Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 или 1,5 кг курицы
• 1 луковица репчатого лука
• перец горошком
• лавровый лист
• соль
• 2 упаковки желатина по 15 гр.
• чеснок

 

Итак, начнем приготовление Рецепта холодец из курицы:

1 Кладем курицу в кастрюлю и заливаем водой, при кипении воды снимем лишний жир и пену. Добавляем очищенный лук, морковь, чеснок, перец и варим до тех пор, пока мясо курицы не будет отставать с легкостью от костей. Добавляем лавровый лист за 15 минут до окончания варки. В трех стаканах кипяченой, теплой воды разводим желатин и даем ему набухнуть.

2 В это время вынимаем курицу и овощи, из бульона. Процеживаем бульон и оставляем для заливания холодца 1,5 литра. Теперь "разбираем" курицу. Отделяем от костей мясо и нарезаем его небольшими кусочками. Выкладываем подготовленное мясо в формы для холодца, затем украшаем наш холодец сверху зеленью и колечками моркови.

3 Бульон, который мы оставили для заливания холодца ставим на огонь, выкладываем в него набухший желатин и перемешиваем очень тщательно. Очень важно не довести бульон до кипения!

4 Заливаем, аккуратно, мясо бульоном, охладив ставим в холодильник, чтобы холодец полностью застыл.

5 Рекомендуется подавать холодец на стол с горчицей, хреном и с зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 200 г лука
• 500 г рыбы (форель, судак, минтай и т.д.)
• 150 г моркови
• 3 лавровых листа
• 15 г желатина
• 5 шт. душистого перца
• соль
• 5 бутончиков гвоздики

Для украшения:

• зелень
• яйцо
• клюква
• лимон
• горошек

Рецепт заливной рыбы, приступим к его приготовлению:

Можно приготовить заливное, как в одной большой форме, так и порционно. Обычно, из количества ингредиентов указанного выше получается 10 порций.

1 Крупно нарезаем морковь и лук.

Замачиваем желатин в 150 мл кипяченой холодной воды и оставляем на 1 час.

2 Очищаем рыбу. Если рыба целая, то голову отрезать не надо, просто удаляем жабры.

3 Кладем в кастрюлю лук, рыбу, морковь,  гвоздику, перец, лавровый лист и солим.

4 Заливаем 1 л воды. Доводим до кипения и варим потом около 30 минут.

5 Процеживаем горячий бульон, добавляем желатин, помешиваем до полного растворения желатина.

6 Отделяем рыбу от костей. Наливаем бульон в формочки слоем 3-4 мм. Ставим в холодильник на минут 15-20, до полного застывания. Выкладываем на застывшее желе фигурки из яиц, горошка, зелени и клюквы.

7 Заливаем бульон так, чтобы он покрыл только фигурки. Делаем именно так для того, чтобы фигурки не потеряли форму. Снова ставим в холодильник на минут 30 до полного застывания.

8 Выкладываем рыбу. Заливаем бульоном. Ставим в холодильника 3-4 часа до полного застывания, а лучше на всю ночь.

Аккуратно переворачиваем готовое заливное и выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 1 говяжья голень
• 1 свиная ножка
• 3-5 куриных крылышек
• 1 морковь
• 1 луковица репчатого лука
• 3-5 зубчиков чеснока

Рецепт холодца из свинины, приступим к его приготовлению:

1 Хорошо моем свиную ножку, чистим и скоблим, разрезаем вдоль пополам. Разрубаем пополам говяжью голяшку.

2 Складываем ножки в 6-ти литровую кастрюлю, заливаем водой, до верха и ставим на огонь. Когда закипит вода - снимем пену, накрываем крышкой и до минимума уменьшаем огонь, чтобы тихо бурлило.

Приблизительно 7 часов длится варка холодца.

3 Кладем куриные крылышки в бульон за 3 часа до окончания варки.

4 А морковь и очищенную луковицу добавляем за час до окончания варки.

5 Вынимаем из бульона кости и мясо, по окончании варки. Добавляем в бульон выдавленный чеснок и солим.

6 Удаляем все кости из разваренного мяса. Мелко нарезаем мясо очищенное от костей, перемешиваем, и разлаживаем по тарелкам небольшим слоем и заливаем процеженным бульоном.

7 Даем холодцу остыть и для полного застывания убираем в холодильник или в холодное место.

Приятного аппетита!

источник