Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Æåëàòèí çàëèòü âîäîé è îòñòàâèòü íà 30-40 ìèíóò. Ñìåòàíó ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì (èìåííî ñìåøèâàòü, à íå âçáèâàòü, òîãäà äåñåðò ïîëó÷èòñÿ íåæíåå è âîçäóøíåå).
2. Æåëàòèí ïîñòàâèòü íà îãîíü è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû (äî êèïåíèÿ íå äîâîäèòü). Çàòåì íåìíîãî îñòóäèòü è âëèòü òóäà òîíêîé ñòðóéêîé ñìåòàíó, òùàòåëüíî ïîìåøèâàÿ.
3. Â ôîðìå (âûëîæèòü ïèùåâîé ïëåíêîé) ðàçëîæèòü êëóáíèêó è çàëèòü æåëåéíîé ìàññîé. Äî îñòûâàíèÿ ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê.

2. ÉÎÃÓÐÒÎÂÛÉ ÒÎÐÒ ÁÅÇ ÂÛÏÅ×ÊÈ
Èíãðåäèåíòû
▪ Íàòóðàëüíûé éîãóðò – 350 ã
▪ Ìîëîêî – 300 ìë
▪ Êàêàî-ïîðîøîê – 1 ñò. ë.
▪ Æåëàòèí – 40 ã
▪ Ëèìîííûé ñîê – 1 ñò. ë.
▪ Ñàõàð – 6 ñò. ë.
▪ Êëóáíèêà (ñâåæàÿ èëè çàìîðîæåííàÿ) – 200-250 ã
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Çàëåéòå æåëàòèí (îñòàâüòå 5-10 ã íà êëóáíè÷íîå ïþðå) ìîëîêîì, îñòàâüòå ìèíóò íà 15.
2. Ïîñòàâüòå íà ñëàáûé îãîíü è íàãðåâàéòå, ïîìåøèâàÿ. Ìîëîêó íåëüçÿ äàòü çàêèïåòü.
3. Êîãäà æåëàòèí ðàñòâîðèòñÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ è äàéòå îñòûòü.
4. Â ãëóáîêóþ ïîñóäó âûëåéòå éîãóðò, äîáàâüòå ñàõàð (3-4 ñò. ëîæêè), ñîê ëèìîíà.
5. Âñ¸ ýòî âçáåéòå ìèêñåðîì.
6.  ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ìîëîêî ñ æåëàòèíîì, çàòåì åùå ðàç òùàòåëüíî âçáåéòå.
7. Îòëåéòå â îòäåëüíóþ ¸ìêîñòü 3-þ ÷àñòü ñìåñè è äîáàâüòå òóäà êàêàî-ïîðîøîê, ïåðåìåøàéòå.
8. Ýòó ñìåñü ñ êàêàî âûëåéòå â ñïåöèàëüíóþ ôîðìó, êîòîðàÿ ñíèìàåòñÿ, è ïîñòàâüòå â ìîðîçèëüíèê íà 10-15 ìèíóò, çàòåì äîñòàíüòå è òóäà æå âûëåéòå îñòàâøóþñÿ ñìåñü.
9. Ñíîâà ïîñòàâüòå âñ¸ â ìîðîçèëêó. Òåì âðåìåíåì, ïðèãîòîâüòå èç êëóáíèêè ïþðå: ñìåøàéòå â áëåíäåðå êëóáíèêó ñ ñàõàðîì.
10. Âîçüìèòå 50 ã âîäû, äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ æåëàòèí è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò. Íàãðåéòå íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ. Îñòóäèòå è âëåéòå â êëóáíè÷íîå ïþðå. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå è âûëåéòå åãî â çàñòûâøóþ éîãóðòîâóþ ñìåñü ïîñëåäíèì ñëîåì.
11. Ïîñòàâüòå â ìîðîçèëêó äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.

