-Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Empire" Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Музыкальный плеер
  • Перейти к приложению Работа Работавакании и резюме
  • Перейти к приложению Включи свою музыку Включи свою музыку84 канала потокового радио с тематической музыкой. Выбери свою музыку и слушай

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ёга

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.06.2011
Записей: 1754
Комментариев: 134
Написано: 1923





ЗЕБРА

Вторник, 21 Мая 2013 г. 12:37 + в цитатник

 


DSC00218 копия (370x556, 139Kb)










3208ba4c30a357a5fbcc04c65b8e44dc (55x50, 15Kb)





98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
98217340_86673641_86618323_0_74d8b_76dbeba0_S (8x8, 1Kb)4 яйца
98217340_86673641_86618323_0_74d8b_76dbeba0_S (8x8, 1Kb)1,5 ст. сахара
98217340_86673641_86618323_0_74d8b_76dbeba0_S (8x8, 1Kb)100 г растопленного слив. масла
98217340_86673641_86618323_0_74d8b_76dbeba0_S (8x8, 1Kb)1 ст. сметаны
98217340_86673641_86618323_0_74d8b_76dbeba0_S (8x8, 1Kb)1 ч.л. гашеной соды
98217340_86673641_86618323_0_74d8b_76dbeba0_S (8x8, 1Kb)2,5 ст. муки (у меня ушло меньше)
98217340_86673641_86618323_0_74d8b_76dbeba0_S (8x8, 1Kb)2 ст.л. какао
98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)
Яйца и сахар взбить хорошо. На большой скорости миксера в течение 5 минут (не меньше)
67fb89c6fbb6 (640x426, 261Kb)
a5905bba80db (640x426, 249Kb)
Добавить сметану
7f7e01d42ec6 (640x426, 287Kb)
Растопленное сливочное масло (не горячее!)
8aad11e014de (640x426, 296Kb)
и гашеную соду Еще раз перемешать миксером.
bf6c13f72289 (640x426, 263Kb)
Добавить просеянную муку (не всю сразу. Добавляйте постепенно и мешайте лопаткой. У меня ушло почти 2 стакана и то , я считаю, тесто было густоватое...)
d5f318fea156 (640x426, 328Kb)
Разделите тесто на 2 части. В одну часть просейте какао
afbfc0f57c42 (640x426, 310Kb)
и перемешайте
ca632a953b12 (640x426, 309Kb)
Форму (21-24 см диам.) смажьте раст. маслом.
Выкладывайте тесто по 2 ст.л.
Сначала светлое тесто
a407fabeaa79 (640x426, 222Kb)
Сверху него 2 ст.л. темного теста
0650f6c74b0c (640x426, 233Kb)
Сверху темного - светлое...


Итак далее...

aa0e34f2dc11 (640x426, 301Kb)

96fd4124c2f7 (640x426, 299Kb)
... пока не выложите все тесто... Видите, какая горка у меня получилась? Из-за того, что тесто получилось густоватое... Но я повертела форму во все стороны, понаклоняла ее и тесто, вроде бы, разошлось ровненько по форме...
4bdfb316add4 (640x426, 307Kb)
Выпекаем в разогретой до 180 С духовке до готовности (проверяем зубочисткой)
У меня на верху целый вулкан появился!
Сверху автор предлагает залить шоколадной глазурью...
Я шоколад не очень люблю, поэтому не стала заливать...

6ea80eaa5744 (640x426, 347Kb)
Рубрики:  торт

Метки:  


Процитировано 1 раз

ПИРОГ-ФАНТАЗИЯ

Вторник, 21 Мая 2013 г. 12:33 + в цитатник

 

 

3560462_DSC02758 (640x480, 123Kb)

 

Фарш мясной-300 гр

Шпинат-100 гр

Лук зеленый-50 гр

Сыр твердый-150 гр

Цветная капуста -200 гр

Помидор-100 гр

Тесто:

Майонез=4 ст.л

Сметана-4 ст.л

Яйцо-3 шт

Порошок для выпечки-1 ст.л

Мука-9 ст.л

Соль ,перец

Подготовить фарш,шпинат и лук. Пожарить их на сковороде с растительным маслом

 3560462_DSC02700 (640x480, 129Kb)

3560462_DSC02710 (640x480, 139Kb)

3560462_DSC02712 (640x480, 118Kb)

3560462_DSC02714 (640x480, 150Kb)

3560462_DSC02717 (640x480, 151Kb)

Подготовить тесто.Смешать сметану с майонезом,добавить яйцо.Посолить,поперчить

3560462_DSC02718 (640x480, 146Kb)

Всыпать муку с порошком для печенья

3560462_DSC02721 (640x480, 137Kb)

3560462_DSC02723 (640x480, 107Kb)

Форму для выпечки застелить пергаментом. Первым слоем насыпать помидоры,порезанные кубиками

3560462_DSC02725 (640x480, 148Kb)

Затем 2 слоем идет потертый сыр

3560462_DSC02727 (640x480, 162Kb)

3 слой фарш

3560462_DSC02732 (640x438, 155Kb)

Про бланшировать капусту и положить ее 4 слоем

3560462_DSC02735 (640x480, 145Kb)

 

Все залить тестом и поставить в духовку ,нагретую до 185*.Печь до" сухой палки. Где то минут 20-25

3560462_DSC02740 (597x480, 125Kb)

3560462_DSC02741 (640x480, 148Kb)

Готовый пирог перевернуть и  пусть он немного остынет

3560462_DSC02744 (640x480, 123Kb)

Затем пергамент аккуратно снять

 

3560462_DSC02747 (640x480, 147Kb)

пирог очень вкусный и в горячем и холодном виде

3560462_DSC02755_1_ (640x480, 130Kb)

Рубрики:  запеканки

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

ЧЕБУРЕКИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ

Вторник, 21 Мая 2013 г. 12:13 + в цитатник

 




тесто: 
3,5 стакана муки 
350 мл. воды 
1 яйцо 
1 стол. ложка топленого масла (или просто масла) 
0,5 чайной ложки соли 

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость"). 

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся. А ещё лучше смешать миксером никаких комочков не останется. Но не забывайте с частью муки, остальную добавляете при замешивание руками.

3. Добавить яйцо и перемешать. Я ещё добавила 3 стл сметаны .Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3). Муки у меня ушло немногим больше из за сметаны.Тесто должно быть упругим надавите пальцем на тесто , ямочка не должна сразу заплыть. Только через некоторое время. 


Тесто положить в холодильник, и заняться фаршем. Любое мясо которое у вас есть пропустить через мясорубку или мелко измельчить ножом. Лук нарезать мелким кубиком ,добавить к луку соль,перец и помять руками до выделения сока.Смешать с мясом. Тесто вытащить из холодильника, разделать на кусочки, раскатать. Тесто раскатывала довольно тонко, но оно получилось на удивление прочным и эластичным.Края закатывала скалкой как у Сталика ( сфоткать не получилось так как я не семирукая богиня Лакшми) Не один из 20 чебуреков не лопнул при жарке.На середину положить мясо и кусочек льда ( для большего количества сока) защипать. Края чебуреков можно прижать вилкой получается интересный край Жарить на разогретой сковороде на растительном масле.

