КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА С МЯТОЙ

Виноград... 1 кг
Вода... 2 л
Лимоны... 2 шт.
Мята... 50 г
Сахар... 1,5 кг



Виноградный компот с необычным ароматом мяты и лимона можно готовить как из отдельных ягодок без плодоножек, так и из целых гроздей. Грозди следует промыть особо тщательно.
Способ приготовления

Виноград вымойте, отделите от плодоножек, обсушите. Лимоны вымойте, обсушите, нарежьте тонкими кружочками. Мяту вымойте, обсушите. Для приготовления сиропа 2 л воды доведите до кипения, добавьте сахар, кипятите в течение 2 минут. Виноград залейте кипящим сиропом, добавьте мяту и лимоны, кипятите в течение 5 минут.

Компот разлейте по стерилизованным банкам, пастерелизуйте при температуре 80°C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Затем герметично закройте и охладите.

ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС


Домашний яблочный уксус: яблоки 1,5 кг, вода сырая холодная 1,5 л, сахар 200 г.
Яблоки нарезать, добавить сахар и воды, накрыть марлей, и темное место, периодически взбалтывать, через 3 месяца уксус готов. У меня стоит на балконе.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ "МЯТНОЕ"

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

Берем 200-300 веточек мяты перечной вместе со стебельками, заливаем 0,5 л воды и варим на очень медленном огне 15 минут. Затем оставляем настояться на сутки.

После этого массу отжимаем, отвар процеживаем, добавляем 1кг сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Варим до готовности на медленном огне.

ВАРЕНЬЕ "АЛЯ -АНАНАСОВОЕ"

3 кг очищенных от шкурки и семян,нарезанных кабачков,
подходят любые - и молоденькие,и старые
1 литр ананасового сока
2 стол. ложки сахарного песка,с небольшим верхом
2 чайные ложки лимонной кислоты или сок от целого крупного лимона


Вылить сок в эмалированную кастрюлю, довести до кипения,
всыпать кабачки, добавить сахар и кислоту.

На огне повыше среднего довести до кипения.
Кипятить ровно 7 минут, постоянно помешивая.

Разложить по простерилизованным банкам, закатать
спрятать остывать "под шубу"
.
Если возьмете качественный ананасовый сок и нарежете
кабачок кружочками "под ананас", гарантирую - никто не угадает, что это такое.

Кстати, можно и не закатывать, а дать настояться примерно день и есть сразу.

РОЗОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Пригодны любые розы и шиповники. Варенье по этому рецепту не варится, что позволяет полностью сохранить действующие вещества. Это не столько варенье, сколько великолепное лекарство от ангины. Просто пейте с ним горячий чай. Незаменимо для лечения детей.

Приговление:

на 1 стакан плотно набитых лепестков 2 стакана сахарного песка и 1 лимон или столовая ложка лимонной кислоты. лепестки смолоть вместе с лимоном, очищенным от косточек, смешать с сахаром и тщательно растереть до почти однородной массы. Получится 0,75л мармелада, который даже без холодильника хранится до 3х лет.

КЕТЧУП И СОУС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
СОУС
Прошлое лето выдалось урожайным. Красной смородины мы собрали много. Взяв за основу рецепт соуса из ткемали, я приступила к делу. Готовый соус превзошел все ожидания - получился нежным кисло-сладким, с ароматными нотами кориандра и укропа, с пикантным привкусом чеснока и специфическим послевкусием красного острого перца.

А вот, сам рецепт интерпретированный из соуса ткемали:
Описание процесса приготовления / Ингредиенты:
- 1 кг ягод смородины, очищенных от зеленых веточек,

- 0.25 ст воды,

- 1 средняя головка чеснока,

- 2 ст. л. сухого укропа,

- 3 ч.л. молотых семян кориандра,

- 1.5 ч.л. молотого острого красного перца,

- 0.5 ст сахара, можно меньше (от себя),

- 1-2 ч.л.соли (по вкусу)

Способ приготовления:
Смородину сложить в кастрюлю, залить 0.25 ст воды и разварить на медленном огне до пюреобразного состояния. Слить жидкость в отдельную посуду, а ягоды протереть через сито. Смешать пюре и сок, и уварить на медленном огне до густоты сметаны. Затем положить все пряности растертые в порошок, посолить по вкусу, добавить сахар. Проварить в течении 5 минут. Для дальнейшего хранения разлить в маленькие стерилизованные банки и хранить в холодильнике.
Как и с чем подавать:
Употреблять в охлажденном виде к разным блюдам из мяса, птицы, кролика.