3. ÄÅÑÅÐÒÍÛÅ ØÀÐÈÊÈ Ñ ÊËÓÁÍÈÊÎÉ
Èíãðåäèåíòû
● 200 ã ïå÷åíüå (ñóõîå)
● 90 ã ìàñëî ñëèâî÷íîå
● 150 ã òâîðîã
● 150 ã êëóáíèêà
● 20 ã êîêîñîâàÿ ñòðóæêà
● 2 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïå÷åíüå ïîëîìàòü íà êóñî÷êè è ïîìåñòèòü â áëåíäåð.
2 Èçìåëü÷èòü ïå÷åíüå â êðîøêó. Ïåðåëîæèòü êðîøêó â äðóãóþ åìêîñòü.
3. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü è äîáàâèòü â êðîøêó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Äàëåå äîáàâèòü òâîðîã è ñàõàðíóþ ïóäðó. Õîðîøî âûìåñèòü òåñòî, æåëàòåëüíî ðóêàìè. Ñâåæóþ êëóáíèêó ïî÷èñòèòü, ïîìûòü.
4. Îò òåñòà îòùèïíóòü íåáîëüøîé êóñî÷åê, ñêàòàòü â øàðèê, ïðèìåðíî âåëè÷èíîé ñ ãðåöêèé îðåõ, ðàçìÿòü åãî â ëåïåøêó.
5.  ñåðåäèíêó ëåïåøêè ïîëîæèòü ÿãîäêó êëóáíè÷êè. Àêêóðàòíî îáëåïèòü ÿãîäêó òåñòîì è ñêàòàòü â øàðèê. Òàêèì îáðàçîì äåëàòü øàðèêè, ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ òåñòî.
6. Òåñòî íå ëèïíåò ê ðóêàì, ñ íèì î÷åíü ïðèÿòíî ðàáîòàòü. Êàæäûé øàðèê îáâàëÿòü â êîêîñîâîé ñòðóæêå, âûëîæèòü íà áëþäî è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 20 ìèíóò, äëÿ çàñòûâàíèÿ. Ãîòîâûå øàðèêè óêðàñèòü ïî æåëàíèþ.
4. ÒÂÎÐÎÆÍÎ-ÔÐÓÊÒÎÂÛÉ ÄÅÑÅÐÒ (âêóñíî è ëåãêî)

Èíãðåäèåíòû
● 500 ã - òâîðîã íåæèðíûé ìÿãêèé
● 300 ã - ìàëîæèðíàÿ ñìåòàíà
● ñàõàðíûé ïåñîê — ïî-âêóñó
● 30 ã - æåëàòèí (ëó÷øå áûñòðîðàñòâîðèìûé)
● ëþáûå ôðóêòû (òóò èñïîëüçîâàíû êëóáíèêà è áàíàíû)
● ôîðìà, ïðèìåðíî 26 ñì (îêîëî 300 ã)
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Òâîðîã ñìåøàòü ñ ñàõàðîì.
2. Ñìåòàíó ñìåøàòü ñ ñàõàðîì. Ôðóêòû ïðîìûòü è âûëîæèòü íà äíî ôîðìû.
3. Ïîäãîòîâèòü æåëàòèí (ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå). Ñîåäèíèòü òâîðîã ñî ñìåòàíîé è ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷àåòñÿ æèäêàÿ ìàññà.
4. Âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé æåëàòèí â òâîðîæíî-ñìåòàííóþ ìàññó. Ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ ðàâíîìåðíî ïîêðûòü âñå ôðóêòû.
5. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1-2 ÷àñà.
6. Äîñòàòü, ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è ñåðâèðîâàòü ôðóêòàìè.
5. ÒÎÐÒÈÊ ÍÀ ÄÅÑÅÐÒ

Èíãðåäèåíòû
● 0,5 ë ñìåòàíû
● 1 ñòàêàí ñàõàðà
● 1 ïàêåòèê æåëàòèíà (25 ãð)
● 0,5 ñòàêàíà õîëîäíîé âîäû
● 300 ãð áèñêâèòà
● êëóáíèêà
● êèâè
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Áèñêâèò ìîæíî êóïèòü ãîòîâûé èëè èñïå÷ü ñàìîñòîÿòåëüíî.
2. Äëÿ íà÷àëà æåëàòèí çàëüåì âîäîé è îñòàâèì äëÿ íàáóõàíèÿ. Ïîêà áóäåì çàíèìàòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì îñòàëüíûõ êîìïîíåíòîâ, îí êàê ðàç íàáóõíåò.
3. Ôðóêòû âûìîåì, ïî÷èñòèì è íàðåæåì. Áèñêâèò íàðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ñìåòàíó ñìåøàåì ñ ñàõàðîì è âçîáüåì ìèêñåðîì.
4. Íàáóõøèé æåëàòèí ïîäîãðååì íà âîäÿíîé áàíå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. È âûëüåì â ñìåòàííûé êðåì, ðàçìåøàåì.
5. Ãëóáîêóþ ïîñóäó âûñòèëàåì ïèùåâîé ïë¸íêîé. Íà äíî íàñûïàåì íåìíîãî ÿãîä. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì êóñî÷êè áèñêâèòà. Çàëèâàåì êðåìîì. È äàëüøå óêëàäûâàåì ñëîÿìè.
6. Ñâåðõó åùå ïðèêðîåì ïë¸íêîé è îòïðàâèì â õîëîäèëüíèê. ×àñà ÷åðåç òðè òîðò ãîòîâ.
6. ÊËÓÁÍÈ×ÍÎÅ ÒÈÐÀÌÈÑÓ

