forum.say7.info/topic10654.html
Девочки и мальчики!
Во время новогодних праздников на столах много цитрусов, которые с удовольствием поедаются, а шкурки, естественно, выбрасываются. Также с этим знакомы любители апельсинового сока-фреш – очень много кожуры. Предлагаю вам попробовать домашние цукаты из этой самой кожуры! Получаются такие штуки, что словами не передать! Очень-очень-очень советую сварить хоть немного для пробы – потом будет за уши не оттянуть! Засахаренные цукаты вкуснее и полезнее любых конфет, они отлично дополнят любую сладкую выпечку, оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов и вкуснейшая прослойка для тортов.
Существует несколько способов варки цукатов. Я выбрала наиболее оптимальный и быстрый.

Вот другой способ:
Для устранения горечи лимонные, грейпфрутовые корки вымачивают в холодной воде 5 суток, меняя воду 3 раза в день, мандариновые и апельсиновые 3 суток, меняя воду 3 раза в день. Промывают, варят в кипящей воде с чайной ложкой соли 10 минут. Откидывают на дуршлаг, тщательно промывают, нарезают. Далее, как в первом способе – варят в сахарном сиропе. Варить можно или в один приём или в два-три. Кипятят – оставляют в сиропе, второй день – кипятят, оставляют в сиропе и третий раз так же.

Хотя меня очень устроил экспресс-метод. Для цитрусовых цукатов подойдёт кожура апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрута. Интереснее по вкусу микс когда попадают разные кусочки.
Из апельсинов получаются самые вкусные цукаты, немного терпкие из лимонов, с лёгкой горчинкой из грейпов и мандаринов.

Для экспресс-способа нужно:
кожура от 5 больших апельсинов
2 стакана сахара + обсыпка
вода
соль
лимонная кислота (примерно 1 грамм)

У меня была кожура от 3-х апельсинов + 1-го лимона + 6 мандаринов

Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра),

довести до кипения, увернуть, кипятить 10 минут. Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавить соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной

Мандариновые шкурки очень нежные, их просто поделить на кусочки.
В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания.

У меня ушло около 35 минут.

Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные

Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению. Я часть выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп,

обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте 2 часа – получились вкуснющие конфетки

Можно все цукаты выложить на дуршлаг до полного стекания сиропа(1-2 часа), а потом разложить на пергаменте и поставить в духовку для подвяливания при 50-70град. на полчаса-час, а после посыпать сахаром. Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.
В любом случае, попробуйте хоть один раз сварить это чудо!!!!!

Угощайтесь!!!!!

источник    koolinar.ru/recipe/view/51893

 

 

Рецепт на конкурс под названием "Наступило лето" в сообществе Вкусно_Быстро_Недоро

условия конкурса тут

________________

Это потрясающий рецепт....
всё очень просто, что я думала, а может и не нужно выкладывать
но передумала...Это базовый рецепт, вы можете добавлять
любые наполнители или к примеру сделать прослойку из варенья
( шоколада, ореховая прослойка, тоже хороша.....)

У нас такая жарища стоит!!! Не продохнуть просто :)
Предлагаю рецепт одного из моих любимых рецептов мороженого - шоколадного :))

Нужно:

300 мл. сливок
3 яичных белка
0,5 лимона
80 гр. сахарной пудры
100 гр. сахара
0,3 ч.л. ванильного сахара
50 гр. шоколада

Рецепт:

1. Половину шоколада разломать на куски. Сливки проварить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне 20 мин. Добавить шоколад и варить ещё 10 мин.
2. Остудить и взбить. Оставшийся шоколад натереть на тёрке, всыпать в миску со сливками. Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона и добавить к сливкам. Осторожно перемешать. Перелить в контейнер и поставить в морозилку на 3 часа. Через 3 ч. достать, взбить миксером и поставить ещё на 3 часа.


Мороженое для души готово! :)

Супер-элементарный рецепт. У меня дети его самостоятельно готовят.
Мороженое получается лучше покупного - нежное, ароматное, не слишком сладкое. Ну и, естественно, более натуральное.
На мой вкус лучше всё-таки брать деревенские сливки, чем магазинные - у магазинных какой-то привкус химический имеется, а домашние пахнут русскими лесами и лугами.

Организм, лишенный удовольствия, способен на многое, в том числе, на очень нехорошее и вредное! Придерживаясь диеты, и строго ограничивая себя во вкусностях, мы в первую очередь наносим удар нашему эмоциональному состоянию, что не может не сказаться и на физическом состоянии.
Еда должна приносить не только пользу, но и радость. Ну, а если есть возможность совместить полезное с приятным — то это выше всяческих похвал.
На диете, мы частенько задумываемся — « А чтобы такое съесть вкусное, но при этом не поправиться, и не сбиться с «пути истинного».
Сразу же отбрасываем вариант поедания шоколадок и конфет, туда же отправляем пирожные и тортики, слишком просто для нас и к тому же калорийно, и приступаем к изготовлению своего диетического десерта! Ведь мы не только потратим калории на приготовлении десерта, но и получим минимум калорий при максимуме наслаждения!


