ПУБЛИКАЦИИ АНДРЕЯ ШИПИЛОВА
http://ezhe.ru/ib/issue975.html


Форшмак в переводе на русский язык означает «предвкушение».

Почему предвкушение? Казалось бы, чего предвкушать в этом совсем незатейливом блюде еврейской кухни?

Чтобы понять это, надо попробовать. И попробовать не один раз. Причем попробовать не в «готовом» виде, а приготовив форшмак самостоятельно. И лишь тогда вы поймете, что это именно «предвкушение», и ничто иное. Что иначе назвать его было нельзя.

Как и многие великие национальные блюда форшмак отличается двумя особенностями: он готовится из «подручных» продуктов и готовится очень просто. Главным компонентом форшмака является рубленная сельдь. А вот что касается остальных ингредиентов, то здесь существует почти бесконечное количество вариаций. В каждой местности и в каждой семье есть свой рецепт форшмака и каждый его носитель уверен, что именно его форшмак и есть настоящий. Читать далее...