В Японии делают уникальные чайные пакетики в виде животных.

Небольшая компания из Японии превращает простое чаепитие в увлекательный процесс. Там создают замысловатые чайные пакетики в виде животных, птиц и моллюсков. Впервые компания стала выпускать пакетики с оригинальным дизайном еще в 2016 году. Тогда же был открыт сбор средств на краудфандинговой платформе.
Идея пришлась по душе многим, поэтому было открыто отдельное производство, где создают не только милые чайные наборы, но и оформляют их в виде животных, нарисованных на заказ по специальным эскизам.

Смотрим дальше

Читать далее

Читать далее

Как приготовить полезный горячий энергетический напиток. Усталость как рукой снимет!

Если вы устали, замерзли, и у вас совершенно нет сил, то срочно найдите их совсем немножко, чтобы приготовить вот такой замечательный энергетический напиток. Он вернет вам силы, наполнит энергией. Кроме того, он невероятно вкусный, полезный и согревающий — потому что горячий.

Вам понадобятся:
+ молоко 1 л,
+ бананы 2 шт.,
+ корица в палочках 1 шт.,
+ мускатный орех по вкусу,
+ какао или шоколад.

Как приготовить
1. Подогрейте в кастрюле молоко, положите в него палочку корицы и натертый мускатный орех.
2. Банан хорошенько разомните вилкой до однородного пюре.
3. Когда молоко нагреется примерно до 60 градусов, введите в него банановое пюре, постоянно помешивая напиток.
4. На медленном огне доведите напиток до кипения, но не кипятите.
5. Извлеките палочку корицы, она больше не нужна.
6. Разлейте по бокалам и посыпьте сверху щепоткой какао или шоколадными крошками.

Это очень вкусно!

 Ингредиенты для основы:
Песочное печенье — 200 г
Сливочное масло — 110 г

Ингредиенты для начинки:
Сахарный песок — 120 г
Сливочное масло к. т. — 100 г
Яблоки — 600-700 г
Молотая корица — 1 ч. л.

Ингредиенты для меренги и украшения:
Яичный белок — 3 шт.
Сахарный песок — 100 г
Сок лимона — 1 ч. л.
Читать далее

Для бисквита:
Мука -180 гр.
Яйцо -6 шт.
Сахар -200 гр.
Какао -2 ст.л какао.
Разрыхлитель -1 ч.л.

Для крема:
Сливки 35% жирности -600 мл.
Сыр маскарпоне -250-300 гр.
Сгущённое молоко -100 мл (или по вкусу).
Для пропитки:
Абрикосовое варенье-150 гр.
Вода -100-150 мл.

Читать далее

Читать далее

Попить чайку, будучи в дороге, можно было не только на почтовых станциях. Для этого применялась специальная утварь - дорожный погребец. Он включал в себя, как правило, две чашки с блюдцами, две ложки, чайницу, чайник со спиртовкой, канистру для спирта, коробку для бутербродов, наконец, сам погребец. Такой сундучок был широко распространен в южных районах России, в среде степных помещиков, вынужденных совершать длительные поездки.

Читать далее

Ингредиенты 4 порции
Лапша крахмальная 200 г
Мясо 160 г
Морковь 30 г
Белокочанная капуста 50 г
Редька 100 г
Джусай 20 г
Чеснок 15 г
Лук репчатый 30 г
Перец болгарский 40 г
Соус соевый 30 г
Перец черный молотый 20 г
Перец красный молотый 20 г
Соль по вкусу

Инструкция
1. Крахмальную лапшу разогреть в кипятке и откинуть в дуршлаг.
2. На растительном масле обжарить мелко нашинкованные овощи — лук, морковь, редьку, капусту, сладкий перец (по сезону).
3. Мясо нарезать тонкими полосками, обжарить на растительном масле, добавить специи (чеснок, красный и черный молотый перец, соевый соус, джусай зеленый) и немного потушить.
4. В салатник выложить лапшу, затем обжаренные овощи и мясо. Все тщательно перемешать. Подавать теплым или холодным.

Мы пьем апельсиновый сок, рассчитывая пополнить запасы витамина С, так ведь? Но апельсинового сока будет недостаточно, тем более что аскорбиновая кислота цитрусовых плохо усваивается большинством людей. Но это не должно останавливать нас в любви к цитрусовым и их огромному разнообразию

Апельсины, кумкваты, фрукты угли и пальчатые цитроны они, являя собой образ съедобного солнца, обладают замечательной способностью осветлять, подкислять, ароматизировать, обогащать витаминами и полностью трансформировать любую пищу, которой они касаются. Благодаря тысячам лет селекции и потребностям современного мира сейчас у нас есть доступ к большому разнообразию фруктов и множество применений для них. Вы наверное пробовали клементины и танжело, но что скажете о кровавых австалийских лаймах, мандаринах Синьхуэй и о загадочном йеменском цитроне, в котором почти нет сока?

