Овощи, пропитанные сыром, отдали рыбе все свои соки, и запеченная рыба под шубой получилась нежная, сочная, с потрясающим вкусом.

Получается очень вкусно и сытно.

Филе морской рыбы (хорошо подходит пангасиус, хек, минтай; у меня минтай) - 1 кг
Морковь - 2-3 шт.
Лук репчатый - 3-4 шт. (зависит от величины)
Сыр твердый (взяла "Чеддер") - 150 г
Соль - по вкусу
Приправа для рыбы - по вкусу
Майонез - 200 г
Зелень - немножко (по вкусу)

Размороженную рыбу высушиваем бумажными полотенцами. Овощи чистим.
Выкладываем рыбу на застеленный пергаментом противень, солим, приправляем. Рыбу выкладываем так, чтобы закрыть дно противня полностью.
Режем лук кольцами и раскладываем сверху на рыбу.
Потом трем морковь и сверху сыр.
Майонезом можно смазать сверху, но мне нравится делать из него сеточку.
Ставим противень в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов.
Вот когда все зарумянится – вынимаем из духовки и посыпаем рыбу запеченную зеленью.
Резать запеченную рыбу на куски лучше тогда, когда блюдо остынет.

---

---

Рыба запеченная под "хлебной корочкой"

Ингредиенты:

филе горбуши - 500-600 г
сливочное масло - 70 г
петрушка - 2-3 веточки
черный перец по вкусу
сок лимона - 1-2 ст.л.
чеснок - 2-3 зуб.
соль - 1/2 ч.л.
хлеб - 300 г
сыр - 100 г

Приготовление:

Филе горбуши посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20-30 минут.

За это время приготовить смесь для "хлебной корочки":
Обрезать корочки у хлеба или батона вчерашней выпечки, мякиш измельчить в блендере.
К хлебной крошке добавить натертый на мелкой терке сыр, размягченное масло, измельченные чеснок и зелень.
Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Противень смазать растительным маслом.
Выложить рыбу, сверху на неё хлебную крошку и слегка ее утрамбовать так, чтобы рыба была полностью закрыта.
Запекать при 160°С 30 минут.

Благодаря такой "хлебной корочке" рыба получается вкуснее и сочнее.
Источник
russianfood.com[/b]