🌶️ 🌶️🌶️🌶️🌶️
➊ Свинина - 2.5 кг
➋ Аджика - 2 ст.л.
➌ Соевый соус - 100 г
➍ Растительное масло - 20 г
➎ Уксус (яблочный) - 3 ст.л.
или столовый уксус 9% - 2 ст.л.
➏ Чеснок - 50 г
➐ Зелень - 50 г (для украшения)
➑ Лук - 3 шт. (для украшения)
🌶️ 🌶️🌶️🌶️🌶️
Ингредиенты для сацебели:
➊ Помидоры (или перемолотые помидоры) - 700 г
➋ Кинза - 50 г
➌ Укроп - 25 г
➍ Чеснок - 30 г
➎ Винный уксус (яблочный
или столовый уксус) - 20 г
➏ Растительное масло - 30 г
➐ Сахар - 2 ч.л.
➑ Соль - 1 ч.л.
➒ Острый красный перец - по вкусу
❿ Хмели сунели - 2 ч.л.
➊➊ Молотый кориандр - 1 ч.л.
➊➋ Уцхо сунели - 1 ч.л.
➊➌ Лук - 1 шт.
🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️
Рецепт лаваша https://www.youtube.com/watch?v=gT2Hg2Rj7fM&t=3s..

Китайский аналог «макарон по-флотски». Известное блюдо в провинции Сычуань. В Китае оно называется «Муравьи взбираются на дерево».

Ингредиенты:
- 200 г свиного фарша;
- 200 г китайской стеклянной лапши;
- 200 мл куриного бульона;
- 2 ст. ложки мелко нарезанного чеснока;
- 2 ст. ложки молотого имбиря;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 1 ст. ложка соуса чили;
- 1 ч. л. сахара;
- Белый перец по вкусу;
- Мелко нарезанный зелёный лук.

Для маринада:
- 1 ст. ложка китайского вина для готовки;
- 1 ст. ложка лёгкого соевого соуса;
- 1 ст. ложка кунжутного масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала (можно заменить картофельным);
- Белый перец по вкусу.

Читать далее

Любая азиатская лапша готовится очень быстро! Поэтому удобнее сначала подготовить все ингредиенты, а потом просто быстро обжарить.

На 2 порции:
🍜Гречневая (или другая) лапша 100 гр.
🥚Яйцо 2 шт.
🥕Морковь 100 гр.
🥬Капуста 100 гр.
🧄Чеснок 2-3 зубчика
🫘Кунжут 1 ст. л.
🍶Кунжутное масло 50 гр.
🍶Соевый соус 50 гр.
🧂Острый красный перец
🧂Кориандр
🧂Соль
☘Кинза 2 ветки

В видео я забыла сказать про чеснок, куда же без него😁 Добавляем вместе с овощами нарезанный слайсами.

Приятного аппетита!

Основные ингредиенты:
картофель – 300 г.,
сладкий зеленый перец – 2 шт.

Приправы и специи:
2 зубчика чеснока,
соль – 3 г.,
куриный экстракт – 1 г.,
соевый соус – 6 г.,
растительное масло – 10 г.
Читать далее

Простое и очень вкусное блюдо китайской кухни - приятно удивит вас своим сочетанием вкусов. Обжаренная свиная вырезка с хрустящими овощами аль-денте и дополненная кисло-сладким соусом - это гастрономическая бомба и взрыв всех вкусовых рецепторов! Обязательно приготовьте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:
Свиная вырезка - 1 шт
Белый перец - 10-13 горошин
Соевый соус - 1 ст. ложка
Яйцо - 0.5 шт
Крахмал - 1 ч. ложка
Стебель сельдерея - 50 г
Лук - 50 г
Капуста - 100 г
Болгарский перец - небольшой кусочек
Имбирь - 5 г
Чеснок - 5 г
Растительное масло
Зеленый лук - 1 шт
Кисло-сладкий соус
Читать далее

ИСТОЧНИК

Это кисло-сладкий азербайджанский суп с выраженным ароматом пряностей. По желанию можете заменить горох зеленой или коричневой чечевицей.

