Время приготовления - 120 минут

Уровень сложности - Средний

А вот и он - давно обещанный и поэтому очень долгожданный. Французский. Луковый. Суп. Густой, с очень насыщенным вкусом, с гренкой и запеченным сыром сверху. Вкууусный :) Правда, на мой вкус, этот суп лучше подавать небольшими порциями - граммов по 200. Уж больно насыщенный вкус. Кстати, для финального запекания супа с сыром совсем не обязательно искать горшочки - для этих целей вполне подойдут керамические или фарфоровые порционные супницы. 

Ингредиенты

на 4 порции: 

• 
  Основа лук (уже очищенный) 500 грамм


• 
  чеснок 3-4 зубчик


• 
  топленое сливочное масло 70 грамм


• 
  сахар 1 ст.л.


• 
  белое сухое вино 150 мл.


• 
  куриный бульон 1 литр


• 
  соль по вкусу


• 
  багет 1 шт.


• 
  полутвердый сыр 100 грамм 

Рецепт приготовления: 

1. 
   Лук нарезаем на тонкие полукольца. В толстостенной кастрюле на средне сильном огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и мелко нарубленный чеснок и жарим, помешивая, около 10 минут, пока лук не приобретет коричневатый оттенок и не карамелизируется (не путать с подгоранием!). В процессе понемногу подсыпаем сахар. 


2. 
   Уменьшаем огонь практически до минимума и жарим лук, периодически помешивая, еще 20-25 минут. 


3. 
   Вливаем в кастрюлю вино и бульон, доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим, НЕ НАКРЫВАЯ КРЫШКОЙ, около часа. За это время жидкая часть супа должна увариться, а сам суп, соответственно, стать более густым. 


4. 
   Готовый суп приправляем по вкусу солью, при необходимости добавляем немного сахара. 


5. 
   Пока суп варится, нарезаем багет на ломтики толщиной около 1-1,5 см, кладем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5-6 минут. 


6. 
   Суп разливаем по супницам, сверху в каждую кладем по 1-2 гренки (в зависимости от диаметра) и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку и запекаем 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет румяную корочку. 


7. 
   Подаем с оставшимися гренками. Приятного аппетита!

источник

Французский луковый суп

Поджарить лук на сковороде с маслом,на другой сковороде сухой,но очень нагретойобжаривают не большое кол-во муки,до запаха жареных орехов,потом все это перемешивают и перекладывают в большую кастрюлю и заливают куриным бульоном.
Затем натирают на терке мягкий сыр. Добавляют его в суп и перемешивают на огне до тех пор пока он не разойдется. При подачи на стол добавить взбитые сливки.

Настоящий французский луковый суп.



Вы когда-нибудь пробовали французский луковый суп? Не ту баланду, что подают в российских ресторанах, - а настоящий, наваристый, пышущий жаром и ароматом Франции луковый суп? Его вкус невозможно забыть - от него кровь быстрее течет по жилам и просыпается желание наслаждаться каждым глотком этого чудесного *отвара*.
Знакомьтесь!

КУЛИНАРНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ: французский луковый суп

Вчера приготовила очередной раз... И очередной раз сказала спасибо бедным французским крестьянам, которые из практически подножного корма придумали этот кулинарный шедевр.

Французский луковый суп

                Национальное французское блюдо. Очень простое в приготовлении, на начальном этапе выдавливает отнюдь не скупую мужскую слезу. Приготовились! Нам надо 2 (два) килограмма лука. Его надо будет почистить и меленько порезать перьями.

                Еще надо будет 200 грамм сливочного масла. И еще 2 литра куриного бульона и 100 грамм белого вина. Лук порезан. Берем четырехлитровую кастрюлю. Растапливаем в ней масло. Высыпаем лук, перемешиваем, льем вино, делаем огонь маленьким и, периодически перемешивая, под крышкой, томим лук полтора часа. Лук должен выпустить изрядно сока. Если, по каким-то причинам сока недостаточно, можно добавить половничек бульона. Но, томить, как минимум полтора часа. Доливаем бульон, доводим до кипения и варим еще 15 минут. В конце пробуем, при необходимлсти досаливаем, слегка перчим.

                Погружным блендером частично пюрируем наш суп и оставляем на полчасика остывать-настаиваться.

За полчаса готовим греночки, с которыми суп и подается. Белый багет, порезанный пополам, подсушиваем в духовке. На сухие греночки накладываем тертый сыр и ставим под гриль. Сыр расплавился? Насыпаем суп по тарелкам и кладем в тарелку несколько греночек. Сбрызгиваем оливковым маслом (буквально пару капель) и подаем. 

Приятного аппетита!

Фото приготовления супа

Ингредиенты

400 г белого лука,
1 маленькая головка красного лука,
1 зубчик чеснока,
200 мл белого вина,
крепленое вино Херес - 1 ст.л,
25 г пшеничной муки,
45 г сливочного масла,
1,5 литра говяжьего бульона (или воды),
несколько веточек свежего тимьяна,
свежемолотый черный перец,
200 г сыра (желательно швейцарский Грюйер)
соль,
французский багет.
Приготовление

Масло растопить на среднем огне в большой сковороде с толстым дном. Добавить лук, нарезанный тонкими ломтиками. Обжаривать около 30-ти минут, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Окраска жареного лука очень важна, поскольку она определяет конечный вкус и цвет лукового супа.

Добавить мелко нарезанный чеснок. Всыпать муку. Тщательно перемешать ингредиенты и поварить в течение 1-2 минут.

Влить белое вино и перемешать.

Добавить бульон, веточки тимьяна, посолить и поперчить. Варить на медленном огне около 30 минут.

Добавить Херес, попробовать и при необходимости еще посолить.

Французский багет нарезать ломтиками, толщиной около 2 см, и поджарить в тостере или на сухой сковородке.

Разогреть духовку (желательно с функцией гриль). Разлить луковый суп в термостойкие чашки. Сверху чашки положить поджаренный тост и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку. Сыр должен растаять и тосты стать золотисто-коричневого цвета.

Луковый суп подавать незамедлительно, украсить веточками свежего тимьяна.

На заметку: чтобы луковый суп был более жидкой консистенции, следует уменьшить количество муки. А также, для диетической версии бульон можно заменить водой.

Приятного аппетита!