Как засолить селедку 

А какая получается вкуснятина… Больше никогда не покупаю магазинную соленую селедку!
Скажу вам более… этот рецепт великолепно подходит для засолки скумбрии и любой красной рыбы.

Ингредиенты
- сельдь – 1 кг;
- поваренная соль – 6 стол. ложки без горки;
- перец душистый горошком – 10 шт.;
- сахарный песок – 3 стол. ложки;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- вода – 1 литр.

Приготовление
1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.
2. Добавляем к воде сахарный песок, поваренную соль, душистый перец и лавровый лист. На медленном огне в течение 7-10 минут варим маринад.
3. Заранее размороженную естественным путем, то есть при комнатной температуре сельдь промываем и не разделывая (вместе с головой и внутренностями) укладываем в любую емкость (например, в пластиковый контейнер, лоток и т.д.).
4. Готовый рассол охлаждаем и заливаем им рыбу, после чего убираем в холодильник на нижнюю полку. Выдерживаем трое суток.
5. Через трое суток достаем сельдь из холодильника и разделываем ее привычным для вас способом. Можно разделать ее, порезать на кусочки и перемешать с маринованным луком.
СОВЕТ: Если вам в сельди попадется икра при разделке рыбы, то ее ни в коем случае не выбрасывайте, а приготовьте потрясающе вкусные бутерброды (хлеб, масло и селедочная икра).
Как засолить вкусную селедку вы теперь знаете! Вам очень этот рецепт понравится!
Приятного вам аппетита!

 







автор: Svett66 



Сразу хочу сказать - салат оооочень вкусный!!! Я немного
переиначила его. В оригинальном рецепте было крабовое мясо, оно в 
наличии у меня было и я его уже натерла на крупной терке, но в последний
момент решила, что оно будет лишним в этом салате, ну как-то не 
вписалось оно у меня в представленном вкусе. Заменила на свеклу, и 
немного переиначила заправку. И когда салат ели, попробовали с крабовым 
мясом, точно, лишнее оно. А вы как считаете, лишнее или в тему? 

Салат ну очень вкусный, правда мы ели вдвоем и на наш вкус это идеально.

Рекомендую попробовать, настоятельно рекомендую!!! 



Ингредиенты:

Сельдь малосольная – 1 шт (1 филе)

Огурец свежий – 1 шт.

Сыр твердый ( типа Российского) – 100г

Лук репчатый фиолетовый - 1-2 головки

Свекла отварная или запеченная – 1 шт. небольшая

Петрушка свежая – небольшой пучок

Хлеб белый – 1-2 ломтя

Масло оливковое – 1-2 ч.л.

***

Для маринования лука:

Уксус виноградный – 1 ст.л.

Вода кипяченая прохладная – 100мл

Сахарный песок – 1 ст.л.

Соль щепотка

***

Для заправки:

Масло оливковое ( любое растительное) – 2 - 3 ст.л.

Горчица столовая – 1 ч.л.

Соль по необходимости

Перец черный свежемолотый по вкусу



Приготовление:



Хлеб порезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, подсушить на 
сковороде. Будет значительно вкуснее, если возьмете хлеб типа чиабатты, 
именно его я и использовала.

Фиолетовый лук порезать тонкими колечками и замариновать на 20 минут в смеси уксуса, воды, соли и сахарного песка.





Сельдь очистить, филетировать, удалить видимые и невидимые косточки. Нам понадобится 1 филе. Порезать его тонкими полосочками.

Сыр, огурец и сваренную ( запеченную) заранее свеклу порезать тонкими брусочками. Петрушку измельчить.





Для заправки оливковое масло взбить вилочкой с горчицей, добавить перец,
посолить если сельдь совсем несоленая. Немного заправки смешать с 
брусочками свеклы, чтобы впоследствии она не так интенсивно окрашивала 
салат.

Замаринованный лук откинуть на сито, лук слегка отжать.

Смешать сельдь с сыром, огурцами, свеклой, луком и петрушкой, залить оставшейся заправкой. 





Поставить в холодильник на 20 минут для пропитывания соками и ароматами всех ингредиентов.

Перед подачей салат «зашвырять» сухариками.

Автор: Lacoste

Описание: В России классическими закусками под крепкие напитки считаются: печеные пирожки, отварной картофель, соленые огурчики, маринованный чесночок, селедочка… ну что ж, не будем отходить от традиций. Предлагаю попробовать старую закуску на новый лад. Представляю вашему вниманию "Свекольный мусс с сельдью" Такая закуска отлично подойдет к таким горячительным напиткам, как: водка, горилка, самогон и т. д.

Ингредиенты

• Свекла (отварная) — 175 г
• Сельдь (слабосоленая, филе) — 130-150 г
• Сыр творожный ("Rama Creme Bonjour" натуральный творожный 27%) — 175 г
• Сметана (20%) — 5 ст. л.
• Сок — 30-50 мл
• Желатин ("Dr. Oetker") — 1 ст. л.
• Укроп (свежий, по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Залить желатин двумя столовыми ложками холодной воды и оставить набухать.

Отварную свёклу и филе сельди измельчить в комбайне (блендере) до состояния пюре.

Соединить творожный сыр и сметану, взбить.

Влить свекольный сок. Добавить измельченный укроп, черный перец и соль (предварительно попробовав массу на количество соли), перемешать.

Желатин разогреть в микроволновой печи (около 10-20 секунд, или нагреть на водяной бане, но не кипятить!), размешать до полного растворения. Немного остудить. Соединить со свекольным пюре с сельдью. Добавить пюре к творожной массе и аккуратно перемешать.

Готовый мусс разложить по формочкам или небольшим бокалам (стаканчикам). Поставить на холод не менее чем на 4 часа.

Такой мусс можно подавать не только в формах (бокалах), но и на ломтиках картофеля (запеченного в духовке или отварного) и на тостах из бородинского хлеба, украсив зеленью и долькой лимона.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4236