Как приготовить луковый суп

Пятница, 30 Мая 2014 г. 00:06 + в цитатник

Как приготовить луковый суп
Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Согласно легенде, французский король Людовик XV, однажды решив пообедать после охоты на дичь, не нашел в собственном охотничьем замке никаких продуктов, кроме лука, оливкового масла и вина. Король был страшно голоден и велел приготовить из этих ингредиентов что-нибудь съедобное. С тех пор сначала во Франции, а затем по всей Европе луковый суп начали подавать и у аристократов.

А со временем он стал символом французской кухни. В каноническом рецепте "королевской похлебки" присутствует только один овощ, хотя в более поздних вариантах их может быть и 2, и 3 - кроме лука туда добавляют, скажем, капусту и картофель. Кроме того, неотъемлемым компонентом этого блюда стал сыр. А "продвинутый" рецепт предлагает еще и грибы.

Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Суп "Луковый классический"

6 луковиц
1,5 л бульона
100 мл портвейна
150 гр сыра
1 головка чеснока
50 гр сливочного масла
приправы "французские травы" соль, перец

Как приготовить классический луковый суп Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле до готовности. Добавьте по вкусу соль, перец и французские травы. Налейте портвейн и, помешивая, тушите с открытой крышкой 15 минут. Теперь добавьте бульон и варите в течение 10 минут. Разлейте суп в порционные тарелки, посыпьте тертым сыром и поставьте каждую в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Суп готов!

Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Суп "Луковый в горшочках"

5 луковиц
0,5 л бульона
200 гр слоеного теста
75 гр сливочного масла
1 яйцо
25 гр муки
соль, перец
Как приготовить луковый суп в горшочках:

Лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте до готовности на сливочном масле в кастрюле с толстыми стенками. Добавьте муку, перемешайте и затем добавьте бульон. Варите 20 минут, затем перелейте в порционные горшочки. Тесто раскатайте, вырежьте кружочки и накройте горшочки. Сверху смажьте взбитым яйцом, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте горшочки в разогретую до 200 гр духовку на 20 минут. Можно подавать к столу.

Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений

Луковый суп в горшочках с хрустящей корочкой

Итак, для приготовления лукового супа (4 порции) вам понадобится :

Слоеное тесто - 1 шт
Лук - 4 шт
Сливочное масло - 60 гр
Мука - 2 столовые ложки
Бульон - 400 мл (я готовлю бульон сама, но можно и бульон в кубиках если делать на скорую руку)
Яйцо куриное - 1 шт

Шаг за шагом :

Лук порезать мелкой стружкой
Растопить масло в глубокой сковородке с толстым дном, добавить лук и жарить перемешивая минут 15 (до бела) затем посыпать мукой и все хорошо перемешать, пожарить еще минуты 2 и добавить бульон, довести до кипения.

Разлить суп по горшочкам.

Из готового слоеного теста вырезать крышечки, немного больше чем горшочки.

Наколоть крышечки вилкой и смазать взбитым яйцом. Ободки горшочков тоже смазать яйцом чтобы крышечки хорошо прилепились, прилепить крышечки.

Поставить в духовку на 15 минут при температуре 210 °C

Луковый суп готов !!!! Можно также добавить чесночные сухарики к столу.

http://worldaroundme.canalblog.com/archives/2013/11/18/28457330.html
Источник: http://www.vsluhblog.ru/2014/05/lukovyj-sup.html ©

Серия сообщений "блюдо на первое,":
Часть 1 - Бульоны+Кулинарные советы хозяйкам+Кулинарные хитрости+фирменный суп с фрикадельками
Часть 2 - Рецепты Щей диетических.Летние холодные супы
...
Часть 15 - Французский луковый суп
Часть 16 - Сельдереевый суп для похудения
Часть 17 - Как приготовить луковый суп
Часть 18 - Простые рецепты первых блюд
Часть 19 - Блюдо на пиве. Варшавский пивной суп
...
Часть 29 - 4 рецепта заправок для супов
Часть 30 - ЛЕТНИЕ ЗЕЛЁНЫЕ СУПЫ: 7 исторических рецептов...
Часть 31 - ЛЮБИСТОК - тайный ингредиент ресторанных супов

Метки: супы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post326173724/">РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р»СѓРєРѕРІС‹Р№ СЃСѓРї </a><br/>РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р»СѓРєРѕРІС‹Р№ СЃСѓРї

РЎРѕРіР»Р°СЃРЅРѕ Р»РµРіРµРЅРґРµ, С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёР№ РєРѕСЂРѕР»СЊ Р›СЋРґРѕРІРёРє XV, РѕРґРЅР°Р¶РґС‹ СЂРµС€РёРІ РїРѕРѕР±РµРґР°С‚СЊ РїРѕСЃР»Рµ РѕС…РѕС‚С‹ РЅР° РґРёС‡СЊ, РЅРµ РЅР°С€РµР» РІ СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕРј РѕС…РѕС‚РЅРёС‡СЊРµРј Р·Р°РјРєРµ РЅРёРєР°РєРёС… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, РєСЂРѕРјРµ Р»СѓРєР°, РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° Рё РІРёРЅР°. РљРѕСЂРѕР»СЊ Р±С‹Р» СЃС‚СЂР°С€РЅРѕ РіРѕР»РѕРґРµРЅ Рё РІРµР»РµР» РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёР· СЌС‚РёС… РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ С‡С‚Рѕ-РЅРёР±СѓРґСЊ СЃСЉРµРґРѕР±РЅРѕРµ. РЎ С‚РµС… РїРѕСЂ СЃРЅР°С‡Р°Р»Р° РІРѕ Р¤СЂР°РЅС†РёРё, Р° Р·Р°С‚РµРј РїРѕ РІСЃРµР№ Р•РІСЂРѕРїРµ Р»СѓРєРѕРІС‹Р№ СЃСѓРї РЅР°С‡Р°Р»Рё РїРѕРґР°РІР°С‚СЊ Рё Сѓ Р°СЂРёСЃС‚РѕРєСЂР°С‚РѕРІ. 
Рђ СЃРѕ РІСЂРµРјРµРЅРµРј РѕРЅ СЃС‚Р°Р» СЃРёРјРІРѕР»РѕРј С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё. Р’ РєР°РЅРѕРЅРёС‡РµСЃРєРѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ "РєРѕСЂРѕР»РµРІСЃРєРѕР№ РїРѕС…Р»РµР±РєРё" РїСЂРёСЃСѓС‚СЃС‚РІСѓРµС‚ С‚РѕР»СЊРєРѕ РѕРґРёРЅ РѕРІРѕС‰, С…РѕС‚СЏ РІ Р±РѕР»РµРµ РїРѕР·РґРЅРёС… РІР°СЂРёР°РЅС‚Р°С… РёС… РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ Рё 2, Рё 3 - РєСЂРѕРј... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post326173724/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Фотоальбом

-Цитатник

-Приложения

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Как приготовить луковый суп