1. Türk kahvesi, Турция

Турецкий кофе варят в медной или латунной турке из кофейных зерен тонкого помола и подают нефильтрованным, наливая вместе с гущей в особую фарфоровую чашку, которая в Турции называется kahve finjani.
Сахар в турку добавляют непосредственно перед закипанием напитка, что придает ему характерную сладость.
Иногда для дополнительного аромата в турецкий кофе кладут кардамон.
Кофе в Турции - больше чем просто напиток, это важный элемент культурного взаимодействия: часто кофе подают в качестве жеста гостеприимства от хозяина гостю.

2. Café Touba, Сенегал

Кофе Туба варят в обычной кофеварке, но при этом приправляют черным гвинейским перцем и молотой гвоздикой.
Считается, что этот напиток придумал суфийский шейх и основателем исламского ордена Мюридия - Амаду Бамба Мбаке в 1880-х годах.
С тех пор кофе Туба является одним из символов братства, и его пьют на церемониях и праздничных мероприятиях ордена.
Изначально этот напиток считался лекарственным, но теперь сладкий и пряный кофе повсеместно пьют в Сенегале просто чтобы взбодриться.
Лотки с кофе Туба можно увидеть в Дакаре на каждом углу, а теперь этот уникальный напиток появился и в других западноафриканских странах.

3. Cà Phê Trứng, Вьетнам

Вьетнамский яичный кофе на вкус больше напоминает десерт вроде заварного крема.
Для приготовления этого напитка яичные желтки взбивают со сгущенным молоком и сахаром до образования кремообразной консистенции, а потом в эту пену вливают свежесваренный вьетнамский кофе.
Яичный кофе подают в горячем или холодном виде, и его не пьют, а едят с помощью ложки.
Сейчас такой кофе можно попробовать во всех кафе Ханоя и Хошимина, хотя на лавры первооткрывателей претендует именно кафе Giang, сотрудники которого утверждают, что именно они изобрели этот необычный напиток.
Для его приготовления подходит любая крепкая смесь черного кофе, хотя лучше всего использовать зерна робусты, их пропускают через вьетнамский фильтр для кофе из нержавеющей стали.

4. Cafe de Olla, Мексика

Свой характерный аромат сладкий черный кофе по-мексикански приобретает благодаря гвоздике, анису и корице.
Чтобы приготовить этот напиток, нужно взять специи, молотый кофе, тростниковый неочищенный сахар piloncillo (на фото) и довести эту смесь до кипения в особых глиняных горшках ollas, а после процедить через сито.
Некоторые добавляют в напиток шоколад или заменяют piloncillo обычным коричневым сахаром, но неповторимый аромат мексиканского кофе всегда узнаваем, как и глиняные чашки, в которых его подают.
Теперь Cafe de Olla варят в каждом мексиканском доме, популярным он стал во время мексиканской революции, когда и лидер революционеров Эмилиано Сапата, и обычный солдат предпочитали взбодриться с помощью чашки сладкого кофе.

5. Kaffeost, Финляндия

Добавлять молоко в кофе - обычная практика во всем мире.
Большинство предпочитает молоко или сливки, а вот в некоторых регионах Скандинавии в кофе кладут сыр.
Kaffeost или «кофейный сыр» впервые появился в Финляндии, однако сейчас этот необычный напиток пьют и на севере Швеции, возле финской границы.
Довольно твердый, легкий сыр со сливочной консистенцией и сладким ароматом добавляют в горячий кофе, сваренный из зерен тонкого помола.
Кофейный сыр обычно продают в больших блоках, а его остатки можно заморозить или украсить сверху свежими ягодами и подавать с этим действительно исключительным напитком.

6. Kopi Luwak, Индонезия

Копи лювак возглавляет список самых дорогих сортов кофе на мировом рынке: цена за фунт этого продукта составляет несколько сотен долларов.
Этот напиток варят из кофейных зерен, которые прошли через пищеварительный тракт и были частично переварены циветтами, азиатскими пальмовыми куницами.
Кофе лювак варят с помощью французского пресса, капельной кофеварки или даже машины эспрессо.
Его можно попробовать в разных уголках Индонезии: от Суматры до Бали, и с момента своего появления он всегда был дорогим товаром.
В последнее время массовое производство копи лювак подвергается критике защитников природы, ведь чтобы удовлетворить мировой спрос на необычные кофейные зерна, некоторые производители держат диких циветт в клетках, зачастую в ужасных условиях.

7. Espresso, Италия

Фактически невозможно заказать кофе в современной кофейне, не используя итальянский язык.
Большая часть названий кофейных напитков родом из Италии, и зачастую их рецепты базируются именно на эспрессо.
Машины эспрессо пропускают под давлением воду,
нагретую до 89-96°, через кофейные зерна тонкого помола, и в результате бариста получает высококонцентрированный кофе с пенистым верхним слоем.
Список основанных на эспрессо напитков довольно длинный и включает в себя известные многим маккиато (эспрессо с приготовленным на пару молоком), мокко (эспрессо с шоколадом) и доппио (двойная доза эспрессо).
Главное не заказывать «вкусное кофе экспрессо».

КАК ПЬЮТ КОФЕ В ЧЕХИИ.

Культура кофепития в Чехии стала заметно улучшаться в последние несколько лет. Но там, всё ещё, не совсем правильно варят кофе. Например, в Чехии существует вариант маленького Эспрессо и большого Эспрессо (Пиколло). И такой напиток делают почти везде, в каждом заведении. Но это только чешский вариант Эспрессо, так как больше нигде Пиколло не готовят и не знают. Существует единственный рецепт Эспрессо, везде во всём мире, это маленькая чашечка 30мл с крепким сваренным чёрным кофе.

Что касается производства кофе. В Чехии делают обжарку зёрен, и следует сказать, что довольно качественно. Там можно купить очень хорошие отборные кофейные зёрна. К одним из лучших предприятий в Чехии относится Mamacoffee, которое было основано одно из первых. А так же такие производители как Doubleshot и Coffee Source. В Чехии можно купить очень хороший кофе этих брендов, который имеет профессиональную обработку и обжарку. На внутреннем рынке такоц кофе очень востребован. В Праге даже проходит кофейных фестиваль, уже три года подряд. Все производители кофе и местные кофейни принимают участие в нём, это происходит 15-16 ноября. Там можно увидеть и попробовать много разного вкусного кофе и узнать новые рецепты. Это мероприятие способствует активному развитию кофейной чешской культуры.

Большая часть чехов предпочитают всё же пить маленький крепкий классический Эспрессо. Его подают, как правило, в маленьких чашечках, как и во всём мире. Ещё в Праге в некоторых кофейнях можно попробовать «оригинальный» кофе 1989 г. Что это за кофе? Чехи называют его «турецкий». Но он сварен не по традиционному восточному рецепту. Это просто мелко помолотые зёрна, залитые кипятком.

Ещё чехи любят пить холодные кофе - ledova kava. Он не крепкий, но очень ароматный. В кофе иногда добавляется ликёр, это называется Alzirska kava. Из молочных напитков, можно найти капуччино в барах и кофейнях, но там более популярен кофе «по – венски» Videnska kave. Такой кофе подают с молочной пеной или с добавлением небольшого количества сливок и обязательно со стаканом воды.

Культура кофепития в Чехии развивается всё больше и больше. И сейчас, если вы посетите одну из пражских кофеен, то конечно же будете иметь возможность побаловать себя вкусным и ароматным кофе.
Источник