Итак приступим: нам понадобилось
-1 пачка творожной массы с изюмом,
-1 пачка маргарина,
-1 стакан сахара,
-2 стакана муки,
-1 пакетик разрыхлителя,
-2 яйца.

Начинаем с теста:
2 яйца разделить на белки и желтки, для теста нам нужны только желтки. Перемешиваем их с разрыхлителем, туда же отправляем пачку творожной массы и маргарин ( его не растапливаем!)+ 2 стакана муки. Вымешиваем тесто, оно не должно приставать к рукам. Кладем в миску, накрываем полотенцем и отправляем в холодильник минут на 15.

Как раз за это время мы приготовим безе. Для этого надо 2 белка взбить в крутую пену и ввести туда 1 стакан сахара. Хорошее безе, которое всегда получается я готовлю по швейцарскому рецепту. А секрет его в том, что взбивается он на водяной бане.

Итак безе готово, тесто постояло в холодильнике - приступаем к сборке печенья.
Подпыляем стол мукой и раскатываем тесто тонким пластом. На него намазываем безе и сворачивает в рулет. Переносим его на противень, который застелен пекарской бумагой и смазан маслом.
Разрезаем рулет на одинаковые кусочки - я свой резала см 1,5. толщиной. Будущие печенки очень напоминают розочки. Если безе осталось его можно положить поверх розочек, получается и красиво и вкусно.
Отправляем печенье печься в заранее разогретую духовку до 200 гр на 25 минут.
Приятного аппетита!

---

"Швейцарское безе"- горячий способ приготовления. Получается ВСЕГДА
Существует несколько видов безе и различные способы их приготовления. Наиболее распространёнными являются «французские безе»( при котором белки взбиваются холодными). Бывает,что они не всегда получаются...

Швейцарские безе получаются всегда, полностью воздушные и без тянучки в серединке. Даже начинающие хозяйки с ним спокойно справятся.

Этот способ хорош,когда не взбились белки ( при холодном взбивании), тогда можно все исправить - просто поставить на водяную баню и не придется выбрасывать продукты.
Ну и еще плюс их в том,что можно спокойно использовать , как крем для торта или пирожных.

Узнай секрет приготовления.

4 белка ( не надо охлаждать)
240 гр сахара ( или пудры)



смешиваем в кастрюльке сахар и белки



размешиваем



Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.
Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут



На 4 они уже были очень плотные



У меня они взбились минут за 5



перекладываем в кулинарный мешок( у меня пакет) Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная.

выкладываем на противень



сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.
Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке ( дверцу открыть)



Отлично и быстро при таком способе взбиваются.
По вкусу готовое безе практически не отличается от классического, но лучше пропекается серединка.


stranamasterov.ru