Рецепт дрожжевого теста на манке. Но, поскольку сметаны у меня не было, я поэкспериментировала, придерживаясь рецепта.

Для опары: 200г воды, стакан манки, 1 ч. л. сахара, 12 г сухих дрожжей (пакетик).

Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан манки, 2 яйца, 2/3 ч. л. соли, 4 ч. л. сахара, 1 стакан муки  для домеса.

Опара.  В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Вмешать манку. Должна получиться жидковатая крупчатая масса. Если масса получилась суховатой, то добавить ещё тёплой воды.

Оставить до увеличения в 2 раза.

Тесто.  В опару положить 2 яйца и сметану, размешать. Всыпать соль, сахар, 0,5 стакана манки и 1 стакан муки. Размешать. Должно получиться липкое тесто. На стол высыпать примерно 1/4 стакана муки или манки. Вывалить на неё тесто. Замесить мягкое тесто, при необходимости подсыпая ещё муку или манку.
Тесто внутри должно быть немного липким, а не таким сухим, как при приготовлении на одной муке.
Если тесто вымешивается на муке, то его можно просто мять. Если же на манке, то его желательно выбить - несколько раз поднять над столом и уронить вниз. Хорошенько отбить тесто. Повторно вымесить и начать формировать изделия.

Если тесто делается на свежих дрожжах, то нужен ещё один подмес теста - подошедшее тесто обмять, немного подмесить и дать расстояться второй раз. Только после этого формовать изделия. Готовый хлебушек оформляем и, подождав немного, чтобы тесто успокоилось, ставим в разогретую духовку.

Я хлеб выпекаю на большой сковороде с непригарным покрытием. Выпекаем 40 минут, посматривая, чтоб не пригорел. Готовый хлеб очень вкусный, мягкий,  с хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!