Баклажаны - 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатная паста – 4 ст. л.
Грибы – 0,5 кг
Сыр твердых сортов – 150 г
Чеснок
Соль и перец по вкусу
1. Баклажаны разрезать вдоль на две половинки.

2. Посолить срезанную поверхность и поставить на 1 час в прохладное место.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить с грибами, порезанными на небольшие ломтики в течение пяти минут, добавить соль и перец по вкусу, и обжаривать еще около двух минут.

4. В полученную смесь выдавить пару зубчиков чеснока и остудить.

5. По истечении часа половинки баклажанов сполоснуть теплой водой, промокнуть салфеткой и обжарить на растительном масле со стороны среза в течение пяти минут.

6. Немного остудить баклажаны и аккуратно извлечь мякоть, чтобы не повредить кожицу.

7. Вынутую мякоть растереть, смешать с начинкой из грибов и лука и добавить томатную пасту.

8. Полученной смесью начинить «лодочки» из кожи, посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

9. Выпекать баклажаны в течение десяти минут до образования румяной корочки.
 

1 стакан простокваши
2 яйца
1/4 ч. ложки соли.
Для начинки:
500 г сыра (имеретинский, брынза)
1 яйцо
25—30 г сливочного масла
100-200 г масла.
Рецепт приготовления хачапури слоеные
Замесить тесто, разделить его на 4 равные части.
Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт.
Намазать на каждый пласт начику.
Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури,
Приготовление начинки.
Сыр освободить от соли (кроме молодого имеретинского), для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1см, положить эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2 — 5 часов в зависимости от степени солености сыра.
Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю и растолочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло.
Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2 — 3 часа «зреть». Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом (около 2 столовой ложки на каждый хачапури), положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 — 1 0 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется (зарумянится).
Затем перевернуть на другую сторону, смаз ать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими.
 

1. Раскатываю лист слоеного теста. Смазываю томатной пастой. Перчу. Посыпаю базиликом или орегано.
Разбрасываю маслины (можно кукурузные зерна), грибы. И, желательно, много тертого сыра. Если есть, нескольких сортов.
Сворачиваю в рулон. Край можно смазать яйцом. Чтобы при выпечке не отстал.
Режу на круги толщиной 1-1,5 см. Кладу на противень с пергаментной бумагой плашмя (бумагу смазать маргарином, я не смазал и пицца снизу немного подгорела).
Запекаю в средней части духовки 15 минут при 200С.
2.Вкуса хачапури:
Сыр типа брынзы, сырое яйцо.
 

Свинина, помидоры кольцами, лук красный кольцами, майонез, тертый сыр Осталось только в духовку