Ингредиенты

Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.

Баклажаны нарезать кубиками.
Если баклажаны горькие, то их надо посолить, оставить на 30 минут.
Затем промыть в холодной воде, отжать.

Грибы почистить, мелко нарезать.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить баклажаны.

Следом добавить грибы, немного посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Остудить.

Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.

Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.

Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).

В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.

На начинку поставить голень.

Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).

Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку.

Приятного Аппетита!

А вот  видео-уроки по шинковке. Там же можно их и скачать.

Как научиться готовить. Как научится быстро шинковать

Приготовление буженины в микроволновке

Хек с тыквой

В этом блюде удачно соединились любимые продукты Дракона – рыба и тыква. И, кроме того, это блюдо вы сможете подать и гостям, соблюдающим пост.

Потребуется: 1 тушка хека, 200 г тыквы, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 баночка маслин без косточек, 1 ст. ложка арахиса, растительное масло для жаренья, черный молотый перец и соль по вкусу, зелень базилика.

Рыбу разделать на филе, посолить, поперчить и полить лимонным соком.

С тыквы срезать кожуру, удалить семечки, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Маслины разрезать вдоль пополам. Арахис обжарить на сухой сковороде и порубить.

Форму смазать растительным маслом и поместить в нее подготовленное филе хека. Пустоты заполнить тыквой, посолив и поперчив по вкусу. На рыбу выложить маслины и посыпать арахисом.

Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 30 минут, затем снять фольгу и довести рыбу до готовности.

К столу подать, посыпав рубленой зеленью базилика.

Никогда не отказывайтесь от понравившегося рецепта, если у вас нет рыбы, указанной в нем. Всегда можно произвести замену.


Рыба жареная

Таким способом можно поджарить любую рыбу (окунь, терпуг, хек и т.д.).

Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусочками. Можно приготовить и филе рыбы.

За 30 минут до жарки приготовить маринад: смешать пропущенный через пресс чеснок, масло подсолнечное, лимонный сок, приправу для рыбы, Замариновать в этой смеси рыбу и оставить на время.

Затем обвалять кусочки в муке и обжарить на растительном масле со всех сторон.

Жареную рыбу выложить на тарелку и украсить веточками зелени и перьями зеленого лука.


Рыбное филе, запеченное с сыром

Потребуется: 500 г рыбного филе, 200 г твердого сыра, 4 ст. ложки кетчупа, 2 яичных белка, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло.

Филе посолить, поперчить, нарезать порционными кусочками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Белки соединить с тертым сыром и кетчупом, взбить при помощи миксера в пену.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить кусочки рыбного филе, залить полученной белково-сырной массой.

Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут.


Рыбка «Прелестница»

Это та же запеканка, которую можно легко и быстро приготовить к любому случаю включая и праздник.

Потребуется: 1 кг рыбы, 2 картофелины, 1 большая репчатая луковица, 1 помидор, 200 г майонеза, 3 зубчика чеснока, зелень.

Рыбу очистить, вымыть и нарезать кусочками.

Репчатый лук нарезать полукольцами, а помидор – колечками.

Картошку очистить, вымыть, нарезать кольцами и сложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, чуть посолить, сверху выложить кусочки рыбы.

На рыбу выложить полукольца лука и колечки помидоров. Полить майонезом, смешанным с раздавленным чесноком и посыпать зеленью. Оставить на 20 минут, чтобы пропиталось, затем поставить в горячую духовку и запекать до готовности (минут 20-25).

Таким способом можно приготовить любую рыбу.


Минтай, тушенный по-деревенски

Для этого вкусного блюда можно взять любые овощи по своему вкусу и желанию. А хорошо оно как в горячем, так и в холодном виде.

Филе минтая нарезать кусочками.

Подготовить овощи. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами, болгарский перец – полосочками или кубиками, зелень порубить, картофель нарезать кружочками или брусочками.

В сотейник уложить слоями сначала рыбу, а затем последовательно лук, перец, зелень и картофель. Слои можно повторять столько раз, насколько хватит продуктов.

Между слоями положить кусочки масла, а сверху полить майонезом. Томить на малом огне около 1 часа.