На 4 порции
150 гр. колотого желтого гороха
2 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 чайная ложка куркумы
½ чайной ложки молотого острого красного перца
½ палочки корицы
1 литр горячего овощного бульона
400 мл. гранатового сока
2 столовые ложки соуса наршараб
щепотка сахара (по желанию)
2 побега зеленого лука, нарезать
150 гр. листочков шпината, крупно нарезать
горсть листочков петрушки, крупно нарезать
горсть листочков кинзы, крупно нарезать
морская соль и свежемолотый черный перец

Для подачи:
зерна граната
1 столовая ложка тонко нарезанных листочков мяты
 

Сушеный горох, можно замочить на ночь в холодной воде.
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и спассеруйте лук до мягкости. Добавьте чеснок и все специи, обжаривайте, помешивая, одну-две минуты, до появления аромата.
2. Всыпьте горох, влейте бульон и гранатовый сок, доведите до кипения. Варите 30-35 минут, до мягкости гороха. При необходимости вливайте понемногу горячую воду, если суп слишком густеет.
3. Вмешайте соус наршараб и приправьте суп по вкусу.
4. Если он кисловат, добавьте щепотку сахара.
5. Удалите палочку корицы, добавьте зеленый лук, шпинат, петрушку и кинзу. Прогрейте, чтобы зелень увяла.
Подавайте, посыпав зернами граната и нарезанной тонкими полосками мятой

ИСТОЧНИК

Лобио – популярнейшее блюдо на Кавказе. Оно является национальным блюдом Грузии, Армении и Абхазии. Существует множество вариантов его приготовления. И хотя готовится оно либо из стручковой зеленой фасоли, либо из отварной красной, вкус у разных хозяек, или в разных кафе может отличаться.

  ИСТОЧНИК

Археологические исследования в Китае позволяют сделать вывод что палочки для еды, которые в Китае называют куайцзы появились в эпоху Шан (около 3 тысяч лет назад). По легенде, придумал их легендарный предок Юй(один из древних мифических государей в Китае), когда хотел достать горячее мясо из котла.
Палочками пользуются 30 % людей — столько же, сколько пользователей вилкой. Прочие едят руками.
Куайцзы — квадратные у основания, чтобы не катились по столу. Длина их — примерно 25 см, а кухонные, обычно бамбуковые, раза в полтора длиннее.
Делают их из дерева, металла, пластмассы, кости. В Китае распространены вэйшэн куайцзы — одноразовые деревянные, не очень качественно обработанные, поэтому перед употреблением их нужно потереть друг о друга, чтобы избежать заноз.

Читать далее

Фахитос готовится очень просто и из доступных ингредиентов. Сочетание сочной говядины, пропитанной ароматами болгарского перца, лука и зиры делает это блюдо нереально вкусным.

Ингредиенты:
Говядина - 350-400 г
Томаты - 2 шт
Лук красный - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Лайм - небольшой кусочек
Зира - 2 щепотки
Стручковая фасоль - 150 г
Текила - 75 мл

Приготовление:
Небольшими дольками нарезаем томаты, полукольцами режем лук, соломкой шинкуем болгарский перец. Говядину нарезаем кубиками, солим и добавляем пару щепоток зиры. Мясо поливаем соком лайма, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем и оставляем на 5 минут мариноваться. Маринованную говядину отправляем на разогретую сковороду, добавив растительное масло. Мясо по вкусу перчим и обжариваем 5 минут, периодически помешивая. В сковороду отправляем стручковую фасоль, лук, обжариваем 5 минут. Добавляем томаты и болгарский перец. Содержимое сковороды перемешиваем и жарим еще 15 минут до готовности мяса. В конце наливаем в сковороду рюмку текилы, поджигаем (создаем эффект фламбе). Готовое блюдо подаем к столу с дольками лимона. Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких. Приятного вам аппетита!

