Очень легкая летняя закуска — маринованые кабачки. На приготовление блюда уйдет 20 минут + 2 часа на процесс маринования.
1,5 кг молодых кабачков, 1 ч. л. соли, 50 мл оливкового масла, 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. меда, 1 пучок зелени. Кабачки почистить, нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки и переложить в посуду, где будет мариноваться (не алюминиевую), посыпать солью, перемешать и отставить в сторону минут на 15, пока пустят воду. Приготовить маринад: смешать масло, уксус, мед и шинкованую зелень, поставить на 30 секунд в микроволновку. Пока маринад нагревается, слить сок из кабачков. Залить маринадом, перемешать и оставить на 2 часа в холодильнике. Приятного аппетита!
PS: Если добавите в маринад соевый соус и немного кунжутного масла, блюдо приобретет "китайский" вкус.