«В салатах могут быть использованы почти все известные человечеству пищевые продукты и их самые смелые сочетания».
Этой цитатой из книги В.В.Похлебкина «Занимательная кулинария» можно было бы поставить точку в разделе «Салаты» и перейти к новому. Но не удержусь от соблазна – приведу еще несколько рецептов салатов, которые сам готовлю довольно часто.
Хочу обратить внимание на то, что вместо соли в салатах можно использовать брынзу, тертую или порезанную мелкими кубиками, а также соевый соус или пряные приправы.
Салат из редиса с брынзой.
Редис 4 шт., нарезанный кубиками или полосками, 1 ломтик брынзы, порезанный на кубики, кинза (или петрушка) и укроп, 1 зубчик чеснока толченый, несколько капель лимонного сока, соевый соус (по вкусу), растительное масло, красный молотый перец.
Все компоненты перемешать, сверху украсить веточками зелени.
Салат из морской капусты в китайском стиле.
1 банка морской капусты, 1 пачка крабовых палочек, 3 крутых яйца, 1 маленькая луковица, 100 г майонеза, приправа «Вегета» - по вкусу.
Все составляющие надо мелко нарезать, слегка посыпать «Вегетой» и заправить майонезом. Соль и перец в этом салате не употребляется, поскольку их роль выполняет глутамат натрия, содержащийся в «Вегете». Я использую майонез «Рикко».
Салат - коктейль с креветками
Мясо антарктической креветки вареномороженое - 1 пачка (100 г) или креветки сыромороженые неразделанные - 400 г, яйца - 3 шт, майонез - 2 ст. ложки, сметана - 2 ст. ложки, соус томатный или кетчуп - 2 ст. ложки, зелень рубленая - 2 ст. ложки, лимон - 1/2 шт.
Креветки сыромороженые неразделанные слегка размораживают на воздухе и отваривают в кипящей соленой воде в течение 5-10 минут. Отварные креветки разделывают на мякоть. Мясо антарктической креветки вареномороженое уже готово к употреблению. Поэтому его можно только обдать кипятком, положив предварительно в дуршлаг.
Яйца варят, отделяют желтки от белка и измельчают в отдельности.
Для приготовления соуса смешивают майонез, сметану, соус томатный и белки яиц. В бокал кладут креветки, заливают подготовленным соусом, посыпают желтком яйца и рубленой зеленью.
Край бокала украшают тонким кружком лимона.
