Рецепт приготовления: Долма по-грузински

Долма является очень популярным блюдом у кавказских народов. Его вариаций известно достаточно много, но принцип приготовления всегда одинаковый – в листья винограда заворачивают мясную или овощную начинку. Это рецепт для истинных ценителей грузинской кухни.

Ингредиентный состав

Долма по-грузински готовится из:

• виноградных листьев, необходимо взять в количестве 50 штук;
• фарша из свинины и говядины (0,5 кг);
• белого риса (120 г);
• четырех зубчиков чеснока;
• двух репчатых луковиц;
• специй – красного молотого перца, кориандра и соли, которые добавляются по вкусу.

Как готовится долма по-грузински?

Перед началом приготовления долмы по-грузински необходимо тщательно промыть виноградные листочки и опустить в кипящую воду. Отваривать листья достаточно 4 мин., затем их нужно окатить холодной водой и оставить в ней.

Для приготовления начинки долмы по-грузински смешайте с фаршем специи, включая соль, приготовленный до полуготового состояния рис, перекрученные через мясорубку лук и чеснок. Перемешайте массу до однородности. В листочки винограда поочередно следует завернуть, как голубец, небольшой объем начинки.

В глубокую кастрюльку, застеленную на дне листьями винограда, выкладывайте заготовки долмы плотно друг к дружке. Сверху последний слой накройте тарелкой и придавите чем-то тяжелым. Добавьте подсоленной кипяченой воды и томите долму на слабом огне около 40 мин. Блюдо подается горячим.

Рецепт приготовления: Кофе по-венски

Рецепт известен много лет, он давно стал классикой. А приготовить ароматный кофе по-венски можно у себя на кухне. Причем, не потребуются профессиональные навыки или экзотические продукты. Аромат и насыщенный вкус никого не оставят равнодушными.

Какие ингредиенты входят в состав кофе по-венски?

Для приготовления двух порций потребуется:

• 14 грамм молотого кофе;
• 1 ч. ложка сахара;
• 40 мл жирных сливок;
• 120 мл воды.

Сливки нужно брать жирностью не менее 20 процентов. При необходимости количество сахара можно увеличить. Чтобы напиток получился более крепким, можно увеличить количество кофе в два раза. 

Пошаговое приготовление кофе по-венски

Сливки выливаем в чашу блендера и взбиваем, пока не получится однородная жидкая пена. Она должна стекать с венчика, важно ее не перевзбить. Убираем сливки в холодное место.

Кофе в турке заливаем водой и варим на среднем огне. Как только появится шапочка из кофе, джезву нужно снять, содержимое перемешать и отставить на минутку для оседания осадка.

Для подачи используем чашки из фарфора или керамики. Сначала наливаем кофе, затем добавляем сливки. С помощью зубочистки на поверхности напитка можно сделать любой узор. Сахар подается отдельно.

Приятного аппетита!