Генеалогические корни цитрусового дерева
Большинство данных свидетельствуют о том, что цитрусовые возникли в субтропической Азии, особенно в Китае, Индии и Малайзии, хотя более поздние исследования предполагают еще более раннего предшественника из Австралазии. Независимо от того, где они появились, все современные цитрусовые происходят от трех основных видов: цитрона, мандарина и помело. Только представьте: имея три вида цитрусовых и смешивая их основные характеристики, мы смогли создать сотни новых видов!
- Цитрон. Толстый слой горькой, несъедобной кожуры, которая пахнет лимоном во время созревания фрукта и окружает небольшие сегменты мякоти с очень кислым соком.
- Мандарин. Чуть сплюснутый фрукт оранжевого цвета со сладкой и сочной сердцевиной, который относительно легко очистить и разделить мякоть на сегменты.
- Помело. Крупнее, чем другие виды, с уникальной ароматной кожей. Кожура толще, чем у мандарина, а мякоть и мембраны могут быть горькими.

В наше время самые распространенные цитрусовые являются плодами кропотливого труда селекционеров, кроссбридами между различными видами фруктов, и мы сделали краткий срез всей генеалогии, получив данный гайд
по запутанному родословному древу семейств цитрусовых и самых распространенных их представителей.

Читать далее

Автор: Анна Кирьянова.

Есть два продукта доброты: хлеб и суп. Самые простые символы доброты. И ничего придумывать не надо, никакие сложные символы и аллегории не заменят хлеб и суп.
Говорят, что суп стали варить сравнительно недавно, когда появилась безопасная посуда и приспособленный для варки очаг. Безопасная - потому что в медном котле суп мог стать ядовитым. На самом деле суп появился тогда же, когда появилось милосердие в сердцах людей. Может, вообще вместе с людьми. Потому что при раскопках находят останки древних людей-инвалидов, которые точно не могли есть мясо или коренья жевать. И эти древние тяжелобольные и искалеченные люди дожили до старости, что очень странно. Как они питались?
А потом выяснилось, что их, видимо, кормили супом, варевом-хлёбовом. Кастрюль и горшков не было, так первобытные добрые люди складывали мясо и коренья в кожаный мешок, заливали водой, а потом клали туда раскалённые камни. Или мешок клали на огонь и поливали водой, чтобы он не прогорел. Эксперименты подтвердили, что так можно сварить подобие похлёбки, первобытный суп, которым кормили больных и слабых. Суп инвалиды могли есть. И могли жить.
Кроме того, супа на всех хватало. Даже если добыча была скудной, можно было на всех сварить похлебку. И поделить ее. Так что суп - блюдо милосердия и блюдо справедливости. Выжили те племена, где умели варить суп. Может, он был не слишком похож на современный, но спасал жизни и спасал добро в сердцах людей. Суп - блюдо объединения. Он объединяет людей, превращает в семью, укрепляет родовые узы.
А хлеб - символ доброты. Запах свежего тёплого хлеба делает людей добрее, это ученые специально наблюдали: в местах, где пахло свежеиспечённым хлебом, например, из дверей булочной-пекарни, люди охотнее помогали друг другу и уступали дорогу. Ничего нет лучше для укрепления семейных связей, чем регулярная выпечка хлеба дома. Или пирогов. Или любой сдобы. Если хотя бы раз в неделю печь хлеб, конфликтов станет меньше, а доброты друг к другу - больше. И темные силы покинут ваш дом, если регулярно печь хлеб. Нечисть не любит запах тёплого хлеба, это ведь запах жизни и запах доверия.
«Кусок хлеба» измеряет отношения между людьми. И характеризует человека: «он поделится последним куском хлеба», так ведь говорят о добром и милосердном человеке. Или «куском хлеба попрекнёт», - и сразу понятно, о каком человеке идёт речь. «Заработать на кусок хлеба», - это жизненный минимум, если на хлеб заработал, значит, уже кое-чего стоишь.
Есть в доме суп и хлеб - значит, все идёт нормально. Энергии дома в порядке. Семья крепка. Это очень хорошие и мощные символы для нашего подсознания - суп и хлеб. Они всегда должны быть в доме, в любом виде, но они нужны для здоровья семьи, физического и психологического. Попробуйте хотя бы раз в неделю варить суп и печь хлеб или пирог; вы почувствуете поддержку и прилив сил. И тревога снизится - если есть хлеб и суп, с нами все в порядке, говорит нам внутренний голос. И ему можно верить…

