2 окорочка
3 яйца
1 луковица
соль.перец по вкусу.немного зелени
С окорочков аккуратно как перчатку снять кожу,перерубив косточку,если получился неровный "мешочек" его можно сшить. обрезать мясо с косточек.2 яйца отварить вкрутую,мясо с луковицей перекрутить на мясорубке.посолить,поперчить,добавить рубленную зелень,порезанные отварные яйца и одно сырое,можно добавить немного сливок или молока,начинить фаршем кожу.зашить отверстие.смазать растительным маслом и запекать в духовке 30-35 минут при температуре 200 градусов.в процессе запекания полить несколько раз выделившимся жиром.Затем аккуратно вытащить нитки и порезать окорочок на порционные кусочки.
 

1.5 чайной ложки сухих дрожжей
пол стакана теплого молока
200 мл. кефира (достать заранее из холодильника,чтобы не был холодным)
50 граммов маргарина
1 яйцо
3 ст. ложки растительного масла.
1 пакетик ванилина и ванильного сахара
пол стакана сахара
пол чайной ложки соли
мука
1 яйцо для смазывания
из молока,дрожжей,1 ч.ложки сахара и немного муки сделать жидкую опару,накрыть и поставить в теплое место на 30 минут
В это время приготовить "сдобу"....Маргарин разогреть до консистенции сметаны,выложить в миску.добавить соль,сахар,яйцо.ваниль,слегка взбить вилкой.когда опара подойдет.вылить в нее сдобу.добавить растительное масло.подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто,накрыть и поставить подходить на 1 час,затем обмять и оставить еще на 1 час,снова обмять,разделить на шарики.и формовать любые булочки.можно приготовить рогалики с повидлом,укладывать изделия на противень выстланный бумагой и смазанный сливочным маслом.дать постоять 20-30 минут.духовку разогреть до 180-200 градусов,булочки смазать яйцом,посыпать сахаром,маком или толченными орехами,выпекать около 20-ти минут,зависит от величины булочек.до золотистого цвета.
 

говяжья вырезка -1 кг
помидоры-1 кг
4 луковицы(можно больше)
чеснок,зелень,соль,перец по вкусу.
Мясо порезать пластами (не очень тонко,как на отбивную),слегка отбить скалкой.помидоры порезать кружочками,лук кольцами.чеснок,зелень измельчить. в глубокую кастрюлю укладывать мясо овощи слоями до конца.слои присаливать и перчить, посыпать чесноком.сверху посыпать зеленью.поставить кастрюлю на на оооочень маленький огонь,закрыть крышкой.воду не доливать! Тушить так не открывая и не перемешивая 3 часа.Сок из помидоров растопится и полностью покроет мясо,поэтому вода там не нужна.Попробуйте.аромат необыкновенный!
 

Вчера готовила драники, получились очень вкусные. Сейчас и вам расскажу, как приготовить драники.

Драники картофельные. Нам понадобится: 4 крупных картофелины.3 ст. ложки муки,1 яйцо.(1 луковица по желанию),соль перец по вкусу,2 зубка чеснока,масло растительное для жарки.-------Картошку,чеснок и лук потереть на мелкой терке,добавить соль,перец,яйцо и муку.перемешать,массу выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарить с двух сторон до золотистого цвета.Готовые драники складывать в кастрюльку чтобы они немного распарились.Подавать горячими со сметаной.

Приветствую моих новых постоянных читателей. Распологайтесь поудобнее, я вам очень рада. Если у кого то есть пожелания или вопросы  я с радостью отвечу и помогу.

Всем доброго утра и удачи в работе.

Ингредиенты:

Морской коктейль -500 г
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Майонез
Хлеб белый (1 буханка!)
Икра красная- 2 ч. л.
Икра палтуса - 2 ч. л.
Сливочный сыр (типа филадельфии у меня был сыр Виола) — 300 г
Чеснок- 1 зуб.

