Рецепт куриных котлет "нежность"+Необыкновенно вкусный печеночный паштет "Для тех, кто её не любит"

Вторник, 11 Февраля 2014 г. 16:26 + в цитатник

Рецепт куриных котлет "нежность"

котлетки (550x454, 70Kb)

Ингредиенты:
Куриное филе - 2 шт
Кефир - 100 мл
Сыр - 100 гр
Лук - 1 шт
Крахмал - 3 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Масло растительное для жарки

Приготовление:
Филе куриное, сыр нарезать кубиками, лук и зелень мелко порубить, смешать все ингредиенты, добавить кефир, специи, посолить по вкусу, крахмал, зелень всё тщательно перемешать. Жарить котлетки на среднем огне на растительном масле, жарятся быстро до румяной корочки. Приятного аппетита!

Необыкновенно вкусный печеночный паштет "Для тех, кто её не любит"

Печеночный паштет по этому рецепту выходит изумительно! У нас этот паштет любим всеми: и домашними, и гостями. Пока не попадалось таких гостей, которые бы отказались от него...Этот нежный паштет практически уже стал "классикой" советских времен и всяческих банкетов и застолий. Готовили его чаще всего на праздники, когда все было дефицитом, в том числе и обычная говяжья печенка. И если на столе была запеченая в духовке курица под майонезом, этот паштет, банка прибалтийских шпрот и оливье родимый, то все, считай "праздник удался". Это уж потом с ростом "уровня жизни" появились всякие печеночные тортики, которые по моему мнению и в подметки не годятся этому паштету по вкусу и полезности.

3792114234_74a94eb21a_o копия (481x700, 201Kb)

Ингредиенты:

500г говяжьей печени

70-100 г жирного бекона (или шпика)

1 морковка

1 луковица

корень петрушки (никогда не кладу)

120-130г сливочного масла

1 лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком, щепотка мускатного ореха, соль.

Приготовление:

Печенку очистить от пленок и протоков, нарезать небольшими кубиками. Лук, морковь и бекон нарезать тонкими ломтиками. На большой сковороде обжарить бекон, чтобы вытопился жир, но не до шкварок. Добавить к нему лук и морковь, обжаривать вместе до мягкости. Высыпать к ним печень, прибавить нагрев и обжаривать при постоянном помешивании, чтобы печень снаружи хорошо "схватилась" и не было сока. Положить в сковороду лаврушку, всыпать перец, убавить огонь до минимума, закрыть сковороду крышкой. Протушить несколько минут. Печень не должна оставаться розовой внутри и в то же время не пережариться, иначе станет жесткой. Можно плеснуть на этом этапе ложку коньяка.

Прокрутить все в мясорубке, убрав горошины перца и лавровый лист. Лучше просто смолоть в блендере до абсолютно однородной массы. Приправить солью и мускатным орехом по вашему вкусу. Сливочное масло комнатной температуры взбить отдельно добела. В паштет добавлять масло частями, тщательно размешивая. По исходному рецепту берется 100 грамм масла и 100г шпика. Я беру меньше шпика, но увеличиваю кол-во масла, чтобы хватило на закатку рулета. Пробуйте сами, сколько вам будет достаточно в паштет. У меня уходит грамм 70. В принципе тут можно и остановиться. А можно и нанести его тонким слоем около 8 мм на фольгу, бумагу для выпечки (беру силиконовый коврик), разровнять широким лезвием ножа и оставить на полчаса в холодильнике для охлаждения (масса слишком пластичная и вязкая). Достать,нанести тонкий слой масла и свернуть в рулет.

Готово!

Серия сообщений "Салаты,курица,печень,1,":
Часть 1 - Нежные куриные шарики в сырно-сливочном соусе+Украшение еды и традиционные кушанья
Часть 2 - Куриные колбаски по-домашнему.Куриные окорочка в духовке.Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"
...
Часть 18 - КРАСИВЫЕ КОРЗИНОЧКИ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ
Часть 19 - Украшение из овощей
Часть 20 - Рецепт куриных котлет "нежность"+Необыкновенно вкусный печеночный паштет "Для тех, кто её не любит"
Часть 21 - Куриное филе фаршированное грибами.Делала - вкусно!!!!
Часть 22 - >Бризоли, пальчики оближешь!)+Куриные рулетики...
...
Часть 38 - Салат из печеночных и яичных блинчиков
Часть 39 - 9 рецептов из печени.
Часть 40 - 20 легких салатов на каждый день или праздничный стол.

Метки: блюдо с курицей

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post312549275/">Р РµС†РµРїС‚ РєСѓСЂРёРЅС‹С… РєРѕС‚Р»РµС‚ &quot;РЅРµР¶РЅРѕСЃС‚СЊ&quot;+РќРµРѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ РїРµС‡РµРЅРѕС‡РЅС‹Р№ РїР°С€С‚РµС‚ &quot;Р”Р»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ РµС‘ РЅРµ Р»СЋР±РёС‚&quot;</a><br/>Р РµС†РµРїС‚ РєСѓСЂРёРЅС‹С… РєРѕС‚Р»РµС‚ "РЅРµР¶РЅРѕСЃС‚СЊ"

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
РљСѓСЂРёРЅРѕРµ С„РёР»Рµ   - 2 С€С‚
РљРµС„РёСЂ                - 100 РјР»
РЎС‹СЂ                     - 100 РіСЂ
Р›СѓРє                      - 1 С€С‚
РљСЂР°С…РјР°Р»               - 3 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё
РЎРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС†          - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
 Р—РµР»РµРЅСЊ                 - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ 
РњР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ  РґР»СЏ Р¶Р°СЂРєРё

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
Р¤РёР»Рµ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ, СЃС‹СЂ  РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РєСѓР±РёРєР°РјРё, Р»СѓРє Рё Р·РµР»РµРЅСЊ РјРµР»РєРѕ РїРѕСЂСѓР±РёС‚СЊ, СЃРјРµС€Р°С‚СЊ РІСЃРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РєРµС„РёСЂ, СЃРїРµС†РёРё, РїРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, РєСЂР°С…РјР°Р», Р·РµР»РµРЅСЊ РІСЃС‘ С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ. Р–Р°СЂРёС‚СЊ РєРѕС‚Р»РµС‚РєРё РЅР° СЃСЂРµРґРЅРµРј РѕРіРЅРµ РЅР° СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРј РјР°СЃР»Рµ, Р¶Р°СЂСЏС‚СЃСЏ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ РґРѕ СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post312549275/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>