Опубликовано пн, 17/09/2012 - 13:16 пользователем Сергей Шалавин



Очень вкусный завтрак и просто как закуска.
Делается быстро.

Ингредиенты:
Лаваш тонкий 1 большой лист
Творог 100 гр.
Зелень петрушки пару веточек
Соль
Перец
Помидор средней величины 1 шт.
Сыр твердый 50 гр.
Майонез 1 ст.л.
Растительное масло для обжаривания

Приготовление:
Лист лаваша разрезать на четыре равные части.
Творог размять вилкой, немного посолить, поперчить, добавить майонез и мелко рубленную зелень петрушки, все тщательно перемешать.
Помидор разрезать на 4 части, удалить семена и жидкость, нарезать мелкими кубиками.
Сыр натереть на мелкой терке.
На каждый кусочек лаваша положить творожную начинку, сверху – кусочки помидоров и посыпать тертым сыром.
Лаваш свернуть рулетиками и обжарить с двух сторон на растительном масле до легкой корочки.

Опубликовано вс, 30/09/2012 - 03:24 пользователем ГРАФИНЯ





Здравствуйте, дорогие все!

По личным наблюдениям - мало кто любит вареную или тушеную морковь. Ну, в салатике там немножко, для нежности, да в супчик-борщик, с лучком пережаренная.

А вот котлетки морковные – песня другая!...Какие метаморфозы происходят с морковкой в процессе приготовления котлет, непонятно, но ….Вкус, скажу я вам, восхитительный! Даже те представители сильного пола, что с презрением относятся к «траве и ботве», с изумлением в глазах и треском за ушами уплетают эти котлетки.

Те, кто готовит это блюдо, читая текст, сейчас согласно кивают. Ну а те, кто ни разу не пробовал морковных котлет, относятся, конечно, к моим словам с недоверием, которое, уверяю вас, быстро исчезнет, если вы воспользуетесь рецептом и приготовите это невероятно вкусное (и полезное!) блюдо.

Морковка, будучи основным ингредиентом котлет, дает множество полезных свойств: увеличивает содержание клетчатки в рационе, обеспечивает отличную дозу каротина, и вообще придает жизнерадостный оранжевый оттенок еде, улучшая настроение.

Итак, берем

600 г моркови (у меня получается 6-7 котлеток)

100 г муки

2 куриных яйца

1\2 ч.л. соли

Растительное масло

Приступаем. Есть несколько способов приготовления морковных котлет. Я делаю так:

Морковь в мелкую терку, добавить взболтанные яйца, муку, соль (если есть желание, то и сахар) хорошо вымешать. Отставить на полчаса.

Столовой ложкой зачерпываем морковную массу, обваливаем в муке (сухарях), формируя котлетки, и обжариваем на разогретом растительном масле до румяной корочки.

Подаем горячими со сметаной. Объедение до стадии обжорства гарантировано!

http://yummybook.ru/catalog/recept/pasta-s-krevetk...lyuda-s-makaronnymi-izdeliyami

                                                                                                                                                                                            Опубликовано вт, 09/10/2012 - 18:56 пользователем olga cz          

                                                                                                         Блинчики: 0,5 литра молока 0,25 литра минеральной газированной воды 2 яйца соль, сахар муки по потребности для теста густоты жидкой сметаны БЕЗ соды, БЕЗ разрыхлителя Блинчики должны быть тоненькие и хрустящие. Фарш: шампиньоны - ок.0,5 кг лук - 1 шт яйца крутые - 2 шт тертый твердый сыр - ок. 300 гр Шампиньоны моем, режем на крупные куски и обжариваем на сковороде до момента испарения жидкости. Добавляем порезанный лук. Остужаем, после чего обжаренные шампиньоны и лук измельчаем в блендере до образования однообразной густой массы, добавляем тертые на крупной терке яйца и сыр, солим, перчим. Можно добавить мелко нарезанный зеленый лук. Фарш накладываем на серединку блинчика, заворачиваем конвертиком и обжариваем на масле с двух сторон. Очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита! 

