Опять, мимо меня.

Благодарю Ларечка очень вкусно.

Взяла на заметку!

Расстегаи получились изумительно красивыми.

Leykoteya, Маечка, очень рада тебя видеть !

Amymone, обязательно испеки, если будет что нибудь не понятно, я отвечу на любой вопрос. Спасибо, что зашла!

Валерий_Гаврилов, Валер, я тебя клянусь - в следующий раз - только для тебя! А ты сейчас сочини свои знаменитые стихи про этот чудесный расстегайчик!

GLORIA-LANA, Светочка, поваренок замечательный, мы с ним подружимся.

С_Светлана, Светик, буду рада, если ты испечешь эти вкусные пирожки. Их можно печь с мясом или с одними грибами.

Даник2211, Аллочка, дрожжевые пирожки всегда получаются красивыми, а еще очень вкусными.

Лариса, милая моя,
Забыл тебя сказать.
Об этом я писал давно,
Но можно снова рассказать...

Но расстегаи это вкусно!
Начинка может быть любой,
Грибы, крольчатина и рыба,
И вкус брусники сочной и лесной.

На Баумской, где храм Святейший,
Когда- то в детстве бегал я,
Где шёл троллейбус тихо местный
Был ресторанчик "Разгуляй".

Там был прекрасный повар старый,
Седой и с белым колпаком,
Он расстегаи делал классно,
Мы пили даже с молоком.

Наевшись, мы во двор бежали,
Играли в мяч и в салки все,
И каждый летний вечер ждали,
Чтоб расстегаи снова съесть.

Москва менялась с каждым годом,
Дома высотные росли,
А "Разгуляй" остался прежним
И с ним все детские мечты.

8 сентября 2009 года Валерий Гаврилов

Валерий_Гаврилов, Валера, да, ты прав, ты уже писал стихи про мои пироги, но я их очень люблю читать и могу это делать бесконечно. Так что, огромное тебе спасибо!!!!!

САДОВАЯ_ФЕЕЧКА, дорогая Фея! Очень рада, что ты зашла на огонек, жаль. что все расстегаи уже закончились, я бы обязательно тебя угостила. Думаю, что ты сама прекрасно их испечешь.Феи умеют делать все и выпечка для них - просто ерунда!

Лорик, привет! Это я, Ганьжина Алёна! Вот завела себе второй дневник, хочу его только для саводых сообщений сделать, да сегодня ЛиРу глючит, то от меня комменты пишет, то от второго дневника.

САДОВАЯ_ФЕЕЧКА, Аленушка , я сейчас пойду к тебе в друзья в новом дненике, иначе не попаду в твой новый дневник, ты его закрыла. Ладно?

Есть прекрасный древний рецепт на Руси, когда Москва-река была чистой, были густые леса: какого там только зверя не водилось. И князья любили расстегаи с стерлядью с шафранным бульоном
Они брали для бульона: немного шафрана по нашим меркам грамм 0,20-0,25; анисовой водки чарку (грамм 50-75), горшок рыбного бульона из стерляди, зелень (но в наше время укроп, петрушку ну ещё что-нибудь для вкуса). Для начинки: 200 грамм стерляди, подсолнечного масла 2 ст.л. но только нерафинированного,
в наше время можно 1 небольшой баклажан, одну луковицу, один зубчик чеснока, столовую ложку мелко нарубленного солёного огурца,столовую ложку рассола, немного совсем измельчённой душицы, петрушку,
ну можно одну ложку измельчённой цедры лимона, соль простую не йодистую.Для теста:10 г свежих дрожжей, сахар 0,5 ст.л.,125 мл молока, яйцо 1 шт.,муки 200г, соль 0,5 ч.л..И времени для приготовления нужно где-то один час.
Что делать:
Дрожжи и сахар растворить в теплом молоке. Добавить яйцо, соль, муку. Хорошо размешать руками. Накрыть, оставить для брожения на 1 час.

Размять тесто, дать ему подняться до увеличения объема в два раза. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, раскатать до толщины 0,4 см и вырезать 4 круга диаметром 10 см. Рыбу и овощи измельчить. Баклажан посыпать солью, дать постоять 20 минут, отжать. Масло разогреть на сковороде, быстро обжарить баклажан, шалот, чеснок и соленый огурец. Добавить рассол, выпарить. Добавить зелень, прогреть. Снять с огня, заправить цедрой, солью и перцем. Охладить, добавить семгу, перемешать.
Разогреть духовку до 180˚С. Круги теста смазать, положить ближе к краю каждого 1 ст. л. начинки, свести края и хорошенько скрепить, оставляя в середине отверстие. Расстегаи выложить на смазанный маслом противень, поставить в теплое место на 30 минут, чтобы они немного поднялись. Смазать яйцом, выпекать в духовке около 12 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки, смазать сливочным маслом.

Шафран растворить в водке, слегка нагреть, процедить и смешать с бульоном. Довести до кипения, добавить зелень. Подать с расстегаями.

Валерий_Гаврилов, Валера, спасибо за рецепт, достану шафран и попробую сделать. За результат будешь отвечать ты лично.

Вау, какая красотища !!!

Лариса_Воронина, Лара, здравствуй, моя дорогая !!!! Я на запах пирогов к тебе пришла ))) Ларочка, если тебе не трудно, напиши пошагово, как ты готовишь тесто. Я не дружу с дрожжевым тестом совсем,... но по твоему рецепту вдруг получится ?)) Уж очень любят мои детки пироги, а твои расстегаи выглядят ну слишком уж хорошо. Хочется научиться , может у тебя тесто "счастливое" и у меня все выйдет неплохо .

биа46, Ирочка, добрый вечер! Я тебе утром писала про пироги, а это -результат. Жаль. что не могу тебя угостить - все съели...

Расстегаи у тебя знатные, Ларочка ! Испеку тоже на выходных :))

та_еще_стерва, Ларчик, пожалуйста.

Берем половину стакана теплого молока, размешиваем чайную ложку сахара и высыпаем все дрожжи. Это опара. Отставляем стакан в сторонку, в тепло. Если дрожжи свежие, через 10 - 15 минут они вспенятся в молоке. Берем большую миску, высыпаем туда муку с солью и остатком сахара, руками перемешиваем, в центре делаем углубление, туда наливаем растительное масло, разбиваем яичко и выливаем опару. Потихоньку смешиваем жидкость с мукой, сначала ложкой, потом руками, если муки мало, то подсыпаем, только понемногу. Таким образом руками вымешиваем тесто до гладкости, пока оно не начнет отставать от стенок миски. Затем кладем его в кастрюлю или глубокую миску, затягиваем пищевой пленкой, закрываем полотенцем и ставим к батарее. Как только тесто поднимется, осаживаем его и даем еще раз подняться. Затем на столе, посыпанном мукой, разделываем .

Лариса_Воронина, Спасибо, Лара, я обязательно попробую сделать тесто по твоему рецепту!

Ларчик, если это тесто у тебя не получится, я тебе расскажу другое. Научишься обязательно!

Чудесный рецепт,спасибо!!!