 

Рубрики:  пирожки

Метки:  

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С СЫРОМ

Вторник, 21 Мая 2013 г. 12:10 + в цитатник

 


5622330 (604x391, 52Kb)

 

Ингредиенты:

  • 500гр куриной грудинки;
  • 150гр сыра;
  • 2 яйца;
  • 3ст.л майонеза;
  • 3ст.л муки;
  • Укроп;
  • Соль, перец, масло для жарки;
  •  

Приготовление:

Куриную грудку разрезать на порционные кусочки. Отбить, посолить и поперчить. Оставить немного настояться.

5622331 (604x357, 34Kb)


Отдельно в тарелке смешиваем яйца, майонез, муку, зелень. Добавляем немного соли и перца.

5622332 (604x359, 33Kb)


Сыр натираем на терке.

5622333 (604x366, 42Kb)


На каждый кусочек отбитого мяса, с помощью ложки накладываем нашу яичную смесь.

5622336 (604x363, 33Kb)

Выкладываем на раскаленную сковороду яичным соусом к низу.

5622334 (604x361, 42Kb)

Сверху выкладываем сыр.

5622335 (602x364, 48Kb)

Затем аккуратно ложкой заливаем отбивную соусом.

5622337 (604x342, 47Kb)

Обжариваем с двух сторон до готовности. Подаем с любимым гарниром.

5622330 (604x391, 52Kb)

 

Рубрики:  блюда из курицы

Метки:  

ПЛЕТЕНКИ -ЗОЛОТОЙ ГРЕБЕШОК

Вторник, 21 Мая 2013 г. 12:00 + в цитатник

 

 
 

dscn2826 Куриная грудка или два филе, слоеное тесто 0,5 кг, лук 4-5 шт.,  сыр 50 г, соевый соус 2 ст. л., горчица зерновая 1-2 ст. л., соль, перец черный, паприка, растительное масло для обжарки, мука для панировки, кунжут для обсыпки. 

    Грудку разделать на два филе. Разрезать филе наискось, порционно. Положить порцию в полиэтиленовый кулек и отбить. Отбивные посолить, поперчить, намазать горчицей и паприкой. Добавить соевый соус и поставить в холодильник на 20 минут мариноваться.

dscn2795

     Пока курица («золотой гребешок») маринуется, нужно подготовить лук и другие ингредиенты.

    Лук почистить и тонко нарезать кольцами или полукольцами. Залить горячей водой и уксусом (по вкусу). Сыр натереть на мелкой терке.

 dscn2800

     Я решил ещё поэкспериментировать и наряду с курицей приготовить котлеты с тыквой. Кусок тыквы почистить (забыл взвесить, но, думаю, это не столь важно) и натереть на крупной терке.

 dscn2805

     Фарш у меня уже был заранее накручен. Поэтому его лишь стоило посолить, поперчить, добавить натертую тыкву, две столовых ложки манки и яйцо. Щедро сдобрить паприкой и тщательно перемешать.

 dscn2807

     Теперь подошел черед до «золотого гребешка» и котлет.

     В блюдце насыпать муки. Маринованные куски филе курицы запанировать в муке, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

 dscn2809

     После курицы таким же образом жарить котлеты.

 dscn2811

     Обжаренные отбивные и котлеты остудить.

     Присыпать стол мукой и раскатать слоеное тесто. Нарезать тесто на полосы, чтобы получилось 18 полосок, т.е. шесть на порцию. Сразу оговорюсь, что возможно, отбивные нужно нарезать меньшего размера, поскольку порции получились весьма солидные по размеру, и их пришлось при подаче резать пополам. Ну, это как у кого получится, и как кому понравится…

     Заплести полоски теста в плетенку, ковриком, чтобы «окошки» были чуть меньше колец лука (на фото, я думаю, понятно, как это сделать). Лук выложить на салфетку и промокнуть, чтобы удалить лишний маринад. Подготовленный маринованный лук выложить на тесто. На лук выложить тертый сыр, а сверху на сыр положить обжаренную курицу или котлету с тыквой. Завести концы плетенок сверху, и так же внахлест защипнуть края теста.

      Противень смазать растительным маслом (можно выложить пекарскую бумагу).  Плетенки перевернуть и выложить на противень. Можно смазать сметаной, майонезом или яйцом. Сверху присыпать полоски теста кунжутом.

 dscn2812

     Выпекать плетенки при t 200 С до зарумянивания теста, в зависимости от духовки около 25 минут.

dscn2814

     У меня получились три крупные плетенки, которые мне пришлось разрезать пополам. Как я уже отмечал, чтобы плетенки были покомпактнее, и их было больше, нужно резать филе мельче, и увеличить количество других ингредиентов.

     Хочу отметить, что это блюдо оказалось очень нежным и ароматным на вкус. Во всяком случае, ничем не уступающим известным блюдам фастфуда! Особенно гармонировал с мясом маринованный лук.

dscn2818

     Отдельно подать любой любимый соус и соления. 

 dscn2826

 

Рубрики:  слоеное тесто
блюда из курицы

Метки:  

МОТИВАЦИЯ

Вторник, 21 Мая 2013 г. 11:52 + в цитатник

 

Мотивация персонала — один из важнейших факторов, обеспечивающих успех компании

Никто не станет спорить, что достойная оплата труда — одно из условий, при которых можно ожидать полной отдачи персонала: сотрудники наблюдают прямую зависимость между собственными усилиями, их результатом и повышением личных доходов.

В большинстве современных компаний мотивация персонала базируется на рациональном сочетании материальных и моральных стимулов, причем финансовый фактор является определяющим. Что ж, еще наши предки удачно заметили: «Как потопаешь, так и полопаешь».

Рассмотрим стержневые принципы оплаты менеджеров по продажам.

Из чего складывается их доход? Оклад + % от суммы продаж + бонусы за выполнение (перевыполнение) планов.

Мотивация трудовой деятельности сотрудников коммерческого отдела

Чтобы получить действительно заинтересованного в продажах сотрудника, не стоит назначать ему слишком высокий оклад. Как правило, базовая ставка оплаты коммерсанта составляет 20–50 % от суммы дохода этого работника при выполнении персонального плана продаж. К примеру, если общая зарплата менеджера должна составлять 30 000 рублей в месяц, назначается оклад в пределах 6 000–15 000 рублей. Дополнительный заработок формируется за счет коммерческого процента и бонусов.

