Сегодня изобрела рецепт сыроедческих конфеток "Рафаэлло", который на мой вкус даже лучше, чем оригинал! Отличной получится десерт к Новому Году!

Ингредиенты:

• Бананы
• Кокос
• Мед

Кокос почистить (проколоть самый центральный «глазок», вылить кокосовое молоко, кокос хорошенько обстучать по всей поверхности, чтобы мякоть отстала от кожуры, потом с особой силой по «экватору», чтобы он раскололся), натереть или перемолоть до состояния стружки в кухонном комбайне.

Банан нарезать на ровные цилиндрики, обмазать мёдом, обмакнуть в кокосовую стружку, руками слепить шарик.

Внутрь банана можно засунуть половинку миндального орешка, но даже без него очень вкусно!

Вчера и позавчера ездила к научному руководителю. Читать мой черновик диссертации он отказался, потому что он еще не окончен. Сказал, что будет читать только тогда, когда будет законченный текст, с введением и выводами... Дал мне на это месяц. Хе-хе.. Если, конечно, работать круглосуточно, можно и успеть...

Познакомилась с аспиранткой-первокурсницей - ну вылитая Амбридж (из Гпрри Поттера)!!! Поразительно, что бывают настолько гипертрофированные характеры в реальности! Вплоть до пришибленного розового бантика! И лицом похожа на Амбридж из фильма, и телосложением: низенькая, кругленькая, и слащавыми до тошнотворности улыбочками, а как честолюбива! Уже метит на пост завкафедры!

Завтра на кафедре будет итоговая преподавательская конференция, где и мне предстоит выступить. Выступление свое представляю в общих чертах... А еще завтра крайний срок сдать тезисы доклада для публикации в сборнике на другой кафедре, о чем я узнала вчера. Казалось бы - написать жалких 2 страницы, но я возилась с этим весь день!!! Просто пипец! Как оказалось, новый материал, который я нашла, хоть и казался мне понятным и проанализированным, но, как оказалось, не все я заметила и не все учла, а публикация - дело ответственное. Если ерунду напишу, потом не стереть. Так вот и получилось.

Еще сегодня готовила и ела десерт "рафаэлло":

Пару спелых бананов перемолоть с горстью замоченных на час орехов (лучше миндаля), добавить немного меда и  кокосовой стружки. Выложить крем в креманку, сверху разложить половинки миндаля, посыпать щедро кокосовой стружкой. Если крем сделать погуще, можно накатать конфеток, но я не стала заморачиваться.

Купила ткань для обивки мебели, мягко-бежевую. Вчера заказала, сегодня съездила забрать. За одно зашла на Озерку, купила всяких круп: пшеницу, рожь, овес, льняное семя, зеленую гречку, горох, очищенные семечки... Еле дотащила!

Сегодня мы с папой приклеивали молдинг, разделяющий панели. Почти все приклеили. Нужно будет еще запатинировать те, что пойдут под потолок... Я эти-то всю неделю разрисовывала, а их меньше раза в два...

Я периодически начала бегать. Как солнце светит, настроение хорошее - бегаю. Сегодня утром, вот, проснулась в половине седьмого, сделала зарядку на балконе, пока папа спал, а потом сбегала на базар за овощами. Уже пару дней продаются уцененные помидоры по 8 грн. Они слегка подбиты, придавлены или поцарапаны, но учитывая, с какой скоростью я с ними расправляюсь!.. Вчера и сегодня готовила пиццу. Не сильно она, признаться, отличается от моих такос по составу. Рецепт вот:

Томатный соус получается вообще обалденный! Его и без пиццы можно уплетать за милую душу как крем-суп! "Сыр" на сыр не похож вообще никак. На майонез, разве что... Но вкуснятина неимоверная!

