Домашний майонез

Вам потребуется:

 

• 8 перепелиных или 2 куриных яйца
• 300 мл растительного масла
• 1-1,5 десертных ложки готовой горчицы (без горки)
• 1 десертная ложка спиртового уксуса
• 1,5 ч. ложки сахарной пудры
• сок 0,5 лимона
• соль

Примечание: Яйца для майонеза должны быть очень свежими. Перепелиные яйца имеют более нежный вкус, чем куриные. Уксус лучше использовать с нейтральным вкусом, т.е. спиртовый, т.к. другие уксусы могут неожиданно изменить вкус майонеза. Крепость уксуса не играет огромной роли, все равно его количество можно менять. Выбор горчицы тоже зависит от личных предпочтений, можно даже использовать горчицу с зернами. Растительное масло, конечно, нужно рафинированное.

Способ приготовления:

1. Для приготовления майонеза лучше всего использовать керамическую миску с неровной глазированной поверхностью и деревянную ложку. Они обеспечат хорошее трение и облегчат процесс растирания.
2. Вымойте яйца и тщательнейшим образом отделите желтки от белков. Аккуратно надбейте яйцо ножом. У перепелиных яиц под скорлупой довольно плотная пленка, которая может не прорваться сразу. Поэтому после того, как вы надбили яйцо, прорежьте эту пленку кончиком ножа. Не надбивайте яйцо слишком глубоко, иначе можно повредить желток, так как белка в перепелином яйце немного. Снимите с желтков абсолютно весь белок.
3. Желтки поместите в миску, добавьте 1 десертную ложку горчицы, слегка разотрите.
4. По чуть-чуть начинайте добавлять в желтки растительное масло, не переставая растирать смесь. Сначала добавляйте тоненькой струйкой не больше 1/2 чайной ложки за один раз, после чего как следует растирайте до однородности. Очень постепенно можете увеличивать количество масла. Когда вы совсем освоитесь, можете просто лить масло тончайшей струйкой, все время активно растирая смесь и иногда делая передышки.
5. Когда смесь загустеет и ее сложнее будет растирать, добавьте половину уксуса. Будущий майонез после этого слегка побелеет. Продолжайте добавлять масло, как и раньше. Чем больше масла вы уже влили, тем меньше опасность того, что майонез расслоится. То есть масло можно добавлять уже смелее, чем вначале.
6. Когда вы израсходуете 2/3 масла, добавьте 1/2 всего сахара и слегка посолите майонез, чтобы кристаллы сахара и соли начали растворяться и вам было легче отрегулировать вкус конечного продукта. Также добавьте половину лимонного сока. Половинные дозы продуктов добавляются для того, чтобы в конце можно было добавить оставшиеся продукты по вкусу.
7. Добавьте все масло, отрегулируйте майонез по соли, сахару и кислоте. Можно добавлять перец, чеснок и любые приправы по вашему вкусу. Дайте майонезу постоять минут 15, чтобы все хорошо растворилось, еще раз перемешайте и употребляйте по назначению.
8.  Хранить такой майонез можно в холодильнике не больше 4 дней.

 

Если вы хотите заказать прузоперевозки скоропортящихся грузов, советую обратиться в специализированную компанию, специалисты которой сделают свою работу быстро, качественно и в нужный вам срок.

Торт «Черепаха»

Очень вкусный торт, который формируется на блюде в форме черепахи, станет прекрасным украшением праздничного стола. Для приготовления торта потребуется:

6 яиц,

2 стакана сахара,

соль,

1 ч. ложка соды,

1 ст. ложка уксуса,

2,5 стакана муки.

Миксером взбейте сахар и яйца до образования пышной белой массы. Добавьте соль, соду погасите уксусом. Добавьте муку и постепенно вмешивайте в массу, чтобы не было комочков. Тесто получится, как на оладьи.

На лист, смазанный маслом, выкладывайте ложкой тесто на расстоянии.

Пока выпекаются кружочки на большом огне, сделайте крем. Для него нужно:

2 стакана сметаны,

1 стакан сахара,

200 г масла.

Взбейте миксером сметану и сахар до полного растворения сахара. Добавьте размягченное масло.

Выложите кружочки в форме черепахи, обильно перемазывая каждый слой кремом.

Сверху полейте готовый торт глазурью. Для ее приготовления понадобится:

6 ст. ложек сахара,

2 ч. ложки какао,

100 г сливочного масла.

