Мясные шарики, жареные в пивном кляре

По вкусу - пельмени? Беляши? Нет, это что-то между ними, это просто чудо. Это чудо - шарики из рубленного мяса в пивном кляре. Идеально подходит к любому гарниру.

Для фарша:

- 700 гр. свинины;

- 1 луковица;

- соль и черный молотый перец - по вкусу.

Для кляра:

- 3-4 яйца ( в зависимости от размера);

- 1/2 ст. пива;

- 1/4 ч. л. соды;

- соль - по вкусу;

- мука.

Для жарки мясных шариков:

- до 2-х ст. подсолнечного масла.



Готовим фарш:

Обработанную и помытую свинину пропускаем через мясорубку вместе с крупной луковицей. Фарш солим, перчим по вкусу, перемешиваем.

Из фарша формируем шарики.

Готовим кляр:

Берем яйца.Взбиваем миксером, добавляем соду и пиво. Солим по вкусу. Снова взбиваем миксеромДалее добавляем муку. Муки кладем столько, чтобы получилась масса консистенции густых оладий. Взбиваем миксером.В небольшую кастрюльку наливаем и разогреваем подсолнечное масло (где-то1,5 ст.). Масло при необходимости надо доливать.Мясные шарики окунаем в кляр (удобнее это делать при помощи 2-х вилок). Чтобы кляр не стекал с фарша, шарики можно обваливать в муке.Жарим со всех сторон до готовности.Готовые мясные шарики выкладываем на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.Вкуснейшее блюдо из рубленого мяса готово!!!

СДОБРЫМУТРЕЧКОМВСЕХВСЕХ!!!






Острые мясные шарики

Ингредиенты:
Шарики:
Фарш (свинина/говядина) - 400 г
Панировочные сухари - 1/3 стакана
Яйцо - 1 шт
Паста Гочуджан - 1 ч л
Соевый соус - 1 ст л
Чеснок - 2 зубчика
Сахар - 1 ч л
Кунжутное масло - 1 ч л
Соль - щепотка

Соус:
Соевый соус - 5 ст л
Мёд - 1 ст л
Кунжутное масло - 1 ч л
Рисовый уксус - 1 ч л
Паста Гочуджан - 1/4 ч л
Крахмал - 1 ст л
Вода - 3 ст л

Острый майонез:
Майонез - 4 ст л
Паста Гочуджан - 1/4 ч л

Для подачи:
Кунжут
Листья нори

Приготовление:
1. В миске смешайте фарш, панировочные сухари, яйцо, пасту Гочуджан, соевый соус, чеснок, сахар, кунжутное масло и соль.
2. Сформируйте шарики и жарьте до готовности.
3. Соедините все ингредиенты для соуса и доведите до кипения. Далее влейте воду с крахмалом и уваривайте до загустения.
4. Покройте соусом мясные шарики.
5. Приготовьте острый майонез и выложите на сервировачное блюдо.
6. Далее на майонез выкладываем мясные шарики, украшаем кунжутом и листьями нори.

Приятного аппетита!

Автор anke_anke

Эти мясные шарики можно встретить практически в каждом баре-чиккетерии в Венеции. Во всех местах они немного разные на вкус, у каждого бара свой "секретный" рецепт. Вот один из них.

Автор chef_janette

Эти мясные шарики готовятся в духовке. Они получаются нежными, сочными, а внутри запрятан сюрприз - кусочек моцареллы. Надкусываешь горячий шарик, а там расплавленный сыр...мммм...