Приготовление:
Берем буханку хлеба, аккуратно срезаем крышку, стараемся сделать это не до конца... Вырезаем серединку.
Сливочный сыр, измельченный маленький зубчик чеснока и соль смешиваем. Получившейся массой обмазываем сундучёк для наших сокровищ. Украшаем его.
Морковь режем соломкой, лук полукольцами - обжариваем на растительном масле. Морской коктейль кидаем в кипящую воду на 5 минуток. Вытаскиваем - добавляем в обжаренным овощам, режем перчик и яйцо соломкой. Перемешиваем, добавляем майонез.

Аккуратно складываем наши сокровища в сундучёк.Сверху украшаем икрой,аккуратно крепим крышку и подаем на стол! Приятного аппетита!

 

Итак,мне потребовалось:

Мякоть свинины
Бекон
Розмарин
Соль,перец,приправы по желанию.

Для начинки
Шпинат(я брала замороженный)
Моцарелла
Шампиньоны

Итак,сначала готовим начинку.
Грибы порезать,немного обжарить.Шпинать протушить,смешать с грибами и немного протушить вместе.Остудить.Моцареллу порезать кубиками и смешать со шпинатной массой.
Должно получится вот что:


Теперь черёд мяса:)
Острым длинным ножом прорезаем внутри вдоль "карман".Натираем солью,перцем и приправами.
Далее выкладываем мяско на фольгу и аккуратно и щедро начиняем шпинатной массой.Наверх кладём веточки розмарина.




Теперь выкладываем полоски бекона:




Заворачиваем и в духовку до готовности.Минут за 10-15 до готовности открыть фолгу и поставить в духовку,чтобы бекон зарумянился.







Мясо получается просто необыкновенно вкусное,нежное и сочное.

Мне это блюдо очень понравилось-праздничное,лёгкое и освежающее.





Нам потребуется:

500 г. ветчины
500 мл. сливок высокой жирности для взбивания
360 г. творога8можно обезжиренный)
1 длинный свежий огурец
зелень-у меня был зелёный лук и смесь итальянских трав
1 паприка
20 г. желатина


Растворить желатин в тёплой воде.Нарезаем зелень,ветчину и паприку нарезать мелкими кубиками.Сливки сбить до загустения.Теперь добавить зелень,паприку, ветчину и творог.Посолить и перемешать.Довести желатин до полного растворения(не забываем,что доводить его до кипения низзя).Перемешиваем ещё раз и ставим в прохладное место.




Далее берём форму и застилаем её пищевой плёнкой




Режу огурец тонкими ломтиками(я делаю это картофелечисткой) и выкладываю ими форму




Немного загустевшее суфле выложить на огурцы




Закрыть суфле свисающими ломтиками и плёнкой и поставить застывать в холодильник.На следующий день накрыть его тарелкой и перевернуть,аккуратно снять плёнку.








 

НОРВЕЖСКИЙ САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ

Филе сельди(солёной)
Репчатый лук
Яйца
Винный уксус
Горчица(не острая)

Филе сельди нарезать кубиками.Репчатый лук тоже мелкими кубиками и обжарить его в растительном масле.Но не зажаривать,он должен остаться прозрачным.
В сырые яйца добавить немного винного уксуса и взбить.Вылить эту смесь на сковороду с луком.Смесь перемешивая довести до готовности.Получившийся омлет заправить немного сахаром и горчицей и дать остыть.
Смешать с сельдью.
Хорошо этот салат и так покушать и на хлебушек намазать.Я ещё делаю рулетики из блинчиков с ним.Очень вкусно.


Так вот,делаем этот салат.Выпекаем блинчики.К сожалению нет пошаговых фото,но думаю,что всё будет понятно.Выкладываем 3 блинчика немного внахлёст(как олимпийские кольца:).Далее в длину выкладываем салат и плотно заворачиваем.Удобнее это делать,положив блинчики на пищевую плёнку.Оставить их завёрнутыми в плёнку в холодильнике лучше всего на ночь.
Потом порезать острым ножом и сервировать.


