(и еще 38963 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
баклажаны баранина блины блюда в горшочках варенье великий пост говядина грибы диета запеканка индейка кабачки капуста картофель кекс котлеты креветки кулинарная звезда кулич курица масленица мороженое мясо новый год оладьи пасха печенье пирог пирожки пирожное пицца плов пряник рагу рецепты рис рыба свинина суп сыр творог тесто торт тыква хлеб хлебопечка шашлык шоколад яблоки яйца
Вкусный шашлык - удачный пикник! |
Дневник |
Рецепты шашлыков из коллекции КП
Что и как будем жарить
Свинина: если вы не тонкий специалист по выбору мяса, то на рынок за ним лучше не ходить, а то ненароком купите парное и испортите шашлык, а с ним и настроение на целый день. За свининой лучше отправляйтесь в магазин, там парным (невызревшим) мясом не торгуют. Зато продают охлажденное. Из него шашлык получается самым вкусным, хотя и не самым дешевым. Дешевле обойдется шашлык из замороженной шейки или окорока, хотя по вкусу он, конечно же, уступает охлажденному. Готовим свинину не менее 25 минут, не допуская непрожаренных кусочков. А чтобы мясо не пересохло, все время поливаем его маринадом.
Баранина: для шашлыка годится только очень молодая, у которой еще не появился резкий специфический запах. Готовить можно и из свежезабитого барашка, и из охлажденного. Можно, конечно же, и из замороженного, но удовольствие уже не то... Жарим баранину около 15 минут.
Метки: шашлык рецепты баранина свинина |
Буженина: рецепты |
Дневник |
Буженина – общее название для всех вариантов блюда, представляющее собой большой кусок мяса, запеченный в духовке. Чаще всего для приготовления буженины выбирают свиной окорок. Перед запеканием его натирают солью и перцем, иногда шпигуют чесноком. Готовят мясо около 2 часов, иногда под фольгой. Готовой буженине дают полностью остыть и нарезают ломтиками.
В разделе "Буженина" 23 рецепта |
Метки: рецепты свинина буженина |
Как покупать говядину, баранину и свинину |
Дневник |
Материалы сайта www.kushayte.ru
Говядина при покупке должна быть плотной на ощупь. Цвет ее может варьировать от ярко-красного до красно-коричневого. Это говорит лишь о том, как давно ее разделали. Правда, если мясо слишком темное и сухое, это может означать, что оно уже долго лежит на прилавке. Говядина должна быть с кремовыми прожилками жира и напоминать мрамор. Если внешний слой жира отделен от мяса пленкой, это означает, что забитое животное было старое.
Баранина варьирует в цвете от бледно-розового (ягненок) до более темных оттенков (мясо взрослых животных). Желтоватый оттенок жира может свидетельствовать о возрасте забитого животного. Если же жир белый, но ломкий, значит, мясо слишком долго держали в морозильнике.
Свинина должна быть плотной и матовой, практически без пленок. Мясо молодых животных светло-розовое, старых - более насыщенных оттенков. Если свинина совсем темная и покрыта пленками, блюдо будет жестким и сухим. Внешний слой жира должен быть белым и плотным, а само мясо - в тонких жировых прожилках, как мрамор.
Хотя мясо и содержит определенное количество жира, он, как правило, располагается в куске слоями, так что перед приготовлением или после него жир можно аккуратно срезать.
Метки: мясо свинина говядина баранина |
Гуляш |
Дневник |
Гуляш - традиционное венгерское блюдо, которое принято готовить из говядины. Однако перекочевав в другие страны, появились рецепты гуляша с курицей, свининой, бараниной и даже рыбой. Для классического супа гуляша надо взять хороший кусок говядины, причем выбирать надо сочные кусочки, грудинка и прочие схожие кусочки мяса для гуляша не подойдут. Овощей в готовом блюде получится примерно столько же, сколько и мяса. В зависимости от количества жидкости, гуляш может быть густым и подаваться в качестве основного блюда, а может быть и супом. В самом конце приготовления гуляша, в кастрюлю можно добавить "чипетки" - маленькие кусочки теста похожие на клецки. |
|
В разделе "Гуляш" 137 рецептов |
Метки: рецепты гуляш курица индейка баранина свинина |
Страницы: | 2 [1] |