Так можно приготовить не только минтай, но и другую рыбу.

Из красной рыбы к праздничному столу можно приготовить вкусные котлеты и подать их с любым гарниром. А еще можно просто поджарить ее кусками или приготовить на пару, либо испечь пирог из слоеного теста с рыбной начинкой. Очень вкусной получается красная рыба, запеченная в фольге с овощами и сыром.


Сазан, запеченный с морковью

Рыбу очистить, выпотрошить и нарезать порционными кусками.

Морковь нарезать кружочками и слегка обжарить.

На противень выложить морковь, сверху куски рыбы. Посолить, поперчить по вкусу, полить соком лимона, сделать сеточку из майонеза. Запекать в духовке 20 минут.

И еще несколько рецептов с морепродуктами.

Креветки на шампурах с соусом

Из расчета на 4 порции потребуется: 24 очищенные креветки, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 авокадо, сок ½ лимона, 2 помидора, 1 репчатая луковица, крупномолотый красный перец на кончике ножа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Креветки вымыть и обсушить. Мелко порубить 1 зубчик чеснока. Перемешать креветки с чесноком, оливковым маслом и дать немного постоять.

Разрезать пополам авокадо и удалить косточки. Вынуть мякоть и сделать из нее пюре с лимонным соком. Помидоры вымыть и нарезать кубиками мякоть. Перемешать с пюре из авокадо помидоры, лук, чеснок и крупномолотый перец. Приправить.

Насадить на деревянные шампуры по 3 креветки. Жарить их на горячей сковороде 2-3 мин. Посыпать перцем. Разложить по тарелкам вместе с соусом.

Тигровые креветки с брокколи

Потребуется: 4 картофелины, 200 г брокколи, 200 г тигровых креветок, 120-130 мл сливок, 2 ст. ложки карри, 50 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Картофель очистить и нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Брокколи промыть под струей холодной воды, отделить соцветия и залить их горячей водой на 3-4 минуты, после чего переложить на сковороду к картошке. Посыпать картошку и брокколи карри и залить сливками.

На отдельной сковороде в сливочном масле обжарить креветки и выложить их к овощам, посолить, поперчить по вкусу и тушить еще 2-3 минуты на маленьком огне под закрытой крышкой.

Запеканка с кальмарами

Легкое и сытное блюдо, подходящее как для обыденного питания, так и для праздничного стола.

Потребуется: 500 г отварного кальмара, ½ стакана отварного риса, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки сметаны (или майонез со сметаной в пропорции 1:1), 2-3 стебля зеленого лука, 1 ч. ложка муки, 50 г натертого сыра, соль и черный молотый перец по вкусу.

Кальмары мелко порезать, выложить в форму, смазанную маслом. Сверху распределить рис. и зеленый лук.

Яйцо взбить, добавить сметану, соль, перец, муку, чуть-чуть кипяченой воды. Все хорошо взбить венчиком или вилкой. Этой смесью залить кальмары. Сверху посыпать сыром.

Запекать в духовке до румяного цвета.

Готовую запеканку немного остудить и подать к столу с овощным салатом.

С Новым годом!

• 500 г помидоров
• 350 г болгарского перца
• 400 г огурцов
• 150 г лука
• 200 г брынзы (или сыра Фета)
• 150 г маслин (без косточек)
• 5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• соль
• перец
• 
• Помидоры нарезать крупными кусочками.
• 
• Огурец разрезать вдоль,
• затем нарезать тонкими ломтиками.
• 
• Перец очистить от семян,
• нарезать соломкой
• 
• Лук нарезать полукольцами.
• 
• Фету нарезать кубиками.
• 
• Приготовить соус: смешать масло
• с лимонным соком,
• посолить и поперчить по вкусу.
• 
• В салатницу выложить помидоры,
• огурцы, перец, лук.
• 

• Заправить соусом,

  все хорошо перемешать.
  Затем аккуратно выложить брынзу

  (перемешивать не надо,

  т.к. брынза очень нежная)

  и целые маслины. 
  Украсить зеленью по вкусу.

  

  http://kulinarnye-shedevry.ru/