Клубнично- апельсиновое пюре.

Ингредиенты:
• 4 апельсина
• 300 гр. Клубники
• 2 ч. Ложки меда
Клубнику очищаем, имзмельчаем в блендере, и добавляем мед. Из апельсинов выжимаем сок, и смешиваем с клубничной массой. Охлаждаем и подаем к столу.

Ягодная запеканка.

Ингредиенты:
100 гр. черники и голубики
3 ст. ложки сливок 20 %-ной жирности
2 яичных белка
80 гр. Пломбира
Сахар

Промываем ягоды, удаляя веточки и выкладываем в огнеупорное блюдо.
Взбиваем взбить яичные белки, сахар и сливки. Полученную смесь выливаем в посуду с ягодами. Запекаем 10-15 минут при температуре 200 градусов. При подаче украшаем шариком мороженого.

Пудинг с изюмом и лимоном.

Ингредиенты:
4 яйца
2 ст. ложки изюма
2 ст. лотки сливочного масла
2 стакана молотых сухарей
цедра лимона
1/4 стакана сахара
Растереть желтки с сахаром, туда же добавить сливочное масло, цедру лимона, изюм, сухари. Взбить белки до густой пены и аккуратно ввести в массу. Выкалываем в форму, предварительно, смазанную сливочным масло, и доводим пудинг до готовности на водяной бане.

Горячий фруктовый салат.

Ингредиенты:
2 банана среднего размера
300 г мандарин, консервированных в собственном соку
3 крупных апельсина
300 грамм творога обезжиренного
корица по вкусу

Нарезаем апельсины дольками, помещаем в глубокую сковородку. Добавляем к ним сок из мандаринов, и ставим на маленький огонь, туда же кладем корицу и доводим до кипения. Как только выкипит весь сок снимаем с огня, смешиваем с творогом и подаем к столу.

Клубника с розовым снегом.

Ингредиенты:
1 кг клубники
9 столовых ложек сахарной пудры
2 яичных белка.

Промываем 500 грамм клубники, кладем в тарелку и посыпаем 2-3 ложками сахарной пудры. Оставшуюся часть клубники протираем через сито, и в полученный сок добавить 2-3 столовые ложки сахарной пудры.
Взбиваем белки с 3-4 ложками сахарной пудры в крепкую пену и медленно вводим в клубничный сок. Полученным «розовым снегом» поливаем клубнику.



Груши запеченные в духовом шкафу.

Ингредиенты:
Груши
Сахар,
Сливочное масло

Обмыть груши и разрезать их на четыре части. Удалить сердцевину и уложить в смазанный маслом противень. Посыпать груши сахаром и на каждый кусочек положить по кусочку масла. Налить в противень немного воды и запечь груши в духовке.

Творожный десерт.

Ингредиенты:
250 гр. обезжиренного творога
125 гр. Йогурта
2 чайные ложки меда или варенья
чайная ложка какао-порошка
фрукты (сухофрукты или замороженные ягоды).

Все ингредиенты перемешиваем и украшаем фруктами.

Десерт «Зимняя вишня».

Ингредиенты:
500 грамм Замороженной вишни
500 грамм нежирной сметаны
3 стакана сахарной пудры

Разморозить вишню при комнатной температуре в течении 10 минут. Вишню, сметану, и сахарную пудру взбиваем в блендере до однородной массы. Выкладывам в форум и ставим на ночь в морозилку. Десерт подается в бокалах. Сверху можно украсить целыми вишнями.

Фруктовые кексы.
Ингредиенты:
225 грамм овсяных хлопьев
125 грамм кешью, бразильского ореха или миндаля
1 банан
1 морковь
сок 1 лимона
1 десертная ложка меда
вода или соевое молоко
клубника, малина или свежие абрикосы для украшения

Перемолоть орехи, банан измельчите в блендере, а морковь натрите на терке. Перемешиваем все ингредиенты в большой миски, добавляем воду или соевое молоко( если такого нет, можно взять обычно обезжиренное). Воды нужно добавить столько, чтобы полученная смесь была липкой.
Выкладываем в формочки, украшаем свежими ягодами и отправляем на 1-2 часа в морозилку.

Печеные яблоки с творогом и гранатом.

Ингредиенты:
4 яблоко — 1 шт.
400 грамм творога
4 столовой ложки сахара
1 гранат.