Приятного чаепития!

 

Торт «Сказочный»

Для сказочно вкусного и легкого в приготовлении торта вам понадобится:

3 ст. ложки меда,

100 г маргарина,

1 стакан сахара,

3 яйца,

1 ч. ложка соды,

3 стакана муки.

На паровой бане растопите мед.

Размягчите  маргарин. В отдельной посуде размешайте сахар и яйца. Однородную массу из сахара и яиц добавьте к растопленному меду. Постоянно мешая, добавьте соду.

Введите  в массу на паровой бане 2,5 стакана муки. Размешивайте до образования однородного теста.

На стол высыпьте оставшиеся 0,5 стакана муки и разделите тесто на 7-8 кусочков. Каждый из них тонко  раскатайте. Выпекать на большом огне.

Пока пекутся коржи, сделайте крем:

0,5 литра молока,

2 яйца,

1 стакан сахара,

3 столовые ложки муки.

Размешайте яйца, сахар и муку. В массу влейте постепенно горячее молоко и заварите до густоты. Оставьте остывать. В теплый крем добавьте 250 г размягченного масла и 0,5 банки сгущенного молока.

Перемажьте коржи кремом. Верхний слой можно украсить тертым шоколадом или полить глазурью.

 

Цитрусовый кекс с изюмом

Ароматный и чрезвычайно нежный

Вам потребуется:

 

• 200 г муки
• 150-200 г сахара
• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 50 г крахмала
• 5 яиц
• цедра 1 лимона
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• 100 г изюма без косточек
• 3 ст. ложки мелко нарезанных кубиками апельсиновых цукатов
• 2 ст. ложки мелко нарезанных кубиками лимонных цукатов
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Примечание: Если кекс будут есть дети, можно не класть лимонные цукаты, которые придают кексу интересную горчинку.
Ингредиенты рассчитаны для прямоугольной формы длиной 25-30 см.

Способ приготовления:

1. Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания. Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм. Вместо воды можно залить изюм небольшим количеством рома и оставить на 1 час.
2. Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 сахара до исчезновения кристаллов сахара.
    
3. Отделите желтки от белков.
    
4. Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая.
    
5. Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке.
    
6. Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
    
7. Лимонную цедру и 1/3 взбитых белков вмешайте в масло. Белки перемешивайте с маслом движениями сверху вниз, не меняя направления движений.
    
8. Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.
    
9. Порциями добавьте в масло оставшиеся белки, перемешивая, как и раньше.
    
10. Полученную масляную массу добавьте в муку, аккуратно, но тщательно перемешивая.
     
11. Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
     
12. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине. Тогда трещина на готовом кексе будет ровной.
     
13. Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной щепочкой.
14. Остудите кекс в форме 30 минут, затем выньте на деревянную поверхность или решетку. Полностью остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.

 

Всем рекомендую посетить сайт, на котором можно скачать бесплатно ключи для нод 32. Теперь установить на свой компьютер надежную антивирусную защиту может каждый!

Свиная филейка запеченная

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная филейка 1,5 кг.
Красный острый перец
Соль
Перец черный молотый
Чеснок пару долек
Фольга
Рукав для запекания
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Свиную филейку промойте, обсушите при помощи полотенца.
Тщательно натрите мясо солью, перцем.
В мясе сделайте не глубокие надрезы и нашпигуйте его тонкими кусочками чеснока.
Оставьте мариноваться мясо в холодильнике около суток.
Положить промаринованную свинину в рукав для запекания, запекать на среднем жару около часа-полутора (время запекания зависит от размера филейки).
Достать свинину из духовки и сразу же выложить ее в фольгу, тщательно закрыть и дать остыть.

Любите играть в покер? А хотите не только играть, но и выигрывать? Советую посетить блог профессионального игрока в покер, на котором вы узнаете, Как играть в покер. Будьте все в выигрыши!

Печенье «Оригинальное» к вечернему чаю...



Знаете, иногда хочется что-то приготовить, а идти в магазин не хочется. Тогда открываем холодильник и смотрим – что там есть подходящее. Так было у меня сегодня. Оказалось, что у меня есть все для этого печенья. Делать его очень просто и быстро.

Нам понадобится:
Пачка творога (200 гр.), 1 яйцо, 100гр. маргарина, 150 гр. блинной муки, 2 ст.л. сахара. Для украшения – сахарная пудра, лимонный сок, ягодки смородины.



