чечевица, 400г
луковица, крупная, 150г
чеснок, 4 средних зубчика
подсолнечное масло, 2 ст.л.
морковь, крупная, 150-200г
томатная паста, 1-2 ст,л
шампиньоны,
4 средних, 150г


соль, щепотка
паприка, 1-2 ч.л.
черный молотый перец, чуток,
петрушка, сушеная или зелень
кориандр, зерна, молотый


Время приготовления - не более часа.

Чечевицу в миске заливаю водой, промываю, сливаю грязную воду и вытаскиваю возможные соринки.
В кастрюлю, 2,5л или 3л, из большего не выскочит, отправляю чечевицу, заливаю водой на 3 пальца сверху. Ставлю закипать.
Чищу морковку, нарезаю крупными кружками и кубиками, добавляю, как закипит.
Вливаю подсолнечное масло, размешиваю.
Луковицу нарезаю кубиком, отправляю в кастрюлю.
Варю 15 мин под крышкой на среднем огне.
При необходимости подливаю кипяточка.

Добавляю шампиньоны, нарезанные четвертинками,
соль, паприку, черный перец, томатную пасту, кориандр, нарезаные грубые части петрушки.
Варю еще 10-15 мин, до готовности чечевицы, что нужно проверить на вкус.

Чеснок я добавляю ближе к концу варки. 4зубчика слегка раздавливаю ножом, известным всем способом, очищаю, крупно
нарезаю.

Добавляю оставшуюся зелень петрушки, размешиваю и убираю с огня.
5-10 мин настаиваю. Можно кушать.

Сытно, полезно и не дорого.
Домашняя еда. От души и с любовью.

Подобный суп на курином бульоне нам варила мама, когда мы выздоравливали от простуды – он аппетитный, нежный, но питательный.

С вечера я отварила дешевые утиные шейки, с которых сначала срезала жир.

Клецки -

В большую пиалу всыпьте 4 с небольшим верхом столовые ложки манки, щепотку соли, вбейте 2 яйца, размешайте. Добавьте 2 ст.л. муки, размешайте. Вмешайте 1 ст.л. подсолнечного масла и затем 100 г протертого сыра. Оставьте настаиваться полчаса. Смесь должна получиться густая, или добавьте еще чуток муки.

Из бульона выберите шейки, потроха или куриное мясо, что вы там варили. Бульон можно процедить для пущей важности, что я делаю редко. Поставьте на огонь, положите очищенную морковку, или коренья для бульона, очищенную и накрест надрезанную луковицу, нарезанные шампиньоны и варите 15-20 мин. Вытащите морковь и лук, чуть посолите и поперчите.

Усиливайте огонь. В чашку налейте воду, перемешайте смесь для клецок. Макайте десертную ложку в воду, забирайте боком смеси и пускайте с ложки в кипящий бульон.

Варите 15 мин, уменьшив огонь после активного закипания. Помешайте осторожно. Дайте настояться 10-15 мин.

Подайте горячим, при желании, с зеленью и нарезанной отварной морковкой, йогуртом или сметаной.

Очень вкусно с грибами, но можно и без них в следующий раз.

Из книги " Кулинарный дневник и не только" Лариса Цветкова

Знаменитый французский луковый суп.

На самом деле, на любителя.Или , если у вас в гостях французские друзья, которые весь день охотились вместе с вашим мужем в разрешенных для этого местах, возвращаются к ужину, промерзшие и с добычей, а вы им – раз, горяченький луковый супчик...Гарантирую, все в этот вечер останутся довольны...

На 4 порции – 1кг репчатого лука с коричневой чешуей.Стакан белого сухого вина, 100г портвейна.3 дольки чеснока.4 ломтика белого батона.200г сыра.
Сливочное и растительное масло для смазывания кастрюли.
4 огнеупорных порционных мисочки.
1л куриного бульона.

В кастрюльку с толстым дном и смазанную сливочным, а затем растительным маслом, положить нарезанный полукольцами лук, тушить на среднем огне, помешивая, до коричневого цвета, не менее 30мин.
Влить стакан белого сухого вина, немного протушить, посолить, добавить 3-4 неочищеных зубчика чеснока, долить 1л куриного бульона, добавить перец, лавровый лист, проварить 10-15 мин.
В это время подсушить сухарики на сухой сковородке, в тостере или в духовке, вытащить натереть чесноком.
Суп снять с огня, вытащить чеснок и лавровый лист, добавить 100г портвейна, размешать, разлить по огнеупорным мисочкам, сверху положить сухарик, натертый чесноком, засыпать тертым сыром, запечь в духовке 5-10мин. На среднем огне.
Подавать горячим.

Более быстрый способ - это обойтись без духовки.Все выполнить,как описано выше, до момента, когда суп нужно разлить по огнеупорным мисочкам –этого делать не будем, а сделаем следующее: в каждую из четырех тарелок положим тостер, натертый чесноком, засыпем тертым сыром и осторожно с помощью уполовника зальем закипевшим после добавления 100г портвейна супом.Впрочем, быстрее этот способ лишь на 5-10 мин.

Более простой способ – это не добавлять сухое вино и портвейн.В этом случае можно добавить больше специй, например, сухой базилик и чуть-чуть гвоздики, а готовый суп посыпать рубленой зеленью.