Растереть творог с сахаром и перемешать с зернами граната.
Яблоки вымыть, срезать верхушку, и удалить сердцевину. Нафаршировать яблоки полученной смесью, накрыть срезанными верхушками и запекать в духовке около 7-10 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Для утоления сладкого голода хороши диетические молочные коктейли.
Взбейте в блендере обезжиренное молоко, с любыми ягодами или фруктами, лед, и сахарную пудру.
Вкусно и низкокалорийно. Приятного аппетита!

• диетические десерты,
• низкокалорийные десерты,
• фруктовые десерты

http://www.charla.ru/blog/cooking/

Молочно-кокосовый пирог

Давно хотела испечь этот пирожок по мотивам Tres leches. Получилось просто шикарно! Главное - хороший пышный бисквит, тогда пирог будет очень нежным.

Для бисквита отделите белки от желтков у четырех яиц. Желтки взбейте с тремя столовыми ложками сахара (75 грамм) в светлую пену (около двух минут).



Белки взбивайте пару минут, затем добавьте ложку (25 грамм) сахара и повзбивайте еще пару минут, до плотности.



Смешайте аккуратно обе массы, двигая ложку снизу вверх от краев к середине.



Добавьте 120 грамм просеянной муки, перемешайте также аккуратно.



Выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разгладьте поверхность и выпекайте при 200С около 25 минут, или пока спичка не будет выходить сухой из бисквита.



Пока печется, приготовьте сироп: 200мл сливок подогрейте с 50-ю граммами коричневого тростникового сахара, чтобы сахар растворился и влейте 200мл консервированного кокосового молока. Если вы будете использовать свежий кокос для покрытия (см. ниже), вылейте жидкость также в смесь, также очень вкусно добавить пару ложек светлого рома.
В горячем пироге проткните дырочки спичкой и залейте сиропом. Накройте и оставьте на 8 часов или больше.



Для покрытия натрите на терке половину свежего кокоса (это вкуснее, чем готовая посыпка).



Взбейте один белок, чтобы пена держалась на венчике, добавьте 50 грамм сахара и взбивайте пару минут до плотного состояния. Добавьте кокос и перемешайте.



Намажьте массой пирог.



Слегка зарумяньте под грилем.
Можно есть.



Несколько капель лаймового сока отлично смягчат сладость.

Пирожки из слоеного теста с фруктовой начинкой

Люблю слоеное тесто нежно и трепетно. Оно - непаханное поле для всевозможных идей! С ним легко эксперементировать, интересно играться, приятно творить.

Сегодня предлагаю всем вместе заняться созданием таких обалденно красивых пирожков. Немного тренировки - и у вас получится ничуть не хуже!

Ингредиенты:

слоеное тесто готовое;

1 яйцо;

ананасы кусочками;

мандарины дольками;

изюм;

орехи грецкие;

мак;

кунжут;

сахарный песок.

Тесто разморозить и тонко раскатать.

Начинка: порезать ингредиенты и смешать с сахаром и маком.

Тут находится мастер-класс по складыванию пирожков таким образом.

Формируем пирожки, смазываем яйцом, посыпаем маком или кунжутом и выпекаем в духовке.

Источник

Муравейник

Уж не знаю почему, но именно этот торт я очень любила в детстве. Возни с его приготовлением хватает, и мама не так часто нас им баловала. А вот у моей школьной подружки «Муравейник» готовили чуть ли не каждое воскресенье. И я очень любила зайти к ней, чтобы узнать какую-нибудь ерунду об уроках, и, конечно, с удовольствием не отказаться от предложенного куска этой вкуснятины!

Ингредиенты:

0,5 стакана сахара;

2 ч. ложки ванильного сахара;

200 гр сливочного масла;

2 ч. ложки разрыхлителя;

4 стакана муки.

Для крема:

1 банка вареной сгущенки;

200 гр сливочного масла.

Сливочное масло для смазывания;

Шоколад темный для украшения.

Для теста растопите масло, слегка охладите, добавьте сметану и смешайте миксером. Добавьте сахар, ванильный сахар и хорошо взбейте смесь. Муку просейте через сито вместе с разрыхлителем, постепенно, порциями добавьте в приготовленную смесь и замесите мягкое тесто.

Пропустите тесто через мясорубку. Образовавшуюся «лапшу» из теста аккуратно разложите на противне, выстеленном бумагой для выпечки, равномерным слоем и поместите в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте до золотистого цвета, 15–20 мин. Остудите. Готовое печенье раскрошите руками.

Для крема взбейте миксером сгущенку с маслом до однородности, всыпьте крошки печенья, оставив немного для присыпки. Перемешайте и выложите получившуюся массу горкой на смазанное маслом блюдо. Поставьте застывать в холодильник минимум на 2 ч, затем выньте, дайте постоять 15 мин. при комнатной температуре, посыпьте оставшейся крошкой, при желании полейте растопленным шоколадом и подавайте.

При желании в тесто можно добавить изюм, орехи, мак.