КЕТЧУП

Ингредиенты:
2 кг красной смородины, 1 кг сахара, 1 стакан уксуса, 1 ст.л. корицы, 2 ч.л. молотой гвоздики (без верха), ложечка молотого черного и молотого душистого перца.

Приготовление:
Подготовленные ягоды красной смородины положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Добавить пряности и уксус. Варить 20-25 минут при постоянном помешивании при несильном кипении. Расфасовать в горячем виде в банки..Хранить в холодильнике.

РЕЦЕПТ САМОГО ПРОСТОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОГУРЦОВ

В старые добрые времена, когда трамвайный билет стоил 3 копейки, моя бабушка готовила очень вкусные соленья. Рецепт самого простого консервирования огурцов сохранился в ее коллекции. В нашей семье такие огурчики едят до сих пор.

Привожу самый лучший рецепт консервирования огурцов от бабушки . Делают это соление из самых первых огурчиков.

КАБАЧКИ "БАНАНЧИКИ"

Ингридиенты:

6 кг кабачков
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
300 г чеснока
100 г соли
200 г растительного масла
200 мл уксуса
2 столовые ложки сахара

Приготовление:

Молоденькие кабачки промыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 части (будут похожими на бананы), удалить семена. В подготовленном виде их должно быть 6 кг.
Приправа: 1 кг моркови натереть, 1 кг болгарского перца и 1-2 (по вкусу) стручка горького перца мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешать. Выложить слоями в эмалированную посуду, каждый слой кабачков пересыпав приправой. Сверху должен быть слой кабачков, разрезом вниз. Накрыть салфеткой, положить гнет и поставить в прохладное место (но не в холодильник) на сутки. Затем разложить по литровым банкам и стерилизовать 15 минут. Закатать

"ТЕЩИН ЯЗЫК "ИЗ КАБАЧКОВ
Получается отличное дополнение к картошке зимой или праздничная закуска. По вкусу похоже на лечо.
Готовится очень быстро и легко.

Состав:

На 3 кг кабачков:
- 2-3 головки чеснока;
- стручок горького перца;
- 5 стручков сладкого перца;
- 0,5 л томатного соуса;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,25 л воды;
- 1 стакан растительного масла;
- 1,5 ч.л. соли;
- 3 ст.л.9%уксуса - несколько горошин черного перца;
- 3-4 штучки гвоздики;

Кабачки очистить от кожуры и семян (обычно для этого блюда используются уже вызревшие кабачки). Затем нарезать тонкими длинными полосками.
Все остальные продукты провернуть через мясорубку. Добавить масло, сахар, соль, уксус.
Поставить их на огонь и довести до кипения. Затем кабачки положить в эту массу. Варить 40 минут.

Закладывать горячим в простерилизованные банки (лучше поллитровые) и сразу закатывать.
Потом перевернуть и держать под одеялом до остывания.

Рекомендации:
Перчик Чили кладется по вкусу. Некоторые любят и вовсе без него, я люблю с ним.
Я кабачки режу дольками вдоль- моя "теща" с длинным языком.

ОГУРЦЫ"ФИРМА ВЕНИКОВ НЕ ВЯЖЕТ ,А КАТАЕТ ОГУРЦЫ"

Огурчики-объедение!

 В 3-х литровую банку всыпать 1 стакан крупной соли. Заполнить огурцами, добавить укроп, хрен, листья вишни,смородины,чеснок. Залить холодной колодезной водой. Оставить на сутки в комнате. Слить рассол,залить огурцы на 10 мин.кипятком,вылить. Затем залить кипящим раствором,добавив в воду 100 г сахара и 80 г 9% уксуса. Закатать.

Наверно на вашей кухне уже во всю кипит работа,наступила пора заготовок на зиму.

Предлагаю приготовить вкусный,домашний соус на зиму.

Это будет достойная замена кетчупу из магазина.

Несмотря на длительное описание готовить соус одно удовольствие – быстро и удобно.

Вкус у соуса бесподобный – сладко-острый,приятной,необжигающей остроты.

Делаю этот соус каждый год, делаю очень много, но к концу зимы его уже нет. Соус делается вроде как к спагетти, да и к другим макаронным изделиям, но употребляется со всеми блюдами, даже рыбными. Сегодня сделала четвертую партию, но это не предел :)

Для соуса понадобятся:

помидоры - 3 кг (пропускаем через мясорубку),

7-10 штук болгарского перца, мясистого, сочного (или какой есть, режем его мелким кубиком, но можно - и через мясорубку, что я и делаю),

две головки чеснока (пропустить через мясорубку),

1 столовая ложка с  горкой соли,

250 г сахара,

1 десертная ложка уксусной эссенции,

100 г растительного масла,

для любителей острого довавляем острый перец 3-5 стрючков.