Только вот пора бы мне завязывать с обжорством. Во-первых, я, хоть и не сильно, но полнею, а во-вторых, из-за отсутствия тормоза ем до тех пор, пока не станет плохо (озноб, слабость, сонливость) - а это ни в какие ворота не лезет! Причем, что забавно, гораздо проще не есть вообще, чем есть в меру. Стоит только начать есть, как не могу остановиться. Ну ничего, с понедельника планирую уйти в голод. На сколько - еще не решила, посмотрю как пойдет. Вообще я думала начать голодать как доем ананас ))), но доелся он вчера, а не хочется на выходных тревожить папу. Он и сам занимался голоданием, однажды даже 7 дней, но, сами понимаете, одно дело делать что-то самому, а другое - смотреть как твой ребенок "мучится". Так что перенесла на понедельник. Эх, как бы мне вернуться на моно... Вся эта сырая кулинария чертовски соблазнительна! Это настолько вкуснее варено-жареной еды, что ни в какое сравнение не идет. Кстати, вообще не хочется и не вспоминается последняя.

Месячные у меня таки были в этом месяце, на неделе. Длились 3 дня, по 1 капле в день (даже ежедневная прокладка не заполнилась), и это при моих обычных восьмидневных водопадах! И, что не маловажно, вообще без болей и ПМС. То, что они не пропали полностью сразу, кстати, большой плюс, потому что я могу видеть, что цикл остается, а кровотечения исчезают помаленьку.

Зрение потрясающе пошло вверх! Стоит выйти на улицу, и практически сразу проблески, причем почти до 100%, и глаза при этом не болят, не напрягаются. Оказывается, видеть хорошо - это так легко и естественно! Но за компом или дома этого нет, только на улице, только в настоящую даль.

На днях порезалась сильно, глубоко. Крови почти не было, остановилась быстро, безо всяких лекарств, даже без перекиси. Я просто подержала палец во рту, прижала кожу, прибинтовала нестерильным бинтом, когда надоело держать.. Все в норме. Заживает удивительно быстро. Последний мой порез был в двое меньше и гноился неделю... Перед поездкой в Киев это было. И шрам остался. Тут, надеюсь, заживет гладко.

С зубами, правда, беда... Столько дырочек образовалось! Вот тебе и кислые фрукты в период детоксикации... Пытаюсь надеяться, что это простое стачивание жевательной поверхности нижних зубов не в меру острыми верхними... Пытаюсь направлять лечебную энергию на зубы перед сном, не знаю, правда, есть ли какой-то толк. Дело тут, конечно, не в сыроядении, ни в отсутствии в рационе молока, потому что ни один длинный пост я перенесла за свою жизнь и вполне нормально. Дело в детоксикации. Основные органы, очищающие кровь - печень и почки. На почки ложится главная нагрузка по выведению шлаков и токсинов, они слишком заняты. И именно они отвечают за соединительную ткань. Волосы, ногти, зубы - всегда показывают состояние почек. Только вот если ногти и волосы вырастут новые, то зубы нужно очень беречь!

Когда я решила перейти на сыроедение, самым сложным в этом было примириться с мыслью, что я никогда больше не буду есть своих любимых пирогов: лимонного пирога, фруктового пирога с мускатным орехом и соварена. Это была самая вкусная еда…

И вот вчера ночью (в 2 часа пополуночи) меня осенила мысль, как приготовить сырой вариант лимонного пирога, и сегодня я это сделала! Невероятно, но он получился точь-в-точь такой же, как оригинальный печеный пирог, но готовился намного быстрее и проще!

Вот рецепт оригинального лимонного пирога:

A теперь сырая версия рецепта!

Вам потребуется:

• глубокая тарелка пророщенной пшеницы;
• 5-6 крупных бананов;
• стакан орехов;
• 1 апельсин;
• 4-5 лимонов;
•  мёд

Чтобы прорастить пшеницу, насытьте ее за сутки в глубокую керамическую тарелку, залейте водой, так чтобы она слегка покрывала пшеницу, накройте марлечкой, прикройте сверху другой тарелкой, так, чтобы оставить доступ воздуха и поставьте  в темное теплое место. Наиболее полезна пророщенная пшеница тогда, когда ее ростки длиной 1-2 мм. Если ростки длиннее сантиметра, пшеница из полезной становится вредной.