Творог должен быть без комков. Если у вас покупной , то его надо протереть через сито. В муку потереть на терке маргарин, добавить творог и яйцо. Замесить тесто и на час положить его в холодильник.
Рабочую поверхность стола хорошо посыпать мукой. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см., посыпать сахаром, слегка прикатать скалкой.



Пласт разделить на две половины.
Каждую половину теста свернуть рулетом, заворачивая края навстречу друг другу.



Рулет нарезать кусочками шириной 3 см и выложить на смазанный растительным маслом противень .



Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 – 20 минут.



Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой, затем сбрызнуть лимонным соком и опять хорошо посыпать сахарной пудрой. Украсить ягодками смородины.



Очень вкусное мягкое печенье из разряда «На скорую руку»…
Рецепт из кулинарного журнальчика «Люблю готовить» 2/2012

Ну очень рыбная запеканка "РЫБА с РЫБОЙ"

 

Очень рыбная потому, что это запеканка из рыбы с рыбой... Можно приготовить из одного, а можно и из нескольких видов рыбы. Прекрасно заменит рыбные котлеты. Сочные нежные кусочки рыбки и ароматные грибочки запеченные в шубке из рыбного фарша. Поверьте, очень вкусно!!!

Пельмени в горшочках с грибами

Вам понадобится:

- 1 кг пельменей
- 300 г грибов
- 200 г сметаны
- 2 головки репчатого лука
- 1 грибной бульонный кубик
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. пшеничной муки
- соль

Способ приготовления:

Нарезать грибы ломтиками, мелко нашинковать лук, соединить, обжарить на масле.
Сварить пельмени в подсоленной воде.
Разложить по горшочкам пельмени, посыпать раскрошенным грибным кубиком, уложить сверху грибы.
Развести муку в 2 стаканах холодной воды, влить по трети стакана в каждый горшочек, добавить сметану.
Готовить пельмени в горшочках с грибами при температуре 220 градусов в течение 20-30 минут.
источник

Десерт "Зимняя бомба"!!! (готовится не более 30 минут)

Автор: a_l

Я не являюсь фанатом Джейми Оливера, но этот десерт обалденно вкусный и красивый!
Готовится очень просто, быстро и результат классный! А главное – приготовить его можно за несколько дней до торжества – что немало важно!!!!!
Рекомендую всем, не пожалеете!!!
читать рецепт

Условные обозначения для спиц в китайских и японских схемах

Из книги

Читать далее...

Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами

 

Читать далее...

КУРИЦА "ЛЯ ПУЛЬ"


СОСТАВ

2 куриных окорочка
0,5 стакана грецких орехов
2~3 ст ложки сметаны или сливок
8~10 плодов чернослива без косточки
~0,5 ч ложки соли
пряности
щепотка острого молотого перца
растительное масло для смазывания






С окрочков аккуратно снять шкурку, стараясь ее не повредить. Для этого сначала сделать круговой разрез кожицы около нижнего сустава. Затем, начиная сверху, начать снимать кожицу, выворачивая её на изнанку и при необходимости подрезая соединительную ткань ножом. Стараться не прорезать кожицу. Из мяса выбрать кости. Провернуть мясо через мясорубку вместе с орехами и черносливом. Добавить сметану (или сливки), соль, перец, пряности и перемешать. Полученной массой заполнить шкурки. (Даже если кожица снялась не "чулком", а порвалась, фарш можно просто завернуть в шкурку и положить на противень. Фарш не расплывается и "кулечек" сохранит свою форму.) Сверху смазать растительным маслом или сметаной, слегка посолить и поперчить. Противень смазать растительным маслом и уложить на него фаршированные окорочки. Поставить в разогретую до t=180~200°С.

Через 20 минут от начала запекания, когда верх зарумянится, закрыть противень фольгой и запекать ещё 20~25 минут.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_036.shtml

Кулинария. Французская кухня

Запеканка из тертого картофеля по -французски




500 гр. картофеля, 2 зубчика раздавленного чеснока, 100 гр. тертого швейцарского сыра, 280 мл 10% сливок, 30 гр. сливочного масла.

Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить и натереть картофель на терке. Смазать маслом глубокую форму для запекания в духовке. Смешать тертый картофель, чеснок, сыр и сливки, посолить, поперчить и переложить в форму. Сверху положить порезанное кусочками масло и запекать 40 минут до золотистой корочки.

