Основателем картофельного кулинарного искусства считается француз Пармантье (1737-1813), который в 1785 году в день святого Людвига прибыл в Версальский дворец с букетом цветов картофеля и корзинкой, полной зрелых клубней. Король вставил один цветок себе в петлицу, другой королеве в прическу и приказал с того дня готовить картофель на королевской кухне.
С той поры французские повара действительно стараются превзойти друг друга в придумывании рецептов приготовления картофеля. Поэтому большинство рецептов носят французские названия.

Великобритания, Ирландия

Картофель с яблоками и свиными отбивными

4 свиные отбивные, 50 г масла, 4 крупные луковицы, 1 яйцо, соль, перец, 2 ст.л. молотых сухарей, 3 яблока, 500 г картофеля, 100 г масла.

Свиные котлеты отбить, посолить, посыпать перцем, обжарить с обеих сторон на сковороде и положить в широкую неглубокую посуду. Сверху покрыть массой, приготовленной из лука, потушенного на оставшемся масле и протертого через сито, который смешан с яйцом и молотыми сухарями. Поставить в теплое место. Отдельно сварить картофель, нарезать его ломтиками, сложить в другую посуду, перекладывая ломтиками яблок, полить маслом и поставить тушить, пока яблоки не станут мягкими. Готовые котлеты положить на блюдо, вокруг разложить картофель с яблоками. Все полить маслом.

ДАЛЕЕ

Картофель - 175, яйца - 20, мука пшеничная - 10, сухари - 10, масло растительное или жир кулинарный - 20. Соус грибной: грибы сушеные - 1,5, вода - 46, маргарин столовый - 3,2, мука пшеничная - 2, лук репчатый - 12,5. Выход - 50. Выход готового блюда - 230.

В отварной протертый картофель, охлажденный до 40 - 50 С добавить 1/3 пшеничной, муки, желтки яиц и хорошо перемешать. Из полученной картофельной массы сформовать шарики (по 3 - 4 шт. на порцию), запанировать в муке, затем смочить в белках яиц и запанировать в сухарях. Подготовленные крокеты жарят во фритюре.

Блюдо подают с грибным соусом

1 кг. яблок,
100 мл. лимонного сока,
250 гр. нежирного творога,
60 гр. манки (или муки),
3 яйца,
4 ст.л. сахара,
соль на кончике ножа,
растительное масло для жарки,
брусничное варенье.

Инструкции:

Очистить яблоки от кожуры, вынуть сердцевину и порезать кубиками. 8 ст.л. нарезанных яблок отложить. Оставшиеся яблоки смешать с лимонным соком и небольшим количеством воды (примерно 50 мл.). Яблоки примерно 5-7 минут тушить на слабом огне. Добавить перед окончанием тушения сахар. Смешать творог, яйца, манку (или муку) и оставленные в начале яблоки. Данную смесь оставить при комнатной температуре на 15 минут. Раскалить на сковороде масло для жарки. Из смеси сформировать 12 сырников и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Подать сырники с яблочной массой и брусничным вареньем.

Чай с молоком

Продукты для приготовления: 2/3 крепкого чайного настоя и 1/3 молока.

В хорошо прогретые чашки налить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

ДАЛЕЕ более 40 рецептов приготовления чая

Алиция_Гадовская все записи автора

Ингредиенты

1,5 л воды,

4 соленых огурца,

4 луковицы,

2 ст. ложки томата-пюре,

1 морковь,

8 маслин,

0,5 лимона,

2 репы,

4 ст. ложки растительного масла,

4 ст. ложки мелко нарезанного укропа,

черный молотый перец, соль.

Алиция_Гадовская все записи автора

Ингредиенты:
.
1. Яйцо – 3 шт.
2. Творог – 600 г.
3. Желток – 3 шт.
4. Масло сливочное – 1 ст.л.
5. Крупа манная – 4 ст.л.
6. Морковь – 2 шт.
7. Шпинат – 200 г.
8. Свекла – 1 шт.
9. Сахар – 3 ст.л.
10.Соль.
.

Алиция_Гадовская все записи автора

Ингредиенты:
.
1. Тесто слоеное – 250 г.
2. Сыр твердый – 200 г.
3. Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

Петрушку вымыть, осушить и измельчить. Сыр натереть на терке, смешать с зеленью.
Слоеное тесто раскатать прямоугольными пластами, выложить на них начинку и свернуть в рулеты по длинной стороне.
Нарезать рулеты на кусочки длиной 5 сантиметров, уложить на противень. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
Количество порций: 6. Время приготовления: 25 мин.

Алиция_Гадовская все записи автора

Ингредиенты:
.
1. Рис – 1 кг.
2. Курица – 1,5 кг.
3. Масло растительное – 300 мл.
4. Семена кориандра – 1 ч.л.
5. Барбарис сухой – 1 ст.л.
6. Перец острый – 2 шт.
7. Морковь – 500 г.
8. Зира – 1 ст.л.
9. Урюк – 150 г.
10.Айва – 2 шт.
11.Лук – 4 шт.
12.Соль.
.

Алиция_Гадовская все записи автора

Ингредиенты:
1.  Горбуша соленая – 100 г.
2.  Креветки вареные – 90 г.
3.  Яйцо вареное – 1 шт.
4.  Морковь – 1 шт.
5.  Яблоки – 1 шт.
6.  Маслины – 20 г.
7.  Майонез – 1 ст.
8.  Фасоль зеленая – 100 г.
9.  Горошек зеленый – 40 г.
10.Огурцы соленые – 1 шт.
11.Листья  салата – 12 шт.
12.Картофель отварной – 1 шт.
13.Зелень петрушки.