Хочу предостеречь Вас от ошибки: не разрешайте скряге проснуться в себе! Если назначите слишком низкий оклад, неконкурентный на трудовом рынке региона, получите только некомпетентных сотрудников и постоянную текучку кадров. Лучше держаться в рамках, определенных рынком. Если Ваши прямые конкуренты предлагают менеджерам по продажам стартовые выплаты в размере 8 000–12 000 рублей, можно легко подстроиться под эти условия, ориентируясь на предельную сумму платежей каждому коммерсанту:

  • оклад 10 000 рублей, в виде бонусов и процентов — максимум 20 000 рублей;
  • оклад 12 000, бонусы и проценты — 18 000;
  • оклад 15 000, дополнительные выплаты — 15 000 рублей.

Заметим, что 30 000 рублей — не предел для успешного менеджера. Материальное стимулирование персонала для того и нужно, чтобы поддерживать в сотрудниках отдела продаж «жажду профессиональных подвигов». Например, при выполнении в какой-либо из месяцев двойной нормы, менеджер получит не 30, а 48 тысяч: 12 000 — оклад, и 36 000 — удвоенные суммы по коммерческим процентам и бонусам. Как Вы думаете, захочет ли он повторить «рекордный прыжок»? То-то и оно. А Вам от его рвения — прибыль!

Меньше — не лучше

Что же произойдет, если Вы назначите для вновь поступающих сотрудников з/п в 6 000 рублей? Не всегда продажи идут успешно, тем более у начинающих. Поэтому работник, получающий мизерный оклад, обязательно постарается перейти к Вашим конкурентам, туда, где его стабильный доход составит 10–12 тысяч рублей. Вы потратите время на обучение менеджера, а готового сотрудника получит другая фирма. Да, и еще прикиньте, что будет, если среди работников, воспитанных Вами, хотя бы один окажется коммерческим гением. Какой подарок Вы сделаете конкурентам!

Если специфика работы Вашей компании предполагает крупные контракты и долгосрочные переговоры, при назначении окладов необходимо учесть и особенности мотивации сотрудников отдела продаж. Постоянная зарплата коммерсантов может быть более половины результирующих выплат, а переменная часть — ниже.

Откуда берется коммерческий процент?

Самая распространенная схема начисления коммерческого процента — выплата части принесенных денег. Однако такой вариант не срабатывает, если в Вашем бизнесе возможны скидки для клиентов: фактически эта система провоцирует менеджеров снижать стоимость контрактов (продавать товар по самой низкой цене) и резать Вашу маржу. Будьте уверены: если Вы дадите своим сотрудникам такую возможность, они ею обязательно воспользуются, ведь их интересуют собственные доходы, а не Ваши.

Для компаний, в которых предполагаются продажи со скидками, можно предложить другую схему формирования коммерческих процентов для менеджеров: выплату процентов от валовой прибыли или маржи. Причем, чтобы половина рабочего времени не ушла на выяснение отношений с финансовым отделом, начисления должны производиться от упрощенной валовой прибыли или от маржи по платежам, поступившим от заказчиков, привлеченных конкретным коммерсантом.

Не забывайте, что в приказ по оплате т руда необходимо ввести личные планы продаж и планы отдела (компании). Прямая зависимость ставки коммерческого процента от выполнения либо невыполнения этих планов обязательна. Здесь-то и срабатывает мотивация персонала к активизации собственных усилий:

  • недовыполнение плана = снижению процентной ставки по бонусам;
  • выполнение / перевыполнение личного плана дает большее вознаграждение;
  • выполнение / перевыполнение плана отделом = максимальные суммы бонусов.

Чтобы получить подробную информацию о подготовке приказа по оплате труда, можно прочитать мою книгу «Построение отдела продаж: с нуля до максимальных результатов» (ИД «Питер», 2006–2009). Эта тема рассматривается в отдельном разделе, где имеется и шаблон самого документа, и поэтапная технология его разработки.

Наблюдаем прямую связь: создание клиентского отдела и повышение доходов менеджеров отдела продаж

Описанная выше система формирования доходов менеджеров коммерческого отдела используется при условии, что в компании отсутствует клиентский отдел. Если же такое подразделение создано, немного меняется и оплата труда коммерсантов: к общей сумме добавляется определенный процент от платежей, которые поступают от клиентов, ранее привлеченных менеджером и оставшихся на текущем обслуживании в компании.

Платежи с таких заказчиков собирают клерки из клиентского отдела, а сотрудники по продажам лишь «пожинают плоды», т. е. получают дополнительные (и весьма ощутимые!) бонусы, не затрачивая усилий на удержание клиентов. Вновь срабатываетсистема мотивации менеджеров по продажам: чем активнее работают коммерсанты, тем больше привлекают новых клиентов, а значит, тем более высокий дополнительный доход обеспечивают и себе, и компании.

Процент на выплаты коммерсантам от сумм, полученных от текущих клиентов, рассчитывается так, чтобы через год активной работы бонус составил 20–50 % от оклада.

Рассмотрим пример. В январе в Вашу компанию поступил сотрудник, ему был назначен оклад 15 000 рублей. В январе и феврале новичок план продаж не выполнил, следовательно, получал только эту сумму. Первых клиентов менеджер привлек только в марте, передав их на обслуживание, в этом месяце он получит надбавку в 500 рублей. В каждый последующий месяц при совершении новых продаж и передаче клиентов на текущее обслуживание коммерсант получает надбавку. К концу первого года работы бонус сотрудника составит уже от 3 000 до 7 500 рублей, а через два года может приблизиться к 12 000!

Согласитесь, такая схема очень привлекательна для менеджеров отдела продаж: к двум источникам дохода — окладу и бонусу от сделок — прибавляется третий, причем постоянно растущий: процент от платежей ранее привлеченных клиентов.

Почему именно этот бонус особенно важен и приятен? Все просто. Оклад гарантирует определенную стабильность, но его размер не слишком велик, чтобы обеспечить все потребности современного человека. Процент от результатов продаж существенно повышает доход, однако ресурс рабочего времени ограничен, следовательно, не получится «объять необъятное». Простые подсчеты убедят Вас в этом. Чаще всего встречи организуются в офисах заказчиков в разных районах города, и каждая из них занимает от 30 минут до 2 часов. При таких условиях 10 встреч в неделю — хороший показатель интенсивности работы менеджера, а 15 — отличный. Ежемесячно каждый коммерсант организует 40–60 встреч, проводит многоступенчатые переговоры, увы, не всегда результативные. Получается, что бонусная сумма от реализации определенного числа сделок будет ограниченной.

Если же «капают» проценты от текущих платежей за ранее проведенную работу, коммерсант начинает думать не только о сиюминутной выгоде, но и о долгосрочных перспективах: чем больше заказчиков удастся ему привлечь и передать в клиентский отдел компании, тем выше станет его персональный бонус от клиентских выплат за обслуживание.

Разумеется, дополнительные бонусы не возникнут из воздуха: добавочный доход коммерсантов обеспечивают другие сотрудники — специалисты, работающие в клиентском отделе, занимающиеся обслуживанием контрактов, сбором денег и оформлением необходимых документов.

