• Шампиньоны — 300–400 г
• Картофель — 300–400 г
• Куриный бульон — 2 л
• Молоко или сливки — 0,5 л
• Лук — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Батон — 4–5 ломтиков

Приготовление:

1. Для начала очистите картофель и нарежьте его тонкими дольками, чтобы его потом было легко мять в пюре. Отварите его до готовности.
2. Тем временем займитесь гренками. Для этого батон очистите от корочки и нарежьте мелкими кубиками. На небольшом количестве растительного масла обжарьте их, посолив и добавив ваши любимые специи и пряности. Подсушите гренки, периодически перемешивая.
3. Помойте шампиньоны и нарежьте их на тонкие дольки. Обжарьте их с мелко нарезанным луком до готовности грибов.
4. Отваренный картофель разомните в пюре с помощью вилки или толкушки, разбавив его куриным бульоном. Добавьте к нему измельченные в блендере обжаренные грибы с луком.
5. С помощью погружного блендера доведите массу до однородного состояния, добавляя бульон и молоко, чтобы получить необходимую консистенцию.
6. Подавайте суп подогретым, украсив грибами и гренками.

• 700 г мякоти тыквы,
• 1 морковь,
• 2 болгарских перца,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 луковица,
• 100 г кураги,
• оливковое масло,
• соль,
• кайенский перец,
• сливки

Приготовление:

1. Нарежьте на кусочки очищенную мякоть тыквы и морковь, сбрызните оливковым маслом, посолите. Болгарский перец и чеснок не очищайте, смажьте оливковым маслом. Выложите овощи на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при температуре 200 градусов перевернув 1 раз.
2. Переложите запеченные перцы в полиэтиленовый пакет, оставьте на 10 минут, а затем снимите кожицу, удалите плодоножку и семена. Выньте мякоть чеснока из кожуры.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и жарьте нашинкованный лук 5-7 минут. Добавьте промытую курагу, запеченную морковь и тыкву. Перемешайте и жарьте 2 минуты. Влейте 600 мл горячей воды, доведите до кипения, варите 15 минут. Посолите и поперчите кайенским перцем.
4. Снимите с огня, добавьте мякоть чеснока и перцы, пюрируйте блендером. Подавайте со сливками.

• Шампиньоны — 300–400 г
• Картофель — 300–400 г
• Куриный бульон — 2 л
• Молоко или сливки — 0,5 л
• Лук — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Батон — 4–5 ломтиков

Приготовление:

1. Для начала очистите картофель и нарежьте его тонкими дольками, чтобы его потом было легко мять в пюре. Отварите его до готовности.
2. Тем временем займитесь гренками. Для этого батон очистите от корочки и нарежьте мелкими кубиками. На небольшом количестве растительного масла обжарьте их, посолив и добавив ваши любимые специи и пряности. Подсушите гренки, периодически перемешивая.
3. Помойте шампиньоны и нарежьте их на тонкие дольки. Обжарьте их с мелко нарезанным луком до готовности грибов.
4. Отваренный картофель разомните в пюре с помощью вилки или толкушки, разбавив его куриным бульоном. Добавьте к нему измельченные в блендере обжаренные грибы с луком.
5. С помощью погружного блендера доведите массу до однородного состояния, добавляя бульон и молоко, чтобы получить необходимую консистенцию.
6. Подавайте суп подогретым, украсив грибами и гренками.

• Вода — 1 л
• Картофель — 100 г
• Морковь — 60 г
• Лук — 60 г
• Сливочный сыр — 100 г
• Сливки 15% — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Филе куриное — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите морковь, лук и картофель. Овощи вымойте и просушите, нарежьте произвольно.
2. Куриную грудку нарежьте кусочками, переложите в кастрюлю, добавьте овощи, влейте воду. Варите 30 минут, до готовности всех ингредиентов.
3. Добавьте в кастрюлю сливочный сыр, чеснок, соль и перец.
4. Влейте в кастрюлю сливки.
5. Варите суп еще 15 минут.
6. Измельчите суп при помощи погружного блендера, проварите минуту и подавайте к столу.

Для аромата добавьте в грибной суп рубленую зелень кинзы, петрушки или базилика.

Ингредиенты:

• лесные грибы (опята, белые, маслята) - 300 г
• лук - 1 шт.
• сырой яичный желток - 1 шт.
• сливки - 500 мл
• мука - 2 ст. л.
• сливочное масло - 50 г
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло - для обжаривания
• морковь - 1 шт.
• рубленая зелень - по желанию
• вода - 350 мл

Приготовление:

1. Грибы перебрать, помыть и нарезать крупными кусками.

2. Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить в кастрюле на растительном масле до мягкости. Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета.

3. Влить 300 мл горячей воды и тушить 15 минут. Несколько грибов отложить для украшения.

4. В отдельной кастрюльке муку растереть со сливочным маслом, долить 50 мл воды и проварить до загустения.

5. Добавить грибную смесь вместе с жидкостью, посолить, поперчить и варить 5 минут.

6. Желток взбить со сливками. Все время размешивая, добавить в суп. Довести до кипения и снять с плиты.

7. Взбить суп блендером до получения однородной массы.

8. Перед подачей украсить суп грибами и рубленой зеленью.

Суп из белых грибов с овощами и чесноком получается невероятно вкусным и ароматным. Выбирайте для этого рецепта только проверенные грибы.

Ингредиенты:

• белые грибы - 700 г
• вода - 1,5 л
• лук - 2 шт.
• зубчик чеснока - 1 шт.
• сливочное масло - 50 г
• картофель - 4 шт.
• сливки - 500 мл
• соль, перец - по вкусу
• морковь - 1 шт.
• петрушка - по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистить и нарезать, залить водой. Довести до кипения и варить, снимая пену, в течение часа.

2. Лук, чеснок, морковь и картофель почистить и нарезать. Обжарить на сливочном масле лук, чеснок и морковь.

3. Грибной бульон процедить, грибы промыть под проточной водой. Вернуть грибы в бульон, добавить картофель. Варить 15 минут, затем добавить обжаренные овощи и готовить еще 3-5 минут.

4. Добавить сливки, соль и перец. Довести до кипения и варить 5 минут.

5. Блендером измельчить суп в пюре. Разлить по тарелкам и украсить зеленью. Суп можно посыпать кусочками жареных грибов и моркови.

• 4 картофелины,
• 1,5 л бульона,
• 3 горсти хлопьев,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 ст ложка томатной пасты,
• соль,перец,растительное масло

Приготовление:

1. Картофель очистите, крупно нарежьте. 
2. В кастрюлю влейте бульон, доведите до кипения, посолите и варите до готовности, около 20 минут.
3. Суп измельчите блендером в пюре. Доведите до кипения. Овсяные хлопья добавьте в суп и варите, помешивая, 3-5 минут.
4. Луковицу и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. 
5. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Выложите морковь и тушите 3-5 минут. 
6. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 3 минуты.
7. В суп выложите жареные овощи, посолите, поперчите. Разлейте по тарелкам и украсьте.

• Капуста цветная — 350 г 
• Масло сливочное — 30 г 
• Мука — 1 ст.л. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Молоко — 3 чашки 
• Соцветия цветной капусты — 3/4 чашки
• Масло растительное — 1/3 чашки 
• Хлеб — 4 кусочка 
• Зелень — опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Разберите капусту на соцветия. У вас должно получиться 300 г крупных и около 50 г (3/4 чашки) мелких. Мелкие уберите в сторону. 

3. Выложите капусту в кастрюлю с широким дном, налейте туда 1/2 чашки воды + 1/2 молока. Поставьте на огонь и дайте закипеть. Накройте крышкой, убавьте огонь до самого маленького и варите около 7 минут или пока капуста не станет мягкой. 

4. Из готовой капусты и жидкости, в которой она варилась, сделайте пюре. Отставьте в сторону.

5. Нарежьте лук. 