Алиция_Гадовская все записи автора

Ингредиенты:

1. Горбуша соленая – 500 г.
2. Помидоры – 4 шт.
3. Авокадо – 1 шт.
4. Каперсы – 30 г.
5. Лимон – 2 шт.
6. Масло оливковое – 4 ст.л.
7. Лук репчатый – 1 шт.
8. Зелень петрушки.
9. Соль перец.

Алиция_Гадовская все записи автора

Рыбные котлеты. Нежные, воздушные, аппетитные... И сказочно вкусные!

Нам потребуется: Филе сома - 500 г, Яйцо куриное - 2 шт., Манная крупа - 3 ст. ложки, Маскарпоне - 130 г, Грибы - 200 г, Зелень (лук, укроп) - по вкусу, Сметана - 125 г, Соль, перец, Масло для жарки.

Алиция_Гадовская все записи автора

РАЗДЕЛКА СЛОЕНОГО ТЕСТА

Ватрушка слоеная

Алиция_Гадовская все записи автора

Жареные вешенки в чесночном маринаде

500 г свежих вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
~ 50 мл 5% уксуса (любого)
соль,  перец из мельницы
раст. масло для жарки (~100 ml)

- У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть  бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендую... начнете жарить - поимете, почeму!
- Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.
- Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно веченки с обеих сторон до золотистого цвета.
- Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
- Можно подавать  сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (отлично с бараниной!). Или можно приготовить заранее и есть холодными  (комнатной температуры).

Автор  рецепта - trio_mia

Алиция_Гадовская все записи автора

Салат «Кальмары под снегом»

Нам потребуется: Кальмары - 700 г, Креветки - 30 шт., Смесь салатов "Бейби-микс", Яйца куриные (сваренные вкрутую) - 2 шт., Натуральный йогурт - 200 г, Болгарский перец - 1 шт., Зелень петрушки - 1 пучок, Перец черный крупного помола, Соль.

Алиция_Гадовская все записи автора

Творожно-персиковый торт

(не нужно печь)

Творог и фрукты - идеальные источники кальция, калия и витамина С. Для большей пользы мы заменили муку на мюсли.

Нам потребуется: Мюсли - 250 г, Изюм - 150 г, Творог (мягкий) - 500 г, Сахар - 100-150 г, Желтки - 3 шт., Желатин - 20 г, Персики консервированные - 1 банка (420 г), Миндаль (лепестки) - 50 г, Сливки - 200 г, Мёд - 2 ст. ложки, Лимон - 1 шт.

Алиция_Гадовская все записи автора

Суп - идеальное блюдо для осенней поры: сытное и согревающее. Подойдет оно и для будничного обеда, и для романтического ужина!

Осторожнее: это блюдо только для взрослых!

Для супа: Шампиньоны - 500 г, Лук - 0,5 шт., Сухое белое вино - 50 мл, Сливки (средней жирности) - 250 мл, Топлёное масло - 1 ч. ложка, Зелень петрушки - 1 пучок, Лимонный сок - 2 ст. ложки, Соль, перец. Для овощного бульона: Морковь - 1 шт., Лук - 0,5 шт., Корень сельдерея - 100 г, Корень петрушки - 1 шт., Вода - 500 г.

Алиция_Гадовская все записи автора

УТКА С МЕДОМ 1 утка
4 ст. ложки меда
соль
перец

Тщательно очищенную и выпотрошенную утку ошпарить кипятком, дать обсохнуть, изнутри натереть солью и перцем.
В половине стакана горячей воды развести 1 столовую ложку меда. Медовым сиропом смазать утку, дать ей обсохнуть, еще раз смазать сиропом и положить на решетку в горячую духовку.
Жарить 50 минут, время от времени смазывая утку медовым сиропом.
Почти готовую утку смазать разогретым, неразведенным медом.
Подавать на стол с отварным или жареным картофелем.

Алиция_Гадовская все записи автора

Для теста:

6 яиц

6 ст. л. сахарной пудры

3 ст. л. какао

1 ч. л. соды

3 ст. л. муки

Для крема:

150 г перемолотых грецких орехов

6 ст. л. горячего молока

250 г сливочного масла

4 ст. л. сахарной пудры

Алиция_Гадовская все записи автора

Тесто:
2 ст. сахара
2 ст. сметаны
2 ч. л. аммиака (погасить теплым молоком)
3 ст. л. какао
3 яйца
2 ст. муки
немного молотых орехов

Испечь 2 коржа из этого теста.

Рулеты:
на 1 рулет:
2 яйца
2 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
0,5 ч. л. разрыхлителя

Выпечь 4 таких рулета. Горячими смазать маковой массой и заворачивать быстро, пока не остыли.

Рулеты пекутся на том же противне, что и коржи.

Алиция_Гадовская все записи автора

Белый корж: взбить 6 белков с 150 г сах. пудры. Добавить 150 г сухого цельного мака и 150 г кокосовой стружки. Осторожно перемешать.

Выпечь при температуре 180 - 40 минут.

Коричневый корж: 4 белка взбить с 4 ст. л. сахара, добавить по одному 4 желтка. Всыпать в сито 4 ст. л. муки, 2 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Просеять понемногу в тесто, осторожно перемешивая.

Выпечь 30 минут при температуре 200 градусов.

Готовые коржи смазать кремом.

Крем: 1 ст. орехов перемолоть и запарить 100 г горячего молока.
300 г сливочного масла взбить с 150 г сахарной пудры и орехами.

Верх посыпать тертым шоколадом.

Алиция_Гадовская все записи автора

200 г сельдерея
100 г майонеза
100 г мозгов

зелень

Корень сельдерея отварить и очистить. Мозги положить в холодную воду на 20-30 минут, снять пленку, отварить в подсоленной и подкисленной уксусом воде, остудить. Нарезать мозги и сельдерей соломкой, залить майонезом и посыпать зеленью.