Источник

Творожный торт с зефиром

Очередной шедевр от valmag - "нежный и воздушный торт, с прослойкой из зефира.

Хотелось обогатить вкус и добавить объема тортику (гостей много ожидалось), поэтому я еще выложила слой зефира и залила кремом. Результат - супер-пупер! А делов-то на 10 минут."

Ингредиенты:

печенье;

250 мл сливок;

1 пачка ванильного инстант-пудинг;

200 г творога;

1 стакан молока;

1 пачка желатина;

зефир.

Замочить желатин (для творожных тортов я замачиваю в лимонном соке - получается с кислинокй, к сливкам самое оно).

Взбить сливки + пудинг + молоко. Добавить творог и все перемешать.

Добавить в крем желатин.

В форму выкладываем печенье, предварительно слегка обмакивая в молоке, плотно одно к другому.

Выливаем на печенье 1/3 крема.

На крем выкладываем зефир, плотно, один к другому и заливаем оставшимся кремом.

Дать постоять ночь, сверху украсить шоколадной глазурью, клубникой и т. д.

Сорбе из апельсинов

Сорбе (сорбет) – это арабское слово "шербет", произнесенное на французский манер. Арабы называли шербетом несколько разных блюд: сладкое густое кушанье из фруктов, сахара, орехов и шоколада, разведенные водой соки с пряностями, а также прохладительные напитки с вареньем.

Во французскую кулинарию шербет пришел как один из видов фруктового или ягодного мороженого, приготовленного без добавления молока, сливок и какого-либо жира. Сорбе можно назвать диетическим десертом, ведь калорий в нем мало, а витаминов много. 

По сути сорбе – это замороженное фруктовое пюре с небольшим количеством сахара.

Если вы любите мороженное,так же как я, и готовы есть его и зимой, и летом, вам обязательно понравится этот рецепт от raviolya.

Ингредиенты:

5 апельсинов;

100 гр сахара;

1 ст.ложка лимонного сока;

1 ч.л. апельсиновой цедры.

Выжать сок из апельсинов. Поставить его на огонь, добавив сахар. Когда сахар растворится, добавить лимонный сок и цедру. Довести до кипения. Снять с огня и охладить. Перелить в пластиковую емкость, желательно в контейнер с крышкой. Поставить в морозильную камеру. До полного застывания должно пройти от 4 часов до 8. У кого как морозит. За это время нужно перемешать сорбе раза 3-4, чтобы оно было однородным.

Можно приготовить сорбе из любых фруктов и ягод, даже замороженных.

Источник

Завтрак для любимых

Ингредиенты:
300 г творога,
1 яйцо,
1 г ванилина,
100 г сметаны,
2-3 ст.л.  муки  ,
30 г клубничного джема,
3 ягоды свежемороженой клубники,
2 ст.л. сахара,
сахарная пудра,
соль,
подсолнечное масло.

Приготовление:
Творог пропустить через мясорубку. Добавить ванилин,  муку  , сахар, яйцо, половину сметаны.

Хорошо перемешать. Придать форму биточков.

Обвалять в муке. Обжарить на подсолнечном масле.

Выложить на тарелку с ложечкой сметаны, джемом и ягодами, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Апельсиновые батончики с овсянными хлопьями

Если с утра мало времени, то очень удобно сделать такой завтрак, а со стаканом молока, это особенно вкусно. Апельсиновые батончики с овсянными хлопьями можно кушать с йогуртом и различными фруктами, их можно приготовить заранее и хранить в закрытой банке – контейнере.

Ингредиенты:

1 дл муки с отрубями;

0,5 ч. л. порошка для выпечки;

0,5 ч. л. соды;

1 ч. л. корицы;

125 г масла;

2 дл сахара;

1 яйцо;

1 ст. л. темного сиропа;

50 г кураги;

50 г изюма;

50 г кедровых орехов (можно заменить любыми другими орехами);

цедра одного апельсина;

5 дл овсянных хлопьев.

Духовку разогреть до 180 град. В миске смешать муку, порошок для выпечки, соду и корицу. В другой миске взбить масло с фариновым сахаром. Туда же добавить яйцо, сироп, мелко нарезанную курагу, изюм, орешки и натертую цедру. Перемешать. Добавить содержимое первой миски и равномерно перемешать.На противень положить бумагу для выпечки, полученное тесто выложить на бумагу. Плотно прижать. Выпекать 15-20 минут.

Готовый корж немного охладить, затем разрезать на батончики.Остывшие батончики переложить в посуду для хранения.

Источник

Торт “ЯИЧНИЦА”

Хотите подарить вашим близким заряд хорошего настроения? Удивить их да еще и угостить их вкусным десертом? Все это можно сделать, приготовив торт «Яичница».

Не совсем традиционное оформление, как для торта, но, думаю, должно всем обязательно понравиться!

