На 20-22 трюфеля размером с грецкий орех необходимо - для начинки: 100 г белого шоколада, 130 г сливочного сыра / крим-чиза, цедра одного среднего апельсина, 2 ст. л. апельсинового ликера; для оболочки: 200 г белого шоколада, при желании - несладкая вафельная крошка.
100 г шоколада для начинки поломать на мелкие кусочки и аккуратно расплавить (на водяной бане или в микроволновке). Нагревайте медленно и осторожно, не выше 30 С, иначе он свернется. Сыр немного взбить миксером, добавить туда частями расплавленный шоколад, потом цедру и ликёр. Перемешать миксером до однородной массы. Начинка получится жидковатой. С помощью кондитерского мешка или шприца на лист пекарской бумаги выдавить шарики размером с грецкий орех (по 10-12 г каждый). Поставить эти заготовки в холодильник примерно на час. Они должны затвердеть. Потом на 15 минут их надо положить в морозилку, чтобы немного заморозились и не потекли при погружении в тёплый шоколад. Подготовить две миски - чуть большую и чуть меньшую. В большую налить горячую воду. В меньшей миске расплавить оставшиеся 200 г белого шоколада, так же осторожно, не перегревая. Миску с растопленным шоколадом поставить в миску с горячей водой. При желании в глубокую тарелку насыпать вафельную крошку, если хотите обкатать готовые трюфеля в крошке. Они получаются примерно такими:
 
Достать заготовки конфет из морозилки и быстро окунать их по одной в белом шоколаде. Потом, при желании, сразу обвалять в крошке. Готовые трюфели снова выложить на пекарскую бумагу и поставить в холодильник на 30 минут для окончательного застывания. Хранить конфеты в холодильнике, в плотно закрытой таре. Перед подачей  за 15-20 минут их лучше вынуть из холодильника.