Изысканное лакомство, которое можно хранить долго |
Изысканное лакомство, которое можно хранить долго
Метки: варенье овощи |
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ |
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ
Продукты: на 3х литровую банку
1 кочан капусты(2,5-3кг), 1 свекла средних размеров, 1 морковь, 5 долек чеснока.
Маринад: 1л воды, по 2ст л с маленьким верхом соли и сахара, 0,5 ст раст масла, 1 ст яблочного уксуса, 1 ч л семян укропа, 3-5 гвоздичек.
Капусту крупно (или одинаковыми квадратиками, или мелко нашинковать) порезать и уложить в банку, перемежая натертыми свеклой и морковью. Влить масло и уксус. Из остальных ингредиентов сварить маринад, кипящим раствором залить капусту, чтобы он покрывал всю капусту. Стоит одни сутки, затем убрать в холодильник.
Метки: капуста маринованная свекла |
Эти баклажаны по вкусу напоминают грибы |
Метки: баклажаны грибы |
Старинные кулинарные рецепты |
Старинные кулинарные рецепты
http://www.kuluar.ru/food/dich.htm
В основе лежит книга Елены Молоховец "ПОДАРОК МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", 1897 года издания. Все рецепты, помещенные в разделе, являются оригинальными, и подвержены лишь минимальной адаптации, а именно изменение орфографии и перевод системы мер в современный формат.
Домашняя копченая рыба. Все очень просто. |
Домашняя копченая рыба. Все очень просто.
Домашняя копченая рыба.
Рецепт из журнала «Люблю готовить» март 2010 года
3 свежемороженых скумбрии.
Рассол – 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.
Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.
Метки: домашняя копченая рыба |
Сыр "Маскарпоне" |
Сыр "Маскарпоне".
У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.
Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!
Метки: домашний сыр маскарпоне |
Капуста по-немецки |
Исходное сообщение Лариса_Самоучка:
Капустный салат по-немецки (Krautsalat) - маринованная капуста быстрого приготовления
Метки: капуста квашеная |
Пилюстка |
Метки: капуста квашеная |
Танцы с банками или домашняя Консервация |
Танцы с банками или домашняя Консервация))))
|
Метки: консервация |
Сладость... |
Метки: апельсин варенье сладость |
Каталог сайтов |
Каталог сайтов
Метки: сайты каталог |
Пурпурный лосось |
Пурпурный лосось
Все красят яйца к пасхе, а я покрасила лосося.
1 шматок свежего лосося грамм на 400-500
1 свежая свекла - грамм на 350-370
2 ст.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. молотого белого перца (можно и чёрного)
4 ст.л. мелко порезанного свежего укропа
1 ст.л. ванильной водки
тёртая цедра половины лайма или лимона
Свеклу натереть на мелкой тёрке, хорошо перемешать с солью, перцем, сахаром, цедрой, укропом и водкой.
Пластмассовый контейнер подходящего размера выложить пищевой плёнкой с запасом. Выложить на плёнку 1/2 часть свекольной массы, на неё уложить филе лосося, на филе выложить остальную свекольную массу. Равномерно распределить по всей поверхности филе, накрыть пищевой плёнкой. Закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на пару дней.
Через 2 дня удалить с лосося свекольную массу, можно даже быстро ополоснуть его в холодной воде, затем промокнуть чистыми салфетками.
Симпатично смотрится на бутербродах, когда филе порезано, оно имеет красивую пурпурную каёмку.
Для чего нужна водка, не знаю, может для дезинфекции, а может, чтобы свекольный запах перебить :), но я добавляла.
Источник: http://cookalmostanything.blogspot.com/2006/02/beetroot-cured-salmon.html
только я немного изменила количество соли, 25 г, как в оригинальном рецепте, маловато.
Метки: солить свекла лосось засолка |