1906 г. Поддон для крошек

Читать далее

Достоверные свидетельства о том, что на Корейском полуострове существовали свои собственные гастрономические традиции, можно найти еще в древних японских и китайских источниках. И хотя в местной кухне прослеживается сходство с кухнями других стран региона, она все же характеризуется своей спецификой. Можно выделить следующие основные особенности корейской народной кухни:

Читать далее

Наполео́н — популярный в России торт или пирожное из слоёного теста с масляным или заварным кремом. Во Франции и в Италии аналогичный торт называется Тысяча слоёв. В США — Napoleon, в Великобритании — Vanilla slice или Cream slice. В Венгрии — Királyi francia krémes («французский королевский кремовый»).
Рецепты тортов из слоёного теста с названием mille-feuille (тысяча листов) впервые появляются в Западной Европе в 1733 году и регулярно после этого, однако во всех этих рецептах тесто прослаивается вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа. Название «Тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В России и других странах бывшего СССР, а также скандинавских странах используется название «наполеон», происхождение которого неясно. Одна из версий — искажение французского слова napolitain («неаполитанский»). Существуют и другие версии.
Победа над Наполеоном Бонапартом на территории России произошла в 1812 году. А в честь празднования столетия этой знаменательной даты в царской России состоялись торжества, к которым шла тщательная подготовка. Именно к праздничному столу именитым поварам удалось приготовить новое пирожное, тающее во рту, нежное, необычное. Готовился «Наполеон» достаточно просто: несколько небольших треугольной формы коржей из слоеного теста обильно прослаивались заварным кремом на молоке и масле и настаивались в течение суток в холодном помещении. Венгерская версия наполеона примечательна тем, что при подаче на стол торт обязательно разрезается на кубики относительно большого размера.

Опера - это французский бисквитный десерт, состоящий из миндальных бисквитных коржей «джоконда» («Джоконда» — мягкий миндальный бисквит, хорошо держит пропитку, при выпечке поднимается не так высоко, как обычный бисквит; используется в качестве основы для суфлейного или желейного торта и бисквитного рулета), пропитанных сиропом «гран-марнье» ( французский коньячный ликёр с дистиллятом зелёных померанцев с Карибских островов, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем), или кофе, поочередно кофейного и шоколадного крема, и шоколадной глазури сверху. Согласно «Гастрономической энциклопедии Ларусс»: «Десерт Опера — это сложный миндальный бисквит с кофе и шоколадной начинкой и глазурью».
По одной из версий, торт был создан французским кондитером Луи Клиши и был представлен на выставке в Париже в 1906 году. Опера был фирменным десертом кондитерской Клиши. По другой версии торт разработал Гастон Ленотр в 1960 году. По другой версии торт разработал Гастон Ленотр в 1960 году в честь Парижской оперы.

Торт «Опера» родом из Франции. Торт имеет легкий кофейный аромат и ярко выраженный вкус темного шоколада. Один из самых знаменитых десертов французских кондитеров, известный уже более 100 лет.

Ингредиенты и приготовление

Кофейный сироп: Эспрессо смешать с сахаром до полного растворения, остудить, добавить ликер. Зеркальная глазурь. Желатин замочить в холодной воде. Смешать воду, сахар, какао и сливки. Довести до кипения, кипятить 1 минуту. Охладить до 50 градусов. Добавить отжатый желатин. Пробить погружным блендером. Остудить до температуры 37 градусов.
Сборка торта. Форму поставить на пекарскую бумагу, изнутри выложить бордюрной лентой. Достать охлажденный ганаш из холодильника. Взбить, начиная с небольшой скорости, переходя на самую большую, до острых пиков, около 7-8 минут.
Шоколадный крем так же взбить. Он взбивается намного быстрее. По консистенции похож на слегка густую сметану. Очень сильно взбивать не надо, будет тяжело выравнивать.
На дно формы положить 1 корж, пропитать хорошо сиропом. Сверху половину (лучше взвесить) белого ганаша. Накрыть вторым коржом, слегка придавить по периметру, тоже пропитать, покрыть второй частью ганаша. Снова корж, опять пропитка и шоколадный крем. Хорошо разровнять. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Охлажденный торт залить глазурью и опять поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей убрать форму и ленту.
P.S. Торт очень нежный, поэтому нужен очень острый и тонкий нож и торт перед нарезкой должен быть очень хорошо охлажденным. Думаю, если подавать гостям, то можно перед подачей поставить на 30 минут в морозилку. Вкус за это время не изменится, но кусочки будут ровными и аккуратными. И не забывайте перед каждым новым срезом насухо вытирать нож, а еще лучше опускать в стакан с горячей водой, вытирать и нарезать.