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан слив. масла (или маргарина);

5 яиц;

1 стакан муки;

7 гр разрыхлителя.

Для пудинга:

750 мл. молока;

80 гр ванильного пудинга;

400 гр сметаны или кислых сливок.

Для украшения:

банка консервированных абрикосов;

2 пачки желе для торта.

Тщательно взбиваем масло, добавляя сахар. Затем, продолжая взбивать, добавляем яйца. В хорошо взбитую массу насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. 

На противень укладываем бумагу для выпечки (размер противня 32 на 40см). Выкладываем тесто и хорошо разравниваем. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Пока печётся наш бисквит, готовим пудинг. Пудинг варим как написано на пачке(только молока берём меньше), ставим остужать. Не забываем его мешать, чтоб сверху не образовалась корочка, а то потом останутся комочки. Когда пудинг остыл, добавляем сметану, очень хорошо перемешиваем, чтоб получилась однородная масса.

Остывший корж выкладываем в квадратную форму со съёмным дном. На корж выкладываем пудинг и распределяем равномерно по поверхности. Поверх пудинга выкладываем консервированные абрикосы.

2 пачки тортового желе разводим в соке от абрикосов, если мало сока, добавляем воды, чтоб было 500 мл. Варим, даём постоять 5 минут и заливаем торт. 

Источник

Именинный торт-наслаждение

Торт для детского праздника обязан быть ярким, веселым и красочным! Таким, как этот красавец, приготовить который совсем несложно. Главное - немного времени и чуть-чуть фантазии.

Ингредиенты для теста:

1 стакан муки;

5 яиц;

1 стакан сахара.

Ингредиенты для крема:

8 яичных желтков;

1 стакан сахара;

200 мл молока;

500 мл сливок;

2/3 стакана сахарной пудры;

1 ч. ложка желатина (замочить в 0,5 стакана воды);

ванилин по вкусу.

Для украшения:

любой кондитерский крем;

1 ч. л. цедры апельсина;

смесь для украшения торта.

1. Желтки разотрите с сахаром добела, всыпьте муку, сверху положите взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешайте сверху вниз. Из получившегося теста испеките 3 одинаковых коржа.

2. Приготовьте крем: 8 желтков разотрите с сахаром, разбавьте, помешивая, горячим молоком, поставьте на паровую баню и варите, непрерывно помешивая, до тех пор пока масса не загустеет. Снимите с огня, остудите и, помешивая, всыпьте ванилин. Снова хорошенько перемешайте.

3. Взбейте сливки, добавив сахарную пудру, смешайте с яичным кремом, влейте растворенный в воде желатин. В разъемную форму выложите на дно крем, на него – бисквитный корж. Так уложите попеременно все коржи, а сверху положите крем.

4. Поставьте торт на холод на 2–3 часа. Перед подачей украсьте его цедрой апельсина, кондитерскими украшениями или поместите в центр живую розу.

Источник

Торт «Апельсин»

Это не торт, а просто сказка! Шоколадный бисквит и белый, крем творожный - очень нежный, и крем из вареной сгущенки – упоительно тягучий, со вкусом шоколада… А еще крем-безе и марципановые фрукты… А кусочки апельсина и пропитка из апельсинового сока своей кислинкой только дополняют все это великолепие! Попробуйте приготовить торт «Апельсин» от cook-master.ru – рецепт совсем не такой сложный, как может сразу показаться, но зато какой результат!

Ингредиенты:Для теста:

8 яиц;

2 стакана муки;

2 стакана сахара;

4 ст. л. какао-порошка;

Для пропитки:

сок 2 апельсинов;

100 мл коньяка;

70 гр сахара.

Для крема:

300 гр мягкого творога;

250 гр обычного творога;

100 гр сахара;

1 упаковка кокосовой белой стружки.

Для темного крема:

1 плитка молочного шоколада;

1 банка вареной сгущенки;

200 г сливочного масла;

4 ст. ложки какао-порошка.

Для крема-безе:

4 белка;

0,5 стакана сахарной пудры.

Для украшения:

2 апельсина;

50 гр горького шоколада;

готовые марципановые фрукты для украшения;

свежие ягоды.

Из 4 яиц, 1 стакана муки, 1 стакана сахара и ванильного сахара приготовить белое тесто. Вылить в форму и выпекать до готовности бисквита, остудить, разрезать на 2 части. Таким же образом выпечь темный корж, только добавить в тесто натертый шоколад и какао-порошок. Для приготовления пропитки смешать апельсиновый сок с сахаром, прогреть хорошенько, добавить коньяк, остудить. Для приготовления творожного крема смешать два вида творога, добавить сахар и кокосовую стружку. Для приготовления темного крема, взбить сгущенку с маслом, добавить тертый шоколад и какао-порошок. Для приготовления безе взбить охлажденные белки с сахарной пудры до пышного состояния, гладкой, глянцевой поверхности.