6. В небольшой сковороде на среднем огне растопите масло. 7. Добавьте лук и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, но не зажаренным. 8. Добавьте муку к луку, активно перемешайте. Быстро доведите массу до однородности. Масса должна быть совершенно гладкой, как крем, в данном случае с луком. 

9. Добавьте ру в молоко и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Затем доведите молоко до кипения, добавьте туда пюре из капусты, снова доведите до кипения. Посолите, добавьте свежемолотый перец. Снимите с огня. 

10. Теперь займитесь гарниром. Киньте в кипящую подсоленную воду мелкие соцветия капусты. Варите 2 минуты или пока они не станут мягкими. Слейте воду, уберите в сторону. 

11. Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце. Посолите, поперчите. 

12. При подаче посыпьте гренками, отварными маленькими соцветиями капусты и зеленью.

• Капуста цветная — 350 г 
• Масло сливочное — 30 г 
• Мука — 1 ст.л. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Молоко — 3 чашки 
• Соцветия цветной капусты — 3/4 чашки 
• Масло растительное — 1/3 чашки 
• Хлеб — 4 кусочка 
• Зелень — опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Разберите капусту на соцветия. У вас должно получиться 300 г крупных и около 50 г (3/4 чашки) мелких. Мелкие уберите в сторону. 

3. Выложите капусту в кастрюлю с широким дном, налейте туда 1/2 чашки воды + 1/2 молока. Поставьте на огонь и дайте закипеть. Накройте крышкой, убавьте огонь до самого маленького и варите около 7 минут или пока капуста не станет мягкой. 

4. Из готовой капусты и жидкости, в которой она варилась, сделайте пюре. Отставьте в сторону. 

5. Нарежьте лук.

6. В небольшой сковороде на среднем огне растопите масло. 

7. Добавьте лук и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, но не зажаренным. 

8. Добавьте муку к луку, активно перемешайте. Быстро доведите массу до однородности. Масса должна быть совершенно гладкой, как крем, в данном случае с луком. 

9. Добавьте ру в молоко и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Затем доведите молоко до кипения, добавьте туда пюре из капусты, снова доведите до кипения. Посолите, добавьте свежемолотый перец. Снимите с огня.

10. Теперь займитесь гарниром. Киньте в кипящую подсоленную воду мелкие соцветия капусты. Варите 2 минуты или пока они не станут мягкими. Слейте воду, уберите в сторону. 

11. Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце. Посолите, поперчите. 

12. При подаче посыпьте гренками, отварными маленькими соцветиями капусты и зеленью.

• Мякоть тыквы — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт. 
• Вода или овощной бульон — 300 мл 
• Сливки 20% — 100 мл
• Специи (мускатный орех, молотый имбирь, соль, перец) — по вкусу 
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Сливочное масло или масло гхи — ½ ст. л.

Приготовление:

1. Нарезаем тыкву на небольшие кубики. Морковь и лук нарезаем на мелкие кубики. 

2. В кастрюлю вливаем растительное масло и обжариваем все овощи примерно 5–7 минут, помешивая. В середине обжарки добавляем немного сливочного масла или масла гхи. 

3. Затем добавляем воду или овощной бульон, все специи по вкусу и варим ~ 20 минут. 

4. Вливаем сливки и варим еще 5 минут до готовности. 

5. Пробиваем суп блендером и регулируем густоту супа водой. Подаем крем-суп с тыквенными семечками, зеленью или сухарями. 

Лучше всего этот суп получается с лесными грибами, но их обычно можно купить только в сезон. Так что смело заменяйте белые грибы или подберезовики более доступными шампиньонами.

Ингредиенты:

• шампиньоны - 300 г
• масло сливочное - 30 г
• лук-шалот - 1 шт.
• куриный бульон - 600 мл
• сливки - 150 мл
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарезать. Грибы также нарезать небольшими кусочками.

2. Растопить в глубокой сковороде сливочное масло и обжарить лук с грибами до золотистой корочки.

3. Далее добавить бульон и варить 10-15 минут. Снять сковороду с плиты.

4. Добавить сливки, соль и перец. Перемешать.

5. Измельчить суп в блендере до однородной консистенции.