Павлова - торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекают «Павлову» в виде торта или порционно, украшая каждую порцию отдельно. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды — шоколадные конфеты, одежда, духи. Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.
Согласно проведённым исследованиям рецепт десерта появился в Новой Зеландии. Кейт Моуни, биограф Анны Павловой, установил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне. Однако в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрёл повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле «Esplanade». Торт был изготовлен по случаю дня рождения, и, представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». Согласно этой версии, так за десертом закрепилось такое название. Антрополог, профессор Хелен Лич из Университета Отаго, Новая Зеландия, собрала библиотеку кулинарных книг, в которых содержится 667 рецептов этого десерта из 300 различных источников, и в 2008 году опубликовала книгу «История десерта Павлова: Кусочек новозеландской кулинарной истории» (англ. The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History), в которой рассказывает об истории этого популярного десерта. Согласно Хелен Лич, в Австралии первый рецепт десерта «Павлова» был опубликован в 1935 году, а в Новой Зеландии — в 1929 году в журнале NZ Dairy Exporter Annual.
Десерт «Павлова» готовится из взбитых в густую пену (иногда с солью) яичных белков с последующим добавлением сахарного песка, белого винного уксуса, кукурузного крахмала и ванильного сахара. Полученная смесь выпекается так же, как безе. Благодаря добавлению кукурузного крахмала торт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри, в чём состоит его главное отличие от безе. Сверху торт украшается взбитыми сливками и свежими фруктами: клубникой, малиной, киви, бананами или кусочками персиков. Особый аутентичный аромат придаст мякоть маракуйи (можно заменить пюре фейхоа с сахаром). Торт украшается перед подачей на стол. Неукрашенный торт (выпеченное безе) можно оставить на ночь в духовом шкафу, в котором он пёкся, чтобы украсить утром.

Капрезе - итальянский шоколадно-ореховый торт, особенно популярный в Неаполе. Назван в честь острова Капри, откуда он берёт своё начало.
Существует много вариаций торта «Капрезе», но основной рецепт состоит в том, чтобы смешать размягчённое масло с сахаром, затем добавить яичные желтки и после этого оставшиеся ингредиенты: мелко измельченный миндаль, растопленный на водяной бане шоколад и взбитые яичные белки. Характерной особенностью рецепта и торта является отсутствие в нём муки. После выпечки торт получается мягким внутри и с твёрдой корочкой снаружи. Обычно посыпается сверху сахарной пудрой.
О происхождении торта рассказывают много легенд. Одна из самых популярных гласит, что австрийская принцесса, вышедшая замуж за короля Неаполя, захотела отведать австрийский торт «Захер», но неаполитанские повара не знали этот рецепт, поэтому они импровизировали, используя типичный неаполитанский ингредиент — миндаль. Другая легенда повествует о кондитере из 1920-х годов, забывшем добавить муку в миндальный торт, который он готовил по заказу туристов. Но туристам торт очень понравился, и его слава стала расти. По одной из версий данной легенды, этими туристами были гангстеры Аль Капоне, которые приплыли на Капри, чтобы закупить итальянские гамаши, в которых очень любил щеголять их шеф, а кулинара звали Кармине Ди Фиоре. По мнению других, ошибку в приготовлении торта допустил некий Капоккьяно, помощник повара-кондитера при фешенебельном ресторане Fontelina, существующем на Капри по сей день.
Ещё один рассказ приписывает изобретение торта в 1930-х годах двум австрийкам, наследницам немецкого художника Августа Вебера, который долгое время жил на острове в своей вилле в живописной бухте Марина Пиккола. В дни их пребывания на этом острове дамы решили приготовить любимый торт «Захер», заменив при этом пшеничную муку на миндальную.
В целом многие авторы сходятся на том, что торт «Капрезе» был впервые создан туристической индустрией острова Капри для гостей острова. Сначала его, скорее всего, подавали в чайных. Поскольку он становился всё более популярным, рестораны тоже включили его в свое меню.