Собрать торт, пропитывая каждый корж сиропом, чередуя коржи и кремы. Готовый торт обмазать кремом-безе. Бока обсыпать тертым шоколадом. Поверхность украсить кружками свежих апельсинов, марципановыми фруктами и свежими ягодами. Для того, чтобы апельсины не сохли, их можно смазать разведенным в воде и подогретым желатином.

Источник

Сладости из ничего или печенье из рассола

Представьте себе - хочется сладенького, а дома шаром покати.

Ну, может быть, не шаром покати, но для вашего излюбленного сладкого блюда явно не хватает некоторых ингридиентов.

Предлагаем вам рецепт печенья, для которого не потребуется много продуктов. 

Ингредиенты: 

1 стакан рассола (лучше огуречного);

1 стакан муки;

1 чайная ложка соды;

1 стакан сахара;

1 столовая ложка подсолнечного масла.

Все перемешать, сформировать печеньки (можно при помощи специальных формочек а можно и на глазок, как душа пожелает). Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Трюфели-рафаэлло из киви

Шарики-рафаэлло из киви – нестандартная и полезная замена обычным сладостям. Кроме того, шарики-рафаэлло из киви очень быстро и легко приготовить.

Ингредиенты:

3 киви;

150 г кокосовой стружки;

липкий подсластитель (например, мёд, кленовый сироп или сахарный сироп).

Порезать киви на куски и положить в блендер вместе с кокосовой стружкой и подсластителем. Прокрутить в блендере до получения однородной зеленоватой липкой массы.

Используя столовую ложку, набирайте получившуюся сладкую массу и лепите руками небольшие шарики. Каждый шарик можно дополнительно обвалять в кокосовой стружке.

Мастика из маршмеллоу. Мастер-класс

Думаю, все обращали внимание на обалденно красивые торты, покрытые "салфеточками" из мастики? Нарядные, праздничные, удивительно торжественные и милые - ими хочется любоваться!

Никогда не хотелось создать что-то подобное? На самом деле это совсем не сложно!

Компас.ру предлагает простой мастер-класс по созданию такого украшения для торта.

Для приготовления этой мастики нам понадобятся конфеты "Маршмеллоу" и сахарная пудра. Маршмеллоу - это такие жевательные желейные конфетки. Они бывают разных производителей, разной расфасовки. На 175 г маршмеллоу понадобится примерно 500 г сахарной пудры.

Выкладываем конфетки в тарелочку и поливаем сверху лимонным соком (или водой). На это количество конфет (175 г) у меня ушло примерно 2-3 ст. л. лимонного сока. Ставим в микроволновую печь на максимальную мощность на несколько секунд, пока они не размягчатся и не увеличатся в объёме. У меня они пробыли в микроволновке 1 минуту.

Достаём из микроволновки и начинаем размешивать смесь ложкой. Не пугайтесь, она будет липнуть к ложке и тарелке, так и должно быть. Продолжаем вымешивать, постепенно добавляя ПРОСЕЯННУЮ сахарную пудру. Когда ложкой будет мешать тяжело, насыпаем сахарную пудру на стол и продолжаем вымешивать мастику на столе. Вымешиваем до тех пор, пока она не приобретёт гладкую упругую консистенцию. Замечу, что мастика постоянно будет липнуть к рукам и столу, поэтому всегда подсыпаем сахарную пудру. Но следим, что бы мастика не стала слишком твёрдой, иначе она будет трескаться на готовом изделии.

Вот и всё, мастика готова. Далее раскатываем её в пласт и используем для покрытия торта. Если же необходимо украсить торт фигурками из мастики, то лучше воспользоваться желатиновой мастикой, т.к. мастика из маршмеллоу более мягкая и форму держит плохо. Она идеально подходит именно для покрытия тортов.

Источник

Американский торт

Нам всем понравилось. Торт несложен в приготовлении, а смотрится празднично и нарядно. Да и на вкус получается почему-то интереснее, чем предполагалось. В общем, рекомендуем!

Ингредиенты для теста:

125 г размягченного сливочного масла;

325 г сахара;

4 яйца;

250 г муки;

2 ч. л. разрыхлителя,

2 ст. л. молока.

Ингредиенты для заполнения:

3 лимона;

100 г сахара;

3 ч. л. пищевого крахмала;

1/2 л сливок.