ИСТОЧНИК

拉面 lāmiàn

1) "тянутая" лапша, рамэн, лагман, ламянь

2) разрезать тесто на полосы (для лапши)

Происходит из двух слов:

拉 lā тянуть, тащить

面 miàn мука

拉面 lāmiàn традиционное китайское блюдо с вековой историей. По преданиям местом рождения ламянь стала провинция Шаньдун, откуда под разными видами лапша распространилась в провинции Шаньси, Шэньси, Хэнань, Ганьсу, а позже — по всему Китаю и за его пределы.

В Японии «тянутая лапша» превратилась в рамэн (пишется как 拉麺, что полностью совпадает с традиционным китайским написанием). Рамэн впервые упоминается в Японии в старинном японском трактате 1704 г. в контексте описания того, что видный даймё Токугава Мицукуни (1628-1704) однажды откушал китайской лапши 拉面 lāmiàn и она ему очень понравилась.

Согласно китайским источникам, в 1912 г. японцы импортировали «тянутую» лапшу из Китая через порт Иокогаму. В те годы между Японией и Китаем действовал договор о дружбе и множество китайцев мигрировали в Японию через Иокогаму, Нагасаки и Кобе. Китайцы селились сплоченно, образуя целые улицы, районы (аналоги современных чайна-таунов) и оттуда пошло распространение многих китайских блюд в Японию, например, «тянутой» лапши ламянь, которую японцы адаптировали под свои вкусовые предпочтения и в результате появилось блюдо рамэн.

История лагмана, к сожалению, не описана так подробно, как история рамэна. Известно, что блюдо произошло также от китайской «тянутой» лапши, что отразилось в самом слове «лагман». Китайские мусульмане (например, хуэй, уйгуры) готовят лагман почти так же как и в Средней Азии. Известно, что центр возникновения «тянутой» лапли в Китае находился на маршруте Великого шёлкового пути. В результате торговых контактов ещё в эпоху Тан (618-907) лапша через северо-западные земли Китая проникает в Среднюю Азию, где возникает адаптированный вариант известный как лагман.

Сегодня поговорим о китайской кухне в целом, и разберём такую тему, как разновидности китайской кухни в зависимости от места происхождения оригинального вкуса и направления кулинарии.

Изначально в Китае выделяли четыре больших направления в кулинарии 四大菜系 sìdàcàixì, такие как:
鲁菜 lǔcài кухня провинции Шаньдун 山东shāndōng,
川菜 chuāncài кухня провинции Сычуань 四川sìchuān,
粤菜 yuècài кухня провинции Гуандун 广东guǎngdōng,
苏菜 sūcài кухня провинции Цзянсу 江苏jiāngsù.

В последствии по вкусовым характеристикам добавилось ещё четыре направления:
浙江菜 zhéjiāngcài кухня провинции Чжэцзян 浙江 zhéjiāng,
闽菜 mǐncài кухня провинции Фуцзянь 福建fújiàn,
湘菜 xiāngcài кухня провинции Хунань 湖南húnán,
徽菜 huīcài кухня провинции Аньхой 安徽ānhuì.
Все эти восемь направлений в китайской кухне получили название 八大菜系bādàcàixì.
Читать далее

Лапша уже более 4000 тысяч лет является одним из самых популярных основных продуктов питания в Поднебесной. Два наиважнейших злака китайских злака – это рис и пшеница.
Ни для кого не секрет, что в Китае существует огромное множество разновидностей лапши:

✔炒面 chǎomiàn -жаренная лапша
✔烩面 huì miàn -тушённая лапша
✔汤面 tāngmiàn -отварная с бульоном
✔拌面 bànmiàn – холодная или горячая ️лапша, которую подают с разнообразными топпингами: жареное мясо, яйца, тушеные овощи, тофу. Дословно означает «лапша, которую надо размешать».
✔小麦面 xiǎomàimiàn -пшеничная лапша
✔刀削面 dāoxiāomiàn -наструганная в виде длинных неровных полос
✔拉面 lāmiàn - растянутая, сложенная и вытянутая в длинные тонкие нити лапши,рамэн
✔猫耳朵 māo ěrduǒ - сформированная в виде кошачьих ушей
✔蛋面 dànmiàn -замешанная на свежих яйцах до получения плотного желтоватого теста
✔手擀面条 shǒugǎnmiàntiáo -раскатанная скалкой
✔挤压面 jǐyāmiàn- выдавленная сквозь бамбуковую «мясорубку»
✔凉面 liángmiàn -холодная лапша
✔凉皮 liángpí -(вид лапши, традиционное блюдо провинции Шэньси) холодная лапша из риса
✔菠菜面 bōcàimiàn -шпинатная лапша (лапша из муки вперемешку с рубленными листьями шпината)
✔担担面 dàndànmiàn -острая лапша по-сычуаньски
✔炸酱面 zhájiàngmiàn- лапша с бобовым джемом