Приготовление:

Чтобы растительное масло не было слышно в соусе, его следует пережарить с мелко порезанным чесноком, т.е. нагреть масло на сковороде и покласть в него мелко порезанный зубчик чеснока, пережариваем до появления обалденного чесночного запаха, чеснок удаляем, масло выливаем в ту емкость, в которой будем готовить соус.

Помидоры, болгарский перец, соль, сахар, уксусную эссенцию, растительное масло смешать, довести до кипения и кипятить на медленном огне 40 мин, затем добавить чеснок и кипятить еще 10 мин (я вместе с чесноком добавляю молотую зелень петрушки, но, это на любителя). В процессе варки соус перемешиваем, но не часто. Когда соус проварится положенное время, разливаем его по банкам и закупориваем.

Соус готов.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Соусы/масло/маринады/соусы":
Часть 1 - Острый соус на скорую руку.
Часть 2 - Делаем заварной крем. Видео.
...
Часть 15 - Соусы на любой вкус.
Часть 16 - Соус для заправки греческого салата
Часть 17 - Соус к спагетти.
Часть 18 - 80 рецептов ароматных заправок и приправ
Часть 19 - Маринад из моркови с рыбой
...
Часть 24 - ЛУЧШИЕ ЗАПРАВКИ И СОУСЫ ДЛЯ ВЕСЕННИХ САЛАТОВ.Очень актуально.
Часть 25 - Соусы,горчица, травы
Часть 26 - Самые вкусные рецепты соуса

Варенье "Пятиминутка" и варенье - желе из черной смородины

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что у каждого из нас есть любимые рецепты, которыми мы пользуемся для приготовления блюд, консервирования и заготовок. И все - таки всегда нам хочется познакомиться и с другими рецептами, которые также могут стать нашими постоянными и любимыми. На одном форуме участники поделились рецептами приготовления варенья и желе из черной смородины, решила предложить и Вам, может быть кому - то из Вас они будут полезны для приготовления заготовок.

Бесподобный хлеб! С умопомрачительным ароматом и чудесным вкусом! Советую непременно приготовить и насладиться этим чудом.

Очень вкусный хлеб, с хорошей структурой.

Серия сообщений "Вышиваю крестиком":

Часть 1 - Подборка журнала "Вышиваю крестиком" за 2007г
Часть 2 - Подборка журнала "Вышиваю крестиком" за 2010г
...
Часть 17 - Вышиваю крестиком 08_109_2013
Часть 18 - Вышиваю крестиком 06_107_2013
Часть 19 - Вышиваю крестиком 01_09_2013
Часть 20 - Вышиваю крестиком. Спецвыпуск. №1 2014.
Часть 21 - Вышиваю крестиком №4(118) 2014
Часть 22 - Вышиваю крестиком 119-2014
Часть 23 - Вышиваю крестиком 2014-6

Серия сообщений "Вышиваю крестиком":

Часть 1 - Подборка журнала "Вышиваю крестиком" за 2007г
Часть 2 - Подборка журнала "Вышиваю крестиком" за 2010г
...
Часть 16 - Вышиваю крестиком 09_110_2013
Часть 17 - Вышиваю крестиком 08_109_2013
Часть 18 - Вышиваю крестиком 06_107_2013
Часть 19 - Вышиваю крестиком 01_09_2013
Часть 20 - Вышиваю крестиком. Спецвыпуск. №1 2014.
Часть 21 - Вышиваю крестиком №4(118) 2014
Часть 22 - Вышиваю крестиком 119-2014
Часть 23 - Вышиваю крестиком 2014-6

Серия сообщений "Вышиваю крестиком":

Часть 1 - Подборка журнала "Вышиваю крестиком" за 2007г
Часть 2 - Подборка журнала "Вышиваю крестиком" за 2010г
...
Часть 15 - Вышиваю крестиком 05_106_2013
Часть 16 - Вышиваю крестиком 09_110_2013
Часть 17 - Вышиваю крестиком 08_109_2013
Часть 18 - Вышиваю крестиком 06_107_2013
Часть 19 - Вышиваю крестиком 01_09_2013
...
Часть 21 - Вышиваю крестиком №4(118) 2014
Часть 22 - Вышиваю крестиком 119-2014
Часть 23 - Вышиваю крестиком 2014-6