Крабовый салат с сыром и яйцами

 

Читать далее...

Прелестныe БЛИНЧАТЫЕ жареные пирожки

Скоро начнется вкусный праздник Масленица. В этом году масленичная неделя продлится с 20 февраля по 26 февраля. А, вы, уже готовитесь к празднику, собираете интересные рецепты? Хочу предложить Вам, довольно интересный и очень вкусный рецепт блинчиков. Можно назвать их блинчики с начинкой или с припеком, я оставила название как указано в первоисточнике. Идею таких блинчиков подсмотрела в книге Эльмиры Меджитовой, но очень многое изменила под свой вкус.

Чебуреки крымские









Ингредиенты:

Для теста:

Читать далее...

Секреты слоеного теста

Ни одно тесто не требует столько внимания при изготовлении, как слоеное, поэтому не каждая, даже очень опытная, хозяйка возьмется за его изготовление в домашних условия.
Я для себя собрала все премудрости изготовления слоеного теста (а то они разбросаны у нас в разных местах), а теперь решила выставить, может кому-то тоже это пригодиться:


1 .Первое и самое главное – тесто не любит негатива! Поэтому – мысли только позитивные, настроение хорошее, ни какой посторонней суеты.


2. Использование яиц в тесте улучшает качество готовых изделий.


3. Добавление в тесто водки (можно коньяка или рома) также делают изделия более пышными и вкусными.



4. Использование в тесте уксуса и соли придает не только вкус готовым изделиям, но и улучшает эластичность теста. Уксус повышает качество клейковины муки. При недостатке уксуса слои расплываются. Но следует избегать излишнего использования уксуса или соли, иначе это отразится на вкусе готовой выпечки.

Читать далее...

Красиво: детский плед крючком

Для вязания этого пледа подойдет крючок № 1,5-2,5 и хлопчатобумажные нитки.

Свяжите по схеме 1 — 4 мотива, соедините их вместе. Весь плед обвязать 1 р.: *3 ст. с/ 4 накидами, 1 в. п.*, повторять от * до * до конца ряда. В уголках вязать 3 раза из 1 п. нижнего р. 3 ст. с/4н. Выполнить 1 р. полуст. с/н, закрыть соед. ст. и продолжить вязание кружевом схеме 2. Продеть ленточку по периметру плед и завязать бантом.

коржики ... как в школьной столовой "Ностальгические"

Очень вкусные коржики как покупные, еще с советское время такие продавали по 8 копеек. Советую попробовать!

коржики 80-х годов

Куриные грудки в кляре


Из 1 кг куриных охлажденных грудок разрезаем каждую вдоль на несколько кусочков. Здесь надо обратить внимание на то, чтобы куриные грудки были не замороженные, а именно охлажденные.

Готовим кляр: 1 яйцо, половина стакана кефира, мука. Тесто должно получиться жидким, как сметана. В него добавляем соль, специи и зелень по вкусу. Я люблю укроп, черный перец, орегано, розмарин, тимьян.

В отдельной тарелочке готовим панировочные сухари.

Разогреваем растительное масло на сковородке, каждую куриную грудку обмакиваем сначала в кляр, затем в панировочные сухари, и обжариваем на сковородке, примерно по 5 минут с каждой стороны.

При такой технологии обычно панировочные сухари быстро намокают, склеиваются в комок и переводятся зря. Я приспособилась делать по-другому. Обмакиваю куриную грудку в кляр и затем присыпаю ее панировочными сухарями чайной ложечкой только с одной стороны, на которой начинаю жарить. А затем, уже на сковородке аккуратно присыпаю второю (верхнюю) сторону. Таким образом, на всем этапе приготовления можно пользоваться вилкой или пинцетом и расход панировки становится экономным.

Можно, конечно, упростить себе жизнь и сделать все в обратной последовательности: сначала как следует обвалять кусочки курицы в панировочных сухарях, а затем уже обмакивать в кляре и жарить. Тоже неплохо получается и даже сподручнее.

Для чего нужна панировка? Панировка нужна не только для того, чтобы придать красивый цвет блюду (см. фото справа), но и для сохранения сочности. С панировкой сок из мяса не вытекает, а сохраняется внутри нее.

Приготовленные по этому рецепту куриные грудки в кляре можно подавать на стол как горячими, с пылу-жару, так съесть холодными, если остались на следующий день.