Измельчите пшеницу в блендере (если он с этим справляется), либо дважды пропустите через мясорубку. Перемелите 1 банан в пюре и вмешайте в пшеницу до образования однородного клейкого теста. Расход банана зависит от того, сколько влаги оставалось в пшенице, так что добавляйте постепенно – лучше меньше, чем больше.

Смажьте растительным маслом форму, чтобы предотвратить прилипание теста. Застелите стол пищевой пленкой, выложите сверху тесто, раскатайте. Застелите тестом форму с бортиками и положите на солнце сушиться (или в дегидратор, если есть). Когда тесто достаточно подсохнет внутри, аккуратно извлеките его из формы, чтобы оно подсохло и снаружи. Сделать это можно, если, аккуратно отлепив тесто от бортиков, затем накрыв форму разделочной доской или противнем, резко перевернуть, снять форму с теста, накрыть его тарелкой, на которой пирог должен стоять и резко перевернуть назад. Сушка занимает наиболее продолжительное время во всем приготовлении, так что корж можно делать вообще за день до самого пирога.

Теперь готовим крем. Из апельсина и лимона извлеките косточки. Перемелите в блендере в однородное пюре орехи, бананы и лимон с апельсином. В зависимости от объема формы вам может потребоваться больше бананов, орехов и лимонов. Вкус должен быть нежным, сливочным, с заметной приятной кислинкой. Рассчитывайте объем крема так, чтобы он заполнил всю форму доверху. (Совет: лишний крем съедается очень быстро, и вообще лишним не бывает). Орехи нужны для густоты. Крем должен быть достаточно густым, чтобы сохранять форму при разрезании пирога, и чтобы лимончики, которые мы разложим сверху, не тонули. Выложите крем в форму, разровняйте и поставьте охлаждаться и густеть в холодильник.

Теперь готовим верхушку. Оставшиеся лимоны помыть, порезать тоненькими кольцами или полукольцами. Если у вашего сорта лимонов кожура мягкая и вкусная (такое бывает у толстошкурых лимонов), то нарезайте вместе с кожурой. Если кожура жесткая или горькая, или вы вообще не едите лимонную кожуру, то сначала очистите лимоны и затем нарежьте.

Поместить лимоны в миску и полейте жидким медом, перемешайте и оставьте пускать сок и мариноваться где-то на полчаса-час. Если мед у вас твердый, его очень просто снова сделать жидким. Налейте в чашку немного кипятка и сверху поставьте чашку с медом так, чтобы она не касалась воды. Мед будет нагреваться паром и таять. Нагревать мед можно не выше 40 градусов, чтобы сохранить его полезные свойства, поэтому пар – отличное решение.

Когда верхушка замариновалась, а крем в форме охладился, выкладываем лимонные дольки на верхушку нашего пирога, и сверху поливаем оставшимся в миске сиропом. Ставим пирог снова в холодильник примерно на час (если хватит терпения). Пирог готов!

Приятного аппетита!

Приготовила сегодня молоко из грецких орехов - вкуснятина!!! Делюсь рецептом!

Ореховое молоко можно делать из любых орехов или семечек.

Замочите орехи на ночь (8 часов). На следующий день по-возможности очистите их от кожицы, положите в блендер, добавьте на чашку орехов 4 чашки воды, перемелите до однородного состояния. Можно добавить для вкуса мед, для густоты и вкуса - банан. Процедите через марлю или мелкое сито. Наслаждайтесь вкусным молочком!!!

Я первую партию грецких орехов очищала от кожуры, замучилась и потратила много времени. Вторую партию перемолола с кожурой, но разницы не заметила. Так что вывод: грецкие орехи очищать от кожуры не обязательно.

Приготовила сегодня сыроедческий майонез. Он получился совсем как настоящий, и по консистенции, и по вкусу, и по цвету! Я сделала 3 вида соусов: обычный майонез с чесноком, потом с зеленью укропа и петрушки, и, наконец, с карри. Вкуснятина!!!

Рецепт:

• 1 чашка очищенных сырых семечек подсолнечника
• 1 чашка сыродавленного подсолнечного масла
• вода
• лук, чеснок, горчичный порошок, лимонный сок - по вкусу.