Такая схема выгодна для всех: компания получает больше клиентов, коммерсанты — проценты от текущих платежей, а сотрудники клиентского отдела — свои бонусы за сбор денег с заказчиков. Причем фирма, выплачивая эти вознаграждения, не остается внакладе: общая бонусная сумма значительно меньше, чем коммерческий процент, рассчитываемый при первоначальной продаже.

Разделение обязанностей — путь к экономии

Еще более важным является то, что описанная схема предполагает четкое разграничение обязанностей. Значит, мотивация трудовой деятельности будет рассчитана на совершенствование определенных умений и навыков. При использовании этой системы сотрудники, способные вести активные продажи, не тратят время на рутинную работу клерков, а занимаются улучшением собственных методов привлечения клиентов. Персонал клиентского отдела отлично справляется с поддержанием отношений с заказчиками и сбором платежей, а кроме того безупречно оформляет все нужные документы. Узкая специализация позволяет добиться высокого качества работы всех сотрудников. К тому же содержание клиентского отдела обходится значительно дешевле, чем оплата труда менеджеров по продажам.

Таким образом, в компании запускается внутрикорпоративный инвестиционный процесс. Коммерсант вкладывает время и силы в привлечение новых клиентов для фирмы, чем обеспечивает доходность предприятия, свою зарплату и работу другим сотрудникам. Чем эффективнее будут такие инвестиции, тем большие дивиденды получит менеджер в виде процентов от текущих платежей.

Защищать инвестиции необходимо!

Передав заказчиков в клиентский отдел, коммерсант может спокойно ждать выплаты процентов от средств, которые получает компания в дальнейшем. Это в идеале. На самом деле достаточно часто возникает угроза ухода клиента, которую первыми обнаруживают сотрудники клиентского отдела. «Разрулить» проблему самостоятельно они не в силах: во-первых, они составляют офисный персонал и не могут выезжать к заказчикам, во-вторых, менеджеры клиентского отдела не являются специалистами по продажам.

Выход — обращение к коммерсанту, ранее работавшему с данным клиентом, к тому, кто и привлек заказчика в компанию. Именно этот человек в личной встрече может восстановить статус-кво: решить возникшие проблемы и удержать заказчика.

Важно уже при передаче клиента на попечение сотрудникам сопровождающего отдела, провести это мероприятие корректно и с должным уважением к заказчику. Сделать это обязан сам коммерсант, сопровождая переход приблизительно следующим текстом: «Уважаемый Сергей Семенович, мы с Вами подписали договор, наше сотрудничество начато, первые сделки успешно состоялись. Текущее обслуживание Ваших заказов будут проводить сотрудники специального отдела, которые примут и оформят любые Ваши заявки, проконтролируют отгрузки, платежи и прочие рабочие моменты. Это компетентные профессионалы, способные сделать так, чтобы наше сотрудничество была эффективным, выгодным и приятным. Позвольте представить Вам Марию. Она постоянно находится в офисе, поэтому связаться с ней, задать вопросы и решить проблемы можно в любое время. Я же с удовольствием останусь куратором Ваших заказов. Обращайтесь, по мобильному телефону я всегда на связи и приложу все возможные усилия, чтобы быть Вам полезным!».

Как видите, подобный ход не только оправдан с точки зрения оптимизации рабочих процессов, но и служит для расширения личных контактов: вместо одного объекта связи от Вашей компании клиент получает два. Для ключевых заказчиков целесообразно установить даже не 2, а 3–4 контактных лица: как рядовых сотрудников коммерческого и клиентского отделов, так и руководителей этих подразделений. За счет этого существенно снижается риск ухода клиента и повышается безопасность бизнеса. Кстати, владельцу компании не стоит забывать о том, что помимо стимулирования персонала необходима мотивация руководителя отдела продаж: размер бонусов начальника должен напрямую зависеть и от выполнения личного плана, и от реализации планов всех сотрудников подразделения.

Передача клиента пройдет без проблем

Как правило, передача клиента из коммерческого отдела в клиентский не вызывает сложностей: порядок ее проведения прописывается в приказе по оплате труда персонала отдела продаж.

Первоначальный период, направленный на привлечение заказчика, определяется логикой бизнеса и опытом предыдущей деятельности компании. Например, для фирм, предоставляющих услуги доступа в Интернет, момент передачи заказчика в клиентский отдел настает, когда на счет провайдера поступает второй ежемесячный платеж клиента.

Несколько иначе дела обстоят для фирм, осуществляющих поставки товаров в розничные сети или сырья на производственные объекты. Период выстраивания деловых отношений для разных компаний может составлять от 3 до 6 месяцев. На этом этапе менеджер по продажам получает полный коммерческий процент от всех платежей, которые поступили от данного клиента. После чего заказчик передается на обслуживание в клиентский отдел, а работавший с ним коммерсант начинает получать от текущих платежей уже не полный коммерческий процент, а бонус в размере, принятом в данной компании.

Таким образом, через определенное время, установленное приказом об оплате труда, бонусные суммы, получаемые коммерсантом, уменьшатся независимо от того, передан или нет клиент в отдел сопровождения. Поэтому менеджеру по продажам выгодно побыстрее передать заказчика (а вместе с ним и весь груз маленьких и больших проблем) сотрудникам отдела обслуживания, тем самым избавив себя от оформления документов, «выжимания» денег и прочих «прелестей» любого бизнеса. Каждый здравомыслящий человек понимает: небольшое снижение бонуса вполне компенсируется уменьшением объема работы и возможностью направить рабочее время и профессиональные навыки на поиск и привлечение новых клиентов.

Делаем вывод: безболезненная и своевременная передача заказчика из коммерческого отдела в клиентский — рутинная операция, а самое заинтересованное лицо в этом процессе — коммерсант, занимавшийся привлечением клиента.

Какой отдел важнее для компании?

Теперь, когда мы с Вами убедились в прямых связях между отделами продаж и клиентского сопровождения, давайте попробуем понять, какое из этих подразделений важнее для компании. Для этого предлагаю сравнить показатели по нескольким важнейшим параметрам.

Каждый специалист скажет, что найти профессионального менеджера по корпоративным продажам и даже просто перспективного сотрудника, способного стать «акулой коммерции», многократно сложнее, чем опытного и дисциплинированного клерка. По правде сказать, на рынке труда офисных работников пруд пруди, и укомплектовать полный штат отдела можно буквально в течение недели.

Базовый оклад сотрудников клиентского отдела может быть больше фиксированной оплаты труда коммерсантов или равен ей. Сравните сами: оклад менеджера по продажам составляет 20–50 % от результирующего дохода при выполнении личного плана; оклад работника клиентского отдела — 60–80 % от дохода при условии выполнения плана отделом.

Не будем забывать, что оклад — это основная часть суммарного дохода персонала клиентского подразделения, а у коммерсантов есть множество возможностей увеличить бонусную часть заработной платы.