Масло взбить с 125 г сахара. У яиц отделить желтки от белков. Желтки с мукой, разрыхлителем и молоком ввести в масло и сахар. Духовку нагреть до 200 °С. Половину теста выпекать в смазанной маслом форме в течение 15 минут. Белки с оставшимся сахаром взбить в тугую пену. Половину взбитых белков намазать на корж. Выпекать еще 10 минут. Дать коржу остыть и вынуть его из формы. Точно так же испечь из оставшегося теста и взбитых белков второй корж. Выжать из лимонов сок, смешать с 100 мл воды, сахаром и вскипятить. Добавить крахмал, довести до кипения, снять с огня и остудить. Сливки взбить в очень тугую пену. Подмешать холодный лимонный пудинг. Половиной лимонных взбитых сливок намазать один корж. Затем накрыть его вторым коржом, смазать оставшимися взбитыми сливками и сразу же подать к столу.

Источник

А мы любим чернослив!

Под таким девизом представлен очередной конкурсный рецепт для праздничног стола: "Рецепт прост до безобразия, да, согласна! Но зато десерт необычайно вкусен, разве кто-то будет спорить?"

Ингредиенты:

около 20 ягод чернослива;

5 грецких орехов;

полстакана жирных сливок;

2-3 ст. л. сахара.

Не знаю, почему, но еще ни один магазинный чернослив без косточек не был таким вкусным, как тот, который можно купить на рынке - яркий, блестящий, сочный, с кислинкой. Да, он с косточкой, но он так обалденно пахнет дымком, что за это я готова колупаться и вытаскивать эти недоразумения.

Да и делать это несложно - достаточно просто залить ягоды кипятком, подождать минут 10 - и тогда косточки без особых проблем можно будет извлечь. Самая главная неприятность - это когда десерт готовится для гостей, и хочется, чтобы, помимо вкуса, в нем присутствовала и красота, а косточки добровольно не извлекаются, но все равно помучаться стоит. Вы хотя бы один раз попробуйте сделать десерт и с магазинным, и с рыночным черносливом и сравните - вот тогда сразу поймете, что в данной ситуации стоит повозиться.

Вовнутрь каждой ягоды вложите четверть грецкого ореха.

Выложите все на тарелку.

Залейте сливками (или сметаной), взбитыми с сахаром.

Все!

Творожное мороженое с вишней и шоколадом "Зимняя вишня"

Люба Чаплыгина радует нас еще одним конкурсным рецептом:

"Ха... Мороженое, скажете вы, это летняя еда. А я вам отвечу "нет" и представлю полный набор доказательств. Мороженое это содержит в себе горячительное и алкогольное составляющее, а также тот самый шоколад, который дарят килограммами на новогодние праздники. Потому предлагаю вам рецепт очень вкусного мороженого "Зимняя вишня"".

Ингредиенты:

700 г творога;

1 банка сгущенного молока;

2 столовые ложки сахара;

250 г вишни без косточек;

100 г красное вина;

1 плитка пористого шоколада.

Творог смешать со сгущенным молоком и хорошо взбить. Вишню, вино и сахар смешать и нагреть до кипения, но не кипятить. Творожную смесь смешать с вишневой, перемешать ложкой. Шоколад измельчить (я ломала прямо в этикетке молоточком для мяса) и добавить к творожно-вишневой смеси. Хорошо перемешать. Вылить смесь в форму и поставить в морозилку, через 1 час достать и еще раз перемешать. Оставить замораживаться еще на 3-4 часа.

Пудинг с корицей, изюмом и морковью

Автор конкурсного рецепта - Павлова Нина Ивановна: "Канун Нового года – время хлопотное. Все спешат успеть закупить подарки, закончит дела на работе, и конечно же, приготовиться к праздничному застолью. Привычные «оливье» и сырокопченая колбаса постепенно уходят в прошлое, их место за-нимают оригинальные, изысканные и легкие закуски. Порывшись с собственной памяти, я вспомнила о старинном английском рождественском пудинге. Удивленны?! Именно пудинг англичане готовили на Рождество. Вы еще больше удивитесь, когда узнаете, что его готовили из отходов и остатков, а перед подачей на стол несколько дней выдерживали в холодильнике. Основа пудинга – отварной рис, белый хлеб, дополненный маслом, жиром, различными мясными или фруктовыми компонентами. Скрепляющей заливкой служат обычно яйца в сочетании с молоком и ромом или коньяк.

Англичане готовили пудинг всем семейством, в больших медных котлах за не-сколько дней до Рождества. При приготовлении каждый член семейства загадывал желание. В пудинг клали четыре предмета: монету, наперсток, пуговицу и кольцо. Каждый предмет имел свое значение. Монета означала богатство в новом году, пуговица - холостяцкую жизнь, наперсток для девушки означал незамужнюю жизнь, кольцо – замужество или женитьбу.

Итак, мы не британцы, но почему бы не принять у соседей что-то вкусное."

Ингредиенты:

250 г изюма без косточек;

300 мл молока;

1 ст. л. соды;

100 г коричневого сахара;

1 яйцо;

225 г блинной муки;

2 ч. л. молотой корицы;

75 г измельченного фундука;

2 моркови.