И ещё ЗАКУСКА СЫРНАЯ.

4 яйца сбить,добавить 4 ст.л. муки и 100 г.майонеза.Всё хорошо перемешать.Форму(противень) застелить пергаментом,выпекать омлет 10 минут.Вынуть и быстро намазать начинкой.Скрутить рулетом и тоже поставить на ночь в холодильник.
Для начинки можно придумать много вариантов,в этот раз я делала 2 плавленых сырка,солёный огурчик,чеснок,майонез.

Напомню начинку.
Грибы(шампиньоны) обжарить,добавить шпинат(у меня был замороженный),молотый мускатный орех,соль,перец.Протушить.Снять с огня,остудить и добавить моцареллу,порезанную кубиками.Перемешать.


Теперь нам потребуется:
Лосось или форель
Лимоны
Зелень по желанию(у меня была петрушка и немного розмарина)
Оливковое масло
Соль,перец,приправы для рыбы

Рыбу почистить,выпотрошить,натереть солью,перцем и приправами.




Теперь отрываем фольгу,делаем на ней "постельку" для рыбы.Сбрызнуть фольгу оливковым маслом,положить кружки лимона,зелень петрушки и розмарина.




Теперь сверху выкладываем сверху,фаршируем начинкой и сверху укрываем лимонами и зеленью.




Сбрызгиваем опять маслом,заворечиваем и запекаем.Долго держать в духовке не стоит,не более получаса.Потом достать,раскрыть фольгу и запечь ещё минут 5-10 до румяности.







 

Фарш говяжий, нежирный - 500 г.(у меня был свиной жирный:)
Яйца свежие - 4 шт.
Крахмал - 1 ст. ложка
Соль, черный перец, 1 зубчик чеснока
Молоко - 2 ст.ложки
Лук репчатый - 1-2 шт
Растительное масло для жарки
Мука - 0,5 стакана

В фарш добавить крахмал, соль, перец, хорошо вымесить, отбить.
Сформовать 6 шариков.



На стол высыпать муку, обвалять в ней мясной шарик, приплюснуть ладошкой и раскатать, посыпая мукой, в тонкий блинчик.



Яйца выбить в мисочку, добавить молоко, немного соли и растертый зубчик чеснока, взбить.
Сковороду поставить на огонь, налить в нее немного масла
На плоскую тарелку налить три ст. ложки взбитых яиц.
Аккуратно в тарелку положить блинчик .



Жарить одну минутку(я жарила меньше).
Лопаточкой перевернуть бризоль на другую сторону и еще минутку жарить.



Свернуть рулетиком . Выложить в сотейник.
Обжарить лук до золотистого цвета и выложить сверху на бризоли.


Далее накрыть фольгой и запечь в духовке(можно и в микроволновке).




Блюдо получается вкуснейшее.Готовить очень просто и интересно.Ещё понравилось,что довольно оригинальное.В следующий раз попробую завернуть в них грибов жареных или сыра.Думаю,что получится очень вкусно.

Потребуется:
1 упаковка сухариков Finn Crisp Original Taste
100 г.слив.масла
40 г.желатина
200 г.сливочного сыра с травами
200 г.ветчины
100 г.шампиньонов
1 луковица
1 упаковка кресс-салата
1 лимон
200 мл.сливок жирностью 33%
2 ст.л.готового хрена
соль по вкусу

