|
 Кулинарушка
Вторник, 27 Августа 2025 г. 02:14 (ссылка)
Соте из овощей тушат в кастрюле полчаса, а затем закатывают в стерилизованные банки — ничего сложного.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Растительное масло - 120 мл
Приготовление
1․ Кабачки очистите, если у них толстая кожа, и нарежьте небольшими брусочками. Очистите перец и тоже нарежьте.
2․ Измельчите помидоры и чеснок. Можно нарезать ножом или прокрутить в мясорубке.
3․ Сложите овощи в таз или большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4․ Поставьте овощи в кастрюле на огонь и доведите до кипения. Тушите 30 минут на небольшом огне.
5․ Горячее соте распределите по стерилизованным банкам, закройте крышками, укутайте одеялом и остудите. Храните в прохладном месте.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 27 Августа 2025 г. 22:48 (ссылка)
Давайте приготовим на зиму соте из баклажанов. Для тех, кто любит баклажаны, такую заготовку обязательно нужно попробовать! Овощи здесь идеально сочетаются друг с другом.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить соте из баклажанов на зиму. Вместо яблочного уксуса можно взять белый винный. Пропорции овощей можно менять по вкусу, но сохранив их общий указанный вес. Сладкий перец лучше брать красный, с ним соте получается вкуснее всего и красивее. Получается ароматная, сочная и очень вкусная закуска. Она хорошо подойдет к любому гарниру или ржаному хлебу.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Баклажаны — 500 Грамм
Помидоры — 500 Грамм
Перец болгарский — 250 Грамм
Лук репчатый — 250 Грамм
Морковь — 200 Грамм
Чеснок — 1/2 Штук
Уксус яблочный — 1 Ст. ложка
Сахар — 1/2 Ст. ложка
Соль — 25 Грамм
Масло растительное — 50 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте.
Репчатый лук нарежьте на четвертинки колец. Баклажаны, морковь и болгарский перец нарежьте ломтиками небольшого размера.
На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.
Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.
Разогрейте сотейник или глубокую сковороду на среднем огне с растительным маслом. Обжарьте репчатый лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.
Добавьте морковь, готовьте еще 5-7 минут.
Затем добавьте сладкий перец и жарьте его еще минут 7-10.
После добавьте баклажаны и тушите их минут 15 до мягкости. В процессе очень аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить целостность баклажанов.
Влейте измельченные томаты, накройте крышкой и томите на небольшом огне 10 минут.
Добавьте соль, сахар и мелко порубленный чеснок. Тушите под крышкой еще 5 минут.
Попробуйте соте на вкус — по необходимости добавьте еще сахар или соль. После влейте яблочный уксус, все перемешайте. Доведите до кипения и снимите с плиты.
Выложите горячее соте в чистую стерилизованную банку. Прикройте крышкой, но не закручивайте до конца.
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 6 минут.
После герметично закрутите крышку. Переверните вверх дном банку, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
Соте из баклажанов на зиму готово!
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 28 Июля 2025 г. 22:13 (ссылка)
Время приготовления - 120 минут
Уровень сложности - Средний
Вы просили рецепт закатки рататуя - даю вариацию на тему. Это, конечно, не рататуй, а скорее овощная икра - в моем случае, в перекосом в сторону баклажанов :) Я могу открыть банку такого рагу и съесть ее в одиночку, даже без хлеба :) Пропорции кабачков, перца и баклажанов можно менять по своему усмотрению. Количество ингредиентов привожу на 8 поллитровых банок - вы можете пересчитать на другое количество, кликнув на ссылку над списком ингредиентов.
Ингредиенты на 8 банок по 500 мл:
Основа лук 300 грамм
морковь 300 грамм
помидоры 800 грамм
баклажаны 2 килограмм
сладкий перец 600 грамм
кабачки 1,2 килограмм
чеснок 30 грамм
прованские травы 1 ст.л.
сахар 50 грамм
соль 50 грамм
уксус 9% 30 мл.
растительное масло 100 мл.
Рецепт приготовления:
Мелко рубим лук и чеснок. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем мелким кубиком (я кожицу не снимаю, но вы по желанию моете бланшировать томаты). Кабачки, баклажаны и перец нарезаем среднего размера кубиками.
В большой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем томаты. Перемешиваем, провариваем в течение пары минут.
Добавляем кабачки. Перец. Баклажаны. Перемешиваем, уменьшаем нагрев до небольшого и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим, периодически помешивая, около часа.
Во второй половине варки добавляем прованские травы, сахар и соль (последнюю можно отрегулировать по вкусу).
За 5 минут до конца вливаем уксус и добавляем чеснок. Перемешиваем.
Стерилизуем банки и крышки.
Держим кастрюлю с соте на среднем нагреве и раскладываем содержимое по банкам – я кладу до самого верха.
Закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем на полотенце и укутываем.
Даем в таком виде остыть, ставим на хранение. У меня хранится просто на балконе. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 08 Июля 2025 г. 21:51 (ссылка)
Для этого простого летнего гарнира овощи обжариваются быстро, поэтому получаются не слишком мягкими, хорошо держащими форму.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Разноцветные болгарские перцы - 3 штуки
Молодой зелёный горошек (в стручках или без них) - 200 г
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Молотый чёрный перец - по вкусу
Сушёный базилик - ¼ ч. ложки
Сушёная орегано - ¼ ч. ложки
Приготовление
1․ Нарежьте морковь тонкими кружочками, перцы — средними кусочками, лук — полукольцами. Измельчите чеснок.
2․ Если молодой горох в стручках, нарежьте его. Если не хотите использовать целиком, возьмите только горошины.
3․ Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжаривайте морковь 2–3 минуты.
4․ Закиньте лук и чеснок, готовьте ещё 1–2 минуты.
5․ Добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте, жарьте около 5 минут. Если хочется сделать овощи помягче, готовьте чуть дольше на более слабом огне.
источник
|
Кулинарушка