Для карамельного соуса:

100 г сахара;

150 мл жирных сливок.

Довести, помешивая, до кипения молоко с изюмом. Снять с огня, добавить соду (она запенится), слегка охладить.

Взбить масло с коричневым сахаром в мягкую массу. Добавить яйца, муку, корицу, орехи и тертую морковь. Перелить в смазанную квадратную форму. Запекать при температуре 180 С 25 минут, пока пудинг не станет упругим на ощупь.

Подавать пудинг теплым, полив сверху соусом или посыпав сахарной пудрой.

Соус

Нагреть, помешивая, сахар и 3 ст. ложки воды. Кипятить 10 минут, до загустения. Снять с огня, добавить 4 ст. ложки воды. Влить сливки. Довести, помешивая, до кипения. Слегка охладить.

Желаю приятного аппетита!

Воздушный торт "Пальчики оближешь"

Очень вкусный торт. советую.!

Торт  сделан из печенья "Дамские пальчики" или как их называют "Савоярди".
Дамские пальчики можно испечь самим, но можно и купить готовые,
 
Вот они, покупные
 

 
Итак:
 
   Нам понадобится:
 
сметана 400 гр
сахарный песок, чуть больше полстакана
печенье, одна пачка
1 банка вареного сгущеного молока
150 гр сливочного масла
орехи измельченые 100 гр
плитка горького (можно и молочного)шоколада
 
Сметану тщательно взбить с сахаром.
Каждое печенье обмакивать в сметанную массу, чтобы все было покрыто, и уложить квадратный или прямоугольный торт.
 
Масло взбить, добавить сгущенное молоко и миксером приготовить крем.
Этим кремом покрыть поверхность торта, обильно.
 
Края торта обсыпать орехами.
 
Шоколад растопить и шприцем нанести смешанные штрихи на торт.
 
Дать торту  пропитаться хотя бы 3 часа, порезать и получить райское наслаждение. Очень вкусный торт. советую.
Пока я туда сюда бегала, от торта остались лишь небольшие кусочки, и я перехватив их сделал снимок торт- в разрезе, кусочки правда маленькие и неказистые  
 

 

А можно испечь самому знаменитые печенье савоярди.:

 Только мне было лень их выдавливать из пакетика , поэтому я решила поэксперементировать и испечь их..в форме для мадленок.  Получилось очень даже ничего !
Рецепт от Ayn
 
Это бисквитное печенье имеет очень лёгкую структуру. Его часто используют для таких десертов как Тирамису и Charlotte Russe.

на 40 штук  
 
4 яйца, белки отделить от желтков
2/3 чашки (~135 gr) сахара
щепотка соли
1 чашка (~120 гр) муки для тортов
1/2 чашки минус 2 ст л (~75 гр) картофельного крахмала
 
Сахарная пудра для посыпки
 
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Застелить противни пергаментной бумагой (на бумаге начертить полоски 7-8 см шириной; тесто выкладывать, на чистую сторону бумаги).
 
Муку просеять с крахмалом.
 
Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 1/2 чашки сахара и взбивать до плотных пиков.
Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до кремовой массы, 5 минут.
Добавить 1/3 белков к желткам, и перемешать лопаткой; добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать.
Просеять по частям муку к яичной массе и аккуратно перемешать, после каждого добавления.
 
Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень полоски ~8x2-см.
Оставить печенье на 3-5 минут, а затем посыпать сахарной пудрой, через ситечко.
 
Если выпекать один противень за раз: выдавить всё тесто на приготовленные листы бумаги. Посыпать пудрой перед тем как ставить в духовку.
 
Выпекать около 12 минут до лёгкого зарумянивания.
Если печенье выпекается сразу на двух противнях, через 8 минут (до этого духовку не открывать!) переставить противни.
Остудить печенье на противне 5 минут, а затем переложить на решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде.
Если печенье предназначено для Тирамису, оставить его на решётке для подсыхания, не накрывая.
 

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Берем для теста: 5 стаканов муки, 500 грамм маргарина, 1 стакан воды.

Для крема: 350 мл молока, 4 ст.л. крахмала, 2 яйца, 1 банка сгущенного вареного молока, 1 1/2 ст. сливок

Крем: Взбиваем яйца и крахмал, постепенно вливаем горячее молоко. Ставим массу на огонь, варим, помешиваем до загустения минут 5. Охлаждаем. Взбиваем охлажденный крем с охлажденным сгущенным молоком. Отдельно взбиваем сливки и соединяем с полученным кремом.

Тесто: Муку и маргарин порубить до получения однородной массы, добавить стакан воды и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить в холодильник примерно на час. Из замерзшего теста сформировать несколько кругов и выпекать их в духовке до готовности.

Коржи остудить, промазать их заранее приготовленным кремом, верхний корж посыпать крошкой. Все!