Сотрудникам какого отдела удастся больше заработать, зависит от выполнения планов. Если продаж будет меньше, чем было запланировано, выиграет персонал отдела сопровождения. Помните, оклад-то у них выше. А вот если планы перевыполнены, существенно повышаются доходы коммерсантов. Причем прослеживается прямая зависимость: чем больше реализованных сделок, тем шире «пропасть» между заработком менеджеров коммерческого отдела и клерков. Именно поэтому коммерсанты постоянно ищут способы повышения продаж и увеличения сумм контрактов.

Для компании важнее результативность работы клиентского отдела: именно он собирает основной объем платежей с ранее привлеченных заказчиков. Чем дольше существует подразделение сопровождения, тем выше сравнительная значимость его деятельности относительно результатов коммерческого отдела.

Допустим, отдел продаж действует в Вашей компании около 6 лет, а клиентский — 5 лет. Ежемесячно коммерсанты привлекают новых заказчиков и получают с них по контрактам 800 000–2 000 000 рублей. При этом клиентский отдел собирает платежи с ранее привлеченных клиентов еще на 25–30 млн. Сравнение явно не в пользу коммерсантов.

Более того, Вы можете просто распустить отдел продаж на полгода или на год. Естественно, новых заказчиков за этот период Вы вряд ли получите, но при качественной работе клиентского отдела компания может безбедно существовать. А вот извлечение из общей цепочки клиентского отдела или даже снижение его эффективности приведет к краху бизнеса: если в течение нескольких месяцев не будут собираться платежи с ранее привлеченных клиентов, в бюджете фирмы образуется дыра, которая поглотит Вашу компанию со всеми ее намерениями и перспективами.

  • Комплектование штата.
  • Величина оклада.
  • Общая величина заработков.
  • Результаты работы.

Печальный портрет увядающего бизнеса. Ваш? Спасайте дело!

Описанное мною развитие событий нельзя назвать редкостью в современной деловой практике. Можно привести массу примеров того, как отделы продаж спонтанно переродились в подразделения по сопровождению клиентов, и от их былой коммерческой славы остались разве что красивые вывески на дверях офисов. Активная коммерческая деятельность в прошлом, а в настоящем — рутина: сбор денег с давно привлеченных клиентов. Самое удивительное, что таким фирмам удается держаться на плаву в течение многих лет.

Вы в этой картине никого не узнали? Может, так выглядит сейчас и Ваша компания? Куда это Вы так рванули? Спасать отдел продаж?

Вынужден Вас огорчить: когда перерождение уже случилось, вернуть отдел к нормальной коммерческой жизни, увы, невозможно. Если сотрудников развратило безделье, они привыкли сидеть в офисе и собирать деньги со старых клиентов, забыли, как делаются «холодные» звонки и проводятся встречи с потенциальными заказчиками, они уже не пойдут «в поле».

Единственный выход — набрать второй коммерческий отдел и назначить другого руководителя. Подразделение можно гордо именовать отделом развития. И главное не допустить непоправимую ошибку: не давать «новобранцам» готовых клиентов. Им придется вспомнить и проверить в современных условиях утверждение о том, что «волка ноги кормят».

Сделаем выводы.

  • Организовать работу коммерческого отдела значительно сложнее, чем клиентского.
  • Требования к профессионализму и квалификации коммерсантов существенно выше, чем к подготовке клерков.
  • Заработки менеджеров по продажам больше, чем у сотрудников клиентского отдела.
  • Однако эффективность работы клиентского отдела для компании важнее, чем результативность коммерческого подразделения.

Вот такой парадокс современного бизнеса!

Рубрики:  работа

Метки:  

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ

Вторник, 21 Мая 2013 г. 11:41 + в цитатник

 

 
 


шоколадное печенье (640x459, 252Kb)



Понадобится:

Для теста: 
250 г муки
25 г какао
100 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
2 желтка
0,5 чл.л разрыхлителя

Для крема: 
3 желтка
50 г сахара
20 г муки
200 г горячего молока
40 г кокосовой стружки
Для украшения: 
кокосовая стружка 
шоколадный крем
шоколадные украшения

Приготовление:


Я прочитала в комментариях к этому рецепту, что у некоторых были проблемы при раскатке теста. Тесто липло, плохо раскатывалось. А еще писали, что помадка не получалась или не застывала. Я сделала чуть-чуть по-другому, чтобы избежать этих проблем.

Сначала готовим крем. Лучше вечером, чтобы он за ночь остыл.
Желтки и сахар я положила в кастрюльку

Перемешала венчиком

Добавила кокосовую стружку. Перемешала

Добавила муку 

Перемешала

Добавила горячее молоко

Перемешала хорошо

Поставила на средний огонь и варила до загустения, постоянно помешивая. Оставила на ночь на столе чтобы остыл и еще загустел

Утром крем загустел хорошо, не растекался. Очень вкусный!

Готовим печенье:

слив. масло комнатной температуры и сахарную пудру положить в миску

Взбить хорошо миксером

Добавить желтки

Еще раз миксером перемешать

Добавить какао

Чтобы какао не разлетелось по кухне, я его сначала перемешиваю лопастями от миксера. 

А потом взбиваю до однородности

Добавляем разрыхлитель и муку. Не всю, половину сначала... 

Ложкой перемешиваю

Затем высыпаю остальную муку и перемешиваю уже рукой

Тесто на столе вымесить до однородности, скатать колбаской (у меня диаметром 4,5 см)

Завернуть в пищевую пленку или пакетик и поместить в морозилку на пол часа или до застывания

Затем острым ножом нарезать кружочки

Выложить кружочки на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга, т.к. при выпечке оно немного увеличится

Выпекать в хорошо прогретой до 180 С духовке 10 минут. Время засеките, т.к. не видно по печенью, что оно испеклось

Дать печенью остыть.
Печенье получилось очень мягкое и вкусное! 

Остывшее печенье намазать кремом. Распределить крем по поверхности ровненько

Накрыть вторым печеньем, чуть прижимая, чтобы крем с краев немного вылез. Затем пальцем провести , убирая лишний крем и ровняя полоску крема

Получается примерно 20 таких двойных печенек

Крем для украшения:
Можно покрыть шоколадной помадкой, как предлагает автор, или любой шоколадной глазурью, а можно украсить кремом. Любым, каким хотите.

Я сделала самый простой шоколадный масляный крем.
200 г слив. масла
плитка шоколада
сахарная пудра (по вкусу)
ванилин

Масло взбила с сахарной пудрой и ванилином, добавила растопленный шоколад и получился такой крем.