Èíãðåäèåíòû
● ñûð “ìàñêàðïîíå – 250ã
● ñëèâêè 35% – 200ìë
● êëóáíèêà – 400ã
● ñàõàðíûé ïåñîê – 150ã
● áèñêâèòíîå ïå÷åíüå ñàâîÿðäè (“äàìñêèå ïàëü÷èêè") – 20 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ìàñêàðïîíå âçáèòü ñî 100 ã ñàõàðà, äîáàâèòü âçáèòûå äî ãóñòîãî òÿãó÷åãî ñîñòîÿíèÿ ñëèâêè è âçáèòü åùå ðàç.
2. 100ã êëóáíèêè èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì ñ 50 ã ñàõàðíîãî ïåñêà.
3.  ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó âûëîæèòü ñëîé áèñêâèòíîãî ïå÷åíüÿ è çàëèòü ïîëîâèíîé ïðîòåðòîé ñ ñàõàðîì êëóáíèêè.
4. Ïîâåðõ ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ïîëîâèíó ñëèâî÷íî-ñûðíîé ìàññû.
5. Âûëîæèòü âòîðîé ñëîé áèñêâèòîâ è çàëèòü èõ îñòàâøåéñÿ ïðîòåðòîé êëóáíèêîé, ïîâåðõ íåå âûëîæèòü îñòàâøóþñÿ ñûðíóþ ìàññó, ðàçðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü ëîïàòêîé.
6. Îñòàâøèåñÿ ÿãîäû êëóáíèêè ðàçðåçàòü âäîëü íà 3-4 ïëàñòèíû è âûëîæèòü èìè ïîâåðõíîñòü äåñåðòà.
7. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ ïðîïèòêè è çàñòûâàíèÿ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
7. ÏÀÍÍÀ ÊÎÒÒÀ Ñ ÊËÓÁÍÈÊÎÉ

Âàì ïîòðåáóåòñÿ
● 400 ìë. 20% ñëèâîê
● 0.5 ñò. ëîæêè áûñòðîðàñòâîðèìîãî æåëàòèíà
● 3 ñò. ëîæêè ñàõàðà
● 1 ïàêåòèê (10 ãð.) âàíèëüíîãî ñàõàðà
● 100 ãð. êëóáíèêè
● 2 ÷. ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû
Êàê ãîòîâèòü:
1. Æåëàòèí çàëèòü 2-3 ñò. ëîæêè õîëîäíîé âîäû, äàòü íàáóõíóòü ìèíóò ïÿòü, çàòåì ïîñòàâèòü â ìèñêó ñ ãîðÿ÷åé âîäîé è ïîìåøèâàòü, ïîêà îí íå ðàñòàåò.
2. Ñëèâêè ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, íàãðåâàòü ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñàõàð íå ðàñòàåò, êîãäà ñìåñü íàãðååòñÿ äî ÷óòü òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, äîáàâèòü æåëàòèí è ïåðåìåøàòü, ðàçëèòü ïî ôîðìî÷êàì, åñëè æå ñëèâêè íàãðåëèñü ñëèøêîì ñèëüíî, òî èõ íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî îñòóäèòü.
3. Ïîñòàâèòü ôîðìî÷êè ñî ñëèâêàìè íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê èëè íà 4-5 ÷àñîâ.
4. Êëóáíèêó ïîðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, ñìåøàòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, âûëîæèòü íà çàñòûâøóþ ïàííà êîòòó, âåðõ ïîëèòü îáðàçîâàâøèìñÿ ñîêîì.
8. ÑÀËÀÒ «ÔÐÓÊÒÎÂÛÉ ÐÀÉ»