Прага - шоколадный торт, широко известный в России со времён СССР. Состоит из трёх бисквитных коржей с двумя слоями крема «Пражский». Верхняя и боковые поверхности покрыты повидлом и заглазированы помадкой (либо боковые поверхности отделаны кремом и бисквитной крошкой). Сверху украшен рисунком из крема.
Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» был разработан в столице Чехии. Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» В. М. Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных. В самом начале своей кулинарной карьеры Гуральник, будучи подмастерьем в ресторане, обучался кондитерскому искусству у мастеров-кондитеров из Чехословакии, регулярно приезжавших для обмена опытом в Москву. В принципе, «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер», в рецепте которого, однако, крем вообще отсутствует. В общем и целом, торт был весьма трудоёмок и недёшев, так как включал в себя четыре вида сливочного крема, сделанных с применением коньяка и ликёров Шартрёз (французский ликёр, изготавливаемый монахами картезианского ордена в винных погребах Вуарона в Изере, на границе горного массива Шартрёз) и Бенедиктин (крепкий французский ликёр на основе спирта из сахарной свёклы, трав и мёда), а коржи пропитывались ромом. Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.

Рецепт:
Коржи: Мука, масло сливочное, сахар, яйца, какао-порошок.
Крем: сгущённое молоко, горячая вода, яичные желтки, сливочное масло, какао, ванилин.
Помадка: сахар, какао, патока, эссенция.
Повидло фруктово-ягодное.
Коржи прослаивают кремом и ставят в холодильник на 8—10 часов. Сверху и с боков покрывают повидлом и глазируют помадой. Украшают рисунком из крема.

Птичье молоко - название популярных в европейских странах конфет со сбивным корпусом, глазированных шоколадом. В Советском Союзе изобретён торт «Птичье молоко» с начинкой суфле и шоколадной глазурью.
Конфеты с полувоздушной начинкой начала выпускать в Польше в 1936 году варшавская кондитерская фабрика «E. » («Ведель») под названием ptasie mleczko. Автором рецепта, оставшегося неизменным до наших дней, был владелец фабрики Ян Ведель, а название придумали работники фабрики. Традиционные конфеты изготавливают с ванильной начинкой в десертном шоколаде, современный ассортимент включает лимонный, сливочный, кокосовый, шоколадный и другие вкусы. После поездки министра пищевой промышленности СССР В. П. Зотова в Чехословакию в 1967 году, где он был «сражён» очень вкусными сбивными конфетами местного производства, представителей всех кондитерских фабрик страны собрали на московской фабрике «Рот Фронт» и дали кондитерам задание сделать такие же конфеты — по образцу, но без рецепта. В 1967 году Владивостокская кондитерская фабрика (технолог — Анна Чулкова) разработала и начала выпускать конфеты «Птичье молоко». Владивостокская фабрика единственная в СССР выполнила план по выпуску этих конфет — было изготовлено 12 тонн, в то время как всем кондитерским предприятиям было дано указание произвести 6 тонн. В дальнейшем благодаря механизации процесса ручного труда и изменению технологии выработки выпуск достигал уже 35 тонн в месяц. Рецептуру и технологию приготовления конфет признали лучшей в СССР (нынешнее название этих конфет — «Приморские»). Первые экспериментальные партии «Птичьего молока» выпускала с 1968 года и фабрика «Рот Фронт». Но из-за сложной технологии партии были небольшими.
Отличительной особенностью конфет Владивостокской кондитерской фабрики является то, что в её рецептурах используется приморский агар-агар (вытяжка из морской водоросли анфельции). Тогда было обязательно делиться своим опытом. Владивостокская кондитерская фабрика посылала своих мастеров учить технологиям изготовления «Птичьего молока» по всему Дальнему Востоку.
Торт «Птичье молоко» изобретён в 1978 году коллективом кондитерского цеха московского ресторана «Прага» под руководством шеф-кондитера Владимира Гуральника (по другим источникам торт создал лично В. М. Гуральник в 1974 году). Торт изготавливали из кексового теста, прослоённого кремом на основе сливочного масла, сгущённого молока, сахарно-агарового сиропа и взбитых яичных белков, и покрывали шоколадной глазурью. На способ приготовления торта по заявке Московского треста ресторанов, ресторана «Прага» и Комбината кондитерских изделий Мосресторантреста в 1982 году выдано авторское свидетельство № 925285. «Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент. Для производства «Птичьего молока» оборудовали специальный цех, производивший две тысячи изделий в сутки, но торт оставался дефицитом. По свидетельству В. Гуральника, 15-килограммовый торт «Птичье молоко» был специально изготовлен для празднования 70-летия Л. И. Брежнева.
Торт «Птичье молоко» популярен среди русских эмигрантов в США, где его готовят на основе взбитых сливок с использованием желатина.