 на 8 петель
1 ряд: лицевые
2 ряд: изнаночные
3 ряд: 4п. перекрестить влево (2п. отложить на вспомогательную спицу перед работой, след. 2п. провязать лицевыми, затем провязать лицевыми 2п. со вспомогательной спицы), 4п. перекрестить вправо (2п. отложить на вспомогательную спицу за работой, след. 2п. провязать лицевыми, затем провязать лицевыми 2п. со вспомогательной спицы). Повторить до конца ряда
4 ряд: изнаночные
5 ряд: лицевые
6 ряд: изнаночные
7 ряд: лицевые
8 ряд: изнаночные
9 ряд: вязать как 3 ряд.

ВСЁ ПОНЯТНО И БЕЗ СЛОВ!!!

Вильям Похлебкин:

- Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем. – из книги «Национальные блюда наших народов».

Теорию изучили, переходим к практическим занятиям. Чтобы приготовить форшмак, нам надо:

Сельдь – 1 шт. (или филе – 300 г)

Яблоко (зеленое, кислое) – 1 шт.

Лук – 1 шт. (крупная или 2 мелких)

Яйцо вареное – 2 шт.

Булочка - 2 шт. (или 2 куска батона)

Молоко - 1,5 стакана (много!!!! Достаточно стакана)

Сливочное масло - 100 г (можно меньше)

Соль-перец - по вкусу

Делаем: булочки (или ломтики батона) замачиваем в молоке. Сельдь чистим, филируем, хорошо выбираем косточки. Яблоко очищаем от кожуры и семян. Лук чистим. Яйца освобождаем от скорлупы. Все прокручиваем через мясорубку (блендер). Булки отжимаем от молока и вмешиваем в смесь. Пробуем на вкус, если требуется посолим и поперчим.

Вводим в смесь растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник совсем на чуть-чуть.

Подаем или как самостоятельное блюдо, красиво оформленное на общей тарелке, или как закуску на тостах, чипсах, крекерах, галетах, кружочках отварного картофеля. Тут уж дайте волю фантазии.

Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Этот рецепт из кулинарно-записной книжки моей бабушки. Там так и озаглавлено "Форшмак. Циля".Видимо, был в ее жизни персонаж еврейской национальности женского полу по имени Циля....А может это форшмак так называется?

Опубликовано чт, 27/09/2012 - 01:04 пользователем ГРАФИНЯ

Опубликовано вс, 23/09/2012 - 09:56 пользователем gazelle                                                                                                                                            Сковорода отдыхает: эти нежные румяные оладьи я пеку в духовке. И вам советую. Продукты:                                                                                        2 стакана мелко нашинкованной капусты (примерно 185 г)                                                                                                2 ст. л. нарезанной петрушки                                                   1 ст. л. сметаны                                                                               1 яйцо                                                                                            50 г тертого твердого сыра                                             молотый белый перец по вкусу                                            2-3 ст. л. муки                                                                              1/4 ч. л. разрыхлителя                                                      щепотка соли                                                                            Для начала капусту опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду: бланширование сделает ее мягкой и нежной. Моя мама припускает ее в молоке, но для оладьев это не столь важно. Откидываем капусту и оставляем в дуршлаге, чтобы остудить и избавиться от ненужной влаги. Остывшую капусту перемешиваем с нарубленной петрушкой. Добавляем взбитое вилкой яйцо, сметану и сыр, молотый белый перец. Тщательно перемешиваем. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли и снова перемешиваем. Если нужно, подсыпаем еще немного муки - масса не должна быть жидкой, но и слишком плотной тоже быть не должна. Про соль: я ограничиваюсь щепоткой, потому что сыр содержит достаточно соли. Отправляем в холодильник минимум на полчаса.                                                                                      Духовку нагреваем до 180 градусов - включите ее за четверть часа до начала выпекания. Противень накрываем листом пекарской бумаги. Капустную массу перемешиваем и с помощью столовой ложки понемногу выкладываем на противень в виде оладьев (точно так же, как вы делаете это, используя сковороду). Отправляем противень в духовку. Минут через десять вы увидите, как оладьи пышнеют и поднимаются. Теперь они должны слегка уплотниться и как следует зарумяниться. На это уйдет минут 20, а то и больше - все зависит от индивидуального характера вашей духовки. Снимите оладьи с противня, поддевая лопаточкой, и уложите на подогретое блюдо. Немедленно подавайте, пока горячие да красивые.