Замочите семечки на 1-2 часа в воде. Взбейте в блендере семечки с чашкой воды (под чашкой подразумевается любая емкость, одинаковая для всех ингредиентов), добавьте чашку подсолнечного масла и снова взбейте. Далее добавляйте по вкусу лимонный сок (1-го лимона, если чашки были маленькие), горчичный порошок (1/3 - 1/2 ч.л.), лук, чеснок при желании, любая зелень или приправы. Снова взбейте. Если майонез получился слишком густым, добавьте еще воды. Если вы не планируете использовать его сразу, учитывайте, что со временем майонез густеет.

Приятного аппетита!

Имбирный чай - это очень вкусный и потрясающе полезный напиток. Имбирь обладает многими целебными свойствами, в том числе очень хорошо согревает и помогает от простуды. Особенно хорошо выпить чашечку имбирного чая, если премерз на улице, или промочил ноги, чтобы наверняка остаться здоровым.

Имбирный чай улучшает пищеварение, т. к. способствует выработке желудочного сока, снимает боли в животе, обладая спазмолитическими свойствами, улучшает обмен веществ. Имбирный чай полезен для кровообращения, дыхательной системы. Он оказывает отхаркивающее, тонизирующее, согревающее, противорвотное действие.

Полезные свойства имбиря обусловлены тем, что он богат:

• витаминами С, В1, В2 и А,
• микроэлементами (натрий, калий, магний, фосфор, кальций, железо, цинк),
• аминокислотами (триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин).

Известно, что кипячение убивает многие полезные вещества в продуктах, поэтому сырой имбирный чай гораздо полезнее вареного.

Рецепт сырого имбирного чая

Чтобы приготовить сырой имбирный чай, налейте в блендер кружку теплой воды (температурой ниже 40 градусов), положите очищенный от кожицы кусочек имбирного корня (длиной примерно 5 мм) и очищенную от шкурки и косточек половинку лимона, добавьте чайную ложку меда и перемешайте в блендере.

Для похудения и улучшения пищеварения пейте имбирный чай перед едой. Для более сильного эффекта похудения в имбиный чай можно добавить зубок чеснока. Так же в него можно добавить щепотку жгучего перца (для согревания и от простуды), щепотку корицы или мускатного ореха (для вкуса).

Приятного аппетита! Пейте на здоровье!

Как приготовить чипсы дома:

Почистите картофель. Чтобы чипсы получились ровненькими и красивыми, выбирайте большие, ровные кортофелины без изъянов и глазков. Почищенный картофель помойте и мелко нашинкуйте, например в кухонном комбаине. Затем, чтобы избавиться от излишка крахмала, помойте ломтики в воде, подсушите их феном. Во фритюрницу, глубокую сковородку или казанок налейте побольше растительного масла и раскалите примерно до 190 градусов (сильный огонь). Порциями обжарьте картофель, так чтобы масло покрывало все ломтики, до золотистого (а не коричневого!) цвета. Выньте, положите в друшлаг, чтобы масло стекло, а затем обсушите на бумаге, посыпав специями и солью. Если ломтики будут долго лежать в друшлаге или в тарелке и не обсохнут, пока теплые, они могут стать мягкими, как остывшая картошка фри.

А вот ролик о том, как чипсы готовятся на производстве:

Давно уже собиралась поделиться с вами рецептами вкусных блюд! Итак...

 Тирамису - (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») это итальянский десерт, который завоевал все страны мира! Тирамису — один из самых популярных десертов в мире. Он подаётся не только в итальянских ресторанах, но и в заведениях с другой кухней. Вы наверняка встречали его в разнообразных кафешках и дорогих кондитерских. Обычно его готовят из сыра маскорпоне, который сложно достать, но как оказалось, его можно заменить сливками и приготовить дома. Существуют варианты и адаптации традиционного рецепта, согласно которым тирамису может напоминать пудинг или кекс. В ряде случаев вместо кофе используют другой ароматизатор, например клубничный или лимонный. Я приведу рецепт классического, кофейного тирамису. Рецепт...

