Сливочное масло с травами – поистине гениальная вещь. Готовится две минуты, со стола, будучи поданным со свежим хлебом, сметается примерно за столько же – но на этом сфера его применения отнюдь не исчерпывается.

Если вы, к примеру, жарите стейк или рыбу, то можете обойтись без соуса – просто положите сверху “шайбу” такого масла, и наслаждайтесь. Об остальных вариантах использования масла с травами расскажу ниже.

6 порций

150 г. сливочного масла

небольшой пучок петрушки

1 зубчик чеснока

соль

перец

Я готовил такое масло по-разному, но проще и быстрее всего получается в блендере. Соедините в его чаше размягченное (но не растопленное!) сливочное масло, зелень петрушки (никаких стеблей, только листья) и чеснок, приправьте солью и перцем, и интенсивно измельчите – вот и весь базовый рецепт. Поэтому поговорим о том, как можно подстроить его под собственный вкус.

Что еще можно добавить к сливочному маслу?

* любую свежую зелень, которая найдется в холодильнике

* тертый твердый сыр типа пармезана

* сыр с плесенью

* вяленые томаты, оливки, каперсы, анчоусы

* сок лимона или лайма

* измельченный лук-шалот

* жгучий перчик, свежий или сушеный

* обжаренный бекон

* придумайте свой вариант, тысячи их

Переложите масло на лист фольги, скатайте эдакую колбаску и уберите в холодильник. Самое разумное, что можно делать с таким маслом – намазывать его на свежеиспеченный хлеб и с аппетитом есть на веранде, запивая белым вином и глядя на закат. Кроме этого, вы можете:

* Использовать масло с травами в качестве соуса, как
реклама
описано выше. Для стейков очень хорошо подходит масло, к которому добавили сыр с голубой плесенью, а рыба буквально расцветает от масла с розмарином.

* Использовать это масло как начинку к разным вкусным вещам вроде котлет по-киевски.

* Добавлять масло к любым блюдам из овощей, запеченных или пюре.

* А еще можете взять багет (целый или половинку), располовинить вдоль, смазать обе половины маслом с травами, “склеить” обратно, обернуть фольгой и сунуть в духовку минут на десять. Даже расписывать не буду, что у вас получится, попробуйте сами.

В общем, сами понимаете – штука очень вкусная и притом универсальная. Попробовать стоит, а там, глядишь, станете делать такое масло на постоянной основе, ведь оно неплохо хранится в холодильнике.

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Блинные "узелки" с курицей и грибами
Часть 2 - Как приготовить блины?
Часть 3 - Свиные рулетики.
Часть 4 - Масло с травами.
Часть 5 - Как приготовить криветки.
Часть 6 - Приготовление севиче