1.Сухарики измельчить с помощью скалки.Советуют делать это поместив их в полиэтиленовый пакет.Высыпать в миску.
2.Половину сливочного масла нагреть до комнатной температуры.Добавить к измельчённым сухарикам и очень хорошо перемешать.
3.Разъёмную форму для торта диаметром 20 см.застелить пергаментом.выложить получившуюся хлебную массу в форму,уплотнить.Поставить в холодильник на 15 мин.
4.Желатин растворить в небольшом количестве воды.Прогреть,не доводя до кипения,немного остудить и процедить.Кресс-салат вымыть,обсушить и измельчить.Половину желатиновой смеси и кресс-салат добавить к сыру,перемешать до однородности.Выложить в форму на основание торта.
5.Ветчину нарезать тонкими ломтиками.Грибы вымыть,нарезать пластинками.Лук очистить,измельчить.В сотейнике разогреть оставшееся сливочное масло,обжарить лук до золотистого цвета.Добавить ветчину и грибы,обжарить,5-7 минут.Посолить по вкусу.
6.Лимон вымыть,разрезать пополам и из одной половинки отжать сок.Сливки взбить в густую пену.Оставшийся желатин смешать со сливками,добавить лимонный сок,хрен,смесь ветчины и грибов,посолить.Тщательно перемешать,выложить в форму,на сырную начинку.Поставить в холодильник на 2 часа.

Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим.
А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.
Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.

Приступаем непосредственно к заливному.
Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю.
В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!
Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите). Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.
На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком. Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.
Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина.
Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.
Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.
Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.
Перед подачей на стол, окунаем на долю секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.
 

1 стакан теплого молока,2 ч. ложки сухих дрожжей,2 яйца(отлить чуть для смазывания пирогов),1 пакетик ванильного сахара.2 ст. ложки сахара,0.5 ч.ложки соли,50 граммов маргарина,4 ст. ложки растительного масла,мука сколько возьмет тесто.ДЛЯ НАЧИНКИ-----5 крупных яблок,2 ст. ложки сахара.немного корицы(по желанию 10 шт. кураги,1 ст. ложка сливочного масла.ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО-----из молока,1 ст. ложки сахара,дрожжей и немного муки сделать жидкую болтушку и поставить ее в теплое место на 30 минут.Когда опара подойдет,добавить мягкий маргарин,яйца,и остальные компоненты,замесить нежное мягкое тесто,положить в миску,поставить в тепло на 50 минут.ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ-----Сливочное масло распустить в сотейнике,яблоки очистить и порезать кубиками,курагу порезать мелко,положить в сотейник яблоки и курагу,посыпать сахаром и корицей,тушить до мягкости,остудить.Подошедшее тесто обмять.разделать на небольшие шарики,раскатывать и ложить 1 ст. ложку начинки,края защипать,укладывать пироги швом вверх на противень смазанный сливочным маслом.дать постоять 20 минут,затем еще раз защипать швы,смазать яйцом,поставить в теплую духовку(на 180 градусов) печь до легкой золотинки,затем температуру прибавить на 200 гр. и печь до румяного цвета

Состав
ДЛЯ ТЕСТА
11 ГР. СУХИХ ДРОЖЖЕЙ,
2 СТ. ЛОЖКИ САХАРА,
200 МЛ, МАСЛА РАСТИТ, ИЛИ МАРГАРИНА
1 Ч. ЛОЖКА СОЛИ,
ПРОСЕЯННОЙ МУКИ СКОЛЬКО ВОЗЬМЕТ ТЕСТО,
3 ЖЕЛТКА,
1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА,
200 МЛ МОЛОКА И 100 МЛ ВОДЫ .(
ТЕПЛЫМИ,ДЛЯ НАЧИНКИ 20 - 24 ШТУКИ КОНФЕТ КОРОВКА.
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и 100 гр. муки,поставить в теплое место на 30 минут накрыв,когда опара подойдет добавить остальные продукты и замесить тесто,накрыть и поставить в тепло на 3 часа,через каждый час обминать.когда тесто будет обмято в третьий раз,разделать его на небольшие шарики,раскатывать и в каждый ложить конфету,защипать края.укладывать на противень смазанный сливочным маслом,дать постоять 30 минут(края защипывайте очень хорошо чтобы конфеты не вытекли),смазать яйцом и выпекать при т. 200 градусов до слегка золотистого цвета,горячими смазать кусочком сливочного масла