Сладко-острая курица по-корейски, Korean fried Chicken или Яннём чикен – всё это традиционное и очень популярное в Корее и за её пределами блюдо. Ещё бы, ведь как можно отказаться от кусочка хрустящей поджаренной курочки в густом сладко-остром ароматном соусе! Я пробовал это блюдо во многих ресторанах, и, к сожалению, очень немногие умеют его вкусно готовить. Где-то пресный соус, где-то слишком много жёсткого кляра, где-то вообще не пойми что. Что же делать? Конечно же, приготовить курочку самому, с любовью и правильными ингредиентами. Да, мой рецепт тоже не претендует на аутентичность, но он очень вкусный и не очень сложный.
Единственный нетипичный ингредиент в этом рецепте – традиционная острая корейская паста кочудян. Её можно заказать в интернете. Она очень универсальна и может использоваться не только в корейских блюдах. Также я использую японский рисовый соус мирин, но это опционально. Будет под рукой – добавьте, нет – ну и ладно. Что касается курицы, то можно взять и бёдрышки, и грудку, и даже ножки, но моя любовь — это куриные крылышки.

Ингредиенты:
Куриные крылышки — 800 гр
Чеснок — 2 больших зубчика (10 гр)
Имбирь — 10 гр
Соевый соус — 2 ст.л. (20 гр)
Мирин (опционально) — 2 ст.л. (20 гр)
Соль — 1 ч.л.
Чёрный перец — 1/2 ч.л.
Растительное масло — 1 ст.л. (10 гр)
Мука — 50 гр
Крахмал кукурузный или картофельный — 100 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Растительное масло для жарки — 1 л

Читать далее

Такэноко 筍 ( タケノコ )

- молодые побеги бамбука, которые только показались из-под земли. Традиционное блюдо японской весенней кухни.
Изначально ростки покрыты коричневыми листьями, которые удаляются во время приготовления блюда. Получается свежий весенний овощ, богатый витаминами и клетчаткой. Собирать их нужно, пока они маленькие, до того момента, как полностью огрубеют.
Такэноко могут быть, как самостоятельным блюдом – особенно популярны обжаренные бамбуковые побеги – так и дополнением к рису или лапше в обжаренном или отварном виде. Такэноко также маринуют и делают приправу. Примечательно, что каждая часть ростка обладает своим вкусом.

Читать далее

Ингредиенты:
2 банки (по 420 гр) фасоли красной в собственном соку
1 стакан зерен кукурузы консервированной
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
1 л бульона овощного
1 щепотка перца кайенского
1 ст л тмина молотого
1 ч л паприки копченой
2 ст л сока лайма
Для сальсы:
1 помидор крупный
1 авокадо
1 пучок кинзы
соль морская
перец черный молотый

Приготовление:
1 Для сальсы очистите авокадо, удалите косточку, мякоть нарежьте. Кинзу порубите, помидор ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте. Измельчите все ингредиенты в блендере, посолите, поперчите.
2 Для супа мелко нарежьте лук и чеснок. Пассеруйте в кастрюле на 2 ст л овощного бульона до мягкости. Приправьте и готовьте еще 2 минуты.
3 Влейте остальной бульон, выложите кукурузу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Добавьте фасоль (без жидкости) и сок лайма, варите еще 10 минут. В конце посолите и поперчите.
4 Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите по 1 ст л сальсы.