Èíãðåäèåíòû
● Êëóáíèêà ñâåæàÿ – 100 ãðàìì;
● Áàíàíû – 1 øò;
● Êèâè – 1 øò;
● Àíàíàñû â ñèðîïå – 100 ãðàìì;
● Àïåëüñèíû – 1 øò;
● Éîãóðò êëóáíè÷íûé – 150 ãðàìì;
● Ìèíäàëü – 30 ãðàìì.
Ôðóêòîâûå ñàëàòû ñîçäàíû äëÿ ïðàçäíèêà, ïîýòîìó è ïîäàâàòü èõ íóæíî ñîîòâåòñòâåííî. Ëó÷øå âñåãî ñìîòðÿòñÿ îíè â îáú¸ìíûõ ïðîçðà÷íûõ ôóæåðàõ, êîòîðûå îáÿçàòåëüíî íàäî óêðàñèòü èçÿùíûì îáîäêîì. Ñíà÷àëà êðàÿ ôóæåðà îïóñêàþò íà îïðåäåë¸ííóþ ãëóáèíó â ÿè÷íûé áåëîê, à çàòåì ñðàçó æå ïîãðóæàþò â ñàõàðíûé ïåñîê. Ôóæåðû ñëåãêà âñòðÿõèâàþò, ÷òîáû óäàëèòü ëèøíèé ñàõàð, ïîñëå ÷åãî ñóøàò. Ïðèãîòîâüòå òàêîé ñàëàò è ïîëó÷èòå ðàéñêîå íàñëàæäåíèå!
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Áàíàí î÷èñòèòü îò êîæóðû, ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, à çàòåì òîíêî íàðåçàòü ïîïåð¸ê.
2. Ïëîä êèâè î÷èñòèòü îò êîæèöû è ìåëêî íàðåçàòü. Êîëüöà àíàíàñîâ âûíóòü èç ñèðîïà è íàðåçàòü íà êóñî÷êè. Àïåëüñèí î÷èñòèòü, ðàçäåëèòü íà äîëüêè, ñíÿòü ñ íèõ áåëóþ êîæèöó è èçìåëü÷èòü.
3. Êëóáíèêó òùàòåëüíî âûìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå, îáñóøèòü, à çàòåì êàæäóþ ÿãîäêó ðàçðåçàòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé.
4. Ñîåäèíèòü âñå ôðóêòû. Ñìåñü ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü ôðóêòû â áîêàëû. Ìèíäàëü çàëèòü íà 10 ìèíóò êèïÿòêîì. Ñ ÿäåð ñíÿòü êîæèöó, ñëåãêà ïîäðóìÿíèòü èõ â äóõîâêå è ìåëêî ïîðóáèòü.
Çàëèòü ôðóêòû éîãóðòîì è ïîñûïàòü ìèíäàë¸ì. Óêðàñèòü ñàëàò ìèíäàëüíîé êðîøêîé
9. ÔÐÓÊÒÛ Â ÇÅÔÈÐÍÎÌ ÊÐÅÌÅ
Íåæíûé, êèñëî-ñëàäêèé äåñåðò.

Èíãðåäèåíòû
● 2 çåôèðà (ïî 70 ãð)
● 200 ãð ñëèâîê 10%-20%
● 200 ãð êëóáíèêè
● 200 ãð êèâè
● øîêîëàä
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Çåôèð ïîëîìàòü íà êóñî÷êè, ïîëîæèòü â áëåíäåð, âëèòü ñëèâêè. Òùàòåëüíî âçáèòü äî îäíîðîäíîé ìàññû.
2. Êëóáíèêó ïîðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè (åñëè êðóïíàÿ – òî ïîðåçàòü ìåëü÷å).
3. Êèâè ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü êóáèêàìè.  êðåìàíêó èëè ÷àøêó âûëîæèòü êëóáíèêó â îäèí ñëîé. Ïîëèòü êðåìîì òàê, ÷òîáû ïîëíîñòüþ ïîêðûòü êëóáíèêó. Ñâåðõó âûëîæèòü êèâè â îäèí ñëîé. Ïîëèòü êðåìîì, ïîëíîñòüþ çàêðûâ êèâè. Ïîñûïàòü íàòåðòûì íà òåðêå øîêîëàäîì.
Äåñåðò ìîæíî ñðàçó ïîäàâàòü, à ìîæíî ïîñòàâèòü íà ÷àñ â õîëîäèëüíèê äëÿ îõëàæäåíèÿ. Áóäåò âêóñíî â ëþáîì ñëó÷àå.
10. «ÏÐÎÕËÀÄÍÀß ÐÀÄÓÃÀ»

Ñîñòàâ íà 5-6 ïîðöèé
● 2 áàíàíà
● 300 ãð. êëóáíèêè
● 3 êèâè
● 300 ãð. ìîðîæåíîãî (ïëîìáèð)
● Ìÿòà
Ôðóêòû è ÿãîäû õîðîøåíüêî îõëàäèòü. Èçìåëü÷èòü ïî îòäåëüíîñòè â áëåíäåðå. Ðàçìÿã÷èòü ìîðîæåíîå.
Âûëîæèòü ñëîÿìè
1 ðÿä- áàíàí,
2 ðÿä — êèâè,
3 ðÿä- êëóáíèêà,
4 ðÿä — ìîðîæåíîå.
Óêðàñèòü ìÿòîé.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!
Èñòî÷íèê