Крем переложила в кондитерский мешок и выдавила на печенье. Немного и тонким слоем
Сверху посыпать кокосовой стружкой. Можно шоколадными украшениями еще украсить

 
 

 

Рубрики:  печенье

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

КОТЛЕТЫ ИЗ ДУХОВКИ

Вторник, 21 Мая 2013 г. 11:38 + в цитатник

 

 
 

1 (640x426, 349Kb)


5 кусочков белого хлеба 
3 луковицы, мелко порезать 
Петрушки, мелко порезанная (по вкусу)
1 кг. фарша 
3 яйца 
3 ст. ложки горчицы 
соль и перец по вкусу

Приготовление:



Делала из половины нормы продуктов. Получилось много! 18 штук!
Я использовала такую горчицу.

Фарш говяжий

Замочить хлеб в воде или молоке и немного отжать жидкость

Лук порезать мелко-мелко (на мой не смотрите, я его нарубала таким огромным!)

Добавить яйца

Мелко нарезанную зелень петрушки

Горчицу

Соль, перец

и хорошо, хорошо все вымешать руками

Сформировать котлетки и выложить на противень, застеленый перг. бумагой или смазанный маслом. 

Выпекать в заранее разогретой духовке t-225°C, 15 минут - котлеты перевернуть, и ещё 10 минут.(Я запекала при 180 С и не переворачивала, т.к. снизу они тоже запекались)

Можно подавать с любым гарниром.

 
 

 

Рубрики:  котлеты

Метки:  

ХАЧАПУРИ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 08:42 + в цитатник


1 (604x453, 62Kb)сыр - 100 гр.
сметана - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
укроп
соль
перец
масло растительное

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой тёрке.

2. Укроп измельчить.

3. Смешать сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.

4. Вылить смесь в сковороду с нагретым растительным маслом.

5. Обжаривать с двух сторон по 10 минут. Затем остудить и разрезать на порции.

Чтобы убрать лишнее масло, после того, как снимешь со сковороды промокни бумажным полотенцем с обеих сторон. Масла как не бывало.

 
Рубрики:  закуски
завтрак

Метки:  

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ ОТ ПРЫЩЕЙ

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 08:40 + в цитатник

 


96eeefbeb407af5f3ca2a46233a6cbf4 (570x300, 17Kb)

 

Лавровый лист от прыщей — народные рецепты

Лавровый лист от прыщей. Рецепт № 1.

Приготовленный собственноручно тоник на основе лаврового листа позволит бережно и эффективно ухаживать за проблемной кожей, склонной к образованию прыщей.


Для его приготовления листьями лаврового листа плотно наполняют небольшую стеклянную емкость, можно воспользоваться стаканом или маленькой баночкой, и заливают их доверху горячей водой. Через несколько часов тоник процеживают.

Обрабатывая полученным средством кожу ежедневно, вы сможете подсушить воспаления, устранить жирный блеск и сузить расширенные поры.

Кроме того, для большей эффективности можно добавить в приготовленный тоник несколько капель эфирного масла, которое поможет снизить воспаления на коже. Для этой цели подойдет эфирное масло розмарина или чайного дерева.

Лавровый лист от прыщей. Рецепт № 2.

Этот лосьон, настоянный на спирту, больше подойдет проблемной коже, а также коже, излишне склонной к жирности.

Для его приготовления лавровые листья тщательно измельчают любым способом и, аналогично первому рецепту, помещают в стеклянную емкость. Измельченная масса лаврового листа должна наполнять половину выбранного сосуда. Выбранную емкость с лавровым листом полностью заливают водкой.

Лосьон настаивают при комнатной температуре несколько дней (3-5 дней), затем процеживают. Приготовленное средство применяют для ухода за кожей через день, оно помогает очистить кожный покров от высыпаний, устранить пигментные пятна и выровнять тон кожи.

Рубрики:  красота и уход

Метки:  

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ ДЛЯ ПЕЧЕНИ

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 08:37 + в цитатник

 

 
93718001_Q5eMIJTgeG4 (623x414, 37Kb)
Чай из календулы с семенами моркови хорошо помогает при заболеваниях печени и желчного пузыря, способствует желчеотделению и уменьшению воспаления при холециститах и гепатитах. Травяной чай для печени очень приятный на вкус и замечательно пахнет!

Ингредиенты:

2 ст. ложки цветков календулы,
200 гр. кипятка,
1 ст. ложка семян моркови,
400 гр. горячего молока.

Залейте цветки календулы кипятком и поставьте настаиваться 2 часа. Почти кипящим молоком залейте семена моркови и поставьте в темное место на 1 час. Когда оба настоя будут готовы, процедите их и перемешайте.

Принимайте чай из календулы с семенами моркови по полстакана по утрам, перед едой 6 дней, потом сделайте перерыв 3 дня и повторите курс лечения.
4360286_95814963_anime_005 (15x17, 0Kb)
 

 

Рубрики:  лечебник

Метки:  


Процитировано 2 раз

МАСКА ИЗ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 08:36 + в цитатник

 

 
 

 

 

 (53x20, 1Kb)
 

 

Рубрики:  красота и уход

Метки:  


Процитировано 28 раз
Понравилось: 2 пользователям

СОВЕНОК-ХРАНИТЕЛЬ ПУЛЬТА

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 08:28 + в цитатник

 

Автор работы: Илона Szczęsna

совенок - хранитель пультов. выкройка совы (2) (546x604, 97Kb)

 

совенок - хранитель пультов. выкройка совы (1) (604x558, 110Kb)

совенок - хранитель пультов. выкройка совы (3) (604x570, 94Kb)

совенок - хранитель пультов. выкройка совы (4) (604x427, 38Kb)

 
Рубрики:  поделки

Метки:  


Процитировано 1 раз

КАРТОФЕЛЬ-ФЕСТИВАЛЬНЫЙ

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 08:25 + в цитатник

 

3560462_DSC02815 (640x480, 149Kb)

 

картофель-1 кг

Брынза-200 гр

Масло сливочное-50 гр

Сметана-3 ст.л

Укроп

Соль,перец

 

Отварить картофель в" Мундирах"

3560462_DSC02768 (640x480, 145Kb)

Охладить немного,очистить.Разрезать пополам и выложить в форму для запекания.

3560462_DSC02797 (640x480, 114Kb)

натереть масло,брынзу.Смещать со сметаной.Добавить укроп.посолить,поперчить

3560462_DSC02800 (640x480, 167Kb)

 

3560462_DSC02802 (640x480, 137Kb)

Этой массой смазать картофель и поставить в духовку запекать

3560462_DSC02806 (640x480, 160Kb)

Запекать картофель при 185*  минут 15-20

3560462_DSC02807 (640x480, 178Kb)

 

3560462_DSC02810 (640x480, 142Kb)

Рубрики:  вторые блюда
закуски

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 08:23 + в цитатник

 

 

фаршированная рыба по-азербайджански

— 1 средних размеров карп (или другая рыба)
— 0,5 стакана грецких орехов
— горсть изюма
— 1 луковица
— 1 с.л. лимонного сока
— соль
— растительное масло для жарки

Рыбу очищаем, моем, солим и оставляем на 30 минут пропитаться. Это действие необходимо для того, чтобы рыба во время запекания не потеряла внешний вид и не развалилась.

