Кухня фьюжн - популярное направление в современной кулинарии. "Идеей" этой кухни является соединение несочетаемых, на первый взгляд, продуктов в одном блюде. Наиболее характерное блюдо фьюжн - всеми любимые салаты. (Аннотация к книге «Фьюжн-салаты»).

     Ода салату.

Есть разные салаты.

Мимоза, Оливье.

Их любят во всем мире,

и по всей стране.

Есть салат по-царски,

есть салат морской.

Есть салат капустный,

есть салат Донской.

Есть салат-латук,

есть салатный лист,

Салатовый есть цвет,

Салат есть альпинист.

Есть салат из крабов,

и из рыбы есть.

В общем, очень много.

Всех их и не счесть!

Салаты, салаты, любите, ребята!

 Составитель Дима Вернер

 Это некоторые из моих любимых салатов. "Оливье" и "Цезарь" уже всем оскомину набили.

Салат «Лакедемон».

Рыба любая, 300 г, 2 яйца, 1/3 стакана грецких орехов или миндаля, 2-3 столовых ложки майонеза.

Рыбу отварить (или взять рыбу горячего копчения), добавить яйца, измельченные орехи, майонез, сок лимона, соль, перец (по вкусу). Великолепный салат для развития «спартанской» силы, ума и выносливости.

 Я вместо рыбы горячего копчения использовал консервы "Сайра в собственном соку". Замечательно получилось.

 Судак целый,  одна луковица, 1 морковь, 1 яйцо,  1/4 лимона (лайма), желатин, майонез (или нежирная сметана), специи, соль по вкусу, картофель (для гарнира).

Закуски из баклажанов

Для закусок из баклажанов надо выбирать иссиня-черные, продолговатые, небольшие и немного недозрелые плоды. В них мало семян и на вкус они нежнее, чем крупные. Если баклажаны горчат, их надо порезать, посолить, оставить под прессом на 25-30 минут. Когда выделится сок, слить его, промыть баклажаны и обсушить бумажной салфеткой. Такую операцию стоит проделать и с не горькими баклажанами. Считается, что после обработки солью, баклажаны впитывают меньше масла при жарке. Для закуски баклажаны начиняют грецкими орехами, смешивают с зеленью, помидорами, сладким перцем или заправляют йогуртом.

Салаты из баклажанов

Для салатов, как и для закусок, выбираем небольшие, чуть недозрелые плоды. В большинстве рецептов баклажаны для салатов обжаривают на растительном масле. Если и вы планируете жарить баклажаны, то не забудьте предварительно порезать каждый плод вдоль или поперек и присыпать солью. Даже если синенькие не горчат, не пропускайте эту манипуляцию: после того, как вы смоете соль, переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек влаги. Теперь можно смело жарить, не боясь, что баклажаны впитают в себя слишком много масла. Остальные ингредиенты подбирайте по своему вкусу: сладкий и острый перец, помидоры, маслины, сладкий лук и зелень. Для заправки достаточно лимонного сока или йогурта.

Этому салату можно придать праздничный вид.

Итак, приступаем.

Вот рецепт засолки рыбы от моей жены Тамары.

Чтобы сделать мало солёную рыбу, нужны следующие ингредиенты:

Овощной салат – популярное диетическое блюдо, содержащее большое количество витаминов и минеральных веществ. Овощи оказывают благотворное воздействие на желудок, способствуя перевариванию пищи и усвоению белков, жиров и углеводов. Одними из первых готовить салаты начали древние римляне, которые использовали для этого оливковое масло, лук, эндивий и мед. В средневековье стали также применяться чеснок, петрушка и перечная мята. Овощные салаты благодаря доступности и разнообразию ингредиентов могут похвастаться едва ли не самым большим количеством всевозможных рецептов. Для приготовления салатов можно использовать спаржу, помидоры, перец, чеснок, зеленый лук, петрушку и многие другие овощи в сочетании с уксусом, растительным маслом, сметаной, майонезом и солью. Готовое блюдо подается чаще всего холодным к жареному мясу или в качестве закуски.