Творожная шарлотка.


Ингредиенты:

Для рулета:
5 яиц
1 ч. л. сливочного масла
1 стакан муки
1 стакан сахара
щепотка соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
400 г абрикосового джема
50 мл апельсинового сока

Для начинки:
400 г обезжиренного творога
1 стакан сметаны (20%)
3 ч. л. желатина
3 ст. л. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
1. Белки взбить с солью, всыпать сахар и взбить до пышной пены. Добавить желтки, взбить. К массе добавить просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и вымешать движениями сверху вниз.

2. Противень застелить пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой, вылить тесто и разровнять. Выпекать бисквит при 180-200° в течение 10 мин.

3. Вынуть бисквит из духовки, переложить вместе с пергаментом на доску и немного охладить. Слегка пропитать поверхность бисквита апельсиновым соком, смазать абрикосовым джемом, свернуть в виде плотного рулета и оставить на 30 мин.

4. Разрезать рулет на кружочки и выложить ими бока и дно формы.

5. Для начинки творог смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Желатин замочить в 50 мл холодной воды, через 2 мин.распустить в микроволновке и соединить с творогом. Добавить сметану и тщательно перемешать.

6. Наполнить форму творожной массой, тщательно заполняя пространство между кружками рулета. Сверху уложить оставшиеся кружочки рулета. Форму с шарлоткой поставить в холодильник на 1 ч. Поместить форму в большую емкость с горячей водой на 30 сек. Затем накрыть форму блюдом, перевернуть и снять форму с шарлотки.
рецепт из сообщества "Рецепты домохозяек"


из блога Анны Красоты

ДОМАШНИЙ ЛАВАШ.

Этот рецепт я использую более 10 лет и он мне очень нравится.
Тесто можно месить вручную, а у кого есть хлебопечка, то еще
лучше с её помощью.
Тесто:
4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
1,3 стакана воды ;
1 столовую ложку водки (можно и без водки);
1 куриное яйцо;
2 ст. ложки растительного масла ;
1 чайную ложку соли.
Вскипятить воду с солью и маслом и немедленно заварить в ней
1/2 стакана муки, стараясь размешать
комки, дать остыть. Заваривание части муки делает тесто мягким
и пластичным. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но,
по-моему, с водкой лучше), перемешать (яйцо и масло повышает
"пузырчастость" теста). Постепенно добавляя остальную муку,
замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет -
добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа
(можно и дольше, по обстоятельствам). В процессе выстаивания
1 раз перемять. Кусочки теста брать размером с куриное яйцо и
тонко раскатывать. Выпекать на хорошо разогретой сковороде до
появления вздутий с обеих сторон, но не зажаривать. Складывать
на тарелку, помещенную в полиэтиленовый пакет. Таким образом
они постоянно будут мягкими и в них легко можно завернуть любую,
по вашему вкусу, начинку. Если требуется более длительное
хранении лаваша, то нужно вынуть из пакета и высушить в
нормальных комнатных условиях и хранить открытыми. Когда
понадобятся , то побрызгать водой и снова в пакет.
Через некоторое время они становятся совершенно мягкими.
Николай Бродяной


из блога Анны Красоты