Совет: Рыба должна быть свежей. Только свежая рыба способна передать все вкусовые качества этого вкуснейшего блюда.

Грецкие орехи очищаем от скорлупы.
фаршированная рыба по-азербайджански
Поскольку для рецепта орехи необходимо перемолоть, то можно воспользоваться несколькими способами для выполнения этой задачи:
 
— перемолоть в блендере — самый легкий способ
— перекрутить через мясорубку — способ немного сложнее
— растолочь в ступке — древний как мир способ
фаршированная рыба по-азербайджански
К орехам добавляем изюм.
фаршированная рыба по-азербайджански
Лук очищаем от шелухи, моем и мелко режем кубиками.
фаршированная рыба по-азербайджански
Лук слегка жарим на растительном масле и смешиваем с орехами и изюмом. Добавляем лимонный сок.
фаршированная рыба по-азербайджански
Рыбу фаршируем смесью изюма, лука и орехов. Крепко перевязываем ниткой и отправляем запекаться в духовку до готовности при температуре 160-180 градусов. Противень обильно смазываем растительным маслом.

фаршированная рыба по-азербайджански
Готовую рыбу немного остужаем, снимаем нитку и разрезаем на порционные куски.
фаршированная рыба по-азербайджански
Рубрики:  блюда из рыбы

Метки:  

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ-ОМЛЕТИКИ

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 08:12 + в цитатник

 

 

куриное филе — 2 шт

фарш — 100 гр (любой по вашему выбору)

яйца — 2 шт

майонез — 2 ст.л

мука

соль, перец

Для начала отобьем каждую филейку, чтобы у нас получился тонкий пласт. Я это делаю положив мясо в пленку пищевую, намного удобнее. Яйца, майонез и немного соли взбиваем венчиком и подсыпаем муки, пока не получится тесто густоты сметаны (не той домашней в которой ложка стоит, а обычной магазинной). Из такого количества теста выпекаем два блинчика, обжарив их с обеих сторон.

Теперь берем первое филе, немного подсаливаем, перчим, и на него укладываем наш блинчик, потом фарш и тоже немного солим и перчим.

Вот тут можете проявить свою фантазию и использовать что у вас будет под рукой, у меня это оливки. Их я порезала на четвертинки и уложила рядочком по одному краю. Аккуратно сворачиваем рулет, оборачиваем его пищевой пленкой и хорошо фиксируем края, я просто завязала их ниткой. Именно в этот момент можно слегка подправить наше творение. Один рулет готов. Берем второй блинчик и на него выкладываем отбитую вторую филейку, солим перчим. Опять на один край (с которого будете начинать сворачивать рулет) укладываем или полоски перца сладкого, или моркови отварной, или веточки зелени. Скручиваем рулет, оборачиваем пленкой, фиксируем концы. Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной немного водой, опускаем туда наши рулетики и даем закипеть, уменьшаем огонь и варим минут сорок.

Достаем и даем полностью остыть, снимаем пленку. Нарезаем и подаем на стол.

Рубрики:  блюда из курицы

Метки:  

СОСИСКИ В ТЕСТЕ

Понедельник, 20 Мая 2013 г. 08:09 + в цитатник

 


Сосиски в тесте


 
Для приготовления сосисок в тесте вам понадобится: 

— молоко — 180 мл
— сухие дрожжи — 1 1/2 ч. ложки
— мука — 1,5 ст
— сосиски — 8 шт
— яйца — 1 шт
— соль — 1/4 ч. ложки 
— масло сливочное — 50 г
— сахарный песок — 1/2 ст ложки
 
Сосиски в тесте
 
Приготовление:
 
Примерно за час до того, как будем выпекать сосиски в тесте достаем из холодильника яйцо и сливочное масло. Масло должно стать мягким. Подготовим противень, застелив его бумагой для выпечки и смазав ее маслом.
 
Теперь займемся приготовлением сдобного теста. Слегка подогреваем молоко, чтобы оно было теплым. В молоко добавляем 1 ч. ложку сахара.
 
Сосиски в тесте
 
 1 1/2 ч. ложки дрожжей.
 
Сосиски в тесте
 
Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 10, для того, чтобы дрожжи начали пузыриться.
 
Сосиски в тесте
 
Через 10 минут на молоке должны появиться пузырьки, это означает, что дрожжи начали выполняют свою работу.
 
Сосиски в тесте
 
Взбиваем яйцо с сахаром.
 
Сосиски в тесте
 
И солью.
 
Сосиски в тесте
 
Далее вливаем в яйцо, молоко с дрожжами.
 
Сосиски в тесте
 
Добавляем размягченное сливочное масло.
 
Сосиски в тесте
 
Все тщательно перемешиваем. Следом добавляем муку.
 
Сосиски в тесте
 
Замешиваем упругое, но не крутое тесто. На начальном этапе, замешиваем тесто деревянной ложкой, а затем уже на рабочей поверхности замешиваем тесто руками. Тесто должно стать гладким и однородным, и не приставать к рукам.
 
Замешивать тесто необходимо примерно 5-10 минут. В итоге получится сдобное дрожжевое тесто, с ним очень удобно работать.
 
Сосиски в тесте
 
Разделяем получившееся тесто на 8 равных частей, скатываем кусочки теста в шарики.
 
Сосиски в тесте
 
Затем шарики скатываем в колбаски.
 
Сосиски в тесте
 
Раскатываем колбаски в ленточки.
 
Сосиски в тесте
 
Как только раскатали ленточку, заворачиваем в нее сосиску слегка внахлест, край закрепляем.
 
Сосиски в тесте
 
Вот что получается.
 
Сосиски в тесте
 
Выкладываем сосиски в тесте на противень, на расстоянии примерно 4 см. друг от друга. Далее взбиваем яйцо.
 
Сосиски в тесте
 
Смазываем сосиски в тесте, выложенные на противень и оставляем их в теплом месте для того, чтобы тесто подошло на 20-30 минут. 
 

 


Сосиски в тесте
 
Разогреваем духовку до температуры 180-200 градусов.
Поставим противень с сосисками в разогретую духовку и выпекаем до золотистого цвета, 25-30 минут. Достаем сосиски в тесте из духовки и даем остыть.
 