Мясные колбаски - очень вкусное блюдо, не сложное в приготовлении, а при хорошей сноровке и отнимающее не так много времени. С начинкой можно эксперементировать в последствии, но засчет сала колбаски получаются сочными, а само сало на вкус не чувствуется.

Ингредиенты:

• Мясо
• Сало
• Чеснок
• Соль, перец

Мясо порезать тонкими пластиками, отбить. Для начинки: мелко порезать сало, измельчить чеснок (его должно быть по объему примерно столько, сколько и сала), и приправить это все солью-перцем по вкусу (перца тоже не жалейте). Можно еще добавить сыр, пряности для мяса - это по желанию. Положите начинку на середину отбитого мяска, сверните рулетиком, загибая боковые края внутрь, чтобы начинка не вытекала во время приготовления. Обмотайте и перевяжите ниткой каждую колбаску.

Обжарьте со всех сторон, развяжите и снимите нитку. Потом тушите до готовности в небольшом количестве воды. Можно положить в скороварку на полчаса. Подавать горячими.

На этот раз я его засахарила. Рецепт довольно мудреный, готовится этот "деликатес" около суток, но я была очень заинтригована и не могла себе представить имбирь сладким. Итак, собравшись с духом и вооружившись рецептом я приготовила его. И когда попробовала, очень остро поняла высказываение с одного форума "не понимаю, у кого повернулся язык назвать засахаренный имбирь десертом". И правда, это сложно. Получилось вкусно, безусловно, но вот жжение имбиря ничуть не уменьшилось! Его нельзя просто так есть! Но я нашла выход - имбирь теряет свое жжение вприкуску с другой едой. С имбирным печеньем вместе получается восхитительно!

А вот и рецепт:

Ингридиенты:
2 стакана муки
1 стакан сахара
100 грамм сливочного масла (полпачки)
1 яйцо
5-6 звездочек гвоздики
1 мускатный орех
5-6 зерен кардамона
2-2,5 чайных ложки молотого имбиря
1,5 чайных ложки разрыхлителя для теста
5-6 капель ванильной эссенции
1 ч.л. молотой корицы

Для начала зверски измельчим гвоздички, мускатный орех и кардамон в кофемолке или блендере. Разогеваем духовку до 180 С.

Смешиваем сахар с маслом, куда добавляем еще и яйцо.

И отдельно муку, получившийся порошкок из специй, разрыхлитель, карицу, ванильную эссенцию и собственно имбирь. Из всего, что получилось замешиваем тесто. Если получилось слишком мягкое - поместите на полчаса в холодильник.

И теперь, разделив на порции, раскатываем тесто в лепешку толщиной 4-5 миллиметров. Вырезаем любимые формочки и выкладываем на противень смазанный растительным маслом (я еще и фольгу простилаю, чтобы процесс был как можно менее пачкучим). И в разогретую духовку...

Печеньки запекаются минут 13-15. Главное не упустить момент, когда нижняя часть печенюшек станет розовато-оранжевой (верх светленький), вот тогда и снимать. Пережаренные печенья тверже и менее вкусные

Скажу нескромно, что на вкус получилось изюмительно! Мне кажется, что это то самое печенье, которым надо хрустеть на кухне в холодные зимние вечера, когда за окном завывает, а внутри тепло и пахнет пряностями...

Приятного всем аппетита и уютно-кухонных зимних посиделок!

Ура! Я научилась готовить имбирный чай!

Мне всегда так нравился в дамадаре этот необычный пряный напиток. А вчера, когда мы сидели с друзьями в дамадаре, и я пила имбирный чай с пирожным, мне пришла в голову идея приготовить его из тертого имбиря, который продается как специи.

Сначала попробовала на обум - залила примерно 2 чайные ложки имбиря кипятком. Попробовала и сразу выплюнула эту гадость! Пришлось водичку имбирную вылить в грибной суп (имбирь хорош для супов). Потом полезла в интернет и нашла рецепт!

