Состав:
филе судака – 600 г, рис – 400 г, сыр твердый – 50 г, лук репчатый – 1 шт., сок 1 лимона, масло оливковое – 3 ст. л., сливки – 0,5 стак., вино белое – 0,5 стак., соль, перец черный по вкусу.

Для соуса:
масло сливочное – 50 г, вино белое – 0,5 стак., сливки – 1 стак., шафран – 1 щепотка, соль, перец черный по вкусу.

Приготовление:
Приготовить маринад. Лимон обдать кипятком и выжать сок. В сок добавить соль и черный перец. Перемешать. Судак помыть, снять щкуру и залить маринадом. Оставить на 15-20 минут. Репчатый лук измельчить, пассеровать в масле в течение 2-3 минут, добавить отварной рис, посолить, поперчить, влить вино и сливки. Перемешать. В глубокую сковороду, смазанную маслом, по кругу уложить филе судака, внутри выложить рисовую смесь. Запекать в разогретой духовке в течение 8-10 минут. Приготовить соус. В сковороде разогреть сливочное масло, влить вино и добавить шафран, соль и черный перец. Перемешать. На умеренном огне тушить до тех пор, пока объем не уменьшиться в два раза. Помешивая, влить сливки и тушить в течение 3-5 минут. Рыбу с рисом достать из сковороды, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать тертым сыром и подавать на стол.

Приятного аппетита!

http://www.cookingsecrets.ru/recipes/619/