахарной пудрой.

Добавляем сметану, желток, ванильный сахар/экстракт, соль.

Добавляем просеянную муку порциями, возможно вы ограничитесь 200 гр, но мне понадобились все 250. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

Нужно разделить тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. Большую часть тонко раскатать в прямоугольник шириной 15 см(приблизительно). Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

Меньшую часть делим на равное количество цветов пищевого красителя. Вмешиваем краситель в тесто( настоятельно рекомендую делать это в одноразовых целлофановых перчатках).

Раскатываем тесто в тонкие жгутики (стараемся сделать их в диаметре 0,5 см, но тут уж как получится). Убираем в холодильник.

Через час прямоугольный пласт теста смазываем взбитым яйцом.

Режем тесто на полоски( вообще ширина зависит от того как тонко вы раскатали стержень), я режу на 2,5, а то и 3 см.

Теперь кладем цветной стержень на полоску белого теста и скатываем. Я кстати скатывала через пленку( как делают с рулетами), тогда не липнет ни к столу ни к пальцам. Закатываем плотно, между стержнем и белым тестом не должно быть промежутков.Тесто довольно деликатное, может порваться. Тут то как раз и нужна аккуратность.

Сверху смазываем взбитым яйцом. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой.

Выпекаем при температуре 200 градусов, 15-20 минут.

У меня они значительно закоричневели, я пекла 25 минут.

Дать полностью остыть, и только тогда можно "заточить" карандаши.

Но учтите, карандаши не из дерева, легонько поскоблите их острым ножом.

Серия сообщений "Видео.Животные":
Часть 1 - Кролики.Живой дом
Часть 2 - Видео.Коровы
Часть 3 - Бульмастифф.
Часть 4 - Французский бульдог
Часть 5 - Переговоры

Серия сообщений "Видео.Животные":
Часть 1 - Кролики.Живой дом
Часть 2 - Видео.Коровы
Часть 3 - Бульмастифф.
Часть 4 - Французский бульдог
Часть 5 - Переговоры

Серия сообщений "Видео.Животные":
Часть 1 - Кролики.Живой дом
Часть 2 - Видео.Коровы
Часть 3 - Бульмастифф.
Часть 4 - Французский бульдог
Часть 5 - Переговоры

Серия сообщений "Видео.Животные":
Часть 1 - Кролики.Живой дом
Часть 2 - Видео.Коровы
Часть 3 - Бульмастифф.
Часть 4 - Французский бульдог
Часть 5 - Переговоры

Серия сообщений "Видео.Животные":
Часть 1 - Кролики.Живой дом
Часть 2 - Видео.Коровы
Часть 3 - Бульмастифф.
Часть 4 - Французский бульдог
Часть 5 - Переговоры

Серия сообщений "Брюки,шорты":
Часть 1 - Брюки-сигареты. ОТ 84см, ОБ 112см. Выкройка
Часть 2 - Как сшить короткие женские шорты + выкройка
...
Часть 4 - Шьем мужские шорты
Часть 5 - Шьем "подарочные" мужские трусы. Выкройка
Часть 6 - шерстяные брюки.видео
Часть 7 - Шорты или трусы — боксеры для любимых мужчин
Часть 8 - Как сшить мужские семейные трусы за 30 МИНУТ?
...
Часть 12 - Штопаем джинсы. Мастер-класс
Часть 13 - Как сшить мужские трусы боксеры. Построение выкройки
Часть 14 - Стильно, удобно и при этом женственно: летние брюки - простой крой, лёгкий пошив

Размер туники: 44-46

Материалы: 400 г меланжевого мохера (100 г/288 м, 35% мохер, 65% акрил), спицы № 4, 4,5, крючок № 3,5, 6 декоративных бусин.

Лицевая гладь: Лиц р. - лиц. п., изн. р. - изн. п.

Платочная вязка: Лиц. и изн. р. - лиц. п. 

