Подлинной считается корица, изготовленная из коры дерева Cinnamomum verum. Однако в магазинах чаще продается более дешевый аналог, известный как кассия, или коричник китайский. Его рекомендуется употреблять не более одной чайной ложки в день из-за высокого содержания кумарина, который может оказывать токсическое воздействие на печень, вызывать головную боль, кожные реакции, боль в животе, тошноту и изжогу.


Еще одной популярной специей, которая может навредить здоровью, врач назвала куркуму. Ее не рекомендуется добавлять в пищу людям с острым и хроническим гепатитом и язвенникам. Кроме того, куркума усиливает тонус матки, поэтому ее надо очень дозировано употреблять во время беременности.

Также беременным и кормящим матерям противопоказан мускатный орех, предупредила нутрициолог. Кроме того, чрезмерное употребление этой специи может вызвать состояние наркотического опьянения: слишком большая доза приправы приводит к перевозбуждению коры головного мозга и эпилептическим судорогам.

Как подчеркнула медик, людям с острыми формами желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрит, колит, необходимо воздержаться от употребления в пищу зерен зиры (кумина). Специя может вызвать изжогу, жжение и неприятные ощущения в области желудка. Кроме того, распространены случаи индивидуальной непереносимости эфирных масел, содержащихся в зире. Аллергическая реакция может проявиться в виде насморка, обильного слезоотделения и отеков.

Соль

Соль безвредна, пока вы ею не злоупотребляете, а иначе она превращается в «белую смерть». С ней под ручку идут сердечно-сосудистые заболевания, диабет, атеросклероз. самое меньшее, на что можно рассчитывать — чрезмерная нервная возбудимость. Норма употребления соли кажется довольно высокой: на одного человека в день приходится чайная ложка без горки. Но стоит учесть, что во многих магазинных и ресторанных блюдах соль — часть рецепта. Так что нам нужно сильно экономить, если мы не хотим переборщить.

Мята

Мята — верный спутник десертов и коктейлей, а также бессменный ингредиент все средств, освежающих дыхание. Она совершенно безвредно, если только у вас нет проблем со слизистой желудка или наследственной предрасположенности к гастритам.

Глутамат натрия

Загадочный усилитель вкуса, который можно встретить и в булочках, и в сыре. На самом деле это всего лишь производная японской водоросли, которая отвечает за пятый вкус, умами. Слишком много глутамата натрия — и вас ждут аллергии, тахикардия, потливость, головокружения.

Корица

Настоящая корица не только несет с собой дух Рождества; она еще и стимулирует иммунитет и замедляет распространения раковых клеток. К сожалению, для дешевизны корицу заменяют коричником китайским, который не только не полезен, но и содержит токсины, опасные для печени.

Острые перцы

Чили, хабанеро, халапеньо — огненные перцы украшают горячие блюда, коктейли и шоколад. Не спешите исключать их из рациона: там есть и витамин С, но есть и капсацаин — вещество, которое добавляют в отравляющие газы. Как боевые газы жгут слизистую снаружи, так сами перцы жгут ее изнутри. Если у вас есть хоть какие-то проблемы с пищеварительной системой, ограничьте потребление перца.

Лакрица

До пандемии любители лакрицы забивали ею чемоданы в коротких поездках в Финляндию; шведы считают, что это лакомство принадлежит им. Некоторые терпеть не могут эти конфеты, некоторые обожают, но равнодушных нет. Характерный сладковато-соленый травяной вкус заставляет руку тянуться к пакету с конфетами снова и снова, но с эти нужно быть поосторожнее. Лакрица повышает давление, «роняет» калий и тестостерон. Так что никакого романтического вечера после ужина с лакрицей не выйдет.

Уксус

Его используют в маринадах, подают в компании с соевым соусом и оливковым маслом в ресторанах, его добавляют в воду при варке яиц пашот. Некоторые оригиналы даже рекомендуют уксус как ингредиент в похудательных диетах — не повторяйте эту ошибку, последствия могут быть просто чудовищными: не зря аристократки в старые времена пили уксус, чтобы приобрести «интересную» бледность. Это пока только гипотеза, но ученые предполагают, что уксус может разрушать красные кровяные тельца и вызывать лейкемию.

Соевый соус

В древности его делали по сложному рецепту из соевых бобов и жареных зерен риса. Сейчас рецепт тоже сложный — и загадочный. Производители популярного соуса в погоне за низкой ценой, потеряли из виду качество продукта. Многие считают, что соевые соусы зачастую содержат канцерогены, но этому пока нет подтверждений

Базилик

Базилик пахнет весной. Эта пряность прекрасно подчеркивает утонченный вкус любой кухни, зимних блюд и салатов. Он стимулирует пищеварение и отпугивает насекомых (в виде масла). К сожалению, ученые считают, что чрезмерное потребление базилика может повысить риски развития рака печени — это подтверждают эксперименты на мышах.

Розмарин

Розмарин называют противораковым и противогрибковым средством; он украшает мясные блюда, бутерброды и коктейли. Но если у вас есть аллергия на аспирин, воздержитесь от этой травки, ведь она содержит салициловую кислоту.