Ингредиенты:
Баклажаны – 3 шт.
Раст. масло
Крахмал – 0,3-0,5 стакана
Чеснок – 0,5 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Острый перец – по вкусу
Соевый соус – 2-3 ст. л.
Соль, белый перец, имбирь – по вкусу
Уксус – пару капель
Сахар – 0,5 ч. ложки
Кунжут
Зелёный лук

Приготовление:
1. Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на некоторое время. В этот раз мне захотелось их почистить.
2. Промокнуть выделившуюся жидкость салфеткой, обвалять каждый кружочек в крахмале и обжарить в большом количестве масла. Срочно вынимать на бумажные полотенца, и не жалея бумаги, обезжиривать баклажаны.
3. В отдельной сковородке разогреваем ложку масла и всыпаем имбирь. К имбирю добавляем чеснок, а затем болгарский перец.
4. Не доводя овощи до мягкости, вливаем соевый соус и уксус.
5. Высыпаем обжаренные баклажаны.
6. Осталось посыпать блюдо сахаром и белым перцем, добавить кунжут и зелёный лук и хорошо перемешать.
7. Как отдельное блюдо, конечно, много не съешь, но вот с рисом баклажанчики очень хорошо пошли.

Читать далее

...смысл чайной церемонии в том, чтобы очистить шесть чувств. Для глаз есть висящие свитки и цветочные композиции. Для носа есть благовония. Для ушей - звуки кипящей воды. Для рта - вкус чая. А для рук и ног - правильность формы. Когда пять чувств таким образом очищены, ум очищается сам по себе. Чайная церемония проясняет мысли, когда они затуманились.

Кодекс Бусидо. Хагакурэ. Сокрытое в листве

Праздничный (свадебный) костюм молодой крестьянки Острогожского уезда Воронежской губернии. Начало XX века.

_______________________
Из книги М.Н.Мерцеловой "Поэзия народного костюма."

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
2 моркови,
1 стручок сладкого болгарского перца,
несколько зубчиков чеснока (можно и без него),
приправа для корейской моркови,
1 чайная ложка соли или по вкусу,
2 ст. ложки 9 % уксуса,
1 столовая ложка сахара,
пучок зелени.

Приготовление:
1. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия.
2. Довести воду до кипения и варить капусту в течение 3 минут. Далее, слить воду (удобнее для этого воспользоваться дуршлагом).
3. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови.
4. Болгарский перец помыть, сделать надрез и удалить семена и плодоножку. Нарезать перец тонкой соломкой.
5. Зелень измельчить, а чеснок пропустить через пресс.
6. В емкость с крышкой, переложить капусту, добавить натертую морковь, порезанный соломкой перец, чеснок и измельченную зелень. Всыпать соль, сахар, приправу для корейской моркови и влить уксус. Хорошо перемешать.
7. Закрыть крышкой и поместить в холодильник на 12 часов. Салат с цветной капустой по корейски готов.

В летний период в Китае с древности популярны "охлаждающие" травяные чаи "лянча" (凉茶). Они могут быть или слегка сладковатыми, или очень горькими – в зависимости от трав в составе, добавляемых исходя из погодных условий: влажная ли жара, сухая ли. Среди возможных ингредиентов "лянча" – цветы хризантемы, жимолость, шелковица, жэнь-шэнь, листья лотоса, мята, лонгань, годжи. Сейчас такой чай стал брендом не хуже кока-колы, и продаётся в алюминиевых банках.

Креветки - это одно из традиционных блюд на китайском новогоднем столе не только потому что оно вкусное, а ещё считается, что креветки принесут счастье в Новом году. Дело в том, что слова "креветка" и "улыбка" в китайском языке звучат похоже. Кстати, креветки в томатном соусе (нужно добавить помидоры черри) тоже получаются нежнейшие.
⠀
Пара слов о креветках прежде, чем перейдем к рецепту.
Лучше брать серые, так как красные уже подверглись термической обработке.
Чистить креветки то ещё удовольствие, но всё же лучше брать их в панцире — меньше риск превратить их в резину и соус будет гораздо вкуснее.
Замороженные креветки размораживайте в холодильнике, чем медленнее проходит разморозка, тем лучше. Никогда не готовьте ледяные креветки.
Если креветки достались вам, так скажем, в первозданном виде, то обрежьте усики ножницами, а вдоль спины сделайте надрез и вытащите черную кишку.
Кажется всё. Итак.
⠀
Для начинки понадобится:
• 500 г креветок
• 1 ст.л. мелко порубленного чеснока
• 1/3 ст.л. мелко порубленного имбиря
• Стебель зелёного лука
• 2 ч.л. сахара
• 3 ст.л. томатной пасты
• Горсть помидоров черри, но можно их и не класть
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. рисового вина или водки
• Соль
• Масло для жарки.
⠀
Способ приготовления:
1. Обжарьте креветки в раскалённом масле, с обеих сторон до красного цвета. Выньте их из сковороды, отставьте в сторону.
2. Добавьте масла в сковороду, высыпьте туда имбирь и чеснок, немного поджарьте, добавьте помидоры (если хотите) и томатную пасту, всыпьте сахар и соль, уварите соус, постоянно помешивая. Смотрите,чтобы соус не подгорел, можете добавить пару столовых ложек кипятка, если соус получается слишком густым. Не бойтесь пробовать соус, чтобы регулировать количество соли и сахара, не забывайте, что томатная паста у всех разная.
3. Верните креветки в сковороду, добавьте соевый соус и вино. Перемешайте и готовьте ещё минуты две.
4. Выложите на тарелку и посыпьте мелко порезанным зелёным луком.

