Сегодня, я предлагаю приготовить вкусное блюдо из самой что ни на есть антикризисной рыбы - скумбрии. Стоит она дешево, а при правильном приготовлении дает очень приличный результат.

Тот вариант приготовления, который я предлагаю вам сегодня, хорош еще и тем, что не требует не особо приятного ковыряния в костях. Главное - внимательная подготовка продукта.

на 4 порции:

4 скумбрии
небольшой пучок петрушки
1 зубчик чеснока
30 г пармезана или аналогичного сыра
50 мл растительного масла
соль и перец по вкусу

Рыбу разделываем на филе с кожей, удаляем пинцетом все кости.

Все остальные ингредиенты кладем в стакан и перебиваем блендером до состояния пасты.

Кладем филе на доску кожей вниз. Намазываем песто.

Сворачиваем филе в рулет и закалываем зубочисткой.

Повторяем с оставшимся филе. Кладем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности рыбы, около 13-15 минут.

Подаем с гарниром и соусом тартар.

 

Приятного аппетита!

 

Рулеты из скумбрии с петрушечным песто