Запекаем сало в специях, коптим на дровах и перекручиваем с зеленью

Самый культовый продукт россиян и украинцев вряд ли когда-либо перестанет быть популярным. Ведь качественное и свежее сало — это не только вкусно, но и полезно! Знайте, что хорошее сало должно быть без красных прожилок, легко резаться, быть мягким на ощупь. Шкурка у него будет мягкой, темной, ароматной и хорошо просмоленной. Она должна легко резаться или прокалываться. В противном случае вы рискуете купить жесткое сало. Если берете сало с мясными прослойками, так называемый подчеревок, смотрите, чтобы слоев было как можно больше.

«Правильное» сало хорошо само по себе или с черным хлебом да с чесночком. Но иногда хочется чего-нибудь эдакого. Да и гостей удивить хочется. Это вам запросто удастся, если вы приготовите «сальности» по нашим рецептам.

Сало запеченое

Сало (подчеревок) 1 кг; Красный острый перец, черный перец, паприка, чабрец по вкусу. Для рассола: Вода 1 л; Соль 1 ст. л.; Специи, сельдерей, морковь по вкусу.

Берем подчеревок. Варим в рассоле минимум 2—3 часа на небольшом огне, пробуя, чтобы легко прокалывался. Вынимаем, тщательно обваливаем в смеси специй, запекаем на противне в духовке при температуре 160—180°С до образования румяной корочки ок. 30 мин. Достаем, сливаем образовавшийся жир и можем сразу подавать. В готовом виде оно нарезается легко, как масло.

Благодарю Д-жастина, JENAVI, mimozochka,DragooonFly и неизвестного за  симпатии.

Мне очень приятно.

Я всегда рада видеть Вас у себя в гостях. 

Рецепты TV

Блог Тамары

...Осень в мир входит с тихой молитвой...
Чуть вздыхая, улыбкой цветёт...
Тополей королевская свита
Хит-парадом встречает её...

Ели вечнозеленым нарядом
Ей приветливо машут... Лучась
Терпко-пряным лесным ароматом...
Исполняя лирический вальс...

...Звучным шелестом листьев пожухлых
Ей каштаны гимн жизни поют...
А из бликов желаний угасших
Для неё сотворяют салют...

Улыбающиеся берёзы
Перламутровым блеском искрят...
Расплетая златистые косы,
Ей даруют восторженный взгляд...

...Хмель душистый взвивается в небо...
И безмерно готов ликовать
От осенней мечтательной неги,
Расслабляющего волшебства...

Каждый листик от чистого сердца
Дарит осени светлый аккорд...
И влюблённость... И страсть... И блаженство...
И уютного счастья восторг...

...Мир прощается с прелестью летней,
Нам вручая приятный сюрприз –
Неожиданное благолепье,
Мягкий, проникновенный лиризм...


© Copyright: Елена Буторина, 2011
Свидетельство о публикации №11109012014

Д-жастна, спасибо за симпатию! Однако искала в дневниках – найти не могу. Пишет - таких нет!

Отзовитесь, пожалуйста!!!

Благодарю Vikarte за выраженные моему дневнику симпатии.

Мне очень приятно.

Я всегда рада видеть Вас у себя в гостях. 

Куриная пастрама с паприкой и медом

Рецепт этот увидела в интернете. Привожу дословно. 

Источник: http://katherine-mor.livejournal.com/67488.html
************************

Нам понадобится:

·                       1 куриная грудка

·                       1 ст. л. сладкой паприки

·                       1/4 ч. л. мускатного ореха

·                       2 ст. л. оливкового масла

·                       1 ч. л. давленого чеснока

·                       1 ч. л. мёда

·                       соль

************************
  Приготовление:

1.                  Куриную грудку замочить в рассоле из расчёта 2 ч. л. соли на стакан воды, оставить на 2-3 часа. Пряности смешать с чесноком, маслом и мёдом.

2.                Грудку плотно обвязать шпагатом и обмазать смесью пряностей.

3.                Духовку разогреть до 250 градусов, запечь курятину на противне 15-20 минут, выключить нагрев и оставить до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

P.S. Спасибо подружке ВВ за вкусную находку.