 
Сосиски в тесте

Рубрики:  закуски
завтрак

Метки:  


Процитировано 1 раз

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ

Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 14:05 + в цитатник

strawberry-cheesecake-final-2 копия (700x467, 188Kb)
c37ed23bcb98fcaf06bcc6e0ee3f78e1 (111x88, 14Kb)
98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
101015387_36_140 (16x18, 1Kb)100 грамм печенья (желательно поплотнее)
101015387_36_140 (16x18, 1Kb)50 + 100 грамм сахара
101015387_36_140 (16x18, 1Kb)80 грамм сливочного масла
101015387_36_140 (16x18, 1Kb)500 грамм свежей клубники
101015387_36_140 (16x18, 1Kb)1 столовая ложка картофельного крахмала
101015387_36_140 (16x18, 1Kb)670 грамм творожной массы
101015387_36_140 (16x18, 1Kb)420 грамм сгущенного молока
101015387_36_140 (16x18, 1Kb)2 столовые ложки лимонного сока
101015387_36_140 (16x18, 1Kb)3 яйца
98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)
Сначала приготовим корж. Для этого измельчите печенье. Затем пересыпьте печенье в большую миску и добавьте к нему 50 грамм сахара. Также растопите сливочное масло и добавьте его в миску.
strawberry-cheesecake-butter-sugar-crumbs (510x340, 60Kb)
Перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаточкой.
strawberry-cheesecake-best-recipe (510x340, 54Kb)
Теперь возьмите глубокую круглую форму для выпечки или кастрюлю диаметром 23 см и выложите массу из миски на ее дно. Хорошенько уплотните.
strawberry-cheesecake-crust-in-springform-pan (510x340, 54Kb)
Положите форму в холодильник на 30 минут.

Теперь сделаем основную начинку. Взбейте в блендере или кухонном комбайне клубнику, оставшиеся 100 грамм сахара и кукурузный крахмал, пока не получите однородную массу.
strawberry-cheesecake-puree-in-blender (510x340, 42Kb)
Перелейте полученное клубничное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Перемешивайте в течение 2 минут, затем снимите и дайте остыть.
strawberry-cheesecake-cooking-puree (510x340, 39Kb)
Отложите 1 стакан полученного клубничного соуса.

В отдельной миске взбейте миксером творожную массу со сгущенным молоком. Взбивайте хорошо, чтобы получилась густая однородная масса (если она будет слишком густой, то можно добавить больше сгущенки).
strawberry-cheesecake-cream-cheese-and-condensed-milk-2 (510x340, 45Kb)
После этого добавьте лимонный сок, яйца и снова взбейте массу миксером на маленькой скорости, пока все не смешается.

Перелейте полученную смесь в форму и сверху полейте его клубничным соусом, который вы отложили в стакане. Перемешайте верхнюю часть торта с помощью ножа.
strawberry-cheesecake-swirls-2 (510x340, 78Kb)
Выпекайте торт при температуре 150 градусов в течение 55-60 минут.

Не волнуйтесь, если после приготовления в духовке, центр не полностью пропечется. Оставьте торт на 10 минут, и когда он остынет, то станет полностью плотным.
Достаньте торт из формы и охладите его еще в течение 1 часа.
После этого полейте оставшимся клубничным соусом и подавайте.
strawberry-cheesecake-final-2 (510x340, 43Kb)
Если соус стал слишком вязким, то разбавьте его небольшим количеством воды.

Рубрики:  торт
без выпечки

Метки:  


Процитировано 1 раз

РУЛЕТ ИЗ СЫРА И КУРИЦЫ В ДУХОВКЕ

Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 14:01 + в цитатник

615c26_wmark копия (700x525, 200Kb)
22bd883f47ad7b85c43dceb99dd508d4 (100x52, 11Kb)
98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
куриное филе (или готовый куриный фарш) – 300 г
сыр «Российский» — 300 г
яйца – 3 шт.
оливки без косточек – 2/3 банки
болгарский перец – 1 шт.
петрушка, соль, перец – по вкусу

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)
d4f359_wmark (600x459, 173Kb)
Время приготовления: около 1 часа.

Куриное филе перекручиваем в фарш.
9373d5_wmark (600x450, 146Kb)
Оливки нарезаем кружочками, а перец небольшими полосками. Добавляем их к фаршу вместе с петрушкой, солим и перчим по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
d3da33_wmark (600x450, 174Kb)

Сыр натираем на средней терке и перемешиваем с яйцами.
2b5b42_wmark (600x450, 132Kb)
Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем её оливковым маслом. Выкладываем на бумагу сырно-яичную массу ровным слоем. Отправляем запекаться около 5 минут в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.

ff2b85_wmark (600x450, 128Kb)
На одну половину квадрата из запеченного расплавленного сыра выкладываем фарш и накрываем второй половиной, сложив пополам вместе с бумагой. Края бумаги подгибаем со всех концов, чтобы сок не вытекал. Запекаем при той же температуре еще 30 минут.
59082c_wmark (600x450, 120Kb)
f6a235_wmark (600x450, 128Kb)
44d200_wmark (600x450, 76Kb)
Достаем рулет из духовки, и, немного остудив, нарезаем порционными кусочками.
b6c3e0_wmark (600x450, 105Kb)
Советы:
1.Фарш можно использовать и мясной, если вы не большой поклонник курицы. Я пробовала оба варианта, и лично мне куриный понравился больше.

2. Солить фарш нужно очень аккуратно! Многие консервированные оливки уже достаточно соленые, и есть опасность пересолить блюдо.

3. Прежде чем разворачивать и отделять рулет от бумаги, нужно обязательно подождать, пока он остынет: то есть станет не горячим, а слегка теплым. Менее вкусным он от этого не будет. Зато сыр и начинка «схватятся» и процесс будет гораздо проще.

Рубрики:  блюда из курицы
закуски

Метки:  


Процитировано 1 раз

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 13:49 + в цитатник

 

30675_600 (600x449, 62Kb)

Ингредиенты:
4-5 средних баклажанов
1 болгарский красный перец
3-4 зубчика чеснока
пучок укропа

Маринад:
1 л холодной воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. уксусной эссенции (70%)

Приготовление:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать соломкой. Боларский перец очистить от семян и нарезать кольцами. 
32786_300 (300x224, 21Kb)33265_300 (300x224, 18Kb)
В масле обжарить баклажаны (набольшими партиями) до мягкости (2-3 мин), также обжарить кольца перца.
33505_300 (300x224, 19Kb)33542_300 (300x224, 24Kb)

Баклажаны залить маринадом и оставить на 30-60 минут, можно на ночь. Слить маринад, слегка отжать.
33995_300 (300x224, 23Kb)34273_300 (300x224, 25Kb)

Нарубить мелко зелень, чеснок измельчить. В эмалированную кастрюлю закладывать слоями: баклажаны, сверху разложить кольца перца, обмазать чесноком и посыпать укропом. Повторить слои: баклажаны - перец - чеснок - укроп. 
34542_300 (300x224, 22Kb)34611_300 (300x224, 21Kb)

35055_300 (300x224, 22Kb)35178_300 (300x224, 26Kb)

35439_300 (300x224, 25Kb)35748_300 (300x224, 26Kb)

Поставить в холодильник на 2 часа, лучше на ночь. Перед подачей салат размешать.
36076_300 (300x224, 31Kb)36821_300 (300x224, 22Kb)

Рубрики:  салаты
быстрые заготовки

Метки:  

Поиск сообщений в ёга
Страницы: 88 ... 74 73 [72] 71 70 ..
.. 1 Календарь