5 чашек (1,2 литра) воды
3 ст.л. мелко натертого свежего имбиря (или 1,5 ст.л. сухого)
6 ст.л. сахара или 5 ст.л. меда
щепотка молотого черного перца
4 ст.л. лимонного или апельсинового сока
нарубленные листья мяты (по желанию)
 

Готовится так: кипятите воду. Когда она закипела, кидаете в нее имбирь и варите 10 минут, если свежий имбить и чай для простуды. Если свежий имбирь, а чай хотите просто тонизирующим, то варить вообще не надо - просто залить кипятком. Если вы используете сушеный имбирь, то готовить в 2 раза дольше. Под конец варения добавляете щепотку молотого черного перца и снимаете с огня. Процеживаете через мелкое сито, тщательно выжимая гущу. Выдавливаете в чашку половинку лимона и добавляете мед или сахар (с медом вкуснее). Все! Имбирный чай готов!

Перед тем как первый раз готовить карри, я прочитала все его рецепты в Интернете и в кулинарных книгах и выбрала наиболее оптимальный вариант.

Прежде всего вам понадобится мясо. Я готовила с говядиной и свининой, но курица, наверное, тоже подойдет. Мне особенно нравится то, что и говядина и свинина в карри получаются очень мягкими и легко жуются. Мяса берете примерно килограмм.

Затем нужен будет лук (1 большая луковица), и (по желанию) 2 картофелины и морковки.

2 ст.л. томатной пасты и примерно 1-2 стакана кипятка или пол-литра томатного сока.

И самое главное, приправа карри. У нас продается 2 вида приправ карри - нежная и острая (думаю, в России так же). Советую хотя бы для начала взять нежную, или полпакетика нежной, пол острой. Японское карри, в отличии от индийского совсем не такое острое.

Так же нужно выбрать посуду, в которой будете готовить карри - подойдет либо глубокая сковородка, либо кастрюля с толстым дном. В общем, нечто среднее между кастрюлей и сковородкой...

Начинаем готовить!

Итак, мяса берете примерно килограмм и режете кубиками. Затем смешиваете муку с несколькими щепотками соли, черным и красным перцем (без фанатизма!). Разогреваете сковородку, смазываете ее маслом (сливочным или растительным - без разницы). Обваливаете кусочки мяса в муке с перцем и обжариваете на сковородке. Жарить не сильно, не до готовности - просто, чтобы подрумянились бочка. Поджарили - и выложили в тарелку.

Пока мясо жарилось, почистили большую луковицу и мелко ее нарезали. Затем на той же сковородке в мясном жиру жарим лук. Когда лук стал золотистым, то либо к нему выкладываем мясо (если вы решили готовить карри в этой сковородке), либо лук вместе с мясом перекладываем туда, где будем их готовить. При этом к сковородке наверняка поприлипали кусочки мяса - плещем на горячую сковородку кипяток и отскребаем приставшие кусочки и выливаем кипяток к мясу. Это если вы не в сковородке дальше готовите.

Если хотите, можете сюда же добавить нарезанные морковки и картошки, но лично мне нравится чисто мясное карри.

В посудину с мясом и луком выливаем томатный сок (или кипяток и томатную пасту) с таким расчетом, чтобы жидкость прикрывала мясо. Высыпаем пакетик карри, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться час. Время от времени помешивайте - чтобы не пригорало и не прилипало ко дну.

Когда час прошел - посмотрите на густоту. Карри должно быть как на фотографии - то есть когда его наливаешь на рис, рис не просвещается, но при этом карри именно наливается. Если слишком жидко получилось - покипятите без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась. Если слишком густо - добавьте воды и хорошенько размешайте.

Примерно через полчаса после того, как вы поставили тушиться карри, ставьте вариться рис. Воды наливаете в кастрюлю в 2 раза больше по объему, чем риса. Варить рис без соли, пока вся вода не впитается, но смотрите, чтобы он не пригорел! Лучше пусть немного влаги останется, она потом впитается.

Итак, когда все готово, накладывайте в тарелку рис, а сверху наливайте карри на половину риса, как на фотографии. Всем приятного аппетита!!!