Резинка 2x2: Попеременно 2 лиц., 2 изн.

Описание работы

Перед/Спинка: Набрать на спицы 116 п., связать кулиску для шнуровки: 2 см лиц. гладью, 1 ряд «змейки»: *2 п. вместе, 1 накид* (повторять от * до * до конца ряда), след. ряд - изн. п., 2 см лиц глади. Сложить пополам и поднять все петли на одну спицу. Далее вязать 30 см лиц. гладью. Затем отметить середину и начать убавлять с лиц. стороны в каждом 2-м ряду, провязывая по 3 п. вместе = получается присборенная середина. Симметрично с обеих сторон.

Далее кокетку вязать по схеме 1. Повторять с 1-го по 10-й ряд. Узор расширять до необходимой ширины. Одновременно на высоте 42-44 см закрыть по 5 п. с обеих сторон для пройм, 4 раза по 2 п. в каждом 2-м ряду. Провязав 18 см от начала узора кокетки, закрыть центральные 23 п. для горловины и обе стороны закончить раздельно.

Для закругления горловины закрыть 4 раза по 2 п. в каждом 2-м ряду. Для плечиков должно остаться по 16 п. Провязать еще 9 см и закрыть петли. Спинку вязать аналогично, только без рисунка на кокетке.

Рукава: Сшить плечевые швы. По пройме набрать 96 п. (по 48 п. с каждой стороны) и вязать лиц. гладью 20 см, затем 4 см платочной вязкой. Далее снова лиц. гладью 30 см. Связать кулиску для шнуровки.

Сборка: На круговые спицы набрать петли горловины по вырезу и вязать 28 см резинкой 2x2. Сшить шов воротника, боковые швы и швы рукавов. Для кулисок крючком связать цепочки из в. п.: один шнурок 120 см, два шнурка по 70 см. Продеть в кулиски. На концах шнурков закрепить декоративные бусины.

Схема вязания, выкройка и условные обозначения:

http://vjazalochka.com/vjazanie-dlja-zhenwin/vjaza...j-i-shnurovkoj-na-rukavah.html

В разгар малинового сезона, конечно же нужно есть эту солнечную ароматную ягоду вдоволь. Но если вы хотите продлить удовольствие и думаете, что бы такое оригинальное приготовить из малины в качестве заготовки на зиму, воспользуйтесь нашими умными советами и приготовьте малиновое желе.

Малиновое желе — пошаговый рецепт

Сама природа позаботилась о том, чтобы вы могли приготовить малиновое желе — такое ароматное, яркое, вкусное и полезное! Ведь в малине содержатся желирующие вещества — пектины, поэтому, никакого желатина или другого загустителя нам не понадобится.

1. Во-первых, вам нужно подготовить банки для консервирования. Они должны быть полностью стерильные и сухие, чтобы желе лучше сохранить. Вы можете помыть их в посудомоечной машине, или погрузить в воду и кипятить  около 20 минут, или пропарить горячим паром.
2. Теперь вам нужно извлечь сок малины. Это можно сделать любым доступным способом с использованием бытовой техники или старым бабушкиным методом.
3. Промойте и высушите ягоды малины, затем измельчите их немного, чтобы получить сок. Варить пюре на слабом огне, не накрывая крышкой, в течение нескольких минут, затем на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими.  Процедите смесь через кусок марли или муслина. Главное — получить чистый сок без примесей косточек или мякоти.
4. Добавьте в сок сахар в соотношении 1 к 1, но не менее чем три четверти части сахара на часть сока,  и варите на медленном огне при непрерывном помешивании в течение примерно пяти минут с момента кипения до полного растворения сахара. В течение еще десяти минут держите желе на самом малом огне или на водяной бане, желательно без кипения.
5. Теперь настало время  проверить готовность желе. Наберите в ложку немного горячего желе, поднимите ее вверх и струйкой сливайте желе  обратно в кастрюлю. Если до сих пор кажется, что оно жидковато, можно подержать на слабом огне еще несколько минут, затем проверьте еще раз. Когда желе будет готово, оно должно стекать  плавно и на вид казаться вязким. Кроме того, следует помнить, что при остывании желе загустеет еще больше, поэтому переваривать не стоит, от этого малина потеряет цвет и приобретет привкус карамели.
6. Когда желе готово для консервирования, снимите его с огня и разлейте стерилизованные но еще теплые банки почти до самого верха.   Накройте банки крышками, а затем поместите их  в большую кастрюлю с кипящей водой, и держите еще около 7 минут.

Малиновое желе сырое — рецепт для лентяек и разумных хозяек

На 200г свежевыжатого малинового сока добавить 350г сахара, размешать до полного растворения сахара, разлить в стерильные банки, закрыть полиэтиленовыми крышечками. Хранить в холодильнике.

http://umnye-sovety.ru/malinovoe-zhele-recept-izumitelnoj-zagotovki-na-zimu/

Серия сообщений "варенье":
Часть 1 - Мармелад из смородины
Часть 2 - Малиновое желе
Часть 3 - Заготовка яблок на зиму. 10 рецептов
Часть 4 - Рецепт приготовления вкусного малинового желе на зиму! ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ!!
...
Часть 32 - Варенье из яблок дольками с корицей и ванилью от Елены Пузыревой
Часть 33 - Яблочные дольки в сиропе: по вкусу, как мармелад, дольки яблок остаются целыми
Часть 34 - Сливовое наслаждение: ленивый рецепт мармеладного варенья

Лук-порей — очень популярная в Европе овощная культура. Он имеет мягкий вкус и запах обычного лука и очень похож на гигантскийзеленый лук с большими листьями и маленькой луковицей .  Благодаря более тонкому и сладкому вкусу, чем у репчатого лука, лук-порей придает тонкий штрих к блюдам, не забивая другие ароматы. Несмотря на то, что лук-порей можно употреблять в течение всего года, наиболее нежным вкусом он обладает весной и в начале лета.  Лук-порей содержит  в своем составе важные флавоноиды, которые  защищают стенки кровеносных сосудов от повреждений, в том числе от повреждение слишком реактивных молекул кислорода.

О пользе лука-порея

Многие не знают, что лук-порей является настоящей кладовой фолиевой кислоты и витаминов. Фолиевая кислота присутствует в луке-порее в одной из биологически активных форм и притом — во всех частях растения, что делает его кардиопротектирущей пищей.  Фолиевая кислота является одним из ключевых элементов комплекса витамина В, который способствует поддержанию нашей сердечно-сосудистой системы, так как помогает сохранить баланс уровня гомоцистеина.  Чрезмерно высокие уровни гомоцистеина являются фактором риска для многих сердечно-сосудистых заболеваний.

Также присутствует  в луке-порее впечатляющя концентрация антиоксидантных полифенолов, которые играют непосредственную роль в защите наших кровеносных сосудов и клеток крови от окислительного повреждения. Общее содержание полифенолов  лука-порея среднем около 33 миллиграммов  на 100 г съедобной части .   В отличие от полифенолов красного болгарского перца — в среднем 27 мг, в томатах черри 24 мг, а также в моркови — 10 миллиграммов. Несмотря на то, что вкус лука-порея менее концентрированный, чем у некоторых из его сородичей с точки зрения общих полифенолов (чеснок содержит около 59 миллиграммов на 100г ,  лук —   около 76 мг), порей считается очень ценным пищевым продуктом с точки зрения этих фитодобавок и антиоксидантов.

Лук-порей включен в диетическое питание при атеросклерозе, сахарном диабете 2 типа, ожирении, ревматоидном артрите, при аллергическом  воспалении дыхательных путей. Есть мнение, что лук-порей в определенных количествах при ежедневном потреблении способствует профилактике  различных видов рака.

Питательные вещества в луке-порее

(в % дневной нормы, в расчете  на 1 чашку сырого мелкопорезанного порея, примерно 89,00 граммов)

• витамин К, 52,2%
• марганца 21,5%
• витамин С 17,8%
• фолиевой кислоты 14,2%
• витамин B6 10,5%
• железа 10,3%
• волокна на 6,4%
• магний 6,2%
• молибдена 5,9%
• медь на 5,5%
• кальций 5,2%
• калия на 4,5%
• калории (54) 3%

Агротехника культуры лука-порея

Порей  — растение двухлетнее, имеющее длинный период вегетации  (от 180—до 200 дней), в зависимости от сорта.  Поэтому, лучше всего его выращивать  рассадным способом. В южных районах с длинным теплым  периодом можно вырастить этот лук и посевом семян в грунт ранней весной.

Подготовка почвы под лук-порей

Лучшими предшественниками для этой культуры  являются помидоры, огурцы, ранний картофель. Почву под лук-порей нужно готовить с осени, обогащая  ее комплексом минеральных и органических удобрений.

На 1 м2 под лук-порей необходимо внести:

1.  хлористого калия 15—20 г
2.  суперфосфата 30—40 г
3. навоза или компоста 4— 5 кг,

Весной поверхностно  вносят азотные удобрения:

• мочевину 15—20 г
• аммиачную селитру 20—30 г

Растения лучше всего растут  на питательных, рыхлых и достаточно увлажненных почвах. Кислые почвы под лук-порей непригодны.

Для  условий Нечерноземья оптимальный срок высадки рассады — первая половина мая, когда достаточно прогреется почва. Сажают рассаду порея  на высокие гряды или ровную поверхность грунта рядовым способом,  между рядами — 30 см и между растениями в ряду 20 см. Таким образом, на 1 м2 приходится  16 растений .

Перед посадкой необходимо подготовить  бороздки  на  глубину 10—15 см.

Рассаду сажают немного  глубже, чем она была выращена  в рассаднике, на самое дно бороздок. Это делается, чтобы отбеленные луковицы были более длинными. После укоренения бороздки постепенно присыпают почвой,  таким образом окучивая стебли для лучшего их отбеливания.

Уход за луком-пореем

Уход за луком-пореем сводится к регулярному поливу, окучиванию, прополке, рыхлению, подкормках.    Подкармливать  порей  желательно 2—3 раза на протяжении лета раствором навозной жижи с минеральными удобрениями  или раствором куриного помета с минеральными удобрениями . Эти меры  значительно повышают урожайность и вкусовые качества продукции. Состав и нормы внесения   удобрений аналогичны тем, которые применяются  для репчатого лука.

Первую выборку  урожая  лука-порея производят выборочно  в августе, тем самым через ряд прореживая его. Массовую уборку на зимнее хранение проводят в начале октября. Перед закладкой на хранение  корни обрезают до  2 см, а листья – до 25 см вместе с белой луковицей. Порей прикапывают  во влажный песок и хранят в подвалах.

Лук-порей может с успехом перезимовать и в огороде под снежным покровом, что обеспечит вас   свежей продукцией  ранней весной на следующий год.

Урожайность лука-порея составляет 1,5—2,5 кг с 1 квадратного метра .

Добавляйте мелко нарезанный лук-порей в салаты, в бульон  и тушеные блюда для получения дополнительной вкусовой нотки, используйте для приготовления холодных супов, омлетов, бутербродов и  пиццы. Тушеный лук-порей, посыпанный укропом или семенами горчицы — прекрасный гарнир быстрого приготовления  для рыбы, птицы или мяса.

Вырастите этот полезный и вкусный овощ, насладитесь его вкусом и получите максимум пользы для своего здоровья.

http://umnye-sovety.ru/kak-vyrawivat-luk-porej/