Хотим поделиться с вами рецептом довольно вкусного слоеного салата к праздничному столу. Получается он сытным за счет наличия картофеля, ветчины и яиц. И не имеет приторного вкуса, ведь маринованные шампиньоны придают ему приятную пикантную нотку.
Салат имеет многогранный вкус, красиво смотрится и прекрасно подойдет для праздничного стола.

Необходимые продукты
1 большая картофелина
3 куриных яйца
зеленый лук
200 грамм маринованных шампиньонов
150 грамм ветчины
1 отварная морковь
100 грамм майонеза
2 плавленных сырка

Начинаем приготовление
На блюдо устанавливаем разъемное кольцо для салатов.
Картофель очищаем, натираем на терке и выкладываем первым слоем в кольцо. Уплотняем его ложкой и промазываем майонезом.
Зеленый лук промываем, нарезаем мелкими кусочками и выкладываем сверху на слой из картофеля. Сверху делаем майонезную сеточку.
Отварные яйца очищаем и натираем сверху на зеленый лук, выравниваем аккуратно и промазываем майонезом.
Маринованные шампиньоны нарезаем мелкими кусочками и выкладываем сверху на слой из яиц. Их также промазываем майонезом.
Отварную морковь очищаем и натираем сверху на грибы, смазываем майонезом.
Подготовленную ветчину нарезаем мелкими кубиками и выкладываем следующим слоем, смазываем майонезом.
Сверху на ветчину натираем плавленные сырки. Чтобы это делалось легче, положите сырки заранее на 10 минут в морозильную камеру.
Готовый салат ставим в холодильник и оставляем на 2-3 часа.
Через отведенное время салат готов. Аккуратно снимаем с него кольцо, украшаем и подаем к столу.

1. Китайцы действительно пьют дорогой чай. Чай, который продаётся по 200-400 рублей за 100-200 граммов в супермаркете, дорогим не считается. Качественный чай можно приобрести в чайных лавочках, в развес, после понюха и пробы. Он, как и вино, отличается местом сбора и временем урожая (для ряда сортов, разница в 2 недели может влиять на качество и цену). Также бессмысленно просить самый вкусный, потому что он весь разный. Цена для иностранца может быть любой, в том числе и честной. Минимальная цена, по которой можно купить нормальный чай, начинается от 7000 рублей за килограмм (в Китае все цены указаны за метрический фунт!).

2. Также совсем не плохо, если чай упакован в вакуумные пакеты из фольги на одну заварку (в той же лавочке так упакуют бесплатно и на ваших глазах). В упаковке китайцы понимают толк, всякие там плетёные корзиночки и аутентичные глиняные баночки - это понты, господа.

3. Как ни странно, в повседневной жизни китайцы с не меньшим удовольствием употребляют травяные чаи, цветочные чаи, плодовые чаи, чаи из гречки и овса, а также 8 и 9 драгоценностей (жуткая дрянь(зачеркнуто) нестандартный продукт из цветов хризантемы и целебных ягод с включением кристаллического сахара). И просто горячую воду, которая в Китае считается средством от всех болезней (в некоторой мере справедливо).

4. К любимому россиянами "молочному улуну" с ароматом карамельки китайцы относятся свысока, как и к зелёному чаю, ароматизированному цветами жасмина. Баловство это, а не чай!

5. Чайной церемонии в Китае нет (если вас на улице пригласят её посмотреть, не соглашайтесь ни в коем случае! лучше посетите бордель).

6.Тем не менее, правильное чаепитие выглядит очень красиво, оно включает в себя обливание чашечек и разлив свежего чая на большой доске с прорезями, куда стекает жидкость. Если доска большая, на ней иногда сидит керамическая жаба, которую тоже обливают первой заваркой (то ли на счастье, то ли на деньги). Характерно, что даже работники на потоковом производстве, не отрываясь от сборки вашего смартфона, могут себе в обед соорудить правильное чаепитие. Фарфор династии Мин не обязателен, чашечки могут быть стеклянными, а доска - металлической. Ну есть и те, кто пьёт чай в пакетиках, бог им судья.

7. Да, первую заварку сливают обязательно, и если бы вы видели, как чай сушится перед магазином на газетке, вы бы тоже сливали. Кто-то из классиков сказал, что в Италию едут не за чистотой, а за жизнью, но про Китай это даже справедливее.

8. Не могу молчать! Продавцы элитного чая в России вольны составлять схемы и таблицы, в которых указано время и температура воды для заварки каждого вида чая. А китайцы бодро заваривают любой чай кипятком и разливают сразу же. Попробуйте, и вы всегда будете пить ароматный и не горький чай.

Марина Мурсалова

Японское питание считается правильным, потому что жители Страны восходящего солнца почти не употребляют алкоголь, а кофе пьют еще меньше, предпочитая зеленый чай и чай маття. Достоинства этих напитков известны ныне всему миру: богатые антиоксидантами, они снижают вероятность развития рака.

Зеленый чай
На протяжении веков чаю в Японии уделяется особое внимание. Листья зеленого чая собирают, пока они еще очень молодые. В отличие от черного чая, зеленый чай не ферментирован и очень богат танинами. Он имеет высокую концентрацию антиоксидантов — тех самых, что борются с преждевременным старением клеток, обладает тонизирующим действием, тем самым помогая бороться с усталостью, а также мочегонным действием, то есть способствует выведению из организма излишков жидкости и токсинов.
Кроме того, он богат витамином С и кофеином. Чтобы нейтрализовать возбуждающее действие зеленого чая, его нужно залить кипятком и долго настаивать, заварка должна быть крепкой. Кстати, зеленый чай в числе прочего помогает бороться с лишним весом.
В Японии не принято употреблять жидкость во время еды, за чай обычно садятся через несколько минут после приема пищи. Рекомендуется выпивать в течение дня не менее трех чашек зеленого чая. Его приготовление — настоящее искусство. Чаепитие можно превратить в простой, но очень полезный для здоровья ритуал. Научитесь наслаждаться чаем. Варьируйте ароматы. Включите все свои органы чувств. Купите заварочный чайник и красивую чашку в том стиле, какой вам нравится, и дегустируйте зеленый чай как молодильный нектар, несущий вам здоровье и красоту.

Качественный порошковый чай матча (маття) – это не только благородный напиток, но и универсальная «приправа» к сладостям. Вкус у него специфический и не всем иностранцам по нраву, но жители Японии считают, что зелёным чаем никакое блюдо не испортишь. А уж в сладости он и вовсе идёт прекрасно, и как начинка, и как посыпка, и как ингредиент в тесто.

Читать далее

Яркие стильные летние образы. Не бойтесь экспериментировать и помните - Вы неповторимы!



Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ:
огурцы – 4 кг
морковь – 1 кг
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
соль - 100 гр
чеснок - 2 столовые ложки
красный молотый перец - 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- пропускаете чеснок через чеснокодавку;
- очищаете морковь и трете на крупной терке;
- моете огурчики, обрезаете кончики и режете каждый на 4 части, потом еще на две (получится 8 кусочков из одного огурца);
- смешиваете огурцы и морковку;
- добавляете соль, сахар, уксус, красный перец и чеснок. Все это перемешиваете и оставляете настояться 4 часа.

Через 4 часа консервировать, - лучше в пол-литровые или литровые банки, закрываете крышкой и стерилизуете минут десять , потом закатываете. Огурчики на зиму готовы!

Чай маття — это порошок из чайных листьев сортов гёкуро (высшее качество) или сэнтя (качество пониже). Настой получается зеленый и пенистый. Это настоящий кладезь витаминов:

-Содержит витамины А, В6, С, Е, К, ниацин, фолиевую кислоту, рибофлавин, тиамин,
-Богат микроэлементами: кальцием, магнием, медью, железом, цинком, натрием, фосфором, калием.
-Хороший источник аминокислот, снимающих стресс и улучшающих память.
-Высокое содержание хлорофилла способствует очищению крови.
-Антиоксидантов больше, чем в апельсиновом соке.
-Бета-каротина больше, чем в шпинате и моркови!
-Благодаря мочегонному действию способствует снижению веса

Ингредиенты:
Для фарша:
• Куриное филе 3 шт.
• Отруби 30 г
• Лук 2 головки
• Кефир обезжиренный 50 мл
• Перец, соль, приправы
Для начинки:
• Яйца 4 шт.
• Шампиньоны 250 г
• Приправа для грибов

Приготовление:
Сначала делаем фарш: Филе прокручиваем, режем лук добавляем в фарш, так же добавляем соль, перец, кефир и отруби. Мешаем пока не получится однородная масса.
Затем делаем начинку: Грибы и яйца отвариваем, желтки удаляем, все мелко режем и добавляем приправу.
Берем фарш, в середину кладем начинку и лепим котлету. Дальше выкладываем зразы на раскаленную сковороду и жарим без масла до готовности.
Приятного аппетита!

Сегодня про жаренную цветную капусту (干锅花菜, gānguō huācài) - довольно популярное блюдо в китайских ресторанах, я его очень люблю и заказываю почти каждый раз. Оно хорошо идёт вместе с мясом в кисло-сладком соусе и, скажем, кисло-острой картошкой.  Блюдо делается с мясом, но это далеко не основной ингредиент, поэтому его можно опустить или попросить не использовать, если вы заказываете его в китайском ресторане. Итак, приступим.
⠀
Ингредиенты:
• Цветная капуста (около 400 г)
• Зелёные стебли чеснока или белая часть стебля зелёного лука
• Чеснок - 2 зубчика
• Несколько стручков сушёного красного перца
• Имбирь по вкусу
• Соевый соус 1 ст.л.
• 1/2 ч.л. сахара
• Бекон 50 г

Способ приготовления:

1. Разберите цветную капусту на соцветия, положите в миску, посолите и залейте кипятком на 30 секунд. Слейте воду, капусту отставьте в сторону.
2. В сковороде (лучше, конечно, в воке, если есть) обжарьте бекон, он даст жир. Если готовите без мяса, то разогрейте в сковороде несколько ложек растительного масла. Обжарьте в масле в течение 30 секунд кусочки сушёного красного перца и чеснока с имбирём, порезанных кружочками.
3. Выложите в сковороду цветную капусту, увеличьте огонь до максимума и постоянно помешивая обжарьте её.
4. Добавьте сахар, соевый соус, стебли чеснока или белую часть зелёного лука, порезанную достаточно крупно. Поджарьте ещё немного.
5. Для аромата можно добавить немного кунжутного масла.
6. Подавайте сразу же.
Приятного аппетита!

1.


3 кг зелёных помидор (я режу дольками)
1 кг моркови (на крупной тёрке)
1 кг репчатого лука (полукольцами)
100 г соли
400 г раст.масла
300 г сахара
150 г уксуса
1 ч.л. черного перца
5-6 шт лаврового листа.
Кипятить 5 минут. Разложить по банкам. Всё!

Приятного аппетита!

Многие из нас знают, что насыщенный желтый оттенок и непревзойденный вкус приправе карри придает именно куркума. Однако смею тебя удивить, этот продукт обладает не только великолепными вкусовыми качествами — он также помогает справиться со множеством болезней. Эта пряность — кладезь микроэлементов: йода, фосфора, железа, витаминов. Вот почему в китайской и аюрведической медицине куркума использовалась с незапамятных времен. Практически во всех восточных странах эта пряность до сих пор в очень большем почете.
Сегодня мы решили рассмотреть полезные свойства куркумы и влияние этого продукта на организм человека. Просто удивительно, какой силой обладает приправа красивого желтого цвета!

Целебные свойства куркумы:
- Нормализует работу печени, защищает ее от токсических воздействий;
- улучшает работу желчного пузыря (используют при желчнокаменной болезни);
- обладает мощными антисептическими свойствами;
- ускоряет пищеварение, помогает восстановить миклофлору кишечника;
- уничтожает плохой запах изо рта;
- облегчает боли при мигренях;
- снижает давление;
- очищает кровь;
- укрепляет сердечную мышцу;
- способствует снижению холестерина в крови.

Читать далее

А знаете ли Вы, что в Японии есть голубой чай?
Японская компания Ocean-Teabag выпустила свой новый чайный пакетик в виде лягушки, при этом оттенок у этого чая — голубой.

Читать далее

Ингредиенты:
- Макароны - 2 пучка (соедините большой и указательный палец и соберите в кружке связку макарон);
- Курица филе (грудки) - 2 шт;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Чеснок - 2-3 зубчика;
- Имбирь - 3 см корень;
- Томатная паста - 1 ст.л.;
- Соевый соус - 2 ст.л.;
- Лимонный сок/сок лайма - 1 ст.л.;
- Кинза - небольшой пучок;
- Оливковое/кунжутное масло

Приготовление: