Читать далее

Ингредиенты на 4 порции:
320 г. Ризони Barilla
200 г. тыквы
70 г. руколы
50 г. сметаны
40 г. очищенных грецких орехов
30 г. твёрдого сыра
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ:
1. Смешайте в блендере очищенные грецкие орехи, чеснок и тёртый сыр, добавьте щепотку соли, перца и немного масла.
2. Добавьте сметану.
3. С тыквы снимите кожуру, нарежьте на кубики и обжаривайте в оливковом масле до мягкости.
4. Добавьте к тыкве руколу.
5. Отварите Ризони в большом количестве подсоленной воды 10 минут до состояния аль денте. Слейте воду.
6. На большое блюдо выложите подготовленный соус из орехов.
7. Смешайте пасту с тыквой и руколой, выложите на соус.

Читать далее

ИСТОЧНИК

 

Тайна мисо-супа.
В большинстве своем, практически все постоянные клиенты нашей службы доставки суши «Онигири» на вопрос: «Что они могут рассказать о мисо?» отвечают, что это такой суп. Однако, «мисо-суп» и «мисо» не соотносимые понятия, а составные. Иными словами, мисо-суп делается на основе мисо, также как гороховый суп делается на основе гороха, или, например, гамбургер – на основе мяса.
Учитывая, что для профессионалов слово мисо означает совершенно отличное от обыденного представления понятие, а каждый раз объяснять, что мисо – это не совсем то, что клиент ожидает увидеть в доставленном заказе суши, мы решили рассказать по подробнее в чем разница между мисо-супом, мисо и какие эти самые мисо вообще бывают.

История Мисо
Мисо – это прежде всего приправа, а потом уже основа для блюд. Первые упоминания о мисо относятся к эпохе Дзёмон, (с 13 000 до 300 до нашей эры), когда было обнаружено, что ферментированные особым образом соевые бобы или злаки, растертые в пасту придают необычный вкус самой посредственной пище, обеззараживают ее и делают ее очень питательной и полезной, иногда становясь даже альтернативой мясу и рыбе. Но открытие это было произведено не в Японии, а в Китае, где подобным образом ферментированные продукты назывались «Хишо». Точные обстоятельства открытия методов ферментации до нас не дошли, скорее всего, это было случайно, также как и большинство открытий в совершенно различных областях знаний. Однако в настоящее время имеется точное представление, что и каким образом нужно сделать с соей, рисом или гречихой (да и с любой другой, содержащей углеводы, культурой), чтобы получить столь популярную приправу. В Японию рецепт и традиция употребления мисо скорее всего была завезена вместе с буддизмом в 6 веке. Все дело в плесневых грибах кодзи-кин ( Aspergillus oryzae), которые и обеспечивают правильную ферментацию. Эти грибы в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают вещества, которые при взаимодействии с крахмалом, сахарами и жирами изменяют их свойства, также как молочно-кислые бактерии изменяют вкус и другие качества капусты или молока при квашении. В результате ферментации, которая может длиться от нескольких недель до нескольких лет, и происходит превращение привычных нам продуктов в мисо. Мисо – это такой же по значимости для японской кухни продукт, как рис и свежая рыба. Без мисо не обходится ни один прем пищи, ни завтрак, на обед, ни ужин. А после того, как были открыты и научно обоснованы антирадиационные свойства мисо после бомбардировки Хиросимы и Нагасаки, этот продукт утвердился как основной. Из-за своей питательности и популярности мисо в японии называют «вкусом мамы» на русский манер – «второй хлеб».
На основе мисо делается множество блюд. Это и легкие супы (мисосиру), и закуски (мисо-дэнгаку), и основные блюда (саба-но-мисони или вареная в мисо скумбрия), густые супы-солянки (исиаки-набэ) и, конечно же мисо используется для приготовления онигири. Различаются не только блюда, на основе мисо, отличаются и сами мисо. Известны различные вкусы и сорта мисо: соленый, сладкий, земляной, фруктовый, и чабер.
Читать далее

Очень простой в приготовлении и очень вкусный салат с ананасом и курицей. Этот салат не похож на большинство обычных салатов, имеет сладковатый и очень приятный вкус. Салат с курицей и ананасом будет кстати и на праздничном столе и просто на ужин, особенно. если Вы на диете) Приятного аппетита!
Рецепт и ингредиенты:
Курица отварная - 1/2 грудки,
Ананас консервированный - 200 грамм,
Сыр полутвердый - 50 грамм,
Чеснок, майонез по вкусу.

В большинстве семей обязательным ритуалом выходного дня является уборка. Утро субботы начинается с того, что все берутся за щетки, швабры и тряпки и принимаются ликвидировать пыль и загрязнения, которые скопились за неделю. Это не самое веселое занятие, а при большой площади помещений еще и довольно утомительное и трудозатратное.
На выходные, как правило, у всех уже есть свои планы, и посвящать добрую половину дня уборке квартиры никому не хочется. Поэтому миссию по наведению чистоты переносят на другой день, либо передают в руки профессионалов. Но есть еще и третий путь — вписать ее в планы выходного дня, сократив время уборки. Специалисты клининговых компаний поделились 15 секретами, как можно содержать квартиру в чистоте без потери лишних сил и времени.

Система
Специалисты по клинингу утверждают, что сокращение времени, необходимого для уборки помещения, начинается с систематизации процесса. Уборка квартиры должна проводится каждый раз в том же порядке, в каком ее делали до этого. Начинать и заканчивать уборку всегда следует в одном и том же месте.

Сверху-вниз
Вытирание пыли на журнальном столике, а после него на жалюзях будет лишь пустой тратой времени. Частицы пыли с жалюзей так или иначе попадут на начищенный только что стол, и его придется протирать еще раз. Чтобы не протирать предметы по нескольку раз, начинать следует сверху, перемещаясь постепенно вниз. Уборка в направлении слева направо или справа налево гарантирует, что вы ничего не пропустите, и сэкономите время, поскольку не будете хаотично перемещаться по комнате в поисках пыльных вещей.
Читать далее

Ингредиенты:
- 2 больших яйца
- 1/2 ст. л. зелёного лука, нарезанного
- черный перец, по вкусу
- растительное масло
- 3 ломтика сыра
- 3 ломтика ветчины
вам так же понадобится:
- прямоугольная сковорода для приготовления тамагояки (18 на 13 см.)
- лопатка/палочки для еды
- кондитерская кисточка
Читать далее

ИСТОЧНИК

Ингредиенты ✅
Шампиньоны - 250 гр
Картофель - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сливки 20% - 450 мл
Соль, перец, приправы - по вкусу
Растительное масло для жарки
⠀
1️⃣ Картофель нарезать и отварить до готовности.
2️⃣ Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на сковороде на среднем огне примерно 5 минут.
3️⃣ Шампиньоны промыть, при необходимости почистить и нарезать кубиками. Добавить к зажарке и жарить ещё 10-15 минут.
4️⃣ Посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу.
5️⃣ Влить сливки, довести до кипения и снять с огня.
6️⃣ В картофеле оставляем немного воды (примерно 250 мл) и вливаем к нему зажарку. Воду из картофеля не выливаем, она может пригодиться, если суп получится слишком густым.
⠀
Подаём с зеленью и сухариками!
Приятного аппетита!

Рецепт и ингредиенты:
Сибас - 1 штука;
Помидор - 1 штука;
Шпинат;
Соль, перец, сахар, сливочное масло.

ИСТОЧНИК

Новое прочтение известной перловки! Пробуйте, это очень вкусно!

Читать далее

Начнем с теории, без неё никак.

О температуре:
Заваривание чая — это температурная экстракция, т.е. извлечение веществ посредством температуры воды. При разной температуре из чая выделяются разные вещества в воду, шаг экстракции 2-3 °С. К примеру, в китайских провинциях, где выращивают зеленый чай, сами местные жители и производители чая заваривают его водой температурой в 98-100°С. Хотя в России каждая домохозяйка знает, что зеленый чай следует заваривать не горячей водой. Это означает, что теоретически любой чай можно заварить любой температурой до 100°С, но полученный вкусовой профиль напитка в каждом случае будет разным: в случае низких температур у чая будет оставаться сладковатый привкус, а при повышении температуры чайный настой будет становиться крепче (горче). Для каждого чая выведен примерный диапазон температур для заваривания, но часто температура заваривания чая — это лишь культурный канон, который сложился в той или иной местности или стране. К температуре мы ещё вернёмся.
О систематизации: В китайской систематизации чая принято выделять следующие категории чая: белые, жёлтые, зелёные, улуны (светлые и тёмные), красные, пуэры (шэны и шу) и хэй ча. Отдельно рассмотрим японские чаи, поскольку их заваривание отличается от китайского зелёного чая.

Церемония Пин Ча — «пробование чая»
Быстрый способ познакомиться с чаем и внимательно оценить его вкус. Используется при дегустациях чая и каждодневных чаепитиях. Пин Ча проводится: с использованием гайвани; с использованием глиняного чайника.
Вам понадобится: чахай, чайник или гайвань, чашки, чабань, чайные инструменты, сито. 1 ч.л. – 2 г. Варьируйте количество чая в зависимости от объёма: например, если вы видите, что чай лёгкий и пушистый, то возьмите поменьше граммов, а если чай плотный и тяжёлый по весу, то возьмите его побольше.

Шаги заваривания:
1) промойте посуду горячей водой и познакомьтесь с ароматом сухого листа чая.
2) Возьмите необходимое количество чая и положите в чайник (или гайвань).
3) Теперь промойте чай: горячую воду сначала налейте в гайвань или чайник, затем в чахай, а после – по чашкам.
4) Слейте 1 заварку в чахай, а потом по чашкам, но не пейте: первая заварка традиционно не пьётся. Она нужна, чтобы согреть и пробудить чай, познакомить чашки с ароматом чая.
5) Заваривайте чай несколько раз, пока настой не потеряет вкус.
6) Обращайте внимание на вкус и аромат чая.

Можно руки помыть,
Протереть свою чайную утварь,
Пыль с неё удалив, —
Но к чему все эти заботы
Без сознания чистого сердца.

Сэн-но Рикю /1522 - 21.04.1591/

********

Вот и встретились —
чайные кусты по склонам
тоже все в цвету…

Танэда Сантока (пер. А. Долин)

 

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ на 8 котлет:
ДЛЯ КОТЛЕТ:
• 4 крупных куриных филе (~1,4 кг)
• 200 г сливочного масла
• 1 ч.л. лимонного сока
• зелень укропа и петрушки
• соль
• перец

ДЛЯ ПАНИРОВКИ:
• мука (~200 г)
• 4-5 яиц
• белый хлеб